ГОТОВИМ РИС И ИЗ РИСА – просто, вкусно, по-мужски Вы найдете в Инете множество советов о том, как сварить рис. Вам расскажут о необходимости строгого соблюдения пропорций воды и риса, особого температурного режима и т.п. И это все правильно. Но мы с Вами приготовим рис просто, быстро, по-мужски I. РИС ОТВАРНОЙ СОСТАВ: 1. Рис (любого сорта) – 1 стакан 2. Соль – по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В большой кастрюле вскипятить воду, добавить соль, а затем рис. Помешать, чтобы рис не прилипал к стенкам кастрюли. Варить до готовности риса ~ 20 мин. (в зависимости от сорта риса, от того был ли он предварительно пропарен и т.п.). 2. Готовый рис откинуть на дуршлаг, а затем выложить на блюдо. Вот Вы и приготовили рассыпчатый, зернышко к зернышку, вкусный рис. II. КАША РИСОВАЯ С МЯСОМ (по мотивам плова) СОСТАВ: 1. Рис – 1 стакан. 2. Мясо: - 500 г мякоти баранины; либо - 500 г мякоти постной свинины; либо - 500 г мяса курицы на косточке (бедро, голень, крылья). баранины; 3. Лук – 1~2 средние луковицы. 4. Морковь – 1 корнеплод. 5. Чеснок – 4~8 зубчиков 6. Приправы: - приправа для плова – 3 ч.л. либо - барбарис сушеный – 1 ч.л. - зира – ½ ч.л. 7. Соль, перец молотый (лучше белый) – по вкусу. ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ: 1. Лук порезать мелко. 3. Морковь натереть на крупной терке или мелко порезать. 4. Мясо нарезать кусками: баранина 1~1 см., свинина 2~3 см. Крылышки куриные разделить на три части – по суставам. Сустав конца крылышка не использовать. Куриные бедра или голень, без опыта, лучше оставить как есть. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Рис сварить и откинуть на дуршлаг. 1. Взять посуду с толстым дном для тушения (можно сковороду с высокими бортами). Лук пассировать на растительном масле в этой посуде (5 ~ 7 мин). 2. Добавить к луку морковь и пассировать (3 ~ 4 мин). 3. Добавить к луку и моркови мясо и слегка его обжарить на сильном огне (3 ~ 4 мин). 1 4. Добавить специи. Посуду накрыть крышкой и тушить до готовности мяса (баранина ~ 50 мин., свинина или курица ~ 30 мин). Если не хватает жидкости для тушения, то добавить воды или бульона (овощного или куриного, можно из кубика). 5. Посолить и поперчить. Добавить отварной рис и чеснок. Все перемешать. Накрыть крышкой и еще потушить 5 мин. III. КАША РИСОВАЯ С ТУШЕНКОЙ СОСТАВ: 1. Говядина тушёная – 1~2 банки. Хотя сейчас выбор тушёнки – это рулетка. Я стараюсь покупать белорусскую тушенку высшего сорта ГОСТ 5284-84 (338 г) или тушенку Рускома, тоже высшего сорта ГОСТ 5284-84 (325г). 2. Рис – 1 стакан. 3. Лук - 2 средние луковицы. 4. Соль, перец молотый (лучше белый) – по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Рис отварить и откинуть на дуршлаг. 2. Лук мелко порезать, пассировать в сковороде (5 ~ 7 мин). По готовности посолить и поперчить. 3. Измельчить тушенку прямо в банке, добавить в сковороду к луку, размельчить крупные куски тушенки. Тушить в течение 10 минут. 4. Добавляем в сковороду отварной рис, все перемешиваем. 5. Накрыть крышкой и еще потушить 5 мин. ДЯДЯ ЛЁНЯ 16.07.2011 года 2