Каштаны В составе съедобных каштанов присутствуют следующие микроэлементы, витамины и полезные компоненты: минеральные соли кальция, фосфора, магния, калия, натрия; соединения молибдена, цинка, фтора, бария, титана, кобальта, меди и алюминия; до 3,5% пищевых волокон; до 17% сахаров; витаминыa,B1-B9, C, PP; молочная, яблочная и лимонная кислота; насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты; дубильные вещества – до 14%; флавоноиды и пектины. Содержание сахара в плодах зависит от того, в какой стадии спелости был собран орех. Максимальной величины этот показатель достигает за две-три недели до сбора урожая. В составе ветвей и ствольной коры содержатся дубильные вещества, масла и жирные кислоты, а также гликозиды. В листьях: аскорбинвоая кислота, дубильные вещества, рутин, гликозиды, пектины, витамин K, флавоноидные соединения. Из этих частей растения полезные вещества экстрагируются для использования в косметической, химической, фармацевтической и иных отраслях промышленности. Каштан польза и вред СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ Польза каштановых орехов для здоровья определяются их химическим составом. Большую его часть занимают углеводы, представленные преимущественно крахмалом. Поэтому орехи и имеют ценность в качестве продукта питания. По содержанию составу крахмала каштановые плоды похожи на рис и картошку. Содержание питательных веществ на 100 г: 1,6 г белков; 1,25 г жиров; 44 г углеводов. Калорийность плодов на 100 г зависит от способа обработки: свежий – 166 кКал; пареный – 56 кКал; жареный – 182 кКал; вареный или тушеный – 131 кКал. В составе съедобных каштанов присутствуют следующие микроэлементы, витамины и полезные компоненты: минеральные соли кальция, фосфора, магния, калия, натрия; соединения молибдена, цинка, фтора, бария, титана, кобальта, меди и алюминия; до 3,5% пищевых волокон; до 17% сахаров; витаминыa,B1-B9, C, PP; молочная, яблочная и лимонная кислота; насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты; дубильные вещества – до 14%; флавоноиды и пектины. Содержание сахара в плодах зависит от того, в какой стадии спелости был собран орех. Максимальной величины этот показатель достигает за две-три недели до сбора урожая. В составе ветвей и ствольной коры содержатся дубильные вещества, масла и жирные кислоты, а также гликозиды. В листьях: аскорбинвоая кислота, дубильные вещества, рутин, гликозиды, пектины, витамин K, флавоноидные соединения. Из этих частей растения полезные вещества экстрагируются для использования в косметической, химической, фармацевтической и иных отраслях промышленности. Как уже было сказано, у каштана и каштана конского нет ничего общего. Более того, плоды последнего ядовиты и не могут употребляться в пищу. Между собой деревья конского каштана и съедобных видов отличаются размером и формой листьев, вкусом плодов, соцветиями, внутренним строением и внешним видом плюски. Сами орехи сильно похожи друг на друга по цвету и наличие небольшого светлого пятна на поверхности. Каштаны, которые относятся к одноименному роду, обладают рядом свойств, благодаря которым их издавна используют в народной медицине. Богатый состав плодов дерева обеспечивает их ранозаживляющим, антисептическим, противовоспалительным и вяжущим действием. При использовании в различных лекарственных формах они стимулируют кровоток, нормализуют кровяной состав, приводят в норму кровяное давление, улучшают мозговую деятельность. В некоторой степени употребление каштановых орехов способствует быстрому восстановлению после сильных умственных и физических нагрузок. В народных и нетрадиционных медицинских практиках каштановые плоды применяются для: устранения отеков; снятия усталости; восстановления функций печени; облегчения работы дыхательных органов при простудах, респираторных инфекциях, бронхитах и т.п; лечения тромбофлебита, варикоза, суставных воспалений; снятия воспаления и уменьшения болевого синдрома при геморрое; лечения гинекологических проблем разного рода; замедления кровотечений, ускорения заживления различных наружных ран. Более того, в народной медицине орехи применяются в качестве вспомогательных элементов массажа. Благодаря тому, что плоды хорошо удерживают тепло, их используют в прогреваниях. Отвар из них оказывает хорошее вспомогательное действие при лечении коклюша, варикоза, атеросклероза, хронического поноса, бронхита, ревматизма, печеночных заболеваний, тромбофлебита и патологиях, вызванных плохим кровоснабжением малого таза. В 1969 году гербом Киева стал каштан - из-за того, что был приятен на вид, а его листья и цветок имели четко упорядоченную форму. В Сицилии растет самое старое и толстое дерево в мире. Каштан записан в книгу Гиннеса с окружностью ствола 57,9 м и его возраст от 2000 до 4000 лет Каштан - это единственный орех с витамином С. Каштаны - единственный низкокалорийный орех: на 30 грамм запеченного или сушеного каштана приходится 1 грамм жира и 70 ккалорий. Пауки никогда не плетут паутину в постройках из дерева каштана. Вот почему так много европейских замков было построено с использованием каштановых балок. Как в случае с попкорном, внутри скорлупы каштана содержится влага. Когда он нагревается, эта влага может с силой разорвать скорлупу (что происходит с характерным звуком), поэтому всегда нужно надрезать скорлупу каштана, чтобы входил пар, иначе произойдет маленький взрыв. Орехи каштана богаты углеводами и скорее напоминают картофель, чем другие орехи. Из-за высокого содержание крахмала, каштаны идеально подходят для перемалывания в питательную муку. Не все каштаны съедобны. Каштановые деревья живут по 500 лет и дольше. Они существовали с доисторических времен. К 378 до н.э. римляне активно выращивали каштаны и перемалывали орехи в муку для выпечки хлеба. Каштаны называли "рис, растущий на деревьях" с тех пор, как у них питательные свойства окасались чрезвычайно похожи на коричневый рис. Китайцы съедают 40% всех каштанов в мире. Они запекают их в горячем песке, тушат и готовят в супах. Во Франции на Рождество и Новый год подают специальное угощение засахаренные каштаны, которые называются marron glace Если мы привыкли готовить на Пасху куличи и крашеные куриные яйца, то корсиканцы освящают в церкви каштаны. МАКАДАМИЯ Это дерево-долгожитель, которое может давать урожай до 100 лет к ряду. Плоды дерева – орешки – созревают за 6-7 месяцев. Об этом чудесном дереве мир узнал благодаря одному исследователю, имя которого — Джон Мак Адам (John McAdam). В честь него и назван это орех. Крупнейший центр производства этих орехов на данный момент – это США, Гавайские острова. Гавайские плантации имеют просто гигантские размеры. И по сей день возделывание макадамии развивается очень динамично! В 1970 году было произведено почти 6 тысяч тонн ореха. А уже 1986 году – почти 20 тысяч тонн, а уже в 1999 году – 26 тысяч тонн. Содержание витаминов в 100 граммах: Витамин А – 0,00 мг.; Витамин В1 – 1,30 мг.; Витамин В2 – 0,18 мг.; Витамин РР – 2,49 мг.; Витамин С – 1,25 мг.; Каротин (провитамин А) – 0,00 мг. Содержание минералов в 100 грамм продукта: Натрий – 6,00 мг.; Калий – 370,00 мг.; Кальций – 87,00 мг.; Магний – 135,00 мг.; Фосфор – 190,00 мг.; Железо – 372 мг. Макадамия содержит в своём составе витамины, микро- и макроэлементы, белки, жиры, углеводы, пищевые волокна. Ещё присутствуют полезные организму мононенасыщенные жирные кислоты (до 80%), сахариды, зола, крахмал, вода. Процентное содержание жирных кислот таково: Олеиновая кислота – 55-65%, пальмитолеиновая кислота – 16-25%, пальмитиновая кислота – 8-9%, стеариновая кислота – 3,5-4,5%, арахидоновая кислота – 2,5-2,7%, линолевая кислота – 1,4-1,8%, миристиновая кислота – 0,80,9%. Содержание витаминов и минералов в 100 граммах этого продукта на порядок выше, чем у других орехов, что делает макадамию особо ценным. Особенностью состава является довольно высокое содержание сахаров – до 9%. Орехи макадамия очень ценятся своими лечебными свойствами, которые помогают при: головных болях, даже сильнейших мигренях; снимает усталость, придаёт сил и энергии, борется даже с постоянной хронической усталостью; очень мощный антиоксидант, омолаживает организм «изнутри» на клеточном уровне; при регулярном употреблении кожа становится мягкой, увлажнённой, эластичной; лечит ожоги; выводит холестерин из организма; нормализует уровень сахара в крови; мощнейшая подпитка телу при тяжёлых физических нагрузках, помогает быстро восстановить силы; благотворно влияет на работу головного мозга, улучшает умственную деятельность, укрепляет память; улучшает циркуляцию крови по сосудам, обогащает клетки тела кислородом; очень полезен при проблемах с костями, так как содержит огромное количество кальция. Является прекрасной профилактикой и лечением такой беды, как остеопороз, артрозы, артриты и т.д.; регулярное употребление в несколько раз снижает риск инфаркта, инсульта, возникновения проблем с сердцем; доказано его активное антираковое свойство; имеет интересную особенность — несмотря на высокую калорийность способствовать потере лишнего веса; незаменимое средство при авитаминозе, повышает уровень гемоглобина в крови; налаживает хорошую работу всего желудочно-кишечного тракта; лечит воспаления внутренних органов; помогает хорошему пищеварению и улучшает опорожнение кишечника; отличное средство для ухода за сухой кожей, так как по своим свойствам масло макадамии подобно норковому жиру; стимулирует микроциркуляцию крови, лечит целлюлит, варрикоз, купероз; идеальное средство для ухода за волосами. Укрепляет, делает их послушными, гладкими, блестящими; масло отлично лечит ожоги; имеет большую пользу для организма как для женщин, так и для мужчин. ПЕКАН Родина ореха пекан - Северная Америка. Дикие деревья пекан вырастают до 50 метров и могут жить и плодоносить в течение 150 лет. В настоящее время выращивается в Австралии, пекан содержит широкий спектр витаминов, минералов, антиоксидантов. Употребляя горсть орехов (30-50 грамм) регулярно как часть здоровой диеты, можно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2 типа и может помочь в управлении весом. 30 г орехов пекан - это примерно 15 ядер. Пекан содержит ряд важных питательных веществ и стоит того, чтобы быть включенным в ваш рацион, вот почему: Пекан - богатый источник полезных жиров, мононенасыщенных и полиненасыщенных (89% от общего числа жира), пекан имеют более низкий уровень насыщенных жиров (6% от общего числа жира), не содержит транс-жиров. Как и другие растительные продукты, орехи пекан не содержат холестерина. Пекан содержит растительные стерины. В орехе пекан содержится около 30 мг растительные стерины в 30-граммовой порции. Около 2-3 грамм растительных стеринов в день помогает снизить уровень холестерина, повторно всасывающегося в кишечнике, и таким образом могут помочь снизить уровень холестерина в крови на 10%. Пекан понижает уровень холестерина в крови. Одно исследование показало, что употребление в пищу 68 граммов орехов пекан каждый день снижает как общий, так и «плохой» уровень холестерин у пациентов. У людей с нормальным или умеренно высоким уровнем холестерина ежедневное употребление около 70 г привело к большим сокращениям общего холестерина и триглицеридов, а также к повышению уровня «хорошего» холестерина. Снижение холестерина при употреблении пекана было вдвое больше, чем при диете с низким содержанием жира . Эти результаты похожи на исследования других орехов, свидетельствующие о систематическом снижении холестерина при регулярном потреблении орехов Пекан предотвращает окисление холестерина. Одно из исследований показало, что употребление 100 грамм орехов пекан привело к сокращению количества окисленного холестерина после приема пищи. Окисление холестерина делает его липкими, а это ведет к развитию атеросклероза - сужению артерий и потере их эластичности. Пекан содержит растительные омега-3 жиры. Наряду с грецким орехом, фундуком и макадамией, пекан является одним из немногих растительных продуктов, которые содержат растительную омега-3 альфа-линоленовая кислоту (620 мг на 100 г). АЛК играет важную роль в здоровье сердца. Пекан - богатый источник антиоксидантов. Исследование антиоксидантной способности более чем 100 различных видов пищевых продуктов, включая фрукты, овощи, орехи, сухофрукты, специи, крупы, обнаружило, что она в орехах пекан больше, чем у других известных продуктов. Кроме того было доказано повышение уровня антиоксидантов в крови после после употребления орехов пекан. Пекан - источник пищевых волокон. 30 г орехов пекан обеспечивают около 10% от рекомендуемой суточной дозы диетической клетчатки для взрослых. Клетчатка играет важную роль для аппетита, пищеварения, релаксации и помогает снизить уровень холестерина в крови связыванием холестерина в кишечнике и выведением его из организма. Считается, что сочетание здоровых жиров, растительных стеринов, клетчатки, антиоксидантов в пекане способствует здоровью сердца Пекан содержит растительные железо и цинк - важные минералы особенно для тех, кто следует вегетарианской диеты. Поглощение растительного железа из орехов может быть увеличена при употреблении их с витамином С, которым богаты такие продукты, как цитрусовые фрукты или соки. Пекан содержит растительный белок. Орех пекан являются источником растительных белков, что важно для вегетарианцев и тех, кто хочет сократить потребление животного белка. Пекан содержат около 10 г белка на 100 г продукта. Пекан помогает в контроле веса. Несмотря на высокое содержание жира, исследования показали, что употребление в пищу орехов пекан (и других орехов) помогает в управлении весом. Одно исследование показало, что орехи пекан стимулируют выведение из организма большего количества жиров. Это может помочь объяснить, почему орехи могут помочь с управлением весом.
