Жиры доклад сообщение по химии ученика 9 кл. Бондаревского Максима Руководитель – учитель химии Токбаева З.С. В органическую химию входит много соединений: спирты, нуклеиновые кислоты, алканы, алкены, белки и так далее. Одними из представителей данного раздела являются жиры, они же триглицериды. Жиры – это органические соединения, главными компонентами которого являются карбоновые кислоты и глицерин. Они являются продуктами реакции этерификации - это реакция взаимодействия любого вида спирта (многоатомного или одноатомного) с карбоновой кислотой. Наиболее важные карбоновые кислоты, из которых они состоят: Насыщенные или предельные: 1. Пальмитиновая (C15H31COOH) 2. Стеариновая (C17H35COOH) Ненасыщенные или непредельные: 1. Олеиновая (C17H33COOH) 2. Линолевая (C17H31COOH) 3. Линоленовая (C17H29COOH) Количество энергетической ценности составляет 9, 3 ккал/грамм. Проще говоря, растрачиваемая энергия с 1 грамма жира – то же самое, что поднимать груз весом в 4000 килограмм. Точный состав триглицеридов был опознан двумя французами, а именно, Шеврель заметил, что, если при соединении жира и воды в щелочной среде разогревать смесь, то будет образовываться глицерин и кислота. Потом Бертло, нагревая соединение глицерина и карбоновой кислоты, впервые получил жир. Основные свойства жиров Либо твердые, либо жидкие вещества. Они легче воды. Жиры практически не могут раствориться в воде, но с легкостью растворимы в эфирах или бензолах. Чем больше в составе жиров ненасыщенных кислот, тем менее низкая температура для плавления требуется. Триглицеридам свойствен гидролиз. Он бывает кислотным и щелочным. Результат – получение глицерина и карбоновой кислоты. Действует при нагревании соединения минеральной кислоты и щелочи. Также жиры можно подвергнуть гидрированию и бромированию. Характерны все реакции непредельных соединений. Функции жиров в организме: 1. Энергетическая - из жиров выделяется 38,9 кДж энергии во время расщепления, которое происходит с образованием газа и воды - главных продуктов. 2. Структурная - входят в состав клетки. 3. Защитная - излишки жира откладываются в определенных местах внутри организма, обеспечиваю границы между внутренней средой и внешней, а также используются в холодное время для утепления организма. Таким образом, жиры – одни из важнейших химических веществ, без которых жизнь попросту невозможна.
