Распечатать рецепт

Брокколи с устричным соусом
(Китайская кухня)
ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции:
капуста брокколи – 1 кочан,
кукурузный крахмал – ½ ст.л.,
белый сахар – 1 ч.л.,
соль – ¼ ч.л.,
устричный соус – 2 ст.л.,
светлый соевый соус – 1 ст.л.,
вода – 4-5 ст.л.,
растительное масло – 1 ст.л.
1. В отдельной кастрюльке вскипятить соус-заправку (смешать устричный
соус, белый сахар и светлый соевый соус) и, помешивая, добиться
растворения сахара. Добавить водный раствор кукурузного крахмала
(кукурузный крахмал и воду). Дать снова закипеть жидкости и, постоянно
помешивая, дождаться сгущения (до желаемой степени густоты), затем
снять емкость с огня. Дать остыть соусу при комнатной температуре.
2. Ополоснуть кочан капусты брокколи и разобрать его на маленькие
соцветия, при этом посмотреть, не остались ли на соцветиях личинки
вредителей.
3. Вскипятить в подходящей емкости (сотейник, вок или кастрюлька) воду,
подсолить ее и добавить растительное масло.
4. Дождаться закипания воды и варить соцветия капусты 2-3 минуты, затем
откинуть соцветия на сито и ополоснуть их холодной водой. Это позволит
сохранить яркий изумрудный цвет капусты и при этом сохранить
хрусткость овоща.
5. Переложить соцветия капусты брокколи на сервировочную тарелку и щедро
полить их приготовленным соусом-заправкой на основе устричного соуса.
Сразу подать готовый гарнир на стол. Он отлично дополнит блюда из
морепродуктов, мяса и птицы. Хорош этот гарнир и как самостоятельное
блюдо.