Загрузил Даниэль Бузгулов

Жиры

Реклама
Жиры
доклад сообщение по химии ученика 9 кл. Бондаревского Максима
Руководитель – учитель химии Токбаева З.С.
В органическую химию входит много соединений: спирты, нуклеиновые
кислоты, алканы, алкены, белки и так далее. Одними из представителей
данного раздела являются жиры, они же триглицериды.
Жиры – это органические соединения, главными компонентами которого
являются карбоновые кислоты и глицерин. Они являются продуктами реакции
этерификации - это реакция взаимодействия любого вида спирта
(многоатомного или одноатомного) с карбоновой кислотой.
Наиболее важные карбоновые кислоты, из которых они состоят:
Насыщенные или предельные:
1. Пальмитиновая (C15H31COOH) 2. Стеариновая (C17H35COOH)
Ненасыщенные или непредельные:
1. Олеиновая (C17H33COOH) 2. Линолевая (C17H31COOH)
3. Линоленовая (C17H29COOH)
Количество энергетической ценности составляет 9, 3 ккал/грамм. Проще
говоря, растрачиваемая энергия с 1 грамма жира – то же самое, что поднимать
груз весом в 4000 килограмм. Точный состав триглицеридов был опознан
двумя французами, а именно, Шеврель заметил, что, если при соединении
жира и воды в щелочной среде разогревать смесь, то будет образовываться
глицерин и кислота. Потом Бертло, нагревая соединение глицерина и
карбоновой кислоты, впервые получил жир.
Основные свойства жиров
Либо твердые, либо жидкие вещества. Они легче воды. Жиры
практически не могут раствориться в воде, но с легкостью растворимы в
эфирах или бензолах. Чем больше в составе жиров ненасыщенных кислот, тем
менее низкая температура для плавления требуется. Триглицеридам свойствен
гидролиз. Он бывает кислотным и щелочным. Результат – получение
глицерина и карбоновой кислоты. Действует при нагревании соединения
минеральной кислоты и щелочи. Также жиры можно подвергнуть
гидрированию и бромированию. Характерны все реакции непредельных
соединений.
Функции жиров в организме:
1. Энергетическая - из жиров выделяется 38,9 кДж энергии во время
расщепления, которое происходит с образованием газа и воды - главных
продуктов.
2. Структурная - входят в состав клетки.
3. Защитная - излишки жира откладываются в определенных местах
внутри организма, обеспечиваю границы между внутренней средой и
внешней, а также используются в холодное время для утепления организма.
Таким образом, жиры – одни из важнейших химических веществ, без которых
жизнь попросту невозможна.
Скачать