ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ДЕЙСТВИЯ СЕЛЕНА НА
advertisement
Àãðàðíûé âåñòíèê Óðàëà 56 ¹ 8 (50), 2008 ã. Ïòèöåâîäñòâî ãåííûì ãèááåðåëëèíîì â êîíöåíòðàöèè 10-4 ìîëü/ë, ïîòåíöèàë ìåõàíèçìîâ, èíàêòèâèðóþùèõ ãèááåðåëëèíû, âåðîÿòíî, íåäîñòàòî÷åí äëÿ ñíèæåíèÿ ñîäåðæàíèÿ ãîðìîíà äî íåêîòîðîãî íåîáõîäèìîãî óðîâíÿ, ÷òî ìîæåò ïðèâîäèòü ê ñóùåñòâåííûì èçìåíåíèÿì â ÷àñòîòå ãåíåòè÷åñêèõ íàðóøåíèé. Âûâîäû. Àíàëèç Òàêèì îáðàçîì, ðåàêöèÿ ðàñòåíèé íà äåéñòâèå äàííîãî ñòðåññèðóþùåãî ôàêòîðà íåîäíîçíà÷íà. Îïðåäåëåííûå äîçû îáëó÷åíèÿ ìîãóò ïðèâîäèòü ê ñíèæåíèþ óðîâíÿ íàðóøåíèé ãåíîòèïà èëè æå ê åãî ïîâûøåíèþ. Îáðàáîòêà ãèááåðåëëîâîé êèñëîòîé â êîíöåíòðàöèÿõ ÃÊ 10 -4 ìîëü/ë (ïðèìåðíî â òàêèõ æå êîíöåíòðàöèÿõ èñïîëüçóåòñÿ ïðåïàðàò ãèááåðåëëîâîé êèñëîòû â ïðàêòèêå ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà) ñòàáèëèçèðóåò óðîâåíü èçìåí÷èâîñòè ãåíîòèïà, èíäóöèðîâàííûé îáëó÷åíèåì â ìàëûõ äîçàõ, ò.å., â öåëîì, íå ïðèâîäèò ê ïîâûøåíèþ ÷àñòîòû ìóòàöèé. Ëèòåðàòóðà 1. Ñåëüå Ã. Íà óðîâíå öåëîãî îðãàíèçìà. - Ì.: Íàóêà, 1972. - 121 ñ. 2. Ñåëüå Ã. Ñòðåññ áåç äèñòðåññà. - Ì.: Ïðîãðåññ, 1979. - 122 ñ. 3. Âèëåíñêèé Å.Ð. Ðîëü ãîðìîíîâ â ðàäèàöèîííîì ïîðàæåíèè ðàñòåíèé // Ðàäèîáèîëîãèÿ, 1987. - Ò. 27. - ¹ 5. - Ñ. 663-665. 4. Àðàðàòÿí Ë.À. Öèòîãåíåòè÷åñêèå ýôôåêòû ôèòîãîðìîíîâ. - Åðåâàí, 1989. - 138 ñ. 5. Åâñååâà Ò.È. Çàêîíîìåðíîñòè ðàçäåëüíîãî è ñî÷åòàííîãî äåéñòâèÿ ôàêòîðîâ ðàäèàöèîííîé è íåðàäèàöèîííîé ïðèðîäû â äèàïàçîíå ìàëûõ äîç (êîíöåíòðàöèé) íà òðàäåñêàíöèþ (êëîí 02): Àâòîðåô. äèññ. … êàíä. áèîë. íàóê. - Îáíèíñê, 1999. - 23 ñ. 6. Õîìè÷åíêî À.À., Çàéíóëëèí Â.Ã., Ñêîðîáîãàòîâà È.Â. Ãåíåòè÷åñêèå è ãîðìîíàëüíûå ýôôåêòû ó òðàäåñêàíöèè (êëîí 02) ïðè îáëó÷åíèè â ìàëûõ äîçàõ (ãèááåðåëëèíû) // Áèîëîãè÷åñêèå ýôôåêòû ìàëûõ äîç èîíèçèðóþùåé ðàäèàöèè è ðàäèîàêòèâíîå çàãðÿçíåíèå ñðåäû / Ìàò. Ìåæäóíàð. êîíô. "Áèîðàä-2006". - Ñûêòûâêàð, 2006. 7. Underbrink A.G., Schairer L.A., Sparrow A.H. // Plenum Press, New York, 1993. - Vol. 3. - P. 71-207. 8. Åâñååâà Ò.È., Çàéíóëëèí Â.Ã. // Ðàäèàö. áèîë. Ðàäèîýêîë., 1998. - Ò. 38 - Âûï. 6. - Ñ. 856-864. 9. Sparrow A.H., Undenbrink A.G., Ross H.H. Mutations induced in Tradescantia by small doses of X rays and neutrons: analysis of dose-response curves // Science, 1972. - Vol. 176. - P. 916-918. ÔÈÇÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÅ ÀÑÏÅÊÒÛ ÄÅÉÑÒÂÈß ÑÅËÅÍÀ ÍÀ ÎÐÃÀÍÈÇÌ ÊÓÐ-ÍÅÑÓØÅÊ Ë.È. ÏÅÐÅÏÅËÊÈÍÀ (ôîòî), äîöåíò êàôåäðû áèîõèìèè Ò.À. ÊÐÀÑÍÎÙÅÊÎÂÀ, äîêòîð ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ íàóê, ïðîôåññîð, Äàëüíåâîñòî÷íûé ÃÀÓ, ã. Áëàãîâåùåíñê Êëþ÷åâûå ñëîâà: ñåëåí, ìåñòíûå êîðìà, òÿæåëûå ìåòàëëû, êîìáèêîðìà, ÿéöåíîñêîñòü. Ïòèöåâîäñòâî â Ïðèàìóðüå õàðàêòåðèçóåòñÿ âñå âîçðàñòàþùèìè òðåáîâàíèÿìè ê êîëè÷åñòâåííîìó óâåëè÷åíèþ ïðîäóêöèè, óëó÷øåíèþ åå êà÷åñòâà è ñíèæåíèþ ñåáåñòîèìîñòè. Ðåøåíèå ýòèõ âîïðîñîâ â Àìóðñêîé îáëàñòè äîëæíî ïðîâîäèòüñÿ ïðè îïòèìàëüíîì èñïîëüçîâàíèè ìåñòíûõ êîðìîâ, ñ ó÷åòîì ïðèðîäíî-êëèìàòè÷åñêèõ è áèîõè- ìè÷åñêèõ îñîáåííîñòåé ðåãèîíà. Öåëü è ìåòîäèêà èññëåäîâàíèÿ  áèîñôåðå Àìóðñêîé îáëàñòè íàáëþäàåòñÿ íåäîñòàòîê æèçíåííî âàæíûõ ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ è èçáûòîê ðÿäà òÿæåëûõ ìåòàëëîâ. Óñòàíîâëåíî, ÷òî çíà÷èòåëüíî óñèëèâàåò íàêîïëåíèå Pb, Hg è Cd, à äåôèöèò â áèîñôåðå ñåëåíà, êîòîðûé íàõî- Òàáëèöà 1 Ïåðåâàðèìîñòü ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ, % (Ì ± m) Ïîêàçàòåëü Ñûðîé ïðîòåèí Ñûðîé æèð Ñûðàÿ êëåò÷àòêà Áåçàçîòèñòûå ýêñòðàêòèâíûå âåùåñòâà (ÁÝÂ) êîíòðîëüíàÿ 86,2±0,56 65,4±1,21 14,1±2,35 Ãðóïïà I îïûòíàÿ 89,3±0,43 69,6±1,87 15,3±2,29 II îïûòíàÿ 89,7±0,46 69,8±1,93 15,2±2,30 85,9±1,4 87,9±1,5 88,0±1,92 Òàáëèöà 2 Óñâîåíèå è áàëàíñ àçîòà ó êóð, (Ì ± m) Ïîêàçàòåëü Ïðèíÿòî ñ êîðìîì, ã Âûäåëåíî ñ ïîìåòîì, ã Óñâîåíî, ã Êîýôôèöèåíò óñâîåíèÿ, % Âûäåëåíî àçîòà ñ ÿéöîì, ã Êîýôôèöèåíò èñïîëüçîâàíèÿ àçîòà íà ÿéöî îò âñåãî óñâîåííîãî, % êîíòðîëüíàÿ 3,12±0,01 0,94±0,02 2,16 69,2 1,30±0,01 Ãðóïïà I îïûòíàÿ 3,12±0,02 0,70±0,01 2,41 77,6 1,56±0,02 II îïûòíàÿ 3,11±0,02 0,71±0,02 2,40 77,2 1,57±0,02 60,2 64,7 65,5 äèòñÿ ñ ýòèìè ýëåìåíòàìè â àíòàãîíèçìå. Ýòè çîíàëüíûå îñîáåííîñòè õèìè÷åñêîãî ñîñòàâà êîðìîâ îòðèöàòåëüíî ñêàçûâàþòñÿ íà ÿéöåíîñêîñòè, êà÷åñòâå ÿèö è îáìåííûõ ïðîöåññàõ, ïðîèñõîäÿùèõ â îðãàíèçìå êóð.  ñâÿçè ñ ýòèì öåëüþ èññëåäîâàíèé áûëî èçó÷åíèå ïðîäóêòèâíîñòè êóð-íåñóøåê è îáìåííûõ ïðîöåññîâ â èõ îðãàíèçìå. Íàó÷íî-õîçÿéñòâåííûé îïûò ïðîâåëè â 2006 ãîäó íà Áåëîãîðñêîé ïòèöåôàáðèêå - íà òðåõ ãðóïïàõ êóð-íåñóøåê êðîññà Õàéñåêñ Áåëûé â âîçðàñòå 22-õ íåäåëü. Îïûò ïðîäîëæàëñÿ â òå÷åíèå 180 äíåé. Êóðû êîíòðîëüíîé ãðóïïû ïîëó÷àëè ñòàíäàðòíûé êîìáèêîðì ìàðêè ÏÊ-1, êóðû èç îïûòíûõ ãðóïï ïîëó÷àëè òîò æå êîìáèêîðì, íî îáîãàùåííûé ñåëåíñîäåðæàùèìè ïðåïàðàòàìè: ïåðâàÿ îïûòíàÿ - ñåëåíìåòèîíèíîì è âòîðàÿ îïûòíàÿ ñåëåíñîäåðæàùèì áåëêîì ñîè. Ñîäåðæàíèå ñåëåíà â ýëåìåíòàðíîé ôîðìå â ïåðâîé è âòîðîé îïûòíûõ ãðóïïàõ ñîñòàâëÿëî 0,3 ìã íà 1 êã êîìáèêîðìà.  ðåçóëüòàòå ïðîâåäåííûõ èñïûòàíèé óñòàíîâëåíî, ÷òî ÿéöåíîñêîñòü êóðíåñóøåê, ïîëó÷àâøèõ êîìáèêîðì ñ ñåëåíîñîäåðæàùèìè äîáàâêàìè, áûëà âûøå â ñðåäíåì íà 14%, à èíòåíñèâíîñòü ÿéöåêëàäêè - íà 8-9%.  ïåðèîä íàèáîëåå èíòåíñèâíîé ÿéöåíîñêîñòè Selenium, local forage, heavy metals, mixed fodders, carries eggs. Àãðàðíûé âåñòíèê Óðàëà ¹ 8 (50), 2008 ã. 57 Æèâîòíîâîäñòâî Òàáëèöà 3 Óñâîåíèå êàëüöèÿ è ôîñôîðà ó êóð, (Ì ± m) Ïîêàçàòåëü Êàëüöèé ãðóïïà êîíòðîëüíàÿ Ïðèíÿòî ñ êîðìîì, ã Âûäåëåíî ñ ïîìåòîì, ã Óñâîåíî, ã Êîýôôèöèåíò óñâîåíèÿ, % I îïûòíàÿ Фîñôîð ãðóïïà II îïûòíàÿ êîíòðîëüíàÿ I îïûòíàÿ II îïûòíàÿ 3,30±0,02 3,31±0,02 3,31±0,02 0,82±0,02 0,81±0,02 0,80±0,02 1,45±0,01 1,21±0,01 1,20±0,01 0,45±0,01 0,42±0,01 0,41±0,01 1,85 2,10 2,11 0,37 0,39 0,39 56,1 63,4 63,8 45,1 48,2 48,7 Òàáëèöà 4 Ãåìàòîëîãè÷åñêèå ïîêàçàòåëè êðîâè êóð-íåñóøåê Ïîêàçàòåëü Ýðèòðîöèòû, 1012/ë Ãåìîãëîáèí, ã/ë Ëåéêîöèòû, 109/ë Îáùèé áåëîê, ã/ë Ñàõàð, ìã % Êàëüöèé, ìã % Фîñôîð, ìã % Êàðîòèí, ìã % êîíòðîëüíàÿ 3,06±0,04 84,3±1,41 30,7±1,27 33,12±1,99 119,3±3,81 15,3±0,31 4,1±0,003 0,12±0,001 êóð-íåñóøåê â âîçðàñòå 34 íåäåëè áûë ïðîâåäåí ôèçèîëîãè÷åñêèé îïûò (òàáë. 1, 2 è 3). Íà îñíîâàíèè ïîëó÷åííûõ äàííûõ î êîëè÷åñòâå ïîòðåáëåííûõ è âûäåëåííûõ ñ ïîìåòîì ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ îïðåäåëåíû êîýôôèöèåíòû ïåðåâàðèìîñòè îðãàíè÷åñêèõ âåùåñòâ êîìáèêîðìà. Êàê ïîêàçàëè ðåçóëüòàòû íàó÷íî-õîçÿéñòâåííîãî îïûòà, êîýôôèöèåíòû ïåðåâàðèìîñòè âñåõ îðãàíè÷åñêèõ âåùåñòâ êóðàìè èç îáåèõ îïûòíûõ ãðóïï áûëè äîñòîâåðíî îäèíàêîâûìè è âûøå ïî ñðàâíåíèþ ñ àíàëîãàìè èç êîíòðîëÿ: ïî ñûðîìó ïðîòåèíó - íà 3,3%, ñûðîìó Ãðóïïû I îïûòíàÿ 3,79±0,06 95,06±2,24 31,4±2,05 39,81±3,01 121,9±4,03 16,9±0,41 5,4±0,003 0,14±0,002 II îïûòíàÿ 3,80±0,5 95,12±2,27 31,3±1,98 40,05±3,15 122,1±3,86 17,2±0,37 5,6±0,005 0,14±0,002 æèðó - íà 4,3%, ÁÝ - íà 2,1% è ñûðîé êëåò÷àòêå - íà 1,1%. Ïðè èçó÷åíèè áàëàíñà àçîòà ïîìåò ïîäâåðãàëè õèìè÷åñêîé îáðàáîòêå - ñ öåëüþ îòäåëåíèÿ èç íåãî ìî÷åâîé êèñëîòû. Òàêèì îáðàçîì ìû èìåëè âîçìîæíîñòü îïðåäåëèòü êîýôôèöèåíò èñïîëüçîâàíèÿ àçîòà íà ÿéöî (òàáë. 2). Ïðè èçó÷åíèè áàëàíñà àçîòà êîýôôèöèåíò åãî èñïîëüçîâàíèÿ áûë äîñòîâåðíî îäèíàêîâûì â îáåèõ îïûòíûõ ãðóïïàõ è ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíòðîëåì âûøå íà 4,4%. Êðîìå ýòîãî, â îðãàíèçìå êóð-íåñóøåê îïûòíûõ ãðóïï ïî îòíîøåíèþ ê êîí- òðîëþ îòëîæèëîñü áîëüøå êàëüöèÿ è ôîñôîðà (òàáë. 3). Êóðû â ôèçèîëîãè÷åñêîì îïûòå ïîòðåáëÿëè ïðàêòè÷åñêè îäèíàêîâîå êîëè÷åñòâî êàëüöèÿ è ôîñôîðà. Îäíàêî â îðãàíèçìå êóð-íåñóøåê èç îáåèõ îïûòíûõ ãðóïï ïî îòíîøåíèþ ê êîíòðîëþ îòëîæèëîñü áîëüøå êàëüöèÿ íà 7,5% è ôîñôîðà - íà 3,4%. Ðàçíèöà â óñâîåíèè êàëüöèÿ è ôîñôîðà ìåæäó ïåðâîé è âòîðîé îïûòíûìè ãðóïïàìè áûëà íå äîñòîâåðíà. Èçó÷åíèå ãåìàòîëîãè÷åñêîãî ñîñòàâà êðîâè ïîêàçàëî, ÷òî ñåëåíñîäåðæàùèå äîáàâêè ê êîðìîâîìó ðàöèîíó êóðíåñóøåê îêàçàëè ïîëîæèòåëüíîå âëèÿíèå íà êðîâåòâîðíûå ôóíêöèè (òàáë. 4). Ïðè èññëåäîâàíèè êðîâè óñòàíîâëåíî, ÷òî êîëè÷åñòâî ýðèòðîöèòîâ ó êóðíåñóøåê áûëî áîëüøå, ÷åì ó êîíòðîëüíûõ, â ñðåäíåì íà 24%, ñîäåðæàíèå ãåìîãëîáèíà - íà 12,8%, îáùåãî áåëêà - íà 20,8%. Ãåìàòîëîãè÷åñêèå èçìåíåíèÿ êðîâè â ïåðâîé è âòîðîé îïûòíûõ ãðóïïàõ áûëè îäèíàêîâûìè, íàõîäèëèñü â ïðåäåëàõ ôèçèîëîãè÷åñêîé íîðìû è õàðàêòåðèçîâàëèñü óâåëè÷åíèåì êîëè÷åñòâà ôîðìåííûõ ýëåìåíòîâ, ãåìîãëîáèíà è ëåéêîöèòîâ.  ñûâîðîòêå êðîâè âîçðîñëî ñîäåðæàíèå îáùåãî áåëêà ñ 33,12 äî 40,05 ã íà ëèòð. Âûâîäû Òàêèì îáðàçîì, èç ïîëó÷åííûõ ðåçóëüòàòîâ âèäíî, ÷òî ñêàðìëèâàíèå êóðàì èç îïûòíûõ ãðóïï äîáàâîê ñåëåíà ïîëîæèòåëüíî ïîâëèÿëî íà ïåðåâàðèìîñòü, óñâîåíèå ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ ðàöèîíà è ãåìàòîëîãè÷åñêèå ïîêàçàòåëè êðîâè. Ïðè ýòîì ñêàðìëèâàíèå ñåëåíìåòèîíèíà è ñåëåíîáîãàùåííîãî áåëêà ñîè îêàçàëî îäèíàêîâîå äåéñòâèå íà îáìåííûå ïðîöåññû ó êóð-íåñóøåê. Èñòî÷íèêè èíôîðìàöèè: ðåçóëüòàòû ïðîâåäåííûõ ýêñïåðèìåíòîâ è ñîáñòâåííûå íàáëþäåíèÿ àâòîðîâ. ÂËÈßÍÈÅ ÄÎËÈ ÊÐÎÂÍÎÑÒÈ ÏÎ ÃÎËØÒÈÍÑÊÎÉ ÏÎÐÎÄÅ ÍÀ ÒÅÕÍÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÅ ÑÂÎÉÑÒÂÀ ÌÎËÎÊÀ ÊÎÐΠÓÐÀËÜÑÊÎÃÎ ÒÈÏÀ Ì.Å. ÀËÅÊÑÅÅÂÀ, àññèñòåíò À.Í. ÃÀËÀÒÎÂ, äîêòîð ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ íàóê, ïðîôåññîð, Óðàëüñêàÿ ÃÑÕÀ, ã. Åêàòåðèíáóðã Êëþ÷åâûå ñëîâà: òåõíîëîãè÷åñêèå ñâîéñòâà ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ, àíàëèç ìîëîêà, êà÷åñòâî âûðàáàòûâàåìûõ ïðîäóêòîâ, óìåíüøåíèå ðàñõîäà ñûðüÿ íà èçãîòîâëåíèå. Ïðè ìíîãîëåòíåì öåëåíàïðàâëåííîì èñïîëüçîâàíèè ãåíîôîíäà ïëåìåííîãî ñêîòà ãîëøòèíñêîé ïîðîäû â Ñâåðäëîâñêîé, Ìîñêîâñêîé è Ñàõà- ëèíñêîé îáëàñòÿõ áûëè ñîçäàíû íîâûå âûñîêîïðîäóêòèâíûå òèïû ÷¸ðíî-ï¸ñòðîãî îòðîäüÿ ñêîòà - óðàëüñêèé, ìîñêîâñêèé è äð.[1] The technological characteristic of the milk products, analysis milk, quality of the worked out products, reduction of the consuption cheese on fabrication.
