Сценарий – урока «Рациональное питание. Нормы питания» Составитель: Иванова Евгения Николаевна, учитель биологии МОБУ лицея №22 г. Сочи Тема урока: «Рациональное питание. Нормы питания». Тип урока: интегрированный Вид: урок с применением компьютеров Цель: научить рассчитывать суточный рацион питания учащихся, сформировать убеждения в необходимости культуры питания, как основы здорового образа жизни. Задачи: 1.Образовательные: Формировать у учащихся знания на установление связи между нормами питания и пищевой ценностью продуктов питания, развивать учебные умения-работать с учебником, решать расчетные задачи. 2.Развивающие: Развивать у учащихся умения работать с программой Microsoft Office Excel. 3.Воспитательные: Продолжать формировать нравственное, трудовое воспитание путем рациональной организации на уроках активной познавательной деятельности всех учащихся. Способ обучения- индивидуальный Методы: Беседа Наглядно-демонстрационный Частично-поисковый (самостоятельная работа) Материально-техническое обеспечение урока: Для подготовительного этапа: В качестве домашнего задания на прошлом уроке было предложено записать свой рацион в течение одного рабочего дня, включая 2 завтрак в школьной столовой. Для основного этапа урока: интерактивная доска, таблицы «Калорийность пищевых продуктов». Карточки с заданиями для расчета количества белков, жиров, углеводов», компьютеры, выход в интернет. ПЛАН УРОКА: 1.Организационный момент (3 мин) 2.Актуализация знаний (5 мин) 3.Основная часть урока - определение суточного рациона питания (25 мин) 4.Заключительная часть и рефлексия.(7мин) ХОД УРОКА: 1.Организационный момент:(Приветствие учителя и эмоциональный настрой учащихся, объявление темы, целей и задач урока ( слайд1). 2.Актуализация знаний: Учитель: «Я безоговорочно заявляю, что здоровье людей в большей степени зависит от их питания, чем от любого другого фактора. Не смотря на важность открытий и успехи, достигнутые в области гигиены, медицины и хирургии, становится всё более значимой связь между питанием и человеческой смертностью. По этой причине я считаю, что главной целью должно быть воспитание людей в области рационального питания». Профессор Джон Юдкин, Лондонский Университет (Слайд2) Тема сегодняшнего урока непосредственно связана с энергетическим обменом. Вопрос: Что понимается под энергетическим обменом? (ответ учащихся). Есть ли взаимосвязь между питанием и энергетическими затратами? 3.Основная часть Рассказ учителя: Обмен веществ и обмен энергии являются по существу единым процессом. Они неотделимы друг от друга, так как не бывает обмена веществ без изменения энергии и не может быть обмена энергии без обмена веществ. При окислении питательных веществ содержащаяся в них энергия освобождается и используется организмом. Вопрос: Чем же можно объяснить увеличение расхода энергии? Ответ учащихся: Физической нагрузкой Усиление работы сердца Учащение дыхания Эмоциональное состояние на данный момент. Рассказ учителя: Существуют две группы энергозатрат: основной и общий (слайд 3) Основной обмен-это та энергия, которая необходима для поддержания жизнедеятельности организма. Под общими затратами понимают энергию, затрачиваемую на любые виды нервно-мышечной деятельности, наибольшее значение среди которых имеет физическая работа, а также тренировки и соревнования. Итак, энергия не зарождается и не исчезает -она только видоизменяется. Традиционно в нашей стране в качестве единицы измерения энергии пищи используется килокалория (Ккал), во многих других странах – метрическая единица килоДжоуль (1 Ккал = 4,2 кДж). Для обеспечения энергетического равновесия потребление энергии с пищей должно соответствовать энергетическим затратам. Поэтому, чтобы компенсировать израсходованную энергию, то при составлении рационального питания необходимо учитывать средние показатели энергозатрат за определенный промежуток времени и разовые нагрузки. По количеству затрачиваемой энергии людей разных профессий можно разделить на несколько групп (слайд 4-Таблица-Расход энергии за сутки у людей разных профессий). Из таблицы видно, что при мышечной работе расход энергии быстро возрастает, поэтому организм вынужден покрывать затраты энергии за счет питательных веществ. Задание 1- самостоятельная работа учащихся - (приложение1) Переведите затраты питательных веществ из кДж в Ккал , используя таблицу 4 учебника, стр 151, если установлено, что белки, жиры и углеводы при окислении в организме дают следующее количество тепла: 1г белка-4,1 Ккал, 1г жира-9,3 Ккал,1г углеводов- 4,1 Ккал и сравните полученный результат с таблицей расхода энергии за сутки у людей разных профессии (учащиеся делают выводы). Объяснение учителя: Режим питания школьника строится с учетом приемов пищи дома и в школе и определяет не только время приема пищи, но и калорийный объем каждого приема пищи ( при определении калорийности можно использовать таблицу для ее расчета - приложение 2). Распределение количества потребляемой пищи в норме для школьников выглядит следующим образом (слайд 5-диаграмма), в которой отражено, что: 1-й завтрак (7-8 часов) – 20%; 2-й завтрак (11-12 часов) – 20%; Обед (15 часов) – 35%; Ужин (19-20 часов) – 25% Поэтому, зная общее количество белков, жиров и углеводов в пище, можно рассчитать приход энергии, который будет выражаться в калориях. Задание 2 -самостоятельная работа учащихся - (приложение1,2) На основании таблиц калорийности и, используя составленное меню дома, рассчитайте суточный рацион, используя меню 2 завтрака в школьной столовой: №п/п 1. 2. 3. 4. 5. 6. Продукты Яйцо отварное Колбаса «Заказная» Сыр твердый Рагу из овощей Какао с молоком Хлеб пшеничный Выход гр. 40 25 15 130 200 40 7. Хлеб ржано- пшеничный 30 8. Фрукты по сезону(банан) 220 и заполните таблицу в Еxсel: ( помощь учителя информатики – в качестве примера рассматривается расчет калорийности 1 завтрака) (приложение3) блюд а 4,1 9,3 4,1 18 жиры углево ды 1 3 100 углево ды 100 результаты жиры творог Содержание в 100г Энерге тическ ая ценнос ть в Ккал белки Завтрак 1 Содержание в Ккал жиры углево ды белки Масс а Блюд ав (г) белки Режим питания C5*4,1 C5*9,3 C5*4, 1 СУММ (G4:I4) 73,8 9,3 8,2 91,3 0 0 0 0 73,8 9,3 8,2 91,3 Учитель: Вы рассчитали рацион питания, исходя из собственных потребностей в килокалориях. Определите разницу между нормой калорийности питания и вашими результатами. У кого она ниже, выше, или данные в пределах нормы? (ответ учащихся) Вопрос: А какие питательные вещества обеспечивают калорийность пищи? (ответ учащихся и показ слайда 6). Учитель: Исследования показали, что при подборе оптимального пищевого рациона важно учитывать не только калорийность, но и химические компоненты пищи. Школьники быстро растут и развиваются, тратя огромное количество энергии. Поэтому суточный рацион питания подростка должен включать в себя большое количество белков, железа, кальция, основных витаминов. Наличие белков в пище особенно важно потому, что они являются строительным материалом растущего организма, а также не откладываются в запас, следовательно, необходимо обеспечить их непрерывное поступление. Довольно высокая потребность в белках у детей. В возрасте 7—12 лет в сутки необходимо 2,5—3,0 г на 1 кг веса тела, в возрасте 12—16 лет—2 г Учитель: Рассмотрим рекомендуемые величины потребления энергии, белков и углеводов для детей и подростков (в суточном рационе- слайд7) Пол и возраст 7 - 10 лет 11 - 13 мальч. Белки, г в т.ч. всего животные 77 46 79 90 54 92 Жиры, г Углеводы, г 335 390 11 - 13 девоч. 82 49 84 355 14 - 17 юноши 98 59 100 425 14 - 17 девушки 90 54 90 360 Задание3-Самостоятельная работа учащихся – (приложение1) Подсчитайте, ваши пополнения белков в сутки, зная собственный вес. Учитель: для сохранения равновесия внутренней среды организма все компоненты дневного меню должны присутствовать в определенных соотношениях. В настоящее время считается оптимальным формула: белки: жиры: углеводы=1:1:4. Вопрос: Соответствует ли ваше меню данному соотношению? (ответ учащихся и показ слайда 8) Вывод учащихся -соблюдение режима питания –залог своего здоровья. 4.Заключительная часть (Беседа учителя с учащимися): Улучшение структуры питания школьников невозможно без использования основных принципов науки о рациональном питании, основанных на удовлетворении потребности человека в основных пищевых веществах, поступающих в составе пищевых продуктов. Вопрос: От каких факторов зависят потребности человек? Ответ: от возраста, пола, рода деятельности, климатических условий, массы, состояния здоровья и других. Учитель: но, в отличие от взрослого организма, для которого калорийность пищевого рациона должна соответствовать его энергетическим тратам, растущему детскому организму основные пищевые вещества необходимы не только для снабжения энергией, но и для построения органов и тканей. Вопрос: Как должно быть сбалансировано питание учащихся по содержанию физиологически функциональных нутриентов? Ответ: в соотношение рассмотренной формулы белков, жиров и углеводов. Вывод: Сегодня на уроке, вы научились делать расчеты своего суточного питания, сравнили полученные данные с нормой и увидели избыток или недостаток веществ и пришли к выводу, что нормы питания в значительной степени зависят от энергозатрат человека. При составлении суточного рациона учитывается энергоемкость пищи и ее качественный состав. И в заключении хочется сказать словами Шри Сатья Саи Баба: «Какова пища -таков и ум, каков ум- таковы и мысли, каковы мысли- таково и поведение ,каково поведение -такова и судьба» (слайд9). Рефлексия: учащиеся оценивают урок, высказывают мнение об уроке, делятся планами о продолжении своей исследовательской работы. Д/З П37,П/Р стр 151 Библиография: 1.С.М.Муртазин.Активные формы и методы обучения биологии. Книга для учителя.М.: «Просвещение» 1989г. 2.Хрипкова А.Г. Возрастная физиология и школьная гигиена. М.: Просвещение,1990 г. 3.Учебник.Человек и его здоровье -8 класс, авторы А.Г.Драгомилов, Р.Д.Маш. М.:Вентана-граф,2009г. 4. Маркосян А.А. Вопросы возрастной физиологии. М.: Просвещение, 1990 г Интернет-источники: 1.http://www.medkurs.ru/meal/health/section2222/11904.html 2. http://www.naturess.ru/stati/slova-velikich-o-pitanii.html 3.http://900igr.net/datas/okruzhajuschij-mir/KHoroshee-nastroenie/0005-005Sovety-doktora-Zdorovaja-Pischa.jpg 4.http://zdorovayeda.ru/uploads/fotos/piramid.jpg 5.http://goracio.com.ua/wp-content/uploads/article/2011/03/bord_02.png 6. http://de.trinixy.ru/pics4/20111121/sun_01.jpg 7.http://cs10202.vkontakte.ru/u134177529/-14/x_21a0156e.jpg 8. http://www.rea.ru/UserFiles/demkin/%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0 %B8%D0%BD%D0%BA%D0%B8/2012/%D0%B2%D0%BE%D0%BF%D1%80 %D0%BE%D1%81.jpg 9.http://www.tiensmed.ru/news/jirkislot-wkti