В основе кашрута три главных запрета
advertisement
Еврейская народная кухня Автор: Марина Слепечец 10А L/O/G/O Немножко о еврейской кухне • В основу еврейской кухни заложена определенная пищевая философия - кашрут. • Кашрут - это система питания, принятая еще у древних иудеев, требующая от последователей строго соблюдения в любых землях, куда бы ни забрасывала история. • В основе кашрута три главных запрета: 1. Первое, "не вари козленка в молоке матери его", поэтому никакого мяса в молочном соусе. 1.1. В доме надо иметь отдельные наборы столовой и кухонной посуды 1.2. Должны быть особые места для приготовления мясных и молочных блюд. 2.Второе, в пищу можно употреблять только парнокопытных жвачных животных, причем, животное должно быть убито мгновенно, чтобы мясо не было испорчено гормонами страха. 3.Третье, нельзя готовить в субботу. Отсюда появилась рецептура блюд которые готовят в пятницу, а едят в субботу когда они настоятся. 3.1. Из первых блюд предпочтение отдается бульонам с мучными клецками. 3.2. Из вторых - фаршированное рыбе, домашней птице, фаршированным овощам, цимесы, блюда из мясного фарша. В еврейской кухне обилие мучных заготовок и выпечки: это хала, тейглах, леках, хоменташен. Для приготовления мучных блюд и изделий используется пшеничная мука или маце-мел. Как добавки к выпечке идут мед, орехи, мак, изюм. Суп с блинной стружкой Фаршированная рыба Цимес Форшмак Чолнт Маца Бейгл Крембо Суфгания Харосет Спасибо за внимание! L/O/G/O
