Загрузил Regina Mullayarova

инфо про орехи

реклама
Каштаны
В составе съедобных каштанов присутствуют следующие микроэлементы, витамины и полезные
компоненты:

минеральные соли кальция, фосфора, магния, калия, натрия;

соединения молибдена, цинка, фтора, бария, титана, кобальта, меди и алюминия;

до 3,5% пищевых волокон;

до 17% сахаров;

витаминыa,B1-B9, C, PP;

молочная, яблочная и лимонная кислота;

насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;

дубильные вещества – до 14%;

флавоноиды и пектины.
Содержание сахара в плодах зависит от того, в какой стадии спелости был собран орех.
Максимальной величины этот показатель достигает за две-три недели до сбора урожая.
В составе ветвей и ствольной коры содержатся дубильные вещества, масла и жирные кислоты, а
также гликозиды. В листьях: аскорбинвоая кислота, дубильные вещества, рутин, гликозиды,
пектины, витамин K, флавоноидные соединения. Из этих частей растения полезные вещества
экстрагируются для использования в косметической, химической, фармацевтической и иных
отраслях промышленности.
Каштан польза и вред
СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
Польза каштановых орехов для здоровья определяются их химическим составом. Большую его часть
занимают углеводы, представленные преимущественно крахмалом. Поэтому орехи и имеют ценность в
качестве продукта питания. По содержанию составу крахмала каштановые плоды похожи на рис и
картошку.
Содержание питательных веществ на 100 г:

1,6 г белков;

1,25 г жиров;

44 г углеводов.
Калорийность плодов на 100 г зависит от способа обработки:

свежий – 166 кКал;

пареный – 56 кКал;

жареный – 182 кКал;

вареный или тушеный – 131 кКал.
В составе съедобных каштанов присутствуют следующие микроэлементы, витамины и полезные
компоненты:

минеральные соли кальция, фосфора, магния, калия, натрия;

соединения молибдена, цинка, фтора, бария, титана, кобальта, меди и алюминия;

до 3,5% пищевых волокон;

до 17% сахаров;

витаминыa,B1-B9, C, PP;

молочная, яблочная и лимонная кислота;

насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;

дубильные вещества – до 14%;

флавоноиды и пектины.
Содержание сахара в плодах зависит от того, в какой стадии спелости был собран орех. Максимальной
величины этот показатель достигает за две-три недели до сбора урожая.
В составе ветвей и ствольной коры содержатся дубильные вещества, масла и жирные кислоты, а также
гликозиды. В листьях: аскорбинвоая кислота, дубильные вещества, рутин, гликозиды, пектины, витамин K,
флавоноидные соединения. Из этих частей растения полезные вещества экстрагируются для использования
в косметической, химической, фармацевтической и иных отраслях промышленности.
Как уже было сказано, у каштана и каштана конского нет ничего общего. Более того, плоды последнего
ядовиты и не могут употребляться в пищу. Между собой деревья конского каштана и съедобных видов
отличаются размером и формой листьев, вкусом плодов, соцветиями, внутренним строением и внешним
видом плюски. Сами орехи сильно похожи друг на друга по цвету и наличие небольшого светлого пятна на
поверхности.
Каштаны, которые относятся к одноименному роду, обладают рядом свойств, благодаря которым их издавна
используют в народной медицине. Богатый состав плодов дерева обеспечивает их ранозаживляющим,
антисептическим, противовоспалительным и вяжущим действием. При использовании в различных
лекарственных формах они стимулируют кровоток, нормализуют кровяной состав, приводят в норму
кровяное давление, улучшают мозговую деятельность. В некоторой степени употребление каштановых
орехов способствует быстрому восстановлению после сильных умственных и физических нагрузок.
В народных и нетрадиционных медицинских практиках каштановые плоды применяются для:

устранения отеков;

снятия усталости;

восстановления функций печени;

облегчения работы дыхательных органов при простудах, респираторных инфекциях, бронхитах и т.п;

лечения тромбофлебита, варикоза, суставных воспалений;

снятия воспаления и уменьшения болевого синдрома при геморрое;

лечения гинекологических проблем разного рода;

замедления кровотечений, ускорения заживления различных наружных ран.
Более того, в народной медицине орехи применяются в качестве вспомогательных элементов массажа.
Благодаря тому, что плоды хорошо удерживают тепло, их используют в прогреваниях. Отвар из них
оказывает хорошее вспомогательное действие при лечении коклюша, варикоза, атеросклероза, хронического
поноса, бронхита, ревматизма, печеночных заболеваний, тромбофлебита и патологиях, вызванных плохим
кровоснабжением малого таза.
В 1969 году гербом Киева стал каштан - из-за того, что был приятен на вид, а его листья и цветок имели
четко упорядоченную форму. В Сицилии растет самое старое и толстое дерево в мире. Каштан записан в
книгу Гиннеса с окружностью ствола 57,9 м и его возраст от 2000 до 4000 лет Каштан - это единственный
орех с витамином С. Каштаны - единственный низкокалорийный орех: на 30 грамм запеченного или
сушеного каштана приходится 1 грамм жира и 70 ккалорий. Пауки никогда не плетут паутину в постройках
из дерева каштана. Вот почему так много европейских замков было построено с использованием
каштановых балок. Как в случае с попкорном, внутри скорлупы каштана содержится влага. Когда он
нагревается, эта влага может с силой разорвать скорлупу (что происходит с характерным звуком), поэтому
всегда нужно надрезать скорлупу каштана, чтобы входил пар, иначе произойдет маленький взрыв. Орехи
каштана богаты углеводами и скорее напоминают картофель, чем другие орехи. Из-за высокого содержание
крахмала, каштаны идеально подходят для перемалывания в питательную муку. Не все каштаны съедобны.
Каштановые деревья живут по 500 лет и дольше. Они существовали с доисторических времен. К 378 до н.э.
римляне активно выращивали каштаны и перемалывали орехи в муку для выпечки хлеба. Каштаны
называли "рис, растущий на деревьях" с тех пор, как у них питательные свойства окасались чрезвычайно
похожи на коричневый рис. Китайцы съедают 40% всех каштанов в мире. Они запекают их в горячем песке,
тушат и готовят в супах. Во Франции на Рождество и Новый год подают специальное угощение засахаренные каштаны, которые называются marron glace Если мы привыкли готовить на Пасху куличи и
крашеные куриные яйца, то корсиканцы освящают в церкви каштаны.
МАКАДАМИЯ
Это дерево-долгожитель, которое может давать урожай до 100 лет к ряду. Плоды дерева – орешки –
созревают за 6-7 месяцев.
Об этом чудесном дереве мир узнал благодаря одному исследователю, имя которого — Джон Мак Адам
(John McAdam). В честь него и назван это орех.
Крупнейший центр производства этих орехов на данный момент – это США, Гавайские острова. Гавайские
плантации имеют просто гигантские размеры. И по сей день возделывание макадамии развивается очень
динамично! В 1970 году было произведено почти 6 тысяч тонн ореха. А уже 1986 году – почти 20 тысяч тонн, а
уже в 1999 году – 26 тысяч тонн.
Содержание витаминов в 100 граммах:

Витамин А – 0,00 мг.;

Витамин В1 – 1,30 мг.;

Витамин В2 – 0,18 мг.;

Витамин РР – 2,49 мг.;

Витамин С – 1,25 мг.;

Каротин (провитамин А) – 0,00 мг.
Содержание минералов в 100 грамм продукта:

Натрий – 6,00 мг.;

Калий – 370,00 мг.;

Кальций – 87,00 мг.;

Магний – 135,00 мг.;

Фосфор – 190,00 мг.;

Железо – 372 мг.
Макадамия содержит в своём составе витамины, микро- и макроэлементы, белки, жиры, углеводы, пищевые
волокна.
Ещё присутствуют полезные организму мононенасыщенные жирные кислоты (до 80%), сахариды, зола, крахмал,
вода.
Процентное содержание жирных кислот таково:
Олеиновая кислота – 55-65%, пальмитолеиновая кислота – 16-25%, пальмитиновая кислота – 8-9%, стеариновая
кислота – 3,5-4,5%, арахидоновая кислота – 2,5-2,7%, линолевая кислота – 1,4-1,8%, миристиновая кислота – 0,80,9%.
Содержание витаминов и минералов в 100 граммах этого продукта на порядок выше, чем у других орехов, что
делает макадамию особо ценным.
Особенностью состава является довольно высокое содержание сахаров – до 9%.
Орехи макадамия очень ценятся своими лечебными свойствами, которые помогают при:

головных болях, даже сильнейших мигренях;

снимает усталость, придаёт сил и энергии, борется даже с постоянной хронической усталостью;

очень мощный антиоксидант, омолаживает организм «изнутри» на клеточном уровне;

при регулярном употреблении кожа становится мягкой, увлажнённой, эластичной;

лечит ожоги;

выводит холестерин из организма;

нормализует уровень сахара в крови;

мощнейшая подпитка телу при тяжёлых физических нагрузках, помогает быстро восстановить силы;

благотворно влияет на работу головного мозга, улучшает умственную деятельность, укрепляет память;

улучшает циркуляцию крови по сосудам, обогащает клетки тела кислородом;

очень полезен при проблемах с костями, так как содержит огромное количество кальция. Является прекрасной
профилактикой и лечением такой беды, как остеопороз, артрозы, артриты и т.д.;

регулярное употребление в несколько раз снижает риск инфаркта, инсульта, возникновения проблем с сердцем;

доказано его активное антираковое свойство;

имеет интересную особенность — несмотря на высокую калорийность способствовать потере лишнего веса;

незаменимое средство при авитаминозе, повышает уровень гемоглобина в крови;

налаживает хорошую работу всего желудочно-кишечного тракта;

лечит воспаления внутренних органов;

помогает хорошему пищеварению и улучшает опорожнение кишечника;

отличное средство для ухода за сухой кожей, так как по своим свойствам масло макадамии подобно норковому
жиру;

стимулирует микроциркуляцию крови, лечит целлюлит, варрикоз, купероз;

идеальное средство для ухода за волосами. Укрепляет, делает их послушными, гладкими, блестящими;

масло отлично лечит ожоги;

имеет большую пользу для организма как для женщин, так и для мужчин.
ПЕКАН
Родина ореха пекан - Северная Америка. Дикие деревья пекан вырастают до 50 метров и могут жить и плодоносить в
течение 150 лет.
В настоящее время выращивается в Австралии, пекан содержит широкий спектр витаминов, минералов, антиоксидантов.
Употребляя горсть орехов (30-50 грамм) регулярно как часть здоровой диеты, можно снизить риск сердечно-сосудистых
заболеваний и сахарного диабета 2 типа и может помочь в управлении весом. 30 г орехов пекан - это примерно 15 ядер.
Пекан содержит ряд важных питательных веществ и стоит того, чтобы быть включенным в ваш рацион, вот почему:

Пекан - богатый источник полезных жиров, мононенасыщенных и полиненасыщенных (89% от общего числа жира), пекан
имеют более низкий уровень насыщенных жиров (6% от общего числа жира), не содержит транс-жиров. Как и другие
растительные продукты, орехи пекан не содержат холестерина.

Пекан содержит растительные стерины. В орехе пекан содержится около 30 мг растительные стерины в 30-граммовой
порции. Около 2-3 грамм растительных стеринов в день помогает снизить уровень холестерина, повторно всасывающегося
в кишечнике, и таким образом могут помочь снизить уровень холестерина в крови на 10%.

Пекан понижает уровень холестерина в крови. Одно исследование показало, что употребление в пищу 68 граммов орехов
пекан каждый день снижает как общий, так и «плохой» уровень холестерин у пациентов. У людей с нормальным или
умеренно высоким уровнем холестерина ежедневное употребление около 70 г привело к большим сокращениям общего
холестерина и триглицеридов, а также к повышению уровня «хорошего» холестерина. Снижение холестерина при
употреблении пекана было вдвое больше, чем при диете с низким содержанием жира . Эти результаты похожи на
исследования других орехов, свидетельствующие о систематическом снижении холестерина при регулярном потреблении
орехов

Пекан предотвращает окисление холестерина. Одно из исследований показало, что употребление 100 грамм орехов пекан
привело к сокращению количества окисленного холестерина после приема пищи. Окисление холестерина делает его
липкими, а это ведет к развитию атеросклероза - сужению артерий и потере их эластичности.

Пекан содержит растительные омега-3 жиры. Наряду с грецким орехом, фундуком и макадамией, пекан является одним
из немногих растительных продуктов, которые содержат растительную омега-3 альфа-линоленовая кислоту (620 мг на 100
г). АЛК играет важную роль в здоровье сердца.

Пекан - богатый источник антиоксидантов. Исследование антиоксидантной способности более чем 100 различных видов
пищевых продуктов, включая фрукты, овощи, орехи, сухофрукты, специи, крупы, обнаружило, что она в орехах пекан
больше, чем у других известных продуктов. Кроме того было доказано повышение уровня антиоксидантов в крови после
после употребления орехов пекан.

Пекан - источник пищевых волокон. 30 г орехов пекан обеспечивают около 10% от рекомендуемой суточной дозы
диетической клетчатки для взрослых. Клетчатка играет важную роль для аппетита, пищеварения, релаксации и помогает
снизить уровень холестерина в крови связыванием холестерина в кишечнике и выведением его из организма.

Считается, что сочетание здоровых жиров, растительных стеринов, клетчатки, антиоксидантов в пекане
способствует здоровью сердца

Пекан содержит растительные железо и цинк - важные минералы особенно для тех, кто следует вегетарианской диеты.
Поглощение растительного железа из орехов может быть увеличена при употреблении их с витамином С, которым богаты
такие продукты, как цитрусовые фрукты или соки.

Пекан содержит растительный белок. Орех пекан являются источником растительных белков, что важно для
вегетарианцев и тех, кто хочет сократить потребление животного белка. Пекан содержат около 10 г белка на 100 г
продукта.

Пекан помогает в контроле веса. Несмотря на высокое содержание жира, исследования показали, что употребление в
пищу орехов пекан (и других орехов) помогает в управлении весом. Одно исследование показало, что орехи пекан
стимулируют выведение из организма большего количества жиров. Это может помочь объяснить, почему орехи могут
помочь с управлением весом.
Скачать