Бесплатный сыр бывает только для второй мышки

3. Иqуть,
-
Т. Р. Кисель .
Р. Б. Транспортная логистика : учеб.-метод. пособие
Минск: БИТУ,
/
Р. Б . Ивуть,
2012. - 378 с .
О. Ю. Кшzачева
Научный руководитель
-
кандидат химических наук И. А. Мочальник
БГЭУ (Минск)
БЕСШIАТНЫЙ СЫР БЬШАЕТ
ТОЛЬКО ДЛЯ ВТОРОЙ МЫШКИ
На сегодняшний день, да впрочем, как и во все времена, проблема пи­
тания бьmа и остается одной из самых важных. Ведь состояние здоровья
как физического, так и психического
-
-
во многом определяется тем, как
человек питается , какую роль он отводит еде в своей жизни и насколько
рационально его питание . В организации правильного питания первосте­
пенная роль отводится молочным продуктам. Это в полной мере относит­
ся и к сыру.
По приблизительным подсчетам на сегодняшний день в мире насчи­
тывается более
2000
сортов сыра. Однако при таком многообразии ас­
сортимента сыра возникает трудность в его классификации. В Беларуси
существуют свои принципы классификации сыров. Согласно СТБ
1748
«Продукты маслоделия и сыроделия. Термины и определения» сыр клас­
сифицируется с учетом технологических особенностей изготовления и в
зависимости от физико-химических характеристик.
Важной особенностью сыра как пищевого продукта является его спо­
собность к длительному хранению. Кроме того , среди продуктов питания
сыр занимает одно из первых мест по пищевой и энергетической ценно­
сти. Пищевая ценность сыра определяется повышенной концентрацией
белков , липидов, минеральных солей, витаминов. В
ся
20-30 г белка, 32- 33
г жира, около
100 г сыра содержит­
1 г кальция, 0,8 г фосфора.
Регулярное употребление сыра положительно влияет на зрение, со­
стояние кожи, принимает участие в обмене веществ, регулирует процес­
сы роста. Но не стоит расценивать сыр как панацею от всех болезней.
И вообще, сыр сыру рознь, так вот, стоит помнить, что чудо-продукт
сыр
-
-
полезен не всем. Острые сыры не рекомендуют есть в больших
количествах при болезнях желудка, в частности, язвенной болезни и га­
стритах , гипертонии. И поскольку сыр
-
продукт калорийный, при еже­
дневном потреблении лучше ограничиться максимум
100 граммами.
Рассмаrривая потребление сыров и специфику белорусского рын­
ка, можно отметить, что сегодня покушrrель все чаще идет в магазин не
просто за сыром, а за конкретным, предпочтительным для него, сортом.
Беларускі дзяржаўны эканамічны ўніверсітэт. Бібліятэка.
151
Белорусский государственный экономический университет. Библиотека.
Belarus State Economic University. Library.
http://www.bseu.by
Среди твердых сыров самыми популярными у населения являются «Рос­
сийский»,
«Монастырский»,
«Буковинский»,
«Раубичский»,
«Воскре­
сенский», «Костромской», «Голландский», «Пошехонский». Следует от­
метить, что из всех перечисленных сортов, самым популярным является
именно «Российский» сыр.
Схема производства всех твердых сыров по сути одинакова. Для на­
чала молоко пастеризуют и вносят специальную закваску. Затем в при­
сутствии ферментов происходит свертывание молока, то есть образование
сырного сгустка. При этом молоко подогревают до
28-36
°С, эта темпе­
ратура считается температурой первого нагревания. Полученный сгусток
до определенной степени обезвоживают (отделяют сыворотку), дробят на
однородные по величине кусочки
-
зерна. После этого проводят вrорое
нагревание для окончательного отделения сыворотки. Далее из зерен фор­
муют головки, которые прессуют и направляют на посол. После этого сыр
поступает на созревание, в процессе которого окончаrельно формируется
продукт под названием «сыр».
В молочной промышленности · Беларуси сыроделие является одной из
наиболее рентабельных отраслей. К тому же сыр относится к экспортно
ориентированным продуктам, на производство которого идет до
ставляемого молока. Ежегодно вырабатывая около
150 тыс.
30 %
по­
тонн сыра, и та­
ким образом, Беларусь входит в десятку наиболее крупных производителей
и занимает
7%
в мировом экспорте сыров.
Ассортимент сыров в Беларуси довольно большой, причем
это твердые и полутвердые,
2,2 % -
плавленые. Согласно стаrистическим данным, уже в
бьmо произведено
пуск сыров до
148 тыс.
сыров, а к
200 тыс. тонн
92,2 % 5,6 % -
мягкие и рассольные сыры,
2015
2011
г. в Беларуси
г. планируется увеличить вы­
в год.
Е. В. Коврик
Научный руководитель
-
доктор экономических наук С. Ф. Миксюк
БГЭУ (Минск)
ПРОЕКТИРОВАНИЕ
КОРПОРАТИВНОЙ СИСТЕМЪI УПРАВЛЕНИЯ ЗАПАСАМИ
В УСЛОВИЯХ СИСТЕМНЪIХ РИСКОВ
В условиях системных рисков правильно спроектированная корпора­
тивная система управления запасами позволит минимизировать ряд логи­
стических рисков. Поэтому нами была поставлена цель исследования
-
сформироваrь соответствующую систему контроля и информационный
модуль в
1С как наиболее востребованной на белорусском рынке ИС.
152 Беларускі дзяржаўны эканамічны ўніверсітэт. Бібліятэка.
Белорусский государственный экономический университет. Библиотека.
Belarus State Economic University. Library.
http://www.bseu.by