Ганиева Р.Н. - Норма питания. Энергетические затраты

Урок составила: Ганиева Разия Нуховна
учитель биологии МБОУ «Лицей №18»
г. Набережные Челны
ТЕМА: «Норма
пищевой рацион»
питания.
Энергетические
затраты
человека
и
ЦЕЛЬ: 1. Показать необходимость соответствия калорийности пищи
энергетическим затратам человека, познакомить школьников с данными
суточных затрат энергии людьми разных профессий, обосновать
необходимость сбалансированного питания.
2. Способствовать развитию умений работать с учебной и
дополнительной литературой, сравнивать, делать выводы, применять на
практике полученные знания;
3. Воспитывать ответственность за собственное здоровье и
здоровье окружающих.
ХОД УРОКА:
1.Организационный момент. Приветствие, настраивание на урок.
2. Актуализация знаний.
Мы изучили с вами тему «Питание и пищеварение. Обмен веществ».
Вспомним, что лежит в основе жизнедеятельности организма?
(Обмен веществ)
Что дает человеку обмен веществ? (энергию необходимую для
жизни, т.к. он всегда происходит с затратой энергии, вещества
необходимые для строительства клеток.)
Какие два противоположных направления имеет обмен веществ?
(пластический и энергетический)
Что такое пластический обмен? (в результате пластического
обмена образуются вещества необходимые для организма)
Что такое энергетический обмен? (выделяется энергия для
жизнедеятельности)
Что является основным источником энергии в нашем организме?
(пища)
1. Изучение нового материала
Пища – основной источник энергии в организме человека. Чем больше
человек затрачивает энергии, скажем на мышечный труд, чем
интенсивнее в организме идут процессы восстановления, тем в большем
количестве пищи он нуждается.
Тема сегодняшнего нашего урока «Норма питания. Энергетические
затраты человека и пищевой рацион».
В последнее время в СМИ все чаще стали появляться публикации на тему
правильного питания. Много говорят как об ожирении (избыточное
отложение в организме человека жировой ткани вследствие усиленного
питания при недостаточной мышечной деятельности)., так и об анорексии
(Анорексия - отсутствие аппетита при наличии физиологической
потребности в питании. Причинами анорексии являются чрезмерное
эмоциональное возбуждение, психические заболевания) и булимии
(неутолимый голод, сопровождающийся слабостью, болью в
подложечной области; наблюдается при эндокринных и некоторых
других заболеваниях).
Где же середина?
(В правильном, рациональном, сбалансированном питании)
(№1)
Как вы думаете, о чем сегодня пойдет речь на уроке? (речь пойдет о
правильном рациональном питании, мы научимся составлять суточный
рацион по калорийности)
Что такое энергозатраты организма? (Количество энергии которое
организм затрачивает в течении определенного времени)
Для людей разных профессий важно, определив суточный расход
энергии, установить нормы питания.
Как вы понимаете термин норма питания? (№2)
Норма питания - это совокупность веществ, входящих в состав пищи,
полностью восстанавливающих то количество энергии, которое он
затрачивает в течение суток.
(№3)
Так установлено, что 1 г углеводов и 1 г белков при окислении дают 17,6
кДж (4,2 ккал), а 1 г жиров – 38,9 кДж (9,3 ккал). http://files.schoolcollection.edu.ru/dlrstore/0000089a-1000-4ddd-e8a0-5d00475d60a8/index.htm
Обратите внимание на таблицу «Энергетические затраты людей разных
профессий»
Группы профессий
Средние затраты в сутки (кДж)
Работники интеллектуального
До 12600 (3000 ккал)
труда (ученые, врачи, педагоги
и другие)
Работники, выполняющие
От 12600 до 14700 (до 3500 ккал)
работу средней интенсивности
(водители, токари)
Работники тяжелого
От 14700 – 16800 (до 4000 ккал)
механизированного труда
(шахтеры, кузнецы,
сельскохозяйственные
работники)
Работники тяжелого
физического труда (грузчики,
землекопы, лесорубы)
От 18900 и выше (от 4500 ккал)
Т. о. чтобы правильно составить рацион, надо знать, сколько кДж было
потрачено и сколько пищи необходимо съесть столько пищи, чтобы
компенсировать израсходованную энергию. (№4)
В среднем подросток расходует за сутки 13440кДж энергии или 3160
ккал
Что же такое калорийность? (запись в тетрадь)
Калорийность - это количество теплоэнергии, выделяемой человеком в
результате поглощения того или иного продукта. Эта энергия
поддерживает жизнь и здоровье человека. Количество энергии
оценивается в ккал и кДж. Самой калорийной считается жирная пища,
так как 1г жира при распаде дает 9ккал энергии, в то время как белки и
углеводы по 4 ккал соответственно.
Распределение
калорийности
суточного
рациона
подростка
рекомендуется следующее:
25% – завтрак
50% – обед
15% – полдник
10% – ужин
Сейчас ваша задача составить свой пищевой рацион, учитывая
следующие
правила
и
используя
ЭОР
http://fcior.edu.ru/card/1025/energeticheskiy-balans-opredelenie-normpitaniya-kachestvennyy-sostav-pishi.html
Примерный пищевой рацион:
Завтрак:
Каша манная
205 ккал
Кофе с молоком
2 завтрак:
60 ккал
Каша гречневая с котлетой
167+ 163 ккал
Хлеб
225 ккал
(8,3 %)
Чай с булочкой
Обед:
8+ 126 ккал
(22%)
Суп борщ
116 ккал
Хлеб
225 ккал
Овощной салат
133 ккал
Чай с молоком
43 ккал
Конфеты, печенье
Ужин:
553+437 ккал
Макароны с мясом
360 ккал
Хлеб
225 ккал
Чай с ватрушкой
Итого:
8+319 ккал
3206 ккал
(28%)
Расход энергии:
(на 1 кг массы тела в час)
Вид деятельности
Сон
ккал
0,93
кдж
3,9
Просыпание
1,1
4,6
Вставание с кровати
!,5
6,3
Ходьба со скоростью 6
км/час
4,2
17,3
2,4
10,2
Подметание пола или
мытье
9,0
37,7
Спортивное занятие
4,5
18,9
Умственная работа
9,8
38
Механизированный
труд
(47%)
При составлении пищевого рациона человека следует придерживаться
следующих правил:
1) Калорийность пищевого рациона должна соответствовать суточному
расходу энергии.
2) Необходимо учитывать оптимальное для лиц данного вида труда (и для
детей - возраста) количество белков, жиров, углеводов.
3) Наилучшим режимом питания является четырехразовый прием пищи (I
- утренний завтрак должен составлять 10%-15%, второй завтрак 15%35%, обед 40%-50%, ужин 15%-20% -от общей калорийности)
4) Продукты, богатые белком (мясо, рыба, яйца) рационально
использовать для завтрака и обеда. На ужин следует оставлять молочнорастительные блюда
5) В пищевом рационе около 30% должны составлять происхождения
белки, жиры животного происхождения.
(№5)
(Самостоятельное составление рациона питания)
Подведем итог:
Соответствует ли ваш рацион
норме? Поднимите руки у кого
соответствует рацион питания норме? У кого нет?
4. Закрепление и вывод урока
Исходя из этого урока, какие правила рационального питания вы
можете предложить?
Правило первое: Есть регулярно, а лучше 4-5 раз в день.
Если следовать этим рекомендациям, чувство голода не возникает и,
садясь за стол, вы вполне удовлетворитесь небольшой порцией.
Правило второе: Тщательно пережевывайте пищу, не злоупотребляйте
солеными и перчеными блюдами.
Правило третье. Пища должна быть разнообразной. Обязательно
включайте в рацион фрукты, молоко, кисломолочные продукты, рыбу,
растительное масло, салаты из овощей. Эти продукты содержат вещества
необходимые организму.
Диетологи работающие в школьном питание при составлении меню на
неделю для вас учитывают не только калорийность блюд, о и нормы
физиологических потребностей детей
минеральных веществах, микроэлементах
в
основных
витаминах,
Правило четвертое. Не будьте жадны в еде. Лишние килограммы
появляются от переедания, это риск развития сахарного диабета,
желчекаменной болезни, болезней сердца и позвоночника.
Выполнить задания ЭОР
http://fcior.edu.ru/card/1181/energeticheskiy-balans-opredelenie-normpitaniya-kachestvennyy-sostav-pishi.html
(№6)
6. Итог урока. Все вы поработали хорошо оценка урока 5
7. Домашнее задание: Провести аналогичные расчеты дома для себя.
Если останется время
Что же произошло с человеком, который не следовал этим правилам?
Послушайте стихотворение Санина «Теперь советуюсь с врачом», в
котором говорится о том, к чему может привести самолечение и
неправильное питание.
(Ученик читает стихотворение)
О, диетические бредня!
О, жизнь нелегкая моя!
На тучной ниве похуденья
Изрядно потрудился я.
Все расскажу вам по порядку,
Во всем признаюсь наповал…
Увы, не делал я зарядку,
Ходьбу и бег не признавал.
Однажды стало не до шуток –
Я свой костюм не смог надеть,
Поголодав 15 суток,
Я начал на глазах худеть.
Осталось мне совсем немножко,
Чтоб в форму прежнюю войти…
Жена позвала неотложку –
Успели все-таки спасти.
На голливудскую диету
Я перебрался поскорей,
Но помешали три банкета:
Два дня рожденья, юбилей.
Дни упоительно летели,
Однако же не буду врать:
За эту страдную неделю
Я, сбросив два, прибавил пять…
Я взял контроль над поведеньем
(В решеньях я и скор и смел),
И занялся сыроеденьем,
Не сыр я, а сырое ел.
Сначала было очень грустно,
Но, я, друзья, не унывал,
Сырое мясо и капусту
Водой сырою запивал.
Я в этом трудном поединке
Не отступал и не юлил,
И начал таять, словно льдинка,
Но вдруг желудок зашалил.
И так прихватывал порою,
Так прижимал, что хоть кричи!
Тогда я плюнул на сырое,
И снова перешел на щи.
И уксус дела не исправил,
И медью телу не помог…
Диеты модные оставил,
Когда не в шутку занемог.
Теперь советуюсь с врачами,
Разумно ем и сплю ночами.
С одышкой больше не знаком,
Купил эспандер и гантели –
Здоровый дух в здоровом теле.
Чтобы
точнее ответить на этот вопрос определим энергозатраты
организма в состоянии покоя и при выполнении работы. Для этого мы
проведем небольшой опыт.
1.Засеките время задержки дыхания в состоянии покоя (обозначив его А
=?) Отдохните, восстановив дыхание сделайте глубокий вдох и выдох.
Пока отдыхаете перечертите таблицу в тетради запишите 1 – ые данные.
Энергозатраты организма с задержкой дыхания
До нагрузки (сек) После нагрузки (сек)
После
отдыха
2. Время задержки дыхания после 10 приседаний (обозначив его В =?).
Сделав 10 приседаний вдохните и задержите дыхание.
3.Время задержки дыхания и восстановления после минутного отдыха
(обозначив его С =?). Отдохните 1 минуту и сделайте пробу 1.
4. Сделайте расчеты по формулам: а) В:А ∙100%
б) С:А ∙ 100%
5. Сравните результаты функциональных проб с результатами
приведенными в таблице учебника на стр. 197
Кто может отнести себя к категории «здоровых тренированных»?
К категории «здоровых нетренированных»?
К категории «с отклонением в состоянии здоровья».
Какой вывод можно сделать?
Предполагаемый ответ: Работающим мышцам нужна энергия, которая
освобождается в результате распада органических веществ. После работы
этот процесс усиливается и в крови накапливается больше углекислого
газа, чем в состоянии покоя, поэтому дыхание удается задержать на
меньший промежуток времени
Обоснуйте пословицы с физиологической точки зрения.
правила питания
пословицы
Необходимо принимать пищу в Самые точные часы - желудок
одни и те же часы, и не реже трех
раз в день.
Необходимо тщательно
Хорошо прожуешь – сладко
пережевывать пищу перед
проглотишь
глотанием.
Аппетит приходит во время еды
Во время приема пищи вредно
Когда я ем, я глух и нем
отвлекаться
За обедом полезно сначала
Обед без овощей – праздник без
съедать овощной салат и суп.
музыки
Зелень на столе – здоровье на
сто лет
Вредно съедать за один раз
Где пиры да чаи там и немочи
много пищи, особенно на ночь. Всякое излишество вредно
«Если не знаешь меру в еде, то
самое приятное станет не
приятным»
«Лакомств тысяча, а здоровье
одно»
«Всякое излишество вредно»
«Остерегайтесь всякой пищи и
питья, которые побудили бы тебя
съесть больше того, что требует
голод и жажда. Мы живем не для
того, что бы есть, а для того, что
бы жить»
Сократ
«Не ложись сытым, встанешь
здоровым»
«Завтрак съешь сам, обед
раздели с другом, ужин отдай
врагу»
Гигиена питания
№
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Основные правила гигиены
питания
Большая часть пищи должна
употребляться в вареном или
жареном виде.
Обоснование гигиены
правил питания
Вареная пища гораздо
легче расщепляется
пищеварительными
ферментами, чем сырая.
В пищу должны обязательно
Так как в них сохраняются
употребляться сырые овощи и витамины, которые
фрукты.
разрушаются при варке.
Необходимо принимать в одни и Так как на отделение
те же часы.
пищеварительных соков
способствует постоянное
время приема пищи.
Вредно съедать за один раз
Чрезмерное заполнение
много пищи.
желудка ухудшает
пищеварение, пища не
переваривается.
За обедом полезно сначала
Так как эти блюда содержат
съедать салат и суп.
вещества которые, легко
проникают в кровь,
усиливают сокоотделение.
Не следует заставлять ребенка Так как еда, пассивно
есть через силу.
принимаемая ребенком
плохо всасывается.
Хранить продукты в
Для того чтобы они дольше
холодильнике.
сохранили свои полезные
свойства.
Во время еды вредно читать и Во время еды внимание
разговаривать.
должно быть направлено на
употребление пищи, а
организм на переваривание.
Необходимо тщательно
Она лучше пропитается
пережевывать пищу.
слюной, в желудок не
попадут грубые частицы,
которые могут раздражать
слизистую оболочку.
№1
№2
№3
№4
№5
№6