производство экологически чистой животноводческой продукции

Äîãàðåâà Í.Ã., Àæìóëäèíîâ Å.À., Öàðåíîê À.À.
ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÎ ÝÊÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ×ÈÑÒÎÉ
ÆÈÂÎÒÍÎÂÎÄ×ÅÑÊÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
 ñòàòüå ïîäíèìàåòñÿ ïðîáëåìà îáåñïå÷åíèÿ ýêîëîãè÷åñêîé áåçîïàñíîñòè ìÿñíîãî è ìîëî÷íîãî
ñûðüÿ. Ïðèâîäÿòñÿ òðåáîâàíèÿ, êîòîðûì äîëæíû îòâå÷àòü ýêîëîãè÷åñêè áëàãîïîëó÷íûå õîçÿéñòâà, à
òàêæå ìåäèêî-áèîëîãè÷åñêèå è ñàíèòàðíûå íîðìû ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòîãî ìÿñà è ìîëîêà. Îïèñàíû
èññëåäîâàíèÿ ïî èçó÷åíèþ âîçìîæíîñòè ïðîèçâîäñòâà ãîâÿäèíû íà ðàäèîàêòèâíîé çàãðÿçíåííîé ìåñòíîñòè (íà ïðèìåðå àâàðèè ×åðíîáûëüñêîé ÀÝÑ).
Çà ïîñëåäíèå ãîäû ñòàòèñòèêà ôèêñèðóåò òðåâîæíûå ñèìïòîìû óõóäøåíèÿ ñîñòîÿíèÿ çäîðîâüÿ
îáùåñòâà. Ìíîãèå ó÷åíûå îñíîâíóþ ïðè÷èíó ýòîãî ñâÿçûâàþò ñ ýêîëîãè÷åñêè «ãðÿçíûìè» òåððèòîðèÿìè.
Çíà÷èòåëüíîå óõóäøåíèå ýêîëîãè÷åñêîé îáñòàíîâêè ïðèâîäèò ê ïîñòóïëåíèþ è íàêîïëåíèþ òîêñè÷íûõ âåùåñòâ (ïåñòèöèäû, òÿæåëûå ìåòàëëû,
íèòðàòû) â îðãàíèçìå ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ æèâîòíûõ è – êàê ñëåäñòâèå – â ïîëó÷àåìîé ïðîäóêöèè æèâîòíîâîäñòâà.  ñâÿçè ñ ýòèì îñîáåííî îñòðî ñòîèò âîïðîñ îá îáåñïå÷åíèè ýêîëîãè÷åñêîé áåçîïàñíîñòè ìÿñíîãî è ìîëî÷íîãî ñûðüÿ.
Äëÿ Îðåíáóðãñêîé îáëàñòè ýòî ñåðüåçíàÿ ïðîáëåìà, ò. ê. îáëàñòü ÿâëÿåòñÿ ïðîèçâîäèòåëåì ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé ïðîäóêöèè è îäíîâðåìåííî ðåãèîíîì, íàñûùåííûì êðóïíûìè ïðîìûøëåííûìè
ïðåäïðèÿòèÿìè. Êðîìå òîãî, â ñåëüñêîì õîçÿéñòâå
ðåãèîíà äëèòåëüíîå âðåìÿ ïðèìåíÿëèñü òåõíîëîãèè, íå âñåãäà ðàöèîíàëüíî èñïîëüçóþùèå óäîáðåíèÿ, ïåñòèöèäû, ãåðáèöèäû è äðóãèå ñðåäñòâà õèìè÷åñêîé çàùèòû ðàñòåíèé. Ïðåïàðàò ÄÄÒ â ïî÷âå îáíàðóæèâàåòñÿ â òå÷åíèå 15 ëåò ïîñëå âíåñåíèÿ, ãåêñîõëîðàí – â òå÷åíèå 11 ëåò. Çíà÷èòåëüíîå
ïðåâûøåíèå ÏÄÊ â ïî÷âàõ íàáëþäàåòñÿ ïî ãåðáèöèäàì. Ïî ìíåíèþ ìíîãèõ ó÷åíûõ, èñïîëüçîâàíèå
ïåñòèöèäîâ â áîðüáå ñ âðåäèòåëÿìè ðàñòåíèé óõóäøàåò ýêîëîãèþ â öåëîì. Îïàñíû íå òîëüêî ñàìè
ïåñòèöèäû, íî è îáðàçóþùèåñÿ â ðåçóëüòàòå èõ
òðàíñôîðìàöèè â îðãàíèçìå æèâîòíûõ è ÷åëîâåêà
âûñîêîòîêñè÷íûå ïðîäóêòû. Îñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî ïåñòèöèäîâ â ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ, íå ïðåâûøàþùèå äîïóñòèìûõ âåëè÷èí, ìîæåò îêàçûâàòü
íåáëàãîïðèÿòíîå õðîíè÷åñêîå âîçäåéñòâèå íà îðãàíèçì ÷åëîâåêà. Ïåñòèöèäû óñèëèâàþò íåáëàãîïðèÿòíûå ïîñëåäñòâèÿ, âûçûâàåìûå íèòðàòàìè è íèòðèòàìè. Ïîâûøåííîå ñîäåðæàíèå íèòðàòîâ è íèòðèòîâ â ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ íàáëþäàåòñÿ, êàê ïðàâèëî, òàì, ãäå èñïîëüçóþò ðàñòåíèÿ, âûðàùåííûå
íà ôîíå âûñîêèõ íîðì àçîòíîãî óäîáðåíèÿ, áåç
ó÷åòà ñîäåðæàíèÿ åãî â ïî÷âå è ïîòðåáíîñòè â íåì
êóëüòóðû.
Íà íàêîïëåíèè íèòðàòîâ â ðàñòåíèÿõ ñóùåñòâåííîå âëèÿíèå îêàçûâàþò âûáðîñû ïðîìûøëåí-
148
ÂÅÑÒÍÈÊ ÎÃÓ 6`2003
íûõ ïðåäïðèÿòèé. Èçáûòî÷íîå íàêîïëåíèå íèòðàòîâ â êîðìàõ äåëàåò èõ òîêñè÷íûìè äëÿ æèâîòíûõ
è ÷åëîâåêà. Óñòàíîâëåííàÿ Âñåìèðíîé îðãàíèçàöèÿ çäðàâîîõðàíåíèÿ ñóòî÷íàÿ íîðìà ïîòðåáëåíèÿ
íèòðàòîâ íå äîëæíà ïðåâûøàòü 500 ìã.
Ïðåäåëüíî äîïóñòèìàÿ êîíöåíòðàöèÿ íèòðàòîâ
â êîðìàõ, óñòàíîâëåííàÿ ÃÎÑÒîì, ñîñòàâëÿåò 8001000 ìã/êã ñóõîé ìàññû.
Ìíîãî÷èñëåííûå äàííûå óêàçûâàþò íà òî, ÷òî
â ðåãèîíàõ ðàçìåùåíèÿ êðóïíûõ ïðîìûøëåííûõ
ïðåäïðèÿòèé â ïî÷âå íàêàïëèâàåòñÿ èçáûòî÷íîå
êîëè÷åñòâî òÿæåëûõ ìåòàëëîâ (ðòóòü, ìûøüÿê, ñâèíåö, öèíê è ò. ä.). Ðàñòåíèÿ íà çàãðÿçíåííûõ òÿæåëûìè ìåòàëëàìè ïî÷âàõ ìîãóò ðàçâèâàòüñÿ âíåøíå íîðìàëüíî. Îäíàêî èñïîëüçîâàíèå òàêèõ ðàñòåíèé äëÿ êîðìà âûçûâàåò ñåðüåçíûå îïàñåíèÿ, ò. ê.
âûñîêèå êîíöåíòðàöèè òÿæåëûõ ìåòàëëîâ òîêñè÷íû äëÿ æèâîòíûõ è ÷åëîâåêà.
Ìíîãèå èññëåäîâàòåëè âåäóò âñåñòîðîííèé ïîèñê ìåòîäîâ, íàïðàâëåííûõ íà ñíèæåíèå íàêîïëåíèÿ òÿæåëûõ ìåòàëëîâ, íèòðàòîâ è ïåñòèöèäîâ â
ðàñòåíèåâîä÷åñêîé è æèâîòíîâîä÷åñêîé ïðîäóêöèè.
Èññëåäîâàíèÿ ðîññèéñêèõ è çàðóáåæíûõ ó÷åíûõ ïî ïðîèçâîäñòâó ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòîé ìÿñíîé
è ìîëî÷íîé ïðîäóêöèè â íàñòîÿùåå âðåìÿ ÿâëÿþòñÿ îñîáî àêòóàëüíûìè.
 Îðåíáóðãñêîé îáëàñòè íàçðåëà íåîáõîäèìîñòü èçó÷åíèÿ óñëîâèé ñîäåðæàíèÿ êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà ñ ó÷åòîì òåõíîëîãè÷åñêîé áèîëîãè÷åñêîé öåïè: ïî÷âà – êîðìà – æèâîòíîå – ïðîäóêöèÿ. È íà îñíîâå îïðåäåëåíèÿ êà÷åñòâà è ñòåïåíè
çàãðÿçíåíèÿ ìîëîêà è ìÿñà ïðîâåñòè ïîèñê íàèáîëåå áëàãîïîëó÷íûõ ñ ýêîëîãè÷åñêîé òî÷êè çðåíèÿ õîçÿéñòâ ñ öåëüþ ïåðñïåêòèâíîãî ïîëó÷åíèÿ
â íèõ âûñîêîêà÷åñòâåííûõ äèåòè÷åñêèõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ.
Ýêîëîãè÷åñêè áëàãîïîëó÷íûå õîçÿéñòâà äîëæíû îòâå÷àòü ðÿäó òðåáîâàíèé:
– â ïî÷âå ñóììà èçîìåðîâ ÃÕÖà íå ïðåâûøàåò 0,00019 ìã/êã;
– êîëè÷åñòâî öèíêà, ìåäè, ñâèíöà, íèêåëÿ è
ðòóòè íèæå ÏÄÊ, êàäìèÿ è ìûøüÿêà – ñëåäû;
– óðîâåíü ãàììà-èçëó÷åíèé äëÿ çîíû ñîîòâåòñòâóåò äîïóñòèìûì íîðìàì;
Äîãàðåâà Í.Ã. è äð.
Ïðîèçâîäñòâî ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòîé æèâîòíîâîä÷åñêîé ïðîäóêöèè
– â âîäå ñîäåðæàíèå òîêñè÷íûõ âåùåñòâ íèæå
ÏÄÊ;
– â ïðîäóêöèè êîðìîïðîèçâîäñòâà íàëè÷èå
õëîðîðãàíè÷åñêèõ ïåñòèöèäîâ, íèòðàòîâ, ñîëåé òÿæåëûõ ìåòàëëîâ è ðàäèîíóêëèäîâ íèæå ÏÄÊ.
Ñîîòâåòñòâèå õîçÿéñòâà äàííûì òðåáîâàíèÿì
ïîçâîëÿåò ïîëó÷àòü ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòóþ ìÿñíóþ
è ìîëî÷íóþ ïðîäóêöèþ, êîòîðàÿ îòâå÷àåò ìåäèêîáèîëîãè÷åñêèì òðåáîâàíèÿì è ñàíèòàðíûì íîðìàì
êà÷åñòâà ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ.
Ïðè èññëåäîâàíèè ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòîãî ìÿñà
âûñîêîãî êà÷åñòâà ïîëó÷åíû ñëåäóþùèå ïîêàçàòåëè:
– õèìè÷åñêèé ñîñòàâ ñðåäíèõ ïðîá ìÿñà –
70,8±0,69% âëàãè; 29,7±0,42% ñóõîãî âåùåñòâà;
9,6±0,34% æèðà; 19,4±0,19% áåëêà;
– âûñîêàÿ âëàãîóäåðæèâàþùàÿ ñïîñîáíîñòü
ìûøå÷íîé òêàíè (61,7±0,81%) è íèçêàÿ óâàðèâàåìîñòü (32,6±0,23%);
– íàëè÷èå èíòåíñèâíîãî ïðîöåññà ñîçðåâàíèÿ
(ðÍ 5,72±0,04);
– îòñóòñòâèå â ìûøå÷íîé òêàíè àôëàòîêñèíà
Â1, ïåñòèöèäîâ, òîêñè÷íûõ âåùåñòâ.
Ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòîå ìîëîêî âûñîêîãî êà÷åñòâà ñîîòâåòñòâîâàëî ñëåäóþùèì ïîêàçàòåëÿì:
– õèìè÷åñêèé ñîñòàâ ñóõîãî âåùåñòâà 12,85%,
áåëêà 3,12 (â òîì ÷èñëå êàçåèíà 2,45%, ñûâîðîòî÷íûõ áåëêîâ 0,67%), ëàêòîçû 4,71%, æèðà 3,76%.
Ïëîòíîñòü ìîëîêà 29,25±0,74°À, êèñëîòíîñòü
17,5±0,56°Ò, êîëè÷åñòâî ñîìàòè÷åñêèõ êëåòîê 33,2±
3,6 òûñ/ìë;
– îòñóòñòâèå â ìîëîêå àôëàòîêñèíà Â1; Ì1, ðòóòè, êàäìèÿ, àíòèáèîòèêîâ.
Áîëüøóþ îïàñíîñòü â íàñòîÿùåå âðåìÿ äëÿ
çäîðîâüÿ íàñåëåíèÿ è êà÷åñòâà ïðîèçâîäèìîé æèâîòíîâîä÷åñêîé ïðîäóêöèè ïðåäñòàâëÿþò ðàäèàöèîííûå îáúåêòû.
Òàê, â ðåçóëüòàòå àâàðèè íà ×åðíîáûëüñêîé
ÀÝÑ çíà÷èòåëüíàÿ ÷àñòü òåððèòîðèè Óêðàèíû, Áåëîðóññèè è Ðîññèè ñ èíòåíñèâíî ðàçâèòûì æèâîòíîâîäñòâîì áûëà ïîäâåðãíóòà ðàäèîàêòèâíîìó çàãðÿçíåíèþ. Òîëüêî â Ðåñïóáëèêå Áåëàðóñü çà 19861991 ãã. áûëî âûâåäåíî èç îáîðîòà 0,5 ìëí. ãà ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ óãîäèé. Ïëîùàäü íàèáîëåå çàãðÿçíåííûõ òåððèòîðèé Ðîññèè ñ ïëîòíîñòüþ ïî
öåçèþ-137 îò 15 Êè/êì2(555 Áê/ì2) è âûøå ñîñòàâëÿåò 2,5 òûñ. êì2. Â ñâÿçè ñ ýòèì âîçíèêëà íåîáõîäèìîñòü ðàçðàáîòêè ðàöèîíàëüíûõ ïóòåé èñïîëüçîâàíèÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ óãîäèé â çîíàõ ñ
ïîâûøåííûì ðàäèàöèîííûì ôîíîì.
Ó÷åíûå ðÿäà èíñòèòóòîâ àêòèâíî ðàáîòàþò â
äàííîì íàïðàâëåíèè. Îäíîé èç òàêèõ èññëåäîâàòåëüñêèõ ðàáîò ÿâëÿëîñü èçó÷åíèå âîçìîæíîñòè
ïðîèçâîäñòâà ãîâÿäèíû ïî òåõíîëîãèè ìÿñíîãî
ñêîòîâîäñòâà «êîðîâà-òåëåíîê» íà ðàäèîàêòèâíîé
çàãðÿçíåííîé ìåñòíîñòè è ðàçðàáîòêà ñïîñîáîâ
î÷èñòêè îðãàíèçìà æèâîòíîãî ïåðåä óáîåì îò öåçèÿ-137. Äàííîå èññëåäîâàíèå áûëî ïðîâåäåíî íà
áàçå ñîâõîçà «Ñóäêîâî» Ãîìåëüñêîé îáëàñòè Áåëîðóññèè.
 ëåòíèé ïåðèîä êîðîâû âìåñòå ñ òåëÿòàìè
íàõîäèëèñü íà îòãîííûõ ïàñòáèùàõ, à íà íî÷ü ðàçìåùàëèñü íà êàðäå, îáîðóäîâàííîé íàâåñàìè. Ñêîò
âûïàñàëñÿ íà åñòåñòâåííûõ óëó÷øåííûõ ïàñòáèùàõ èç åæè ñáîðíîé. Ïðè âûãîðàíèè ïàñòáèù æèâîòíûå ïåðåìåùàëèñü áëèæå ê ëåñó, ãäå ïðåîáëàäàëî ðàçíîòðàâüå.
 ñîñòàâ çèìíåãî ðàöèîíà âõîäèëî ñåíî êëåâåðíî-òèìîôåå÷íîå, ñîëîìà ÿ÷ìåííàÿ, ñèëîñ êóêóðóçíûé, òðàâÿíàÿ ìóêà, êîíöåíòðàòû, ïîâàðåííàÿ ñîëü.
Ñóììàðíàÿ àêòèâíîñòü ðàäèîöåçèÿ â ðàöèîíå
ïðè ðàäèîìåòðèè êîðìîâ â ñòîéëîâîé ïåðèîä ñîñòàâëÿëà 2,23õ10 Å-7Êè/ðàöèîí, èëè 8495,2 Áê/ðàöèîí, ÷òî ñîîòâåòñòâîâàëî äîïóñòèìûì íîðìàì. Íà
ïàñòáèùå æå îíà áûëà îò 6,5 äî 11,9õ10 Å-7 Êè/ðàöèîí. ×òî â 1,6-2,9 ðàçà ïðåâûøàëî óðîâåíü äëÿ
ïîëó÷åíèÿ «÷èñòîé» ïðîäóêöèè. Ñëåäîâàòåëüíî,
ìîùíîñòü äîçû ãàììà-èçëó÷åíèÿ èç ìûøå÷íîé òêàíè æèâîòíûõ ïîñëå ïåðåâîäà èõ íà ïàñòáèùíîå
ñîäåðæàíèå ïîâûøàëîñü äî 25,5 ìêÐ/÷, ÷òî íà 16,5
ìêÐ/÷ áîëüøå ïî ñðàâíåíèþ ñ çèìíå-ñòîéëîâûì
ïåðèîäîì, òî åñòü ïðîèñõîäèëî íàêîïëåíèå ðàäèîíóêëèäîâ öåçèÿ â ìûøå÷íîé òêàíè 2,8 ðàçà.
Ñîäåðæàíèå æèâîòíûõ íà òåððèòîðèè ðàäèîàêòèâíîãî çàãðÿçíåíèÿ íå îêàçàëî îòðèöàòåëüíîãî
âîçäåéñòâèÿ íà èõ êëèíèêî-ôèçèîëîãè÷åñêîå ñîñòîÿíèå.  ñòîéëîâîé ïåðèîä ÷àñòîòà ïóëüñà, äûõàíèÿ,
òåìïåðàòóðà òåëà ó æèâîòíûõ áûëè â ïðåäåëàõ
ôèçèîëîãè÷åñêîé íîðìû.  ëåòíèé ïåðèîä íàáëþäàëîñü íåêîòîðîå ïîâûøåíèå ÷àñòîòû ïóëüñà è
äûõàíèÿ, íî îíè òàêæå áûëè â ïðåäåëàõ äîïóñòèìûõ âåëè÷èí.
Ó òåëÿò ÷àñòîòà ïóëüñà, äûõàíèÿ è òåìïåðàòóðà
òåëà â ñòîéëîâûé ïåðèîä íåñêîëüêî ïðåâûøàëà äîïóñòèìûå óðîâíè çäîðîâûõ æèâîòíûõ, ëåòîì æå ýòè
ïîêàçàòåëè ñòàáèëèçèðîâàëèñü. Ó ïîòîìñòâà, â îòëè÷èå îò ìàòåðåé, ëèìôàòè÷åñêèå óçëû (ïîä÷åëþñòíîé è ïîâåðõíîñòíûé øåéíûé) áûëè íåñêîëüêî
óâåëè÷åíû, à öâåò ñëèçèñòûõ îáîëî÷åê êîëåáàëñÿ îò
áëåäíî-ðîçîâûõ (ó çäîðîâûõ) äî áëåäíûõ (áîëüíûõ).
Ðåçóëüòàòû ãåìàòîëîãè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé
ñâèäåòåëüñòâóþò î òîì, ÷òî êîëè÷åñòâî ýðèòðîöèòîâ ó êîðîâ áûëî íà ñðåäíåì èëè âåðõíåì óðîâíå
íîðìû, êîíöåíòðàöèÿ ãåìîãëîáèíà – íà âåðõíåì
óðîâíå íîðìû, à â îòäåëüíûå ïåðèîäû ïðåâûøàëà
åãî íà 16,1%.
ÂÅÑÒÍÈÊ ÎÃÓ 6`2003
149
Åñòåñòâåííûå íàóêè
Ñîäåðæàíèå ëåéêîöèòîâ â çèìíå-ñòîéëîâûé
ïåðèîä ïðåâûøàëî íîðìó íà 34%. Àíàëîãè÷íàÿ
êàðòèíà èçìåíåíèÿ êðîâè ïîëó÷åíà è ó òåëÿò.
Àíàëèç äàííûõ áèîõèìè÷åñêîãî ñîñòàâà êðîâè æèâîòíûõ ïîêàçàë, ÷òî â çèìíèé ïåðèîä èçó÷àåìûå ïîêàçàòåëè áûëè â ïðåäåëàõ íîðìû.  ëåòíèé ïåðèîä îòìå÷àëèñü èçìåíåíèÿ ïî ñîäåðæàíèþ
àìèëàçû, êàëüöèÿ, ôîñôîðà è àëüáóìèíîâ.
Ñîäåðæàíèå â ñûâîðîòêå êðîâè ó ïåðâîòåëîê
òðèéîäòèðîíèíà è òèðîêñèíà áûëî íåñêîëüêî
âûøå íîðìû, êîðòèçîëà æå ïðåâûøàëî íà 19,043,0%. Ó òåëÿò óðîâåíü òèðåîèäíûõ ãîðìîíîâ â
ñûâîðîòêå êðîâè âî âñå ïåðèîäû âûðàùèâàíèÿ
áûë âûøå íîðìû.
Àíàëèç ôàêòîðîâ èììóííîé çàùèòû ïîêàçàë,
÷òî ëèçîöèìíàÿ àêòèâíîñòü ñûâîðîòêè êðîâè ó êîðîâ êîëåáàëàñü â ïðåäåëàõ ôèçèîëîãè÷åñêîé íîðìû. Áàêòåðèöèäíàÿ àêòèâíîñòü êàê ó êîðîâ, òàê è ó
ìîëîäíÿêà áûëà íèæå íîðìû â êîíöå ñòîéëîâîãî
ïåðèîäà â 2,2 è 2,8 ðàçà. Â êîíöå ïàñòáèùíîãî ñåçîíà äàííûé ïîêàçàòåëü ó êîðîâ íîðìàëèçîâàëñÿ, à
ó ìîëîäíÿêà óâåëè÷èëñÿ â 2 ðàçà, íî âñå æå áûë
íèæå íîðìû íà 27%.
Òåëÿòà â ïîäñîñíîé ïåðèîä îòëè÷àëèñü äîâîëüíî âûñîêîé èíòåíñèâíîñòüþ ðîñòà. Ïðè÷åì ëåòîì
îíè, êðîìå ìîëîêà ìàòåðè è ïàñòáèùíîé òðàâû,
ïîäêîðìêè íå ïîëó÷àëè.
Ñðåäíåñóòî÷íûå ïðèðîñòû áû÷êîâ è òåëî÷åê
ñîñòàâëÿëè ñîîòâåòñòâåííî 811 è 789 ã. Ñ öåëüþ
èçó÷åíèÿ âîçìîæíîñòè èñïîëüçîâàíèÿ «÷èñòûõ»
ðàöèîíîâ ïðè âûðàùèâàíèè áû÷êîâ â çîíå ðàäèîàêòèâíîãî çàãðÿçíåíèÿ áûëè ïðîâåäåíû èññëåäîâàíèÿ ïî î÷èñòêå îðãàíèçìà æèâîòíûõ ïåðåä óáîåì îò öåçèÿ-137 íà 30 áû÷êàõ ñèììåíòàëüñêîé ïîðîäû, âûðàùèâàåìûõ ïî òåõíîëîãèè ìÿñíîãî ñêîòîâîäñòâà.
Áû÷êè êîíòðîëüíîé ãðóïïû íà ïðîòÿæåíèè âñåãî îïûòà ïîëó÷àëè ðàöèîíû, çàãðÿçíåííûå öåçèåì137, à I è II îïûòíûõ ñîîòâåòñòâåííî çà 90 è 300
ñóòîê äî óáîÿ ïåðåâîäèëèñü íà «÷èñòûå» êîðìà.
Ñ 8-ìåñÿ÷íîãî âîçðàñòà ìîëîäíÿê ñîäåðæàëñÿ
íà ïëîùàäêå, ñáëîêèðîâàííîé ñ ðåêîíñòðóèðîâàííûì ïîìåùåíèåì, áåñïðèâÿçíî, íà ãëóáîêîé íåñìåíÿåìîé ïîäñòèëêå.
Ïëîòíîñòü ðàäèîàêòèâíîãî çàãðÿçíåíèÿ ïî öåçèþ-137 â õîçÿéñòâå, ãäå ïðîâîäèëèñü èññëåäîâàíèÿ, ñîñòàâëÿëà äî 1480 êÁê/ì2. Ïëîòíîñòü çàãðÿçíåíèÿ ñåíîêîñîâ, ïàñòáèù êîëåáàëàñü îò 185 äî
1480 êÁê/ì2.
Îñíîâó çèìíèõ ðàöèîíîâ ñîñòàâëÿëî ñåíî, ëåòíèõ – çåëåíàÿ ìàññà. Óäåëüíûé âåñ êîíöåíòðàòîâ
áûë íåçíà÷èòåëåí, è ëèøü íà çàêëþ÷èòåëüíîé ñòàäèè îòêîðìà îí äîñòèãàë 33%. Æèâîòíûì áûëî
150
ÂÅÑÒÍÈÊ ÎÃÓ 6`2003
èçðàñõîäîâàíî ïî ôàêòè÷åñêîé ïîåäàåìîñòè â ñðåäíåì íà îäíó ãîëîâó 5380,5 êã çåëåíîé ìàññû, 1174,5
êã ñåíà çëàêîâî-ðàçíîòðàâíîãî è 432,0 êã êîìáèêîðìà, ÷òî ñâèäåòåëüñòâóåò î ïðèìåðíî îäèíàêîâîì ïîòðåáëåíèè ïîäîïûòíûìè áû÷êàìè ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ è îáìåííîé ýíåðãèè (òàá.)
Ñîäåðæàíèå öåçèÿ-137 â ðàöèîíàõ áû÷êîâ ñîñòàâëÿëî ïðè äîðàùèâàíèè 28,3-70,0, îòêîðìå –
66,5-78,9 êÁê.  «÷èñòûõ» ðàöèîíàõ öåçèÿ-137 ñîäåðæàëîñü îò 1,8 äî 4,5 êÁê.
Ñòåïåíü çàãðÿçíåíèÿ êîðìîâ ðàäèîíóêëèäîì, à
òàêæå ñïîñîáû î÷èñòêè îðãàíèçìà îò öåçèÿ-137 íå
îêàçàëè ñóùåñòâåííîãî âëèÿíèÿ íà èíòåíñèâíîñòü
ðîñòà ïîäîïûòíûõ æèâîòíûõ.  18-ìåñÿ÷íîì âîçðàñòå áû÷êè êîíòðîëüíîé ãðóïïû óñòóïàëè ïî æèâîé ìàññå áû÷êàì I è II îïûòíûõ ñîîòâåòñòâåííî
1,7 (Ð > 0,05) è 2,6 êã (Ð > 0,05). Àáñîëþòíûé ïðèðîñò âî âñåõ ãðóïïàõ áûë ïðèìåðíî îäèíàêîâûì è
ñîñòàâèë 235,1–238,4 êã. Ïî ñðåäíåñóòî÷íîìó ïðèðîñòó æèâîòíûõ íàáëþäàëàñü òàêàÿ æå òåíäåíöèÿ.
Íàèâûñøèé ïðèðîñò æèâîé ìàññû áûë óñòàíîâëåí
çà 3 ìåñ, îòêîðìà (15-18-ìåñ.) – 1015-1037 ã.
Ïðîäîëæèòåëüíîñòü î÷èñòêè îðãàíèçìà æèâîòíûõ îò öåçèÿ-137 íå îêàçûâàëà ñóùåñòâåííîãî âëèÿíèÿ íà êëèíè÷åñêèå ïîêàçàòåëè ïîäîïûòíûõ æèâîòíûõ. Çàìåòíûå èçìåíåíèÿ íàáëþäàëèñü ëèøü â
çàâèñèìîñòè îò âðåìåíè ñóòîê è ñåçîíà ãîäà.
 ìîðôîëîãè÷åñêîì ñîñòàâå êðîâè îòìå÷àëîñü
ðàçëè÷èå ìåæäó ãðóïïàìè ëèøü ïî ñîäåðæàíèþ
ýðèòðîöèòîâ. Òàê, â 18-ìåñÿ÷íîì âîçðàñòå â êðîâè
æèâîòíûõ êîíòðîëüíîé ãðóïïû ýòîò ïîêàçàòåëü
áûë âûøå, ÷åì ó ñâåðñòíèêîâ II îïûòíîé íà 8,68%
(Ð< 0,05) è II – íà 9,98% (Ð<0,05).
Íå óñòàíîâëåíî äîñòîâåðíûõ ðàçëè÷èé ïî áåëêîâîìó è ìèíåðàëüíîìó ñîñòàâó ñûâîðîòêè êðîâè,
Òàáëèöà. Îñíîâíûå ïàðàìåòðû ýôôåêòèâíîñòè
èñïîëüçîâàíèÿ «÷èñòûõ» ðàöèîíîâ ïðè âûðàùèâàíèè
æèâîòíûõ â çîíå ðàäèîàêòèâíîãî çàãðÿçíåíèÿ
Ïîêàçàòåëè
êîíòðîëüíàÿ
Ïîòðåáëåíî êîðìîâ çà ïåðèîä îïûòà
2139
êîðì. åä, êã
2967
ñóõîãî âåùåñòâà, êã
24435
îáìåííîé ýíåðãèè, ÌÄæ
210,7
ïåðåâàðèìîãî ïðîòåèíà, êã
Æèâàÿ ìàññà, êã:
200,5±1,31
ïðè ïîñòàíîâêå íà îïûò
435,6±3,93
â êîíöå îïûòà
Ñðåäíåñóòî÷íûé ïðèðîñò
771
Ïðåäóáîéíàÿ ìàññà, êã
417,7±3,86
Ìàññà, êã òóøè
235,1±1,82
âíóòðåííåãî ñàëà
9,8±0,20
Óáîéíûé âûõîä, %
58,6±0,14
Èíäåêñ ìÿñíîñòè
3,82
Áåëêîâûé êà÷åñòâåííûé ïîêàçàòåëü
5,14±0,06
Ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü 1 êã
8,34
ìÿêîòè,
ìÿêîñòè,ÌÄæ
ÌÄæ
Çàòðàòû êîðìà íà 1 êã ïðèðîñòà,
9,10
êîðì. åä
Ñåáåñòîèìîñòü ïðèðîñòà, ðóá.
30224
Ïðèáûëü îò ðåàëèçàöèè 1 ãîë., ðóá.
3712
Óðîâåíü ðåíòàáåëüíîñòè, %
2,2
Ãðóïïà
É îïûòíàÿ
ÉÉ îïûòíàÿ
2146
2991
24449
213,1
2132
2961
24424
209,4
200,1±1,34
437,3±2,48
778
421,2±3,17
237,5±1,30
9,6±0,42
58,6±0,12
3,90
5,17±0,10
199,8±1,39
438,2±2,24
782
424,1±4,10
237,9±2,30
10,1±0,20
58,4±0,16
3,95
5,16±0,05
8,54
8,32
9,05
8,94
31786
54537
32,1
32276
53365
31,1
Äîãàðåâà Í.Ã. è äð.
Ïðîèçâîäñòâî ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòîé æèâîòíîâîä÷åñêîé ïðîäóêöèè
à òàêæå ñîäåðæàíèþ â íåé ãëþêîçû. Íåêîòîðûå
êîëåáàíèÿ ýòèõ ïîêàçàòåëåé íîñèëè â îñíîâíîì
ñåçîííûé âîçðàñòíîé õàðàêòåð.
Ïåðåâîä æèâîòíûõ íà «÷èñòûå» êîðìà ïðèâîäèë ê îïðåäåëåííûì èçìåíåíèÿì ãîðìîíàëüíîãî
ñòàòóñà.  18-ìåñÿ÷íîì âîçðàñòå ó áû÷êîâ êîíòðîëüíîé ãðóïïû ïî ñðàâíåíèþ ñ I è II îïûòíûìè â
êðîâè ñîäåðæàëîñü áîëüøå òðèéîäòèðîíèíà ñîîòâåòñòâåííî íà 14,8 (Ð>0,05) è 23,6% (Ð>0,05), òèðîêñèíà – íà 17,7 (Ð>0,05) è 21,1% (Ð>0,05) è êîðòèçîëà – íà 26,2 (Ð>0,05) è 35,3 (Ð>0,05). Óðîâåíü
õîëåñòåðèíà â êðîâè ó íèõ áûë íà 54,8-81,8 (Ð>0,05)
âûøå, ÷òî ãîâîðèò îá óñèëåíèè ëèïèäíîãî îáìåíà
â îðãàíèçìå.
Ïî äàííûì ïðèæèçíåííîé äîçèìåòðèè ñêîðîñòü âûâåäåíèÿ öåçèÿ-137 èç ìûøå÷íîé òêàíè
áû÷êîâ II îïûòíîé ãðóïïû, ïîëó÷àâøèõ â ïåðèîä îòêîðìà ðàöèîí ñ ñîäåðæàíèåì ðàäèîíóêëèäà
3,8-4,5 êÁê, õàðàêòåðèçîâàëàñü äâóìÿ ïåðèîäàìè
ïîëóâûâåäåíèÿ. Ïåðâûé ïåðèîä – 13,0 ñóòîê, âòîðîé – 22,0 ñóòîê. Ó áû÷êîâ II îïûòíîé ãðóïïû,
ñîäåðæàâøèõñÿ íà «÷èñòûõ» ðàöèîíàõ ñ àêòèâíîñòüþ 1,78-2,35 êÁê, ñêîðîñòü î÷èùåíèÿ èõ ìûøå÷íîé òêàíè áûëà ñëåäóþùåé: ïåðâûé ïåðèîä ïîëóâûâåäåíèÿ – 8,0 ñóòîê. Âòîðîé – 19,0 ñóòîê. Â
êîíöå îïûòà ìîùíîñòü äîçû ãàììà-èçëó÷åíèÿ îò
ìûøå÷íîé òêàíè â êîíòðîëüíîé ãðóïïå ñîñòàâëÿëà 91,2 ìêÐ/÷, â I îïûòíîé – 3,3, âî II – 3,0 ìêÐ/÷.
Ìîùíîñòü äîçû ãàììà-èçëó÷åíèÿ îò ìûøå÷íîé
òêàíè çà 85 ñóòîê äî óáîÿ ñîñòàâëÿëà 20,5 ìêÐ/÷;
50 ñóòîê – 12,0; 40 ñóòîê – 7,8 è ïåðåä óáîåì – 3,0
ìêÐ/÷.
Âûðàùèâàíèå áû÷êîâ ñèììåíòàëüñêîé ïîðîäû â çîíå ñ âûñîêîé ïëîòíîñòüþ ðàäèîàêòèâíîé
çàãðÿçíåííîñòè ïîçâîëÿåò â âîçðàñòå 18 ìåñ. ïîëó÷àòü îò íèõ òÿæåëîâåñíûå òóøè.  êîíöå îïûòà
ïðåäóáîéíàÿ ìàññà áû÷êîâ ñîñòàâëÿëà 417,1- 424,1
êã, ìàññà è âûõîä ïàðíîé òóøè – ñîîòâåòñòâåííî
235,1-237,9 êã è 56,1-56,4%, ìàññà âíóòðåííåãî ñàëà
– 9,6-10,1 êã, óáîéíàÿ ìàññà è óáîéíûé âûõîä –
244,9-248,0 êã è 58,4-58,6%. Äàííûå ïî ìîðôîëîãè÷åñêîìó ñîñòàâó òóø òàêæå áûëè ïðàêòè÷åñêè
îäèíàêîâûìè ó æèâîòíûõ ñðàâíèâàåìûõ ãðóïï.
Ðåçóëüòàòû õèìè÷åñêîãî ñîñòàâà ìÿñà è ñîîòíîøåíèÿ áåëêà è æèðà (1:0,62-0,63) ñâèäåòåëüñòâóåò î áëàãîïðèÿòíîì ñîîòíîøåíèè åãî êà÷åñòâåííûõ
ïîêàçàòåëåé, ïîëíîöåííîñòè è çðåëîñòè ìÿñà. Äàííûå ïî âûõîäó ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ ñâèäåòåëüñòâóþò, ÷òî â 18-ìåñÿ÷íîì âîçðàñòå ìîæíî ïîëó÷èòü çíà÷èòåëüíîå êîëè÷åñòâî ïèùåâîãî áåëêà è
æèðà – ñîîòâåòñòâåííî 35,8-36,8 è 22,3-23,2 êã.
Ïðè èñïîëüçîâàíèè «÷èñòûõ» ðàöèîíîâ çà 90
ñóòîê äî óáîÿ ñîäåðæàíèå öåçèÿ-137 â ìûøå÷íîé
òêàíè áû÷êîâ ñíèæàëîñü â 17,0 ðàçà, ïî÷êàõ – â 13,2,
ñåðäöå â 15,7, ïå÷åíè – 16,2 è ëåãêèõ – â 13,2 ðàçà,
çà 300 ñóòîê – ñîîòâåòñòâåííî â 23,9; 19,1; 16,8;19,6;
è 15,2 ðàçà.
Î÷èñòêà îðãàíèçìà áû÷êîâ, âûðàùèâàåìûõ íà
ìÿñî â çîíå ðàäèîàêòèâíîãî çàãðÿçíåíèÿ, îò öåçèÿ137 ýêîíîìè÷åñêè îïðàâäàíà, ïîñêîëüêó ïîçâîëÿåò èñïîëüçîâàòü ìÿñî íå íà êîðì çâåðÿì, à â ïèòàíèè ëþäåé. Ïðè îòíîñèòåëüíî îäèíàêîâûõ çàòðàòàõ íà ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè â îïûòíûõ ãðóïïàõ âûðó÷êà îò ðåàëèçàöèè ìÿñà áûëà íà 32,6-32,8%
âûøå ïî ñðàâíåíèþ ñî ñâåðñòíèêàìè èç êîíòðîëüíîé ãðóïïû.  ýòèõ ãðóïïàõ áûëè îòìå÷åíû è
áîëåå âûñîêèå ïîêàçàòåëè ïðèáûëè è óðîâíÿ ðåíòàáåëüíîñòè.
___________________________
Ñïèñîê èñïîëüçîâàííîé ëèòåðàòóðû:
1. Èëüÿçîâ Ð.Ã. Ðàäèîýêîëîãè÷åñêèå àñïåêòû æèâîòíîâîäñòâà. – Ãîìåëü, 1996, – 178 ñ.
2. Áåëîìûòöåâ Å.Ñ. è äð. Ðàçâåäåíèå ìÿñíîãî ñêîòà â çîíå îòñåëåíèÿ, ïîäâåðãøåéñÿ ðàäèîàêòèâíîìó çàãðÿçíåíèþ ïîñëå àâàðèè íà
×åðíîáûëüñêîé ÀÝÑ. – Îðåíáóð㠖 Òðóäû ÂÍÈÈÌÑ – 1991, – Ñ. 158-164.
3. Ïåðåïåëÿòíèêîâà Ë.Â. è äð. Ìèãðàöèÿ ðàäèîíóêëèäîâ â ñèñòåìå «ïî÷âà-ðàñòåíèå-æèâîòíîå» â óñëîâèÿõ Ïîëåñüÿ. – Ìèíñê, 1990, –
Ñ. 31-36.
4. Ëåâàõèí Â.È. è äð. Ìÿñíîå ñêîòîâîäñòâî â çîíàõ ñ ïîâûøåííîé ðàäèîàêòèâíîé çàãðÿçíåííîñòüþ. – Îðåíáóðã-Ãîìåëü-Âîëãîãðàä,
1997, – 34 ñ.
5. Êóäðÿâöåâ Â.Í. Ìèãðàöèÿ ðàäèîíóêëèäîâ â òðîôè÷åñêîé öåïè ëàêòèðóþùèõ êîðîâ ïðè ðàçíûõ óñëîâèÿõ èõ êîðìëåíèÿ è ñîäåðæàíèÿ. – Îáíèíñê, 1990, – Ñ. 51-52.
6. Ëåâàõèí Â.È. è äð. Ðàöèîíàëüíîå èñïîëüçîâàíèå ðàäèîàêòèâíî çàãðÿçíåííûõ çåìåëü. / Ìîëî÷íîå è ìÿñíîé ñêîòîâîäñòâî. – 2000, –
¹ 5, – Ñ. 46-48.
ÂÅÑÒÍÈÊ ÎÃÓ 6`2003
151