Капуста брокколи и её выращивание

Капуста брокколи и её выращивание
Брокколи относится к тому же виду, что и цветная капуста, является ее
разновидностью. Родина брокколи — Италия, в XVIII в. она была завезена в Германию и
оттуда в Россию, до сих пор еще не получила широкого распространения, но
выращивается на личных приусадебных участках.
Полезные свойства
Брокколи обладает более ценным химическим составом и по питательности превосходит
цветную капусту. В ней в полтора раза больше белков, в два раза больше минеральных
солей, почти в два раза больше витамина С. Брокколи почти в 50 раз богаче каротином.
Наряду с этим в ней содержатся витамины B1, В2, PP, Е.
В состав белка брокколи входят холин и аминокислота метионин, препятствующие
накоплению в организме холестерина. Систематическое употребление ее в пищу
пред-упреждает развитие атеросклероза и наступление преждевременной старости.
Достоинство брокколи не только в самом факте наличия ценных питательных веществ,
но и в том, что они содержатся в благоприятной легкоусвояемой для организма
человека форме. Например, пуриновых веществ, вредных при подагре и
почечнокаменной болезни, в ней в 4 раза меньше, чем в цветной капусте.
Биологические особенности
Растение, как и цветная капуста, однолетнее, но отличается от нее головками, которые
1/4
Капуста брокколи и её выращивание
состоят из бутонов зеленого, синеватого или фиолетового цвета. Достигает высоты
70-100 см. У брокколи листья крупные, черешковые, цельнокрайные, по краям
волнообразно изогнутые. Пластинка листа с восковым налетом.
Головка брокколи представляет собой соцветие плотно сидящих, недоразвитых, сильно
скрученных бутонов, закрытых зелеными чашелистиками. В отличие от цветной капусты,
брокколи, особенно после удаления верхушечной головки, способна давать в пазухах
листа отпрысковые головки, что увеличивает ее продуктивность.
Культура малотребовательна к теплу. Оптимальная температура для роста и развития
брокколи — 16-25 °С. По сравнению с цветной капустой она устойчивее к низким
температурам, выдерживает заморозки до -7°С, но чувствительна к повышенной
тем-пературе, особенно в период формирования головок. Требовательна к наличию
влаги, оптимальная относительная влажность воздуха 85%, почвы — 70-80%.
От появления всходов до образования головки обычно проходит 75-100 дней.
В отличие от цветной капусты, брокколи не нуждается в притенении головок и менее
требовательна к плодородию почвы. Хорошо растет на плодородных, увлажненных
среднесуглинистых почвах и в поймах рек. Не выносит кислых почв.
Сорта
В России районированы 18 раннеспелых сортов и гибридов капусты брокколи
отечественной и иностранной селекции. Наиболее скороспелый из них Юнга с
небольшими (200-250 г) зелеными головками, а также Вярус, Грин Мэджик, Тонус. У
некоторых из них, как например, у сорта Тонус, после срезки центральной головки через
5-8 дней появляются головки 2-го порядка.
Условия выращивания
Брокколи выращивают рассадным способом и непосредственным посевом семян в грунт.
Уход за рассадой и посадками такой же, как и у цветной капусты.
Обычно семена на рассаду высевают в три срока: для ранневесенней культуры — с 15
марта по 15 апреля; для весенне-летней — с 15 апреля по 15 июня; для летнеосенней
культуры — с 15 июня по 1 июля.
2/4
Капуста брокколи и её выращивание
Рассаду для ранневесенней культуры выращивают в парниках или обогреваемых
теплицах. Норма высева в этом случае 300-500 семян на 1 м2. Семена сеют на глубину
0,5 см. До появления всходов поддерживают температуру 20-22°С, после появления
всходов ее снижают до 10-12 °С. После пикировки дневную температуру доводят до
20-22°С, ночную снижают до 12°С.
В Нечерноземной зоне рассаду высаживают на постоянное место при наличии у нее 5- 6
настоящих листьев в следующие сроки: ранневесенняя культура — с 25 апреля по 1 мая;
весенне-летняя культура— с 25 мая по 1 июля; летне-осенняя — с 25 июля по 1 августа.
Оптимальный возраст рассады 35-45 дней. Схема посадки 60?30 см или 70?20 см.
Нельзя допускать перерастания рассады.
Брокколи можно выращивать непосредственным посевом калиброванных семян в грунт.
Норма высева в этом случае 8-10 семян на 1 м2, при этом густота стояния растений
должна быть 3-4 на 1 м2. Лучше всего ряды располагать на расстоянии 60 см друг от
друга, а растения в ряду —на расстоянии 20-30 см. Перед образованием головок
брокколи подкармливают раствором коровяка. Одного ведра (10 л) достаточно для
подкормки 10-12 растений.
Убирать брокколи лучше всего рано утром или поздно вечером тогда она дольше
сохраняется. Срезают сформировавшиеся головки диаметром 10-20 см с еще не
на-чавшими расходиться соцветиями. Их можно срезать с частью стебля, который также
идет в пищу. Головки не следует передерживать: они становятся рыхлыми, и их вкус
ухудшается.
После срезки центральных головок из боковых почек отрастают стебли, на вершине
которых через 2-3 недели образуются мелкие (диаметром 4-6 см) головки, которые
также используют в пищу.
Как получить семена
На семена оставляют наиболее развитые растения от раннего срока посева. У них
сохраняют 2-3 наиболее сильных боковых побега, остальные прищипывают и срезают
центральную головку. В период цветения растения подвязывают к кольям. При
побурении стручков растения срезают, дозаривают под навесом и обмолачивают.
3/4
Капуста брокколи и её выращивание
Хозяйке на заметку
В пищу употребляют головки и молодые побеги брокколи: их варят, жарят, тушат и
маринуют. Кроме того, из листьев и разветвленной части кочерыжки брокколи варят
супы и отвары.
Салат «Фантазия»
Головку брокколи, 2 небольших стеблеплода кольраби и маленький свежий огурец
на-тереть на крупной терке, добавить зеленый лук, укроп, майонез. Украсить петрушкой,
помидорами или редиской.
Суп из брокколи
Головку брокколи разобрать на мелкие соцветия и тушить с мелко нарезанным репчатым
луком в масле или маргарине с небольшим количеством бульона. Часть соцветий
протереть через сито. Суп заправить соусом (20 г маргарина или растительного масла,
40 г лука смешать с протертой брокколи, небольшим количеством молока и 1 желтком).
Посолить по вкусу, добавить петрушку и в самом конце варки положить соцветия
брокколи. Суп подать с белыми гренками.
Жареная брокколи
Брокколи отварить в соленой воде до полуготовности. Вынуть из воды, посыпать
па-нировочными сухарями и жарить на сливочном масле или маргарине. Добавить яйцо.
Подавать со сметаной.
Supersadovod.ru
4/4