Презентация к уроку химии 10 кл. Биологически активные вещества.Витамины.
реклама
Биологически активные вещества Витамины Составили: Шацкова Ольга, Горбунова Настя и Русакова Валя 10 А кл. 2008-2009гг. Учитель химии Смирнова Н.Ю. Вит амины - это низкомолекулярные биологические активные вещества, обеспечивающие нормальное течение биохимических и физиологических процессов в организме. Ист ория от крыт ия Открыл витамины русский ученый Н. И. Лунин, который в 1880 году экспериментально установил, что в пище имеются неизвестные факторы питания, необходимые для жизни. Он обнаружил, что белые мыши, получавшие цельное молоко, росли хорошо и были здоровы, но погибали, когда их кормили смесью из основных составных частей молока: белкаказеина, жира, молочного сахара, солей и воды. Термин “витамины” в 1912 году предложил польский ученый К. Функ. Витамины состоят из углерода, водорода, кислорода, иногда – азота, серы, фосфора и изредка других химических элементов. Органические вещества образуются в живой природе и синтезируются главным образом растениями и часто микроорганизмами. Группы витаминов по растворимости: водорастворимые витамины - С, PP, группа В, и др. жирорастворимые - А,Д,Е,К. Водорастворимые витамины 1. Группа В • роль в обмене углеводов; • нормализует деятельность центральной и периферической нервной системы; • роль в белковом обмене; • участвует в процессах роста; • процессы обмена в роговице, хрусталике, сетчатке глаза, обеспечивает световое и цветовое зрение; • влияет на кроветворный фактор; • Нормализует функционирование иммунной 2. С(Аскорбиновая кислота),Р • нормализует жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры; • нормализует жировой и углеводный обмен веществ, обеспечивает белковый обмен предупреждает развитие ожирения; • способствует усвоению железа; • повышает сопротивляемость организма; • обеспечивает высокую работоспособность. 3. РР (ниацинин) • активизирует большую группу ферментов, которые участвуют в окислительно-восстановительных реакциях; • тканевое дыхание; • предотвращает заболевания сердца и сосудов. Жирорастворимые витамины 1. • • • • А (ретинол) обеспечивает биохимические процессы, связанные с деятельностью мембраны клеток; поддерживает зрение, слизистые оболочки дыхательных путей, пищеварительную систему; обеспечивает рост костей; защищает от инфекционных заболеваний. 2. Группа D («витамин солнечного света») • регулирует содержание кальция и фосфора в крови; • участвует в минерализации костей; • обеспечивает синтез ДНК и РНК; • способствует росту и делению клеток. 3. Е (токоферол) • обеспечивает биосинтез ферментов; • поддерживает сосудистую и нервную систему, функции размножения; • способствует усвоению кальция и фосфора. 4. К • обеспечивает нормальную свёртываемость крови и синтез белка. Гиповитаминоз (болезнь в результате длительного недостатка витаминов) Гипервитаминоз (болезнь в результате превышения потребления витаминов человеком) Авитаминоз (болезнь в результате отсутствия витаминов) Причины авитаминозов: • При дефиците витамином в пище • При нарушении процесса всасывания витамином в кровь, при заболевании кишечника • При нарушении механизмов, лежащих в основе действия витамином на клетку (при беременности) • При ряде профессиональных заболеваний - у водителей, рабочие горячих цехов, и т.д. когда требуется больше витаминов чем в обычных условиях. • • • • Цинга поражала мореплавателей и путешественников. Отважные, сильные мужчины чувствовали слабость, у них кровоточили десны, выпадали зубы, появлялась сыпь и кровоподтеки на коже, и, наконец, возникали кровоизлияния, иногда смертельные. С древних времен дети страдали от рахита – заболевания, при котором кости становятся непрочными и изменяют форму. Даже на картинах мастеров эпохи Возрождения можно увидеть малышей с признаками этой болезни. У них искривленные кости конечностей, непропорционально большая голова. В Англии в эпоху промышленной революции в XVIII веке среди детей и подростков, работавших на промышленных предприятиях, рахит носил характер эпидемии. На Востоке, где основная пища – это рис, издавна было известно заболевание бери-бери, при котором у человека появляются боли в руках и ногах, изменяется чувствительность, слабеют мышцы, нарушается походка, возникают параличи. В то же время в районах, где люди в основном питались кукурузой, свирепствовала пеллагра. В Румынии, на Балканах, в некоторых областях Италии, Испании и даже в США еще в начале ХХ века десятки тысяч людей страдали от этого заболевания. Воспаленная шелушащаяся кожа, поносы, тяжелые психические расстройства делали человека немощным и несчастным. Истинной причиной всех этих бед является выраженный дефицит витаминов, и называются такие болезни авитаминозами. Это интересно =) Известно, что в экспедиции Васко да Гама от цинги погибло около 60% моряков, такая же судьба постигла русского мореплавателя В. Беринга и многих членов его экипажа в 1741 году, русского полярника Г.Я. Седова в 1914 году и др. За время существования парусного флота от цинги погибло моряков больше, чем во всех морских сражениях, вместе взятых. Это тоже интересно =D • В 1535 г. на берег острова Ньюфаундленд, расположенного у восточных берегов Северной Америки, высадились участники экспедиции Жака Картье. За время плавания через Атлантику двадцать пять членов экипажа из ста погибли от цинги, остальные тяжело заболели. В ожидании близкой смерти моряки в отчаянии молили Господа о чуде. И чудо случилось – спасение принес индеец, напоивший умирающих мореплавателей отваром хвои. Так европейцы узнали о действии витамина С - аскорбиновой кислоты. • В 1753г. в то время когда Англия была «владычицей морей», врач британского флота Джеймс Линд установил, что лимоны и апельсины предотвращают цингу. В том же XIXв. японский врач Канехеро Такаки, служивший на флоте, сделал вывод, что болезнь бери-бери поражает членов экипажа тех судов, команда которых питается основном полированным рисом. Добавление в рацион мяса, овощей, рыбы позволило решить проблему.
