Официант

Программа профессиональной подготовки
«Официант»
Курсы официантов, где каждый желающий может не только повысить свою квалификацию, но и получить новую профессию в сфере ресторанного бизнеса.
Первый показатель профессионализма официанта – знание всех тонкостей сервировки стола, не менее
важную роль играет и умение выходить из конфликтных ситуаций, преподносить любую информацию
в таком ключе, чтобы гость ресторана остался доволен посещением заведения и захотел вернуться туда
снова.
Основные темы курса:
 Требования к официанту. Организация рабочего места. Рабочий день официанта. Подготовительный этап обслуживания. Оборудование, посуда, инвентарь.
 Меню, карта вин. Карта коктейлей.
 Оформление и сервировка стола. Гармония и технология. Современные технологии в организации
обслуживания.
 Основные методы и способы подачи блюд. Уборка и замена использованной посуды, приборов,
скатертей.
 Правила подачи холодных закусок, горячих закусок, первых блюд.
 Правила подачи вторых блюд. Подача десерта.
 Краткая характеристика водочных изделий. Особенности подачи их к столу.
 Завершающий этап обслуживания. Виды расчетов с потребителями. ККМ и POS-терминалы. Культура обслуживания и правила этикета.
 Специальные формы обслуживания
 Банкет за столом с полным и частичным обслуживанием официантами. Банкеты: фуршет, коктейль,
чай. Комбинированные банкеты и приемы.
 Обслуживание специальных мероприятий и VIP-гостей. Обслуживание иностранных гостей.
 Психология и питание. Личность работника общественного питания.
 Понятия о профессиональной пригодности.
 Посетители предприятия общественного питания; их психологическая характеристика. «Трудные»
посетители; особенности их обслуживания.
 Конфликты в процессе обслуживания; их преодоление, стрессоустойчивость. «Секреты» невербального общения (мимика, взгляд, жесты, поза, осанка)
 Вербальное общение в процессе обслуживания. Требования к речи.
 Работа в команде.
Преподаватели, которые работают у нас - это люди, в совершенстве знающие технологии и методы
работы официантов не только в теории, но и на практике, а значит, каждое занятие и каждый пример
имеет под собой практическую часть.
Продолжительность обучения: 150 часов.
Форма обучения: вечерняя (с 18.00 до 21.00 час. понедельник, среда, четверг)
Начало обучения: по мере формирования группы
Документ об образовании: свидетельство о профессии.
Стоимость обучения: 6 500 рублей.
Подать заявку
Для физических лиц
Для юридических лиц
За подробной информацией Вы можете обратиться:
Адрес ЦДПО: 614070, г. Пермь, бульвар Гагарина, 59 каб. 103
тел.: + 7 (342) 282-01-10
E-mail: [email protected]