Витамины—удивительные вещества!

Без витаминов жить нельзя - они надежные друзья!
Витамины (vita - жизнь) - биологически активные вещества, синтезирующиеся в организме или
поступающие с пищей, которые в малых количествах необходимы для нормального обмена
веществ и жизнедеятельности организма. Витамины способствуют укреплению здоровья,
увеличивают сопротивляемость организма к простудным и инфекционным заболеваниям,
повышают работоспособность.
Главный источник витаминов - растительная пища. Больше всего ее мы потребляем летом и
до середины осени. В этот период организм делает запасы, которых хватает приблизительно на
четыре месяца. В конце зимы они исчерпываются, так как в рационе недостает растительной
пищи, да и в овощах и фруктах в это время количество витаминов значительно уменьшается.
Поэтому в организме человека возникает дефицит витаминов. Больше всего его чувствуют те, кто
имеет проблемы с печенью.
Также плохо чувствуют себя лица, которые плохо и нерегулярно питаются, что приводит к
проблемам с печенью, которая не может создать необходимых запасов витаминов и
микроэлементов.
Название
Пищевые продукты,
содержащие витамины
Суточная потребность, мг
Жирорастворимые витамины
А ( ретинол )
Морковь, томаты ит.д.
Е—токоферол
Растительные масла,
зеленые листья овощей
1.5
0,025
Водорастворимые витамины
С—аскорбиновая
кислота
Перец, лимоны, черная
смородина, плоды
шиповника, зеленый лук
В1—тиамин
Оболочки и зародышевая
часть зерна риса,
пшеницы, ржи
2—3
В2—рибофлавин
Пшеничные отруби,
томаты, шпинат, капуста
2
В6—пиридоксин
Зерновые и бобовые
культуры
1–2
РР—никотиновая
кислота
Зародыши пшеницы
15
50—100
Как сохранить витамины?
Витамины широко распространены в природе, но они очень нестойки.
Витамины B1, В2, С растворяются в воде, окисляются на воздухе и быстро разрушаются при
нагревании. Кипятить овощи долго не следует, при варке лучше заливать их кипятком и закрывать
крышкой. Отвар из овощей богат витаминами С и В его можно добавлять в суп.
Витамин С разрушается при соприкосновении с медью и железом.
Витамины А, К, D не растворяются в воде и не разрушаются при нагревании.
Витамин К
разрушается от солнечного света, а витамин D, наоборот, лучше образуется в коже человека под
действием ультрафиолетовых лучей,
В овощах и фруктах после долгого хранения витаминов практически нет, они разрушаются.
Без витаминов жить нельзя!
Они надёжные друзья.
Они спасают от болезней:
Простуды, гриппа и цинги.
Нет ничего вкусней, полезней,
Чем апельсины, яблоки.
Когда мы бегаем, иль ходим,
Физически мы устаём,
И тут на помощь к нам приходит
Веществ полезных батальон.