ГОТОВИМ КАШУ ГРЕЧНЕВУЮ – просто, вкусно, по

ГОТОВИМ КАШУ ГРЕЧНЕВУЮ – просто, вкусно
I. КАША ГРЕЧНЕВАЯ С ПЕЧЕНЬЮ
СОСТАВ:
1. Крупа гречневая ядрица – 1 стакан
2. Печень (говяжья или куриная) – 500г
3. Яйцо куриное – 2 шт.
4. Лук - 1~2 средние луковицы.
5. Соль, перец молотый (лучше белый) – по вкусу.
ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ:
1. С говяжьей печени снять пленку. Вырезать крупные протоки.
Разрезать на куски 2~3 cм. Промыть под струей холодной воды.
Если используется печень куриная, то разделить ее на естественные
дольки. Промыть под струей холодной воды.
2. Крупу гречневую промыть под холодной проточной водой.
3. Лук порезать мелко.
4. Яйца отварить и мелко порезать.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взять посуду с толстым дном для тушения (можно сковороду с высокими бортами). Лук
пассировать на растительном масле в этой посуде (5 ~ 7 мин).
2. Добавить к луку печень и слегка ее обжарить на сильном огне (2 ~ 3 мин). Внутри куски
печени должны быть с кровью.
3. Пропустить лук и печень через мясорубку, посолить и поперчить.
4. Полученный фарш, яйца, гречневую крупу соединить в посуде для тушения и хорошо
перемешать.
5. Налить в посуду кипящей воды, примерно на полпальца выше уровня продуктов. Доводим
до кипения. Закрываем крышкой. Убавляем огонь до малого, лишь бы слегка кипело.
Распариваем гречку в течение 30~40 минут. Если вода выпарилась, а гречка не готова – долейте
ещё, до полной готовности крупы. По готовности гречки снимаем пробу и, если нужно, –
досаливаем, и даём настояться под крышкой ещё минут десять.
II. КАША ГРЕЧНЕВАЯ С ТУШЕНКОЙ
СОСТАВ:
1. Говядина тушёная – 1~2 банки. Хотя сейчас выбор тушёнки – это рулетка. Я стараюсь
покупать белорусскую тушенку высшего сорта ГОСТ 5284-84 (338 г) или тушенку Рускома, тоже
высшего сорта ГОСТ 5284-84 (325г).
2. Крупа гречневая ядрица – 1 стакан.
3. Лук - 2 средние луковицы.
4. Томатная паста – 1 банка (70г). Я покупаю такие «одноразовые» баночки.
5. Соль, перец молотый (лучше белый) – по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Крупу гречневую промыть под холодной проточной водой.
2. Лук мелко порезать, пассировать в сковороде (5 ~ 7 мин). По готовности посолить и
поперчить.
3. Измельчить тушенку прямо в банке, добавить в сковороду к луку, размельчить крупные
куски тушенки. Добавить томатную пасту и размешать. Тушить в течение 10 минут.
4. Добавляем в сковороду гречневую крупу, все перемешиваем.
5. Налить в сковороду кипящей воды, примерно на полпальца выше уровня продуктов.
Доводим до кипения. Закрываем крышкой. Убавляем огонь до малого, лишь бы слегка кипело.
Распариваем гречку в течение 30~40 минут. Если вода выпарилась, а гречка не готова – долейте
ещё, до полной готовности крупы. По готовности гречки снимаем пробу и, если нужно, –
досаливаем, и даём настояться под крышкой ещё минут десять.
1
III. КАША ГРЕЧНЕВАЯ С МЯСОМ
СОСТАВ:
1. Крупа гречневая ядрица – 1 стакан
2. Мясо (постная свинина) – 500г
3. Лук - 1~2 средние луковицы
4. Морковь – 1 корень
5. Масло сливочное – 1 ст. ложка
6. Соль, перец молотый (лучше белый) – по вкусу.
ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ:
1. Крупу гречневую промыть под холодной проточной водой.
2. Лук порезать мелко.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Мясо нарезать кусками 2~3 см.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взять посуду с толстым дном для тушения (можно сковороду с высокими бортами). Лук
пассировать на растительном масле в этой посуде (5 ~ 7 мин).
2. Добавить к луку морковь и пассировать (3 ~ 4 мин).
3. Добавить к луку и моркови мясо и слегка его обжарить на сильном огне (3 ~ 4 мин).
4. Посуду накрыть крышкой и тушить до готовности мяса (~ 30 мин.). Если не хватает
жидкости для тушения, то добавить воды или бульона (овощного или куриного, можно из кубика).
5. Посолить и поперчить. Добавить гречневую крупу. Все перемешать.
6. Налить в посуду кипящей воды, примерно на полпальца выше уровня продуктов. Довести
до кипения. Закрываем крышкой. Убавляем огонь до малого, лишь бы слегка кипело.
Распариваем гречку в течение 30~40 минут. Если вода выпарилась, а гречка не готова – долейте
ещё, до полной готовности крупы. По готовности гречки снимаем пробу и, если нужно, –
досаливаем, и даём настояться под крышкой ещё минут десять.
ДЯДЯ ЛЁНЯ
07.07.2011 года
2