к пониманию действия мультиэнзимного комплекса на

Ðàìåíñêèé Â.À.
Âñåðîññèéñêèé ÍÈÈ ìÿñíîãî ñêîòîâîäñòâà, ã. Îðåíáóðã
Ê ÏÎÍÈÌÀÍÈÞ ÄÅÉÑÒÂÈß ÌÓËÜÒÈÝÍÇÈÌÍÎÃÎ ÊÎÌÏËÅÊÑÀ
ÍÀ ÏÐÅÂÐÀÙÅÍÈÅ ÏÈÒÀÒÅËÜÍÛÕ ÂÅÙÅÑÒÂ È ÝÍÅÐÃÈÈ ÊÎÐÌÀ
 ÎÐÃÀÍÈÇÌÅ ÆÈÂÎÒÍÛÕ
 ñòàòüå ïðèâåäåíû ðåçóëüòàòû èññëåäîâàíèÿ ïî îïðåäåëåíèþ âëèÿíèÿ ìóëüòèýíçèìíîãî êîìïëåêñà íà êîíâåðñèþ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ â îðãàíèçìå æâà÷íûõ æèâîòíûõ, ïîëó÷àâøèõ ìóëüòèýíçèìíûé
ïðåïàðàò è ïðèãîòîâëåííèé ñ åãî èñïîëüçîâàíèåì ñèëîñ.
Îäíèì èç ïóòåé àêòèâèçàöèè îáìåíà âåùåñòâ â îðãàíèçìå è, ñîîòâåòñòâåííî, äîñòèæåíèÿ áîëåå âûñîêîé îêóïàåìîñòè êîðìà ïðîäóêöèåé â æèâîòíîâîäñòâå ÿâëÿåòñÿ èñïîëüçîâàíèå
ìóëüòèýíçèìíûõ êîìïëåêñîâ (×åðåïàíîâ Ñ.,
Êèñëþê Ñ., 1996).
Ïðè ýòîì òåõíîëîãè÷åñêèå ñõåìû ðåàëèçàöèè ïîòåíöèàëà ôåðìåíòíûõ ïðåïàðàòîâ êàê
êîðìîâûõ äîáàâîê äîñòàòî÷íî ïðîñòû è, êàê
ïðàâèëî, ïðåäïîëàãàþò èõ ââåäåíèå per îs ñ ïèùåé èëè âîäîé (Åçäàêîâ Í.Â., 1976; Àí÷èêîâ
Â.Â., Êèñëþê Ñ.Ì., 1999). Ìåæäó òåì âïîëíå
î÷åâèäíî, ÷òî ïîìèìî ñîñòàâà ðàöèîíà ýôôåêòèâíîñòü äåéñòâèÿ ýêçîãåííûõ ýíçèìîâ îïðåäåëÿåòñÿ ñêîðîñòüþ ïåðåìåùåíèÿ ñîäåðæèìîãî ïî
ïèùåâàðèòåëüíîìó òðàêòó (Áåðäíèêîâ Ï.Ï.,
1989), òåìïåðàòóðíûì îïòèìóìîì àêòèâíîñòåé
ïðåïàðàòîâ (Ïåòðóõèí È.Â., 1989) è äåÿòåëüíîñòüþ ìèêðîáèîöåíîçîâ â ïèùåâàðèòåëüíîé òðóáêå (×àõàåâà Î.Â., 1987). Âñå ýòè îáñòîÿòåëüñòâà,
òàê èëè èíà÷å, íî ñíèæàþò ýôôåêòèâíîñòü ìóëüòèýíçèìíûõ êîìïëåêñîâ êàê êîðìîâûõ äîáàâîê.
 ýòîé ñâÿçè â êà÷åñòâå äîïîëíèòåëüíîãî
ðåçåðâà ðåàëèçàöèè ïîòåíöèàëà ýíçèìîâ ìîæåò
ðàññìàòðèâàòüñÿ ïðàêòèêà ïðåäâàðèòåëüíîãî
(ïåðåä ñêàðìëèâàíèåì) âêëþ÷åíèÿ ôåðìåíòîâ
â êîðì, ñ òåì ÷òîáû áèîõèìè÷åñêèå ïðåâðàùåíèÿ ïîñëåäíåãî ïðåäøåñòâîâàëè ïîñòóïëåíèþ
âåùåñòâ ïèùè â îðãàíèçì.
Ìàòåðèàë è ìåòîäû
Èññëåäîâàíèÿ âûïîëíåíû íà ìîäåëè áû÷êîâ ñèììåíòàëüñêîé ïîðîäû.  ýêñïåðèìåíòå
îöåíèâàëè ýôôåêòèâíîñòü îáìåíà âåùåñòâ ó
æèâîòíûõ, ïîëó÷àâøèõ ìóëüòèýíçèìíûé êîìïëåêñ ïî äâóì ðàçëè÷íûì ñõåìàì ÷åðåç ïðåäâàðèòåëüíîå ââåäåíèå â ñèëîñóåìóþ ìàññó îçèìîé
ðæè è íåïîñðåäñòâåííî â ðàöèîí æèâîòíûõ ïåðåä ñêàðìëèâàíèåì.
Äëÿ èññëåäîâàíèé áûëî ñôîðìèðîâàíî òðè
ãðóïïû áû÷êîâ àíàëîãîâ (n=12) ãîäîâàëîãî âîçðàñòà, èç ÷èñëà êîòîðûõ êîíòðîëü ïîëó÷àë êîðìà îñíîâíîãî ðàöèîíà, îïûòíûå æèâîòíûå –
162
ВЕСТНИК ОГУ 12`2005
äîïîëíèòåëüíî ôåðìåíòíûé ïðåïàðàò öåëëîâèðèäèí Ã20õ, ñîîòâåòñòâåííî, â I îïûòíîé ãðóïïå ñèëîñ, îáðàáîòàííûé ïðåïàðàòîì ïðè çàãîòîâêå â äîçèðîâêå 30ìã/êã. Æèâîòíûå II îïûòíîé ãðóïïû ïîëó÷àëè ôåðìåíòíûé êîìïëåêñ â
ñîñòàâå ðàöèîíà â äîçèðîâêå 30 ìã/êã. Ïðîäîëæèòåëüíîñòü îïûòà ñîñòàâèëà 172 äíÿ.
 êà÷åñòâå ôåðìåíòíîãî ïðåïàðàòà èñïîëüçîâàí öåëëîâèðèäèí Ã20õ ïðîèçâîäñòâà ÀÎ
«Áèîñèíòåç» Ëèòîâñêîé ðåñïóáëèêè ïî ëèöåíçèè ÒÎÎ «Àðñåíàë Ãîëüäæè» ñ èñïîëüçîâàíèåì ãðèáà Trichoderma virida (reesei). Àêòèâíîå
íà÷àëî öåëëîâèðèäèíà Ã20õ ïðåäñòàâëåíî öåëëþëàçîé – 2000 åä./ã, áåòà-ãëþêàíàçîé – 3101
åä./ã, àðàáèíîêñèëàçîé – 74510 åä./ã (Îêîëåëîâà Ò.Ì. è äð., 1999).
 õîäå èññëåäîâàíèé îöåíèâàëè ðîñò è ðàçâèòèå æèâîòíûõ ïî îáùåïðèíÿòîé ìåòîäèêå;
ìîðôîëîãè÷åñêèé è áèîõèìè÷åñêèé ñîñòàâ êðîâè – ïî Ï.Ò. Ëåáåäåâó, À.Ò. Óñîâè÷ó (1976); ýôôåêòèâíîñòü îáìåíà âåùåñò⠖ ïî Â.È. Ëåâàõèíó è äð. (1999).
Ðåçóëüòàòû èññëåäîâàíèé
Êàê ñëåäóåò èç ïîëó÷åííûõ ðåçóëüòàòîâ,
ââåäåíèå öåëëîâèðèäèíà â ñèëîñóåìóþ ìàññó
îêàçàëî âëèÿíèå íà õèìè÷åñêèé ñîñòàâ è ïèòàòåëüíîñòü êîðìà.  ÷àñòíîñòè, ñîäåðæàíèå îáìåííîé ýíåðãèè â äàííîì ïðîäóêòå óâåëè÷èëîñü
íà 7,1-9,2%.
 õîäå ýêñïåðèìåíòà íà æèâîòíûõ ïîåäàåìîñòü çàäàâàåìûõ êîðìîâ ïî ãðóïïàì áûëà ïðàêòè÷åñêè îäèíàêîâîé. Òàê, æèâîòíûå êîíòðîëüíîé
ãðóïïû â ñðåäíåì çà îïûò ïîòðåáèëè îêîëî 14,8
êã ñèëîñà, â îïûòíûõ ãðóïïàõ – 14,9-15,0 êã/ãîë.
Çà ïåðèîä îïûòà áû÷êè êîíòðîëüíîé ãðóïïû íà 100 êã æèâîé ìàññû ïîòðåáëÿëè 2,16 êîðì.
åä. è 2,40 êã ñóõîãî âåùåñòâà, ñâåðñòíèêè I îïûòíîé – 2,21 è 2,37 êã, II – 2,25 è 2,39 êã, ñîîòâåòñòâåííî.
Ê êîíöó ýêñïåðèìåíòà ñðåäíÿÿ æèâàÿ ìàññà áû÷êîâ êîíòðîëüíîé ãðóïïû äîñòèãëà 490,1
êã. Â I îïûòíîé ãðóïïå äàííûé ïîêàçàòåëü îêà-
Ðàìåíñêèé Â.À.
Ê ïîíèìàíèþ äåéñòâèÿ ìóëüòèýíçèìíîãî êîìïëåêñà...
Ðåçóëüòàòû êîíòðîëüíîãî óáîÿ 18-ìåñÿ÷íûõ
ïîäîïûòíûõ æèâîòíûõ ïîêàçàëè, ÷òî ïðåäóáîéíàÿ ìàññà â êîíòðîëüíîé ãðóïïå ñîñòàâèëà
468,3êã, à â I è II îïûòíûõ ãðóïïàõ îíà áûëà áîëüøå, ñîîòâåòñòâåííî, íà 15,0 è 18,4 êã (Ð<0,001).
 íàøèõ îïûòàõ ñóùåñòâåííîé ðàçíèöû ïî
õèìè÷åñêîìó ñîñòàâó ìÿãêèõ òêàíåé òóøè æèâîòíûõ íå óñòàíîâëåíî, ÷òî âûðàæàëîñü â ñõîäíîì ñîäåðæàíèè æèðà – 14,4-14,7 è áåëêà – 18,919,1% â ñðåäíèõ ïðîáàõ.
Ñîîòâåòñòâåííî íå áûëî ñóùåñòâåííûõ ðàçëè÷èé è â êîíöåíòðàöèè ýíåðãèè â îöåíèâàåìûõ
òêàíÿõ. Ýòî îïðåäåëèëî ïðèìåðíî ñõîäíîå ñîäåðæàíèå ýíåðãèè â òóøàõ æèâîòíûõ, ñîñòàâèâøèõ
â êîíòðîëüíîé ãðóïïå 1966,3 ÌÄæ/ãîë., à â I è II
îïûòíûõ ãðóïïàõ – 2083,3 è 2080,1 ÌÄæ/ãîë.
Ìåæäó òåì ðåçóëüòàòû íàøèõ îïûòîâ ïîêàçàëè, ÷òî õàðàêòåð êîðìëåíèÿ îêàçûâàë âûðàæåííîå âîçäåéñòâèå íà íàêîïëåíèå áåëêà è
æèðà â îðãàíèçìå ðàñòóùèõ æèâîòíûõ. Òàê,
áîëüøåå ïîñòóïëåíèå â îðãàíèçì æèâîòíûõ
îïûòíûõ ãðóïï ñóõîãî âåùåñòâà, ïðîòåèíà,
æèðà è áîëåå âûñîêàÿ èõ ïåðåâàðèìîñòü ñïîñîáñòâîâàëè ïîâûøåííîìó îòëîæåíèþ âûøåóêàçàííûõ âåùåñòâ. Òàê, ó áû÷êîâ îïûòíûõ
ãðóïï îòëîæèëîñü ñóõîãî âåùåñòâà è áåëêà â
ñúåäîáíîé ÷àñòè òêàíåé òåëà áîëüøå, ñîîòâåòñòâåííî, íà 3,85 è 2,09; 3,90 è 2,35 êã, â ñðàâíåíèè ñ êîíòðîëåì (òàáë. 2).
Íà ôîíå áîëåå âûñîêîé èíòåíñèâíîñòè ðîñòà æèâîòíûå îïûòíûõ ãðóïï ñèíòåçèðîâàëè
áåëêà è æèðà áîëüøå, ñîîòâåòñòâåííî, íà 2,13 è
1,93; 2,7 è 1,59 êã, ÷åì â êîíòðîëå.  ðåçóëüòàòå
êîýôôèöèåíòû êîíâåðñèè ïðîòåèíà è îáìåííîé
ýíåðãèè êîðìîâ â ïðîäóêöèþ ó áû÷êîâ îïûòíûõ ãðóïï áûëà âûøå.
çàëñÿ íà 8,3 êã (Ð<0,05) áîëüøå. Àíàëîãè÷íàÿ
ðàçíèöà ìåæäó êîíòðîëåì è II îïûòíîé ãðóïïîé ñîñòàâèëà 15,8 êã (Ð<0,001).
Èíòåíñèâíîñòü ðîñòà ïîäîïûòíûõ æèâîòíûõ çà âåñü ïåðèîä îïûòà áûëà ñðàâíèòåëüíî
âûñîêîé.  êîíòðîëüíîé ãðóïïå ñðåäíåñóòî÷íûé ïðèðîñò çà îïûò ñîñòàâèë 944 ã, à â îïûòíûõ ãðóïïàõ, ñîîòâåòñòâåííî, áîëüøå íà 7,1%
(Ð<0,001) â I è 9,3% – âî II îïûòíîé. Ïðè÷åì,
îñîáûõ ñêà÷êîâ è ñïàäîâ ïî ñðåäíåñóòî÷íûì
ïðèðîñòàì íå íàáëþäàëîñü.
Òàêèì îáðàçîì, âêëþ÷åíèå â ðàöèîí ìîëîäíÿêà êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà öåëëîâèðèäèíà
Ã20õ ÷åðåç ñìåñü êîíöåíòðàòîâ, òàê è ÷åðåç ñèëîñóåìóþ ìàññó îêàçûâàåò ïîëîæèòåëüíîå âëèÿíèå íà òå÷åíèå îáìåííûõ ïðîöåññîâ â îðãàíèçìå, ñîçäàâàÿ ïðåäïîñûëêè ê áîëåå èíòåíñèâíîìó ðîñòó æèâîòíûõ.
Ïîëó÷åííûå íàìè äàííûå ïîêàçàëè, ÷òî
ñîñòàâ êðîâè ïîäîïûòíûõ æèâîòíûõ áûë â ïðåäåëàõ ôèçèîëîãè÷åñêîé íîðìû (òàáë. 1).
Òàáëèöà 1. Ìîðôîëîãè÷åñêèå è áèîõèìè÷åñêèå
Ãðóïïà
Ïîêàçàòåëü
êîíòðîëüíàÿ
îïûòíàÿ
I
II
7,16±0,69
8,03±0,62
8,21±0,50
Ëåéêîöèòû, 109/ë
5,85±0,27
5,48±0,41
5,27±0,21
Ãåìîãëîáèí, ã/ë
141,3±0,44 142,3±1,74 142,7±1,76
Îáùèé áåëîê, ã/ë
75,30±0,24 76,30±0,41 76,40±0,33*
Ýðèòðîöèòû, 1012/ë
 òîì ÷èñëå:
àëüáóìèíû, %
43,02±0,45 44,19±0,39 43,98±1,52
á-ãëîáóëèí, %
17,00±0,29 16,38±1,18 15,92±1,00
â-ãëîáóëèí, %
18,57±0,79 17,17±1,16 18,05±0,79
ã-ãëîáóëèí, %
21,41±0,86 22,26±1,20 22,05±1,06
Êèñëîòíàÿ åìêîñòü, ììîëü/ë
121,6±1,36 128,3±1,67 123,3±3,33
Òàáëèöà 2. Êîíâåðñèÿ ïðîòåèíà è ýíåðãèè ðàöèîíîâ â òêàíÿõ òåëà ïîäîïûòíûõ æèâîòíûõ
Ãðóïïà
Ïîêàçàòåëü
Îòëîæåíî â ñúåäîáíîé ÷àñòè òåëà
áåëêà, êã
êîíòðîëüíàÿ
43,27±0,51
îïûòíàÿ
I
II
45,35±0,66*
45,97±0,71∗
æèðà, êã
31,87±0,60
33,77±0,90
33,46±1,38
ýíåðãèè, ÌÄæ
2278,0±25,5
2402,0±30,89
2404,6±81,1
Âûõîä íà 1 êã æèâîé ìàññû
áåëêà, ã
91,9
93,3
94,0
æèðà, ã
67,8
69,5
69,4
ýíåðãèè, ÌÄæ
4,8
4,9
5,0
Êîýôôèöèåíò êîíâåðñèè, %
ïðîòåèíà
8,0
8,4
8,7
îáìåííîé ýíåðãèè
5,0
5,3
5,4
Ïðèìå÷àíèå: * Ð<0,05; ** Ð<0,01; *** Ð<0,001
ВЕСТНИК ОГУ 12`2005
163
Êðàòêèå ñîîáùåíèÿ
Ñðåäè îïûòíûõ ãðóïï æèâîòíûõ íàèáîëåå
âûñîêèå ïîêàçàòåëè êîíâåðñèè ïðîòåèíà è îáìåííîé ýíåðãèè îòìå÷àëèñü ó ñâåðñòíèêîâ II,
ñîîòâåòñòâåííî, íà 0,3 è 0,1% âûøå.
Òàêèì îáðàçîì, ðåçóëüòàòû èññëåäîâàíèé
óáîÿ ñâèäåòåëüñòâóåò, ÷òî ââåäåíèå â ðàöèîíû
áû÷êîâ öåëëîâèðèäèíà â ñîñòàâå ðàöèîíà îêàçûâàåò áîëåå âûðàæåííîå âëèÿíèå íà ýôôåêòèâíîñòü ïðåâðàùåíèÿ êîðìà, ÷åì ýòî èìååò ìåñòî
ïðè ñêàðìëèâàíèè ñèëîñà, ïðèãîòîâëåííîãî ñ
èñïîëüçîâàíèåì äàííîãî ìóëüòèýíçèìíîãî
êîìïëåêñà.
Ñïèñîê èñïîëüçîâàííîé ëèòåðàòóðû:
1. Àí÷èêîâ Â.Â., Êèñëþê Ñ.Ì. Ýôôåêòèâíîñòü ïðèìåíåíèÿ ôåðìåíòîâ Ôèííôèäñ â ïòèöåâîäñòâå // Ôèííôèäñ – Ìèðîâîé
ëèäåð ïî ïðîèçâîäñòâó êîðìîâûõ ôåðìåíòîâ è áåòàèíà äëÿ ïòèöåâîäñòâà. – Ì.: 1999. – Ñ.1-5.
2. Áåðäíèêîâ Ï.Ï. Ðåàêöèÿ ïèùåâàðèòåëüíûõ æåëåç è óñâîåíèÿ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ ïðè äîáàâêàõ ê ðàöèîíó óòîê êîðìîâûõ
ôåðìåíòíûõ ïðåïàðàòîâ / Ñèáèðñêèé Âåñòíèê ñ.-õ. íàóêè. – 1989. – ¹4. – Ñ.68-73.
3. Åçäàêîâ Í.Â. Ïðèìåíåíèå ôåðìåíòíûõ ïðåïàðàòîâ â æèâîòíîâîäñòâå. – Ì.: Êîëîñ, 1976. – 224 ñ.
4. Ëåáåäåâ Ï.Ò., Óñîâè÷ À.Ò. Ìåòîäû èññëåäîâàíèÿ êîðìîâ, îðãàíîâ è òêàíåé æèâîòíûõ. – Ì.: Ðîññåëüõîçèçäàò, 1976. – 267 ñ.
5. Ëåâàõèí Â.È., Ëåâàõèí Ã.È., Ìèðîøíèêîâ Ñ.À. Êîððåêöèÿ ìåòîäèêè ðàñ÷åòà êîíâåðñèè êîðìà // Âåñòíèê ÐÀÑÕÍ. – 1999. –
¹1. – Ñ. 65-66.
6. Îêîëåëîâà Ò.Ì., Ðóìÿíöåâ Ñ.Ä., Êóëàêîâ À.Â. è äð. Êîðìà è áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå äîáàâêè äëÿ ïòèöû. – Ì.: Êîëîñ, 1999.
– 96 ñ.
7. Ïåòðóõèí È.Â. Êîðìà è êîðìîâûå äîáàâêè // Ñïðàâî÷íèê. – Ì.: Ðîñàãðîïðîìèçäàò, 1989. – 526 ñ.
8. ×àõàåâà Î.Â. Ãèñòîáèëîãèÿ î ìèêðîôëîðå îðãàíèçìà õîçÿèíà è àíòèáèîòèêîòåðàïèè // Àíòèáèîòèêè è ìåä. áèîòåõíîëîãèÿ.
– 1987. – ¹3. – Ñ.170-173.
9. ×åðåïàíîâ Ñ., Êèñëþê Ñ. Ôåðìåíòíûå ïðåïàðàòû â êîðìëåíèè æèâîòíûõ // Êîìáèêîðìîâàÿ ïðîìûøëåííîñòü. – 1996. – ¹6.
– Ñ.18-20.
164
ВЕСТНИК ОГУ 12`2005