ГОСТ 11041-88

Ãðóïïà Í17
Ì
Å
Æ
Ã
Î
Ñ
Ó
Ä
À
Ð
Ñ
Ò
Â
Å
Í
Í
Û
É
Ñ
Ò
À
Í
Ä
À
Ð
Ò
ÑÛÐ ÐÎÑÑÈÉÑÊÈÉ
Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ
ÃÎÑÒ
11041—88
Rossiyski cheese.
Specifications
ÎÊÏ 92 2511 2167
Äàòà ââåäåíèÿ 01.03.89
Íàñòîÿùèé ñòàíäàðò ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ íà òâåðäûé ñû÷óæíûé Ðîññèéñêèé ñûð ñ íèçêîé òåìïåðàòóðîé âòîðîãî íàãðåâàíèÿ è âûñîêèì óðîâíåì ìîëî÷íîêèñëîãî áðîæåíèÿ, âûðàáàòûâàåìûé èç êîðîâüåãî ìîëîêà.
1. ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÈÅ ÒÐÅÁÎÂÀÍÈß
1.1. Ðîññèéñêèé ñûð (äàëåå — ñûð) äîëæåí âûðàáàòûâàòüñÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè
íàñòîÿùåãî ñòàíäàðòà ïî òåõíîëîãè÷åñêîé èíñòðóêöèè, ñ ñîáëþäåíèåì ñàíèòàðíûõ ïðàâèë, óòâåðæäåííûõ â óñòàíîâëåííîì ïîðÿäêå.
1.2. Î ñ í î â í û å ï à ð à ì å ò ð û è ð à ç ì å ð û
Ïî ôîðìå, ðàçìåðàì è ìàññå ñûð äîëæåí ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì, óêàçàííûì â òàáë. 1.
Òàáëèöà 1
Ð à ç ì å ð û, ñì
Íàèìåíîâàíèå ïðîäóêòà
Ðîññèéñêèé
Ðîññèéñêèé
áðóñêîâûé
Ôîðìà
Äëèíà
Øèðèíà
—
—
Íèçêèé öèëèíäð ñî ñëåãäî
êà âûïóêëîé áîêîâîé ïîâåðõíîñòüþ è îêðóãëåííûìè ãðàíÿìè
Îò 32
Îò 15
Ïðÿìîóãîëüíûé áðóñîê
ñî ñëåãêà âûïóêëûìè áî- äî 34 âêëþ÷. äî 17 âêëþ÷. äî
êîâûìè ïîâåðõíîñòÿìè è
îêðóãëåííûìè ãðàíÿìè
Âûñîòà
Äèàìåòð
Ìàññà, êã
Îò 10
Îò 24
Îò 4,7
16 âêëþ÷. äî 28 âêëþ÷. äî 11,0 âêëþ÷.
Îò 10
12 âêëþ÷.
—
Îò 5,0
äî 7,5 âêëþ÷.
Ï ð è ì å ÷ à í è å. Ïðè áåññàëôåòî÷íîì ïðåññîâàíèè ñûðà äîïóñêàþòñÿ áîëåå îñòðûå ãðàíè.
1.3. Õ à ð à ê ò å ð è ñ ò è ê è
1.3.1. Äëÿ âûðàáîòêè ñûðà äîëæíû ïðèìåíÿòüñÿ ñëåäóþùèå ñûðüå è îñíîâíûå ìàòåðèàëû:
ìîëîêî êîðîâüå çàãîòîâëÿåìîå, ñîîòâåòñòâóþùåå òðåáîâàíèÿì, ïðåäúÿâëÿåìûì ê ìîëîêó äëÿ
ñûðîäåëèÿ;
ñëèâêè è îáåçæèðåííîå ìîëîêî, ïîëó÷åííûå èç êîðîâüåãî ìîëîêà, ñîîòâåòñòâóþùåãî òðåáîâàíèÿì, ïðåäúÿâëÿåìûì ê ìîëîêó äëÿ ñûðîäåëèÿ;
çàêâàñêè è ïðåïàðàòû áàêòåðèàëüíûå — ïî íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè;
ñû÷óæíûé ïîðîøîê, ôåðìåíòíûå ìîëîêîñâåðòûâàþùèå ïðåïàðàòû, ðàçðåøåííûå ê ïðèìåíåíèþ
Ìèíçäðàâîì ÑÑÑÐ;
Èçäàíèå îôèöèàëüíîå
«
Ïåðåïå÷àòêà âîñïðåùåíà
74
ÃÎÑÒ 11041—88 Ñ. 2
ñîëü ïîâàðåííàÿ ïèùåâàÿ ïî ÃÎÑÒ 13830*, íå íèæå ïåðâîãî ñîðòà, ìîëîòàÿ, íåéîäèðîâàííàÿ;
äëÿ ïîñîëêè â çåðíå — íå íèæå ñîðòà «Ýêñòðà»;
êàëèé àçîòíîêèñëûé ïî ÃÎÑÒ 4217;
ñåëèòðà êàëèåâàÿ òåõíè÷åñêàÿ ïî ÃÎÑÒ 19790, ìàðîê À, Á, Â;
íàòðèé àçîòíîêèñëûé ïî ÃÎÑÒ 4168;
êàëüöèé õëîðèñòûé òåõíè÷åñêèé ïî ÃÎÑÒ 450, íå íèæå ïåðâîãî ñîðòà;
êàëüöèé õëîðèñòûé ïî ÒÓ 6—09—4711;
êàëüöèé õëîðèñòûé 2-âîäíûé ïî ÒÓ 6—09—5077;
ñîñòàâû äëÿ ïîêðûòèÿ ïîâåðõíîñòè ñûðà, ïîëèìåðíûå ïëåíêè, ðàçðåøåííûå ê ïðèìåíåíèþ
Ìèíçäðàâîì ÑÑÑÐ äëÿ ýòèõ öåëåé, ïî íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè.
1.3.2. Ïî ôèçèêî-õèìè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì ñûð äîëæåí ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì, óêàçàííûì
â òàáë. 2.
Òàáëèöà 2
Íîðìà
Íàèìåíîâàíèå ïîêàçàòåëÿ
Ìàññîâàÿ äîëÿ æèðà â ñóõîì âåùåñòâå, %
Ìàññîâàÿ äîëÿ âëàãè, %, íå áîëåå
Ìàññîâàÿ äîëÿ ïîâàðåííîé ñîëè, %
50,0±1,6
43,0
Îò 1,3 äî 1,8 âêëþ÷.
1.3.3. Ñîäåðæàíèå îñòàòî÷íûõ êîëè÷åñòâ ïåñòèöèäîâ, òÿæåëûõ ìåòàëëîâ è ìûøüÿêà, àôëàòîêñèíîâ  è Ì â ñûðå íå äîëæíî ïðåâûøàòü íîðìàòèâîâ, óòâåðæäåííûõ Ìèíçäðàâîì ÑÑÑÐ.
1.3.4. Ïî ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì ñûð äîëæåí ñîîòâåòñòâîâàòü ñëåäóþùåìó òðåáîâàíèþ:
áàêòåðèè ãðóïïû êèøå÷íûõ ïàëî÷åê íå äîïóñêàþòñÿ â 0,001 ã ïðîäóêòà.
1.3.5. Âîçðàñò ñûðà äîëæåí áûòü íå ìåíåå 60 ñóò.
1.3.6. Ïî îðãàíîëåïòè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì ñûð äîëæåí ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì, óêàçàííûì â
òàáë. 3.
Òàáëèöà 3
Íàèìåíîâàíèå ïîêàçàòåëÿ
Âíåøíèé âèä
Âêóñ è çàïàõ
Êîíñèñòåíöèÿ
Ðèñóíîê
Öâåò òåñòà
Õàðàêòåðèñòèêà
Êîðêà ðîâíàÿ, òîíêàÿ, áåç ïîâðåæäåíèé è òîëñòîãî ïîäêîðêîâîãî ñëîÿ, ïîêðûòàÿ ïàðàôèíîâûìè, ïîëèìåðíûìè, êîìáèíèðîâàííûìè ñîñòàâàìè èëè ïîëèìåðíûìè ïëåíêàìè ïîä âàêóóìîì, ïëîòíî ïðèëåãàþùèìè ê ïîâåðõíîñòè ñûðà
Ïîâåðõíîñòü ñûðà ÷èñòàÿ
Âûðàæåííûé ñûðíûé, ñëåãêà êèñëîâàòûé, áåç ïîñòîðîííèõ ïðèâêóñîâ è çàïàõîâ
Òåñòî íåæíîå, ïëàñòè÷íîå, îäíîðîäíîå âî âñåé ìàññå. Äîïóñêàåòñÿ ñëåãêà ïëîòíîå òåñòî
Íà ðàçðåçå ñûð èìååò ðàâíîìåðíî ðàñïîëîæåííûé ðèñóíîê, ñîñòîÿùèé èç ãëàçêîâ íåïðàâèëüíîé, óãëîâàòîé è ùåëåâèäíîé ôîðìû
Îò ñëàáî-æåëòîãî äî æåëòîãî, ðàâíîìåðíûé ïî âñåé ìàññå
1.4. Ì à ð ê è ð î â ê à
1.4.1. Íà êàæäîé ãîëîâêå ñûðà äîëæíû áûòü óêàçàíû: äàòà âûðàáîòêè (÷èñëî, ìåñÿö), íîìåð
âàðêè ñûðà (öèôðû ðàñïîëàãàþòñÿ â öåíòðå âåðõíåãî ïîëîòíà ãîëîâêè ñûðà) è ïðîèçâîäñòâåííàÿ
ìàðêà, ñîñòîÿùàÿ èç ñëåäóþùèõ îáîçíà÷åíèé:
ìàññîâîé äîëè æèðà â ñóõîì âåùåñòâå, %;
íîìåðà ïðåäïðèÿòèÿ-èçãîòîâèòåëÿ;
ñîêðàùåííîãî íàèìåíîâàíèÿ îáëàñòè (êðàÿ, ðåñïóáëèêè), â êîòîðîé íàõîäèòñÿ ïðåäïðèÿòèå (óñëîâíûå îáîçíà÷åíèÿ, óòâåðæäåííûå â óñòàíîâëåííîì ïîðÿäêå).
Ïðîèçâîäñòâåííàÿ ìàðêà íàíîñèòñÿ íà ñûð íåñìûâàåìîé êðàñêîé, ðàçðåøåííîé Ìèíçäðàâîì ÑÑÑÐ ïðè ïîìîùè øòåìïåëÿ, à äàòà âûðàáîòêè è íîìåð âàðêè — ïóòåì âûïëàâëåíèÿ óêàçàííûõ
îáîçíà÷åíèé ñïåöèàëüíûì ìàðêèðàòîðîì èëè ïóòåì âïðåññîâûâàíèÿ â òåñòî ñûðà êàçåèíîâûõ èëè
ïëàñòìàññîâûõ öèôð èëè îòòèñêà ìåòàëëè÷åñêèõ öèôð, ðàçðåøåííûõ Ìèíçäðàâîì ÑÑÑÐ äëÿ êîíòàêòà
ñ ïèùåâûìè ïðîäóêòàìè.
* Íà òåððèòîðèè Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè äåéñòâóåò ÃÎÑÒ Ð 51574—2000.
4-1*
75
Ñ. 3 ÃÎÑÒ 11041—88
Ìàðêà äëÿ ñûðà ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé êâàäðàò ðàçìåðîì 60⋅60 ìì è ðàñïîëàãàåòñÿ íà ñûðå â
ïîðÿäêå, óêàçàííîì íà ÷åðò. 1, 2.
×åðò. 1
×åðò. 2
Äîïóñêàåòñÿ, êðîìå óêàçàííîé ìàðêèðîâêè, íàêëåèâàòü íà ñûð ýòèêåòêó, îáðàçåö êîòîðîé óòâåðæäàåòñÿ â óñòàíîâëåííîì ïîðÿäêå.
Ïðè óïàêîâûâàíèè ñûðà â ïîëèìåðíûå ïëåíêè ïðîèçâîäñòâåííóþ ìàðêó äîïóñêàåòñÿ íàíîñèòü
íåïîñðåäñòâåííî íà ïëåíêó.
Êðîìå òîãî, äîïóñêàåòñÿ íàíîñèòü íà ïëåíêó êðàñî÷íóþ ýòèêåòêó ñ îáîçíà÷åíèÿìè:
íàèìåíîâàíèÿ ñûðà;
ìàññîâîé äîëè æèðà â ñóõîì âåùåñòâå ñûðà, %;
íàèìåíîâàíèÿ àãðîïðîìûøëåííîãî êîìèòåòà;
êàëîðèéíîñòè 100 ã ïðîäóêòà, êêàë;
ñîäåðæàíèå æèðà â 100 ã ïðîäóêòà, ã;
ñîäåðæàíèÿ áåëêà â 100 ã ïðîäóêòà, ã.
Ïðè íàíåñåíèè âñåõ íåîáõîäèìûõ îáîçíà÷åíèé íà ïëåíêó (íà ïðåäïðèÿòèè—èçãîòîâèòåëå ïëåíêè) ñïîñîáîì íåïðåðûâíîé ïå÷àòè ïðîèçâîäñòâåííàÿ ìàðêà ðàñïîëàãàåòñÿ â îäíîì èëè íåñêîëüêèõ
ìåñòàõ íà ïëåíêå ïî öåíòðó ïîëîòíà ñûðà.
1.4.2. Íà îäíó èç òîðöåâûõ ñòîðîí òàðû ñ ñûðîì íåñìûâàåìîé êðàñêîé ïðè ïîìîùè òðàôàðåòà èëè
ïóòåì íàêëåèâàíèÿ ýòèêåòêè íàíîñÿò ìàðêèðîâêó ñ îáîçíà÷åíèåì:
òîâàðíîãî çíàêà ïðåäïðèÿòèÿ (îáúåäèíåíèÿ) è (èëè) íàèìåíîâàíèÿ (íîìåðà) ïðåäïðèÿòèÿ-èçãîòîâèòåëÿ, áàçû, õîëîäèëüíèêà ñ èíäåêñîì îáëàñòè (êðàÿ, ðåñïóáëèêè);
íàèìåíîâàíèÿ ñûðà;
íîìåðà âàðêè è äàòû âûðàáîòêè;
ïîðÿäêîâîãî íîìåðà ìåñòà ñ íà÷àëà ìåñÿöà;
ìàññû íåòòî, áðóòòî, òàðû è êîëè÷åñòâà óïàêîâàííûõ ñûðîâ;
ìàññîâîé äîëè æèðà â ñóõîì âåùåñòâå ñûðà, %;
îáîçíà÷åíèÿ íàñòîÿùåãî ñòàíäàðòà.
Ðåàëèçàöèÿ ñûðà â ðîçíè÷íîé òîðãîâîé ñåòè äîëæíà îñóùåñòâëÿòüñÿ ïðè íàëè÷èè èíôîðìàöèè î
ïèùåâîé (æèð, áåëîê, âèòàìèíû À,  ) è ýíåðãåòè÷åñêîé öåííîñòè 100 ã ïðîäóêòà.
1.4.3. Òðàíñïîðòíàÿ ìàðêèðîâêà ñ íàíåñåíèåì ìàíèïóëÿöèîííîãî çíàêà «Áåðå÷ü îò íàãðåâà» — ïî
ÃÎÑÒ 14192.
1.4.4. Ìàðêèðîâêà ñûðà, îòïðàâëÿåìîãî â ðàéîíû Êðàéíåãî Ñåâåðà è òðóäíîäîñòóïíûå ðàéîíû —
ïî ÃÎÑÒ 15846.
1.5. Ó ï à ê î â ê à
1.5.1. Ñûð äîëæåí áûòü óïàêîâàí â äîùàòûå ÿùèêè ïî ÃÎÑÒ 10131 èëè äåðåâÿííûå áàðàáàíû ïî
íîðìàòèâíîìó äîêóìåíòó ïî ñòàíäàðòèçàöèè ñ ïåðåãîðîäêàìè. Äîïóñêàåòñÿ óïàêîâûâàòü ñûð â òàðó áåç
ïåðåãîðîäîê.
Ñûð ïåðåä óïàêîâûâàíèåì â òàðó çàâåðòûâàþò â îáåðòî÷íóþ áóìàãó ìàðîê À, Â, Î, Î , Ä ïî
ÃÎÑÒ 8273 èëè ïåðãàìåíò ìàðêè à ïî ÃÎÑÒ 1341, èëè ïîäïåðãàìåíò ìàðêè Ï ïî ÃÎÑÒ 1760. Äîïóñêàåòñÿ íå çàâåðòûâàòü â áóìàãó, ïåðãàìåíò èëè ïîäïåðãàìåíò ñûð, óïàêîâàííûé â ïîëèìåðíóþ ïëåíêó, ïðè ýòîì òàðà äîëæíà áûòü âûñòëàíà îáåðòî÷íîé áóìàãîé.
 êàæäûé ÿùèê èëè áàðàáàí ïîìåùàþò ñûð îäíîé äàòû âûðàáîòêè è îäíîãî íîìåðà âàðêè.
Äîïóñêàåòñÿ óïàêîâûâàíèå ñûðîâ ðàçíûõ âàðîê è äàò âûðàáîòêè ñ ìàðêèðîâêîé «ñáîðíûé».
76
ÃÎÑÒ 11041—88 Ñ. 4
Äîïóñêàåòñÿ óïàêîâûâàíèå ñûðà â ÿùèêè èç ãîôðèðîâàííîãî êàðòîíà ïî ÒÓ 10—10—570 ïðè
îäíîãîðîäíèõ ïåðåâîçêàõ è â òåõ ñëó÷àÿõ, êîãäà ñûðû âûðàáîòàíû è òðàíñïîðòèðóþòñÿ â îäíîé îáëàñòè è ðåñïóáëèêå, íå èìåþùåé îáëàñòíîãî äåëåíèÿ.
1.5.2. Ïðè ïåðåâîçêàõ ñûðà ñ ïðåäïðèÿòèé íà áàçû è õîëîäèëüíèêè ïðîìûøëåííîñòè äîïóñêàåòñÿ
ïîëüçîâàòüñÿ ìíîãîîáîðîòíîé òàðîé èëè ñïåöèàëüíûìè êîíòåéíåðàìè.
1.5.3. Óïàêîâêà ñûðà, îòïðàâëÿåìîãî â ðàéîíû Êðàéíåãî Ñåâåðà è òðóäíîäîñòóïíûå ðàéîíû, —
ïî ÃÎÑÒ 15846.
2. ÏÐÈÅÌÊÀ
2.1. Ïðàâèëà ïðèåìêè — ïî ÃÎÑÒ 26809.
2.2. Êàæäàÿ ïàðòèÿ ðåàëèçóåìîãî ïðîäóêòà äîëæíà ñîïðîâîæäàòüñÿ äîêóìåíòàìè óñòàíîâëåííîé
ôîðìû, óäîñòîâåðÿþùèìè åãî êà÷åñòâî.
2.3. Êîíòðîëü îñòàòî÷íûõ êîëè÷åñòâ ïåñòèöèäîâ, òÿæåëûõ ìåòàëëîâ è ìûøüÿêà, àôëàòîêñèíîâ Â
è Ì ïðîâîäèòñÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ ïîðÿäêîì, óñòàíîâëåííûì Ìèíçäðàâîì ÑÑÑÐ è Ãîñàãðîïðîìîì ÑÑÑÐ.
3. ÌÅÒÎÄÛ ÀÍÀËÈÇÀ
3.1. Ìåòîäû îòáîðà ïðîá è ïîäãîòîâêà èõ ê àíàëèçó — ïî ÃÎÑÒ 26809.
3.2. Îïðåäåëåíèå ìàññîâîé äîëè æèðà — ïî ÃÎÑÒ 5867*, âëàãè — ïî ÃÎÑÒ 3626.
3.3. Îïðåäåëåíèå ìàññîâîé äîëè ïîâàðåííîé ñîëè â ñûðå ïðîâîäÿò ïåðèîäè÷åñêè íå ðåæå îäíîãî
ðàçà â ìåñÿö ïî ÃÎÑÒ 3627.
3.4. Îïðåäåëåíèå ìèêðîáèîëîãè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé — ïî ÃÎÑÒ 9225.
3.5. Îïðåäåëåíèå îñòàòî÷íûõ êîëè÷åñòâ ïåñòèöèäîâ, àôëàòîêñèíîâ  è Ì ïðîâîäÿò ïî
ìåòîäèêàì, óòâåðæäåííûì Ìèíçäðàâîì ÑÑÑÐ, òÿæåëûõ ìåòàëëîâ è ìûøüÿêà — ïî ÃÎÑÒ 26927,
ÃÎÑÒ 26930 — ÃÎÑÒ 26934.
3.6. Îðãàíîëåïòè÷åñêóþ îöåíêó ñûðà ïðîâîäÿò ïðè òåìïåðàòóðå ïðîäóêòà (18±2) °Ñ.
4. ÒÐÀÍÑÏÎÐÒÈÐÎÂÀÍÈÅ È ÕÐÀÍÅÍÈÅ
4.1. Ò ð à í ñ ï î ð ò è ð î â à í è å
4.1.1. Òðàíñïîðòèðîâàíèå ñûðà äîëæíî ïðîèçâîäèòüñÿ âñåìè âèäàìè òðàíñïîðòà â ñîîòâåòñòâèè ñ
ïðàâèëàìè ïåðåâîçîê ñêîðîïîðòÿùèõñÿ ãðóçîâ, äåéñòâóþùèìè íà ñîîòâåòñòâóþùåì âèäå òðàíñïîðòà,
à â ïàêåòèðîâàííîì âèäå — ïî ÃÎÑÒ 24597, ÃÎÑÒ 26663 ñ êðåïëåíèåì ãðóçîâûõ ìåñò ïî
ÃÎÑÒ 21650.
4.1.2. Òðàíñïîðòèðîâàíèå ñûðà, îòïðàâëÿåìîãî â ðàéîíû Êðàéíåãî Ñåâåðà è òðóäíîäîñòóïíûå
ðàéîíû, — ïî ÃÎÑÒ 15846.
4.2. Õ ð à í å í è å
4.2.1. Õðàíåíèå ñûðà îñóùåñòâëÿåòñÿ ïðè òåìïåðàòóðå îò ìèíóñ 4 äî 0 °Ñ è îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà 85—90 % èëè ïðè òåìïåðàòóðå îò 0 äî 8 °Ñ è îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè 80—85 %. Êà÷åñòâî
ñûðà ïðîâåðÿåòñÿ íå ðåæå ÷åì îäèí ðàç â 30 ñóò. Ïî ðåçóëüòàòàì ýòèõ ïðîâåðîê âûíîñèòñÿ ðåøåíèå î
âîçìîæíîñòè äàëüíåéøåãî õðàíåíèÿ ñûðîâ.
4.2.2. Ñûð äîëæåí õðàíèòüñÿ íà ñòåëëàæàõ èëè óïàêîâàííûì â òàðó, óëîæåííóþ øòàáåëÿìè íà
ðåéêàõ, ïîääîíàõ. Ìåæäó ñëîæåííûìè øòàáåëÿìè îñòàâëÿþò ïðîõîä øèðèíîé 0,5 ì, ïðè÷åì òîðöû
òàðû ñ ìàðêèðîâêîé íà íèõ äîëæíû áûòü îáðàùåíû ê ïðîõîäó.
4.2.3. Õðàíåíèå ñûðà ñîâìåñòíî ñ ðûáîé, êîï÷åíîñòÿìè, ôðóêòàìè, îâîùàìè è äðóãèìè ïèùåâûìè ïðîäóêòàìè ñî ñïåöèôè÷åñêèì çàïàõîì íå äîïóñêàåòñÿ.
4.2.4. Õðàíåíèå ñûðà, îòïðàâëÿåìîãî â ðàéîíû Êðàéíåãî Ñåâåðà è òðóäíîäîñòóïíûå ðàéîíû, —
ïî ÃÎÑÒ 15846.
* Íà òåððèòîðèè Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè äåéñòâóåò ÃÎÑÒ Ð 51457—99.
4-2—55
77
Ñ. 5 ÃÎÑÒ 11041—88
ÈÍÔÎÐÌÀÖÈÎÍÍÛÅ ÄÀÍÍÛÅ
1. ÐÀÇÐÀÁÎÒÀÍ È ÂÍÅÑÅÍ Ãîñàãðîïðîìîì ÑÑÑÐ
ÐÀÇÐÀÁÎÒ×ÈÊÈ
À. È. Ãîí÷àðîâ, êàíä. òåõí. íàóê; Â. Í. Àëåêñååâ, êàíä. òåõí. íàóê
2. ÓÒÂÅÐÆÄÅÍ È ÂÂÅÄÅÍ Â ÄÅÉÑÒÂÈÅ Ïîñòàíîâëåíèåì Ãîñóäàðñòâåííîãî êîìèòåòà ÑÑÑÐ ïî
ñòàíäàðòàì îò 06.05.88 ¹ 1271
3. Ãîä ïðîâåðêè — 1991 ã., ïåðèîäè÷íîñòü ïðîâåðêè — 5 ëåò
4. ÂÇÀÌÅÍ ÃÎÑÒ 11041—64, ÒÓ 49 847—81 (â ÷àñòè Ðîññèéñêîãî ñûðà)
5. ÑÑÛËÎ×ÍÛÅ ÍÎÐÌÀÒÈÂÍÎ-ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÈÅ ÄÎÊÓÌÅÍÒÛ
Îáîçíà÷åíèå ÍÒÄ,
íà êîòîðûé äàíà ññûëêà
Íîìåð ïóíêòà
ÃÎÑÒ 450—77
ÃÎÑÒ 1341—97
ÃÎÑÒ 1760—86
ÃÎÑÒ 3626—73
ÃÎÑÒ 3627—81
ÃÎÑÒ 4168—79
ÃÎÑÒ 4217—77
ÃÎÑÒ 5867—90
ÃÎÑÒ 8273—75
ÃÎÑÒ 9225—84
ÃÎÑÒ 10131—93
ÃÎÑÒ 13830—91
ÃÎÑÒ 14192—96
1.3.1
1.5.1
1.5.1
3.2
3.3
1.3.1
1.3.1
3.2
1.5.1
3.4
1.5.1
1.3.1
1.4.3
Îáîçíà÷åíèå ÍÒÄ,
íà êîòîðûé äàíà ññûëêà
ÃÎÑÒ 15846—79
ÃÎÑÒ 19790—74
ÃÎÑÒ 21650—76
ÃÎÑÒ 24597—81
ÃÎÑÒ 26663—85
ÃÎÑÒ 26809—86
ÃÎÑÒ 26927—86
ÃÎÑÒ 26930-86—
ÃÎÑÒ 26934-86
ÒÓ 10—10—570—87
ÒÓ 6—09—4711—81
ÒÓ 6—09—5077—83
Íîìåð ïóíêòà
1.4.4; 1.5.3; 4.1.2; 4.2.4
1.3.1
4.1
4.1
4.1
2.1, 3.1
3.5
3.5
1.5.1
1.3.1
1.3.1
6. Ïðîâåðåí â 1991 ã. Ïîñòàíîâëåíèåì Ãîññòàíäàðòà ÑÑÑÐ ¹ 2396 îò 29.12.91 ñíÿòî îãðàíè÷åíèå ñðîêà äåéñòâèÿ
7. ÏÅÐÅÈÇÄÀÍÈÅ
78