Загрузил savelevain

Анализ хлеба и муки

Реклама
Анализ хлеба и муки
1. Определение содержание сахара ( по Бертрану ).
В химический стакан помещают 15г. Хлеба и измельчают. В стакан наливают
50мл воды и содержимое растирают стеклянной палочкой. Приливают 5мл
раствора ZnCl 2 и 5мл 5% раствора КОН, доливают дистиллированной водой до
125мл., хорошо перемешивают. Оставляют на 15 мин. Образующийся осадок
адсорбирует зерна крахмала, осветляя тем самым раствор. Жидкость фильтруют
через складчатый фильтр в сухую колбу. Из фильтрата отбирают пипеткой 25мл в
колбу, добавляют 3 мл. 20% раствора НС1, погружают колбу в разогретую до 70°С
водяную баню и выдерживают ровно 8 мин для осуществления инверсии.
Затем быстро охлаждают до 20°С добавляют 2 капли метилового красного, а
затем постепенно вносят NaHCO3 (вспенивание) в порошке до перехода окраски в
желтый цвет. Содержимое колбы доводят водой до 50мл и перемешивают. Из этой
колбы пипеткой отбирают 10мл в колбу на 100мл., добавляют 10мл раствора CuSO4
и 10мл щелочного раствора сегнетовой соли, нагревают до кипения и кипятят 3
мин.
Дают осесть осадку С112О. Жидкость (она должна быть темно-синей) сливают в
воронку с фильтром, соединенную с колбой Бюнзена. Осадок должен быть всегда
покрыт слоем воды во избежание его окисления. Жидкость из колбы Бюнзена
выливают. Колбу промывают и присоединяют к воронке с осадком. К осадку С u2О
на фильтре добавляют 10мл железоаммонийных квасцов. Для этого 10мл квасцов
выливают на фильтр поверх осадка, фильтруют. Жидкость из колбы Бюнзена
переливают в другую колбу, титруют 0,1н раствором КМпО 4 в мг, а вес последней
в мг сахарозы (g) по таблице Бертрана, учитывая, что 1мл КМпО 4 эквивалентен
6,35мг Сu.
C% = 25*g1*100/g*(100-W), где
С% - содержание сахара в %
g1 - найденное значение количество сахара в мг
g - навеска хлеба, в мг
W - влажность хлеба, в %
Скачать
Случайные карточки
Онегин, дядя

4 Карточек Cards

Название еды

8 Карточек Cards

Физические термины

8 Карточек Cards

Создать карточки