Содержание Введение ............................................................................................................. 3 1. Теоретическое обоснование проекта ........................................................... 6 1.1 Содержание термина «питание»………………………………………..…6 1.2 Последствия вредного питания современной молодёжи…………..........7 1.3 Приоритеты питания современной молодёжи…………………………...12 2. Этапы работы над проектом………………………………………………15 3. Продукт проекта …....................................................................................... 16 4. Возможные риски ......................................................................................... 17 Заключение ….................................................................................................... 18 Список использованных источников………………………………………...19 Введение Актуальность работы заключается в том, что нерациональное питание подростков несет за собой вред организму. Подростки, употреблявшие продукты быстрого приготовления не предполагают, как это опасно, исходя из этого данная тема актуальна в нашем современном мире. В связи с этим в данной работе мы рассмотрим приоритет питания современной молодёжи. В настоящее время заметно возрастает понимание того, что, пища оказывает на человека значительное влияние. Она даёт энергию, силу, развитие, а при грамотном её употреблении – и здоровье. Можно сказать, что здоровая пища – залог здоровья. Нехватка времени, некомпетентность в вопросах культуры питания, темп современной жизни - все это привело к неразборчивости в выборе продуктов. [3, 21 c.] В наше время очень развит фаст фуд. Когда не хватает времени или не хочется готовить, это самое оптимальное решение перекусить среди людей. Но подростки начинают употреблять всё больше неполезной пищи. Современные дети лучше съедят гамбургер и картошку фри, вместо супа или овощей. Характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно-психическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте. Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, поддержания нормального состояния кожных покровов. К сожалению, увеличение среди статистика молодых последних людей лиц, лет показывает страдающих резкое ожирением, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, сахарным диабетом и т.д. Изучением данной темой занимались: С. И. Винокуров, А. М. Утевский, Р. В. Чаювец, Л. А. Черкес, Б. А. Лавров, В. Н. Букин и др. Исходя из актуальности проблемы, нами сформулирована тема исследования: «Приоритеты в питании современной молодёжи». Проблема исследования: какова роль питания для современной молодёжи? Цель исследования: теоретически обосновать приоритеты питания современной молодёжи. Объект исследования: питание Предмет исследования :его приоритеты В соответствии с целью, объектом и предметом исследования нами сформулированы следующие задачи: 1. Проанализировать психолого-педагогическую литературу по проблеме исследования. 2. Раскрыть содержание термина «питание». 3. Рассмотреть последствия вредной пищи современной молодёжи. 4. Изучить приоритеты питания современной молодёжи.. Методы исследования: анализ, синтез, обобщение, систематизация теоретических аспектов темы исследования. Индивидуальный проект состоит из введения, трех параграфов, продукта проекта, возможных рисков, заключения, списка использованных источников. Во введении обосновывается актуальность темы исследования, определяется научный аппарат исследования. В первом параграфе «Содержание термина «питание» рассматривается понятие «питание» и его характеристика. Во втором параграфе «Последствия вредного питания современной молодёжи.» анализируется последствия вредной пищи. В третьем параграфе «Приоритеты питания современной молодёжи» анализируются предпочтения в питании подростков. В заключении изложены основные выводы по исследованию, намечены направления и перспективы дальнейшего изучения данной проблемы. Общий объем индивидуального проекта составляет 20 страниц машинописного текста. Список использованных источников включает в себя 20 наименований. 1. Теоретическое обоснование проекта 1.1 Питание — Содержание термина «питание» сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме пищевых веществ, необходимых для покрытия его энергетических трат, построения и возобновления клеток и тканей тела и регуляции функций организма. Химические вещества пищи, которые ассимилируются в процессе обмена веществ, получили название пищевых веществ. В процессе Питания пищевые вещества поступают в пищеварительные органы, подвергаются различным изменениям под действием пищеварительных ферментов , попадают в циркулирующие жидкости организма и таким образом превращаются в факторы внутренней среды организма. Человек выделился из мира животных, и поэтому рассмотрение его питания нельзя ограничить рамками чисто биологической дефиниции Питания, приведенной выше. При рассмотрении Питания человека мы встречаемся с вопросами социального, экономического и гигиенического плана. [4, 56 c.] Нормальное течение процессов жизнедеятельности в организме во многом зависит от того, как организовано питание человека с первых дней жизни. Пища должна содержать белки, жиры, углеводы, витамины и минера льные вещества, а также воду в необходимых количествах. При этом потребность в общем количестве и балансе отдельных компонентов питания в первую очередь зависит от возраста, вида трудовой деятельности и условий жизни. Под физиологическим (рациональным) питанием обычно понимают нормы, полностью покрывающие все энергозатраты организма, а для детей ещё и обеспечивают процессы роста и развития. Количество энергии, выделяемой при усвоении организмом того или иного вещества, называется калорийностью этого продукта. Усваиваемость питательных веществ разная. Из смешанной пищи белки усваиваются на 92 %, жиры — 95 %, углеводы — 98 %. Энергетическая ценность пищевых продуктов определяется количеством энергии, которая высвобождается при употреблении пищи. Если затраты энергии организма человека существенно ниже, чем энергетическая ценность потребляемых им пищевых продуктов, то организм как бы «запасает» энергию на непредвиденный случай, происходит увеличение массы тела, что может привести к ожирению. Если же человек недополучает необходимое количество энергии из пищи, то происходит снижение массы тела. Недоедание приводит к ухудшению состояния организма, способствует различным заболеваниям. Крайнее истощение приводит к голодной смерти. [5, 28 c.] Рациональное питание Рациона́льное пита́ние — разнообразное и сбалансированное по всем компонентам физиологически полноценное питание здоровых людей. Рациональное питание является одним из главных компонентов здорового образа жизни — один из факторов продления активного периода жизнедеятельности человека. Лечебное питание Виды лечебного питания: Энтеральное Естественное Искусственное— зондовое (когда питательные вещества вводятся в желудок, двенадцатиперстную или тощую кишку) или же осуществляться через наложенную на участок желудочно-кишечного тракта стому Питательные клизмы Парентера́льное питание— искусственное питание организма путём внутривенной инфузии в обход желудочно-кишечного тракта. Общественное (коллективное) питание Общественное питание — отрасль народного хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции. Быстрое питание Формы питания в отеле Бортовое питание — еда и напитки, предлагаемые пассажирам на борту во время авиаперелёта/плавания. [6, 51 c.] 1.2 Последствия вредного питания современной молодёжи. Рацион питания подростков должен удовлетворять потребности организма в энергии и пластическом материале, быть здоровым и сбалансированным. Соотношение белков, жиров и углеводов должно составлять 1:1:4. Важное значение имеет разнообразие питания, включение в ежедневное меню как растительных, так и животных продуктов, служащих источниками разнообразных пищевых веществ. При организации питания К основным требованиям, предъявляемым к рациональному питанию относятся: - достаточная энергетическая ценность пищи; - оптимальный качественный и в меньшей степени количественный состав пищи; - достаточный объем пищи и жидкости; - деление суточного рациона на части; - прием совместимых пищевых продуктов; -употребление свежих продуктов, не подвергнутых различным обработкам; - максимальное исключение из употребления соли, сахара, алкоголя, кофе, какао, чая, шоколада; - систематическое очищение организма от шлаков. Многие даже не задумываются, какой вред таит в себе еда фаст – фуд: приводит к увеличению массы тела, к развитию ряда заболеваний: гастрит, язва, проблемы с желудочно – кишечным трактом, гипертония и т.д. Основными проявлениями заболеваний становится: 1. избыточная масса тела (индекс массы тела больше 30); 2. увеличение толщины кожной складки; 3. увеличение доли жировой ткани (сверх 20% массы у мужчин и сверх 25% у женщин) К ним может присоединяться: 1. синдром хронической усталости; 2. слабость, утомляемость, снижение работоспособности, апатия; 3. частая смена настроения; 4. одышка; 5. боли в области сердца, сильное сердцебиение; 6. боли в суставах и позвоночнике; 7. изжога, тошнота, горечь во рту, боли в правом подреберье, запоры; 8. угнетение половой функции; 9. отёчность ног; Провоцирующими факторами становятся: • наследственность; • нарушения работы гипоталамуса; • эмоциональные воздействия; • нарушения гормональной регуляции (синдром Кушинга; гипотиреоз; гипопитуитаризм; опухоли, вырабатывающие инсулин); • неправильное питание; • гиподинамия; • недосыпание; • побочное действие лекарств При диагностике заболевания используют: 1. определение индекса массы тела (соотношение массы тела к квадрату роста человека) — штатный метод диагностики; 2. определение массы тела с поправкой на рост, пол и размеры скелета — широко распространённый метод диагностики; 3. измерение толщины кожной складки (калиперометрия) — метод, позволяющий ориентироваться в толщине подкожно-жирового слоя и доле жировой ткани в организме; 4. соотношение окружности талии к окружности бёдер — позволяет выявить центральный тип ожирения (при индексе 0,8 у женщин и 0,95 у мужчин); 5. определение плотности тела, регистрируемое путем взвешивания под водой — ориентировочное определение процента жировой ткани; 6. измерение среднего размера (содержания липидов) жировых клеток в изолированных пробах жировой ткани — исследовательский метод, на практике применяется редко. [8, 47 c.] Нездоровая пища и продукты быстрого приготовления – вкусная и доступная еда. Если человек следует принципам правильного питания и лишь изредка позволяет себе перекусить фаст–фудом, то это не скажется отрицательно на его здоровье. Однако избыток этой еды в рационе таит серьёзную опасность. Причины: 1. Консерванты: Консерванты или пищевые добавки – это концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенные для непосредственного приёма или введения в состав пищевых продуктов. Пищевые добавки сокращённо обозначаются буквой «Е». А букву «Е» всегда сопровождает число, обозначающее группу пищевых добавок. Современные методы производства, доставки и хранения продуктов потребовали применение пищевых добавок и консервантов. Зная химический состав продукта, легко приготовить более дешёвый заменитель дорогостоящего продукта. Поэтому не всегда верно, что продукты становятся дороже от химических веществ. Но большинство пищевых добавок, как правило, опасны. Одни вызывают аллергию, другие болезни печени, почек и др., а некоторые вовсе опасны для жизни. Список запрещенных и вредных добавок неплохо иметь в каждом доме, так как, судя по продуктам, продающимся в розничной торговле, контроль со стороны соответствующих органов довольно слабый. 2. Содержание транс-жиров: Практически любая «быстрая еда» щедро напичкана транс-жирами – разновидностью вредных липидов. Эти молекулы, не только способствуют развитию атеросклероза (что, в свою очередь приводят к инфарктам и инсультам), но и к онкологическим заболеваниям (рак). Главная проблема фаст – фуда это некачественное масло, которое подвергается бесконечному кипячению. 3. Недостаток витаминов и питательных веществ: Стандартный обед в ресторане фаст-фуда обеспечит вам больше половины дневной нормы калорий. Кроме того, запивая свой обед колой или молочным коктейлем, стоит помнить о том, что эти напитки содержат много сахара. [10, 62 c.] В современном обществе вопросу питания в последнее время уделяется достаточно много внимания. В наше времязначимость питания обесценилось. Злоупотребляют вредной пищей не только дети, но и взрослые. Рацион питания в основном состоит из многочисленных перекусов. Это связано с незнанием норм организации питания и безответственном отношением к еде и своему здоровью. Можно с определенной уверенностью утверждать, что здоровье человека зависит от питания. Нехватка времени, некомпетентность в вопросах культуры питания, темп современной жизни-все это привело к неразборчивости в выборе продуктов. Беспокоит рост популярности у молодежи продуктов быстрого приготовления, содержащих в большом количестве различные добавки. Поэтому неправильное питание становится серьезным фактором риска развития многих заболеваний. К сожалению, статистика последних лет показывает резкое увеличение среди молодых людей лиц, страдающих ожирением, заболеванием ЖКТ, сахарный диабет и так далее. Предотвратить такие заболевания можно, если вести здоровый образ жизни и, в первую очередь, правильно питаться. [11, 74 c.] 1.3 Приоритеты питания современной молодёжи Подростковый возраст считается основным этапом формирования человеческого организма, в котором завершается формирование скелета и скелетной мускулатуры, происходит резкая гормональная перестройка, лежащая в основе полового созревания. Активный рост и увеличение массы тела в подростковый период сопоставимы по своей интенсивности лишь с периодом раннего детства. Поступление с пищей достаточного количества белка, минеральных солей, витаминов, микроэлементов является необходимым условием хорошего роста и формирования костной ткани, скелетно-мышечного аппарата и умственного развития. Глубокая эндокринная перестройка, происходящая в школьном возрасте, на фоне несбалансированного рациона питания создает определенные предпосылки для возникновения нарушений обмена веществ, развития избыточного веса и ожирения. Тело ребенка тратит большое количество энергии для обучения в школе, занятия физкультурой, посещение секций. В особенности с крупными энергетическими расходами связаны игры, занятия спортом и т.п. Современный ритм жизни способствует тому, что наша главная потребность – приём пищи, всё чаще отодвигается на второй план. Здесь мы перекусили, там перехватили. В итоге вместо полноценного обеда или ужина мы довольствуемся перекусами сомнительного качества, и поэтому современная цивилизация породила немало изделий, которые вредны и опасны для здоровья человека: различные сладости, газированные напитки, фаст-фуд. Как ни соблазнительна пёстрая палитра продуктов питания и готовых изделий из них, но велики и проблемы, связанные с производством пищи. [15, 61 c.] Подростковый возраст – это период бурного роста, перестройка систем организма. Высокая двигательная и умственная активность подростка, усиленный рост костной и мышечной ткани требует от организма значительных энергетических затрат. Каждый подросток любит сытно, а главное вкусно покушать. В основном у молодежи нет желания готовить обед или ужин, поэтому они забегают в ближайшие магазин и покупают там полуфабрикаты. И через несколько минут на столе стоит аппетитная ароматная еда. Даже те, кто придерживается диеты, предпочитает, чтобы у еды был насыщенный вкус, потому что пресная и скучная еда не каждому придётся по душе. Что же больше всего нравится молодёжи в плане еды? 1. Бургеры 2. Суши 3. Пицца 4. Газированные напитки и т.д. Рацион человека, заботящегося о своём здоровье, должен быть разнообразным, должен включать фрукты, овощи злаки, мясные продукты и др. Давно известно, что здоровый образ жизни и правильная система питания оздоравливают наш организм, предупреждают развитие множества болезней и дарит долголетие. Учёные установили, что в случае, если человеком употребляется здоровая пища каждый день, то он сможет прожить до 120 -150 лет! Поэтому еда и здоровье – два понятия, которые тесно связаны друг с другом. Здоровый человек – богатый человек. Здоровье – это дар, а как его беречь зависит от самого человека. [16, 34 c.] 2. Этапы работы над проектом 1.Организационный этап: - Определение темы проекта - Поиск и анализ проблемы - Постановка цели проекта 2. Деятельностный этап (выполнение проекта): - Анализ имеющейся информации - Сбор и изучение информации - Построение алгоритма деятельности - Выполнение плана работы над индивидуальным учебным проектом - Внесение (по необходимости) изменений в проект 3. Защита проекта: - Подготовка презентационных материалов - Презентация проекта 4. Оценивание проекта: - Анализ результатов выполнения проекта - Оценка качества выполнения проекта. 3. Продукт проекта Результатам проекта является презентация по теме «Приоритеты питания современной молодёжи». Использование компьютерной презентации способствует эффективному восприятию знаний учащимися и позволяет возвращаться к одному и тому же материалу с разных позиций. Рассказ выступающего чередуется со слайдами, на которых представлены основные моменты по теме. В презентации также присутствуют картинки для прямой наглядности. Данную презентацию можно использовать на уроках биологии в образовательных учреждениях, в целях наглядности для учащихся, а также: при изучении нового материала и при закреплении, при работе с дополнительным материалом, при взаимной проверке (самопроверке). 4. ВОЗМОЖНЫЕ РИСКИ Возможные риски Пути устранения 1. Большое количество 1. Планирование деятельности. информации. 2. Сложность обобщения. 2. Переработка информации. 3. Временный риск 3. Четкое планирование времени. 4. Технические неисправности. 4. Презентация в устном виде (знание своего материала) 5. Ошибки во время выступления 5. Знание владение. материала, хорошее Заключение Таким образом, из проведенного тестирования мы наблюдаем, что питание у подростков является нерациональными в повседневной жизни молодёжи присутствует ряд факторов риска, связанных с недостаточным потреблением полезных продуктов питания. Все чаще в состав наиболее часто употребляемых подростками продуктов питания входят вредные пищевые добавки, обозначающие буквой «Е». Прежде всего, это обусловлено дефицитом времени у молодежи, а также дешевизной продуктов быстрого питания и их соблазнительным вкусом. Но следует отметить тот факт, что сейчас наблюдается устойчивая тенденция на популяризацию здорового образа жизни. Это активно пропагандируется в молодежной среде и его неотъемлемой составляющей выступает правильное питание. Большинство опрошенных осознают, что быстрое питание фаст–фудом – это вредно и стремятся разнообразить свой рацион питания, вводя больше полезных продуктов. [19, 35 c.] Проделав данную работу, можно утверждать, что рациональное питание – это питание, достаточное в количественном отношении и полноценное энергетические, в качественном пластические и отношении. другие Удовлетворяющие потребности организма и обеспечивающие необходимый уровень обмена веществ. Рациональное питание строится с учётом пола, возраста, характера деятельности, национальных и индивидуальных особенностей. трудовой Список использованных источников 1. Антонова А.А. «Особенности питания студентов медицинского вуза» / А.А. Антонова. – Москва: Таурус, 2021, 81 с. 2. Батурин А.К. «Питание подростков: современные взгляды и практические рекомендации» / А.К. Батурин. – Москва: Вестник, 2006, 54 с. 3. Балабанова В.В. «Биология, экология, здоровый образ жизни. Человек и его здоровье» / В.В. Балабанова. – Москва: Знания, 2001, 98 с. 4. Груздева М.А. « Поведенческие факторы сохранения здоровья» / М.А. Груздева. – Москва: Витязь, 2012, 201 с. 5. Дрожжина Н.А. «Организация питания студентов» / Н.А. Дрожжина. – Москва: Вестник РУДН, 2013, 118 с. 6. Денисова Г.С. «Пути совершенствования организации рационального питания студентов» / Г.С. Денисова. – Рязань: Знание, 2017, 89 с. 7. Зарубина Н. Н. «Представления о «нормативном теле» как детерминанты изменений в практиках питания россиян» / Н.Н. Зарубина. – Рязань: Знания, 2015, 103 с. 8. Костоглодов Д.Д. «Экологический маркетинг в развитии рынка органических продуктов питания в России» / Д.Д. Костоглодов. – Ростовна-Дону: Монография 2014,120 с. 9. Куткина М.Н. «Организация питание детей и подростков. Учебное пособие» / М.Н. Куткина. – Санкт-Петербург: Лань, 2021, 360 с. 10. Лядова В.Н. «Питание школьников» / В.Н. Лядова. – Москва: Витязь, 2002, 224 с. 11. Лифляндский В.Г. «Энциклопедия здорового питания» / В.Г. Лифляндский. - Москва: ОЛМА Медиа Групп, 2012, 200 с. 12. Ладодо К.С. «Питание здорового и больного ребенка» / К.С. Ладодо. – Рязань: Фокус, 2009, 94 с. 13. Носкова А. В. «Питание: методологические подходы к исследованию и повседневные практики» / А.В. Новскова. – Москва:Вестник МГИМО, 2014, 92 с. 14. Новосёлова, Т. И. Книга «Здоровое питание — здоровье нации» / Т. И. Новосёлова. – Санкт-Петербург: Молодой Учитель, 2010, 102 с. 15. Пасечник, В.В. «Биология. 8 класс. Учебник» / В.В. Пасечник. – Москва: Просвещение, 2005, 256 с. 16. Писарева Е.В. «Маркетинговое исследование востребованности экологического продовольствия в молодежной среде» / Е.В.Писарева. – Тула: Завет, 2012, 171 с. 17. Сивоглазов В.И.» Биология. 10 класс. Учебник» / В.И. Сивоглазов. – Москва: Просвещение, 2021, 206 с. 18. Топал О.И. «Изучение структуры питания студентов» / О.И. Топал. – Москва: Таурус, 2011, 55 с. 19. Тутельян, В. А. «Гигиена питания: современные проблемы» / В. А. Тутельян. – Москва: Витязь, 2017, 234 с. 20. Шабров, А. В. «Современные аспекты фундаментальных и прикладных проблем питания» / А. В. Шабров. – Тюмень: Восход, 2008, 122 с.
