Фасованный сыр - это актуально

Фасованный сыр - это актуально.
Российский рынок сыров сегодня один из наиболее перспективных и динамично
меняющихся сегментов российского пищевого рынка. Один за другим появляются
новые интересные продукты. При этом инновации связаны не только со вкусовыми
качествами сыров, необычными добавками и рецептурой, но и с упаковкой, новой
формой, видом продукта. В настоящее время наиболее важные факторы для
потребителя - удобство упаковки, привлекательный внешний вид, яркий брэнд и т.д.
Одним из самых инновационных направлений на сегодняшний день является рынок
фасованного сыра.
В Европе более 80 % рынка сыра занимает фасованная продукция. В России
данный сегмент составляет не более 5 %. Однако многие сети уже наладили
процесс производственной фасовки нарезанного сыра, что, безусловно, будет
способствовать развитию сегмента фасованных сыров, удобных и для магазинов, и
для покупателей.
Казалось бы, что нового можно придумать в упаковке сыра? Российский
потребитель привык к отечественным сырам «Костромской», «Пошехонский»,
«Голландский» и т.д. в традиционной упаковке из парафина или воска, которые
сохраняют вкусовые качества сыра. Однако сегодня на прилавках российских сетей
можно найти отечественные и импортные сыры в разнообразной упаковке:
нарезанные слайсами, тертые и др.
Сегодня отечественный рынок насчитывает не более двух-трех компаний,
специализирующихся на нарезке, терке и производственной упаковке сыра. Одним
из крупнейших предприятий по фасовке сыра является компания «ПиР-ПАК»,
которая, начиная с 2004 г., предлагает российскому потребителю порционный,
нарезанный ломтиками сыр в перезакрываемой упаковке. Данная упаковка
создается из барьерной пленки методом термоформования и заполняется
бескислородной атмосферой, способствующей долгому хранению сыра без потери
его вкусовых качеств. Фасованный сыр компании «ПиР-ПАК» представлен во многих
магазинах российских сетевых операторов под торговыми марками «Frico» и
«Маус». Под брэндом «Frico» выпускаются настоящие голландские сыры «Эдам»,
«Гауда», «Маасдам», «Шеврет», «Мимолет», «Олд Датч Мастер». Под торговой
маркой «Маус» в продажу поступают классические отечественные сыры
«Российский», «Советский», «Швейцарский». Сыр упакован в удобные контейнеры с
перезакрываемой пленкой, которая легко вскрывается и сохраняет внешний вид
сыра и его вкусовые качества: он не заветривается и при хранении в холодильнике
не впитывает запахи других продуктов. В 2007 г. продукция «ПиР-ПАК» стала
победителем конкурса «Инновационный продукт ПРОДЭКСПО-2007». Сыр
«Маасдам Frico» в нарезке получил золотую медаль в номинации «Инновации в
технологии», сыр «Швейцарский Маус» в нарезке удостоен золотой медали в
номинации «Инновации в удобстве потребления».
В январе 2006 г. запущена линия производства и упаковки тертого сыра, который
фасуется в высокобарьерную пленку с эффектом антизапотевания. Технологическая
линия «ПиР-ПАК» стала первой в России для производства тертою сыра. И это
только начало! В скором будущем на российском рынке появится еще несколько
производственных линий для терки твердого сыра. Исходя из европейских
тенденций, можно предположить, что уже к 2010 г. доля фасованных сыров составит
порядка 30-40%.
Впрочем, ничего удивительного. Фасованные сыры как нельзя лучше вписываются в
динамичный ритм современной жизни. Появление нарезанных ломтиками и тертых
сыров - это естественная реакция на растущие потребности рынка. Данная
продукция помогает экономить время и силы при приготовлении различных блюд,
удобна для использования и дома, и в дороге. Все перечисленные плюсы
подчеркивают перспективность и актуальность развития рынка фасованного сыра.
В магазинах европейских стран сегодня можно найти не только нарезанный и тертый
сыр, разнообразие фасовки выходит далеко за пределы сыров, представленных в
российских сетях. Это и сыры кубиками, крупными гранулами, длинной ровной
стружкой и т.д. Но уже сейчас можно сказать: пройдет два-три года, и на
отечественном рынке появится широкий ассортимент фасованных сыров, который
сможет удовлетворить потребности самых искушенных покупателей...