Творческий проект «Праздничный обед» Подготовил Коконов Антон 7 класс Моя семья и я много времени проводим вместе, любим ездить в гости. Но и сами приглашаем гостей к себе домой. И вот мне с мамой надо приготовить праздничный обед. Посуда для приготовления пиши и сервировки стола: 1.Кастрюля для приготовления супа. 2. Тарелки 4. Вилки 5. Ножи. 6.Чайные чашки с блюдцами. 7. Ложки 8. Салфетки: текстильные и бумажные 9. Разделочные доски. Меню: 1. Грибной суп с фасолью. 2. Мясо в сметане. 3. Торт фруктовый. 4. Коктейль «Чебурашка». Первое блюдо. Первоначальные идеи: Борщ кубанский с кабачками. Луковый суп. Необходимые продукты: Необходимые продукты: свёкла среднего размера, 4 ср. головки репчатого лука, небольшой кусок капусты, 3 ст. л. сливочного масла, 1/4 часть кабачка, 3 ст. л. муки, свежий помидор, лавровый лист, перец, соль, четверть луковицы, 50 г сыра, белый хлеб. 2 картофелины. половинка моркови, 2 ст. л. Фасоли, 30 г. сала, 1 ст. ложка сметаны на порцию, соль, лавровый лист, перец. Суп из креветок по-краснодарски. Грибной суп с фасолью. Необходимые продукты: Необходимые продукты: 300 г очищенных креветок, мясо говядины, 1 кг зелёного горошка, соль, лавровый лист, 1 ст. л. раст. масла, душистый перец горошком, 1 луковица, лук, 2 ст. л. томатного соуса, 1 морковь, гренки, 350 г. вешенок, соль, чёрный молотый перец. раст. масло, банка консервир. фасоли, зелень петрушки. Таблица по выбору супа Грибной суп с фасолью. Необходимые продукты: Мясо говядины, соль, лавровый лист, перец душистый горошком, лук, морковь – 1 шт. , 350 г грибов (лучше вешенок), раст. масло, банка консервированной фасоли, зелень петрушки. Способ приготовления: сперва мясной бульон. Большой кусок говядины на косточке заливаю 2, 5 литра холодной воды, довожу до кипения, снимаю пену, и варю ещё около часа на среднем огне. Через час добавляю соль, лавровый лист и душистый перец горошком, делаю минимальный огонь и начинаю подготовку остальных ингредиентов: нарезаю маленькими кубиками лук, тру 1 морковь на крупной тёрке и режу тоненькими полосками 350 г. вешенок или др. свежих грибов. На сковороду с разогретым растительным маслом выкладываю измельчённые овощи, слегка обжариваю, пока лук не станет прозрачным. Добавляю грибы и жарю ещё 2-3 минуты. Из бульона вынимаю мясо – в этом блюде варёная говядина мне не понадобится: я использую её для приготовления второго – например, макарон по-флотски. Теперь выкладываю обжаренные с луком и морковью грибы в мой бульон, прибавляю огонь и варю ещё минут 5-7. Перед окончанием варки добавляю 1 банку консервированной красной фасоли в собственном соку и мелко нарубленную зелень петрушки. Перед подачей на стол готовый суп заправляю сметаной и зеленью по вкусу. Приятного аппетита! Второе блюдо. Первоначальные идеи. 1.«Зелёные» пельмени. Необходимые продукты: Тесто: 2 стакана муки, ½ стакана воды, 2 яйца, соль. Начинка: укроп, петрушка, мята, сельдерей, лук зелёный, соль и перец по вкусу. 2.Мясо в сметане. 3.Картофельное пюре. Необходимые продукты: Необходимые продукты: мясо говядины, 15 шт. картофеля, 4 луковицы, 1 ст. молока, растит масло для жарки, 1-2 ст. л. сливочного масла, 1 ст . л. томатной пасты, шкварки – 100 г, 4 ст. л. сметаны соль. Таблица по выбору второго блюда. № оригиналь- Быстрота в доступность Соответствие питательность ность приготовлен. вкусам 1 + _ + _ + 2 + + + + + 3 _ + + _ + Мясо в сметане. Необходимые продукты: 1 кг нежирной говядины, 4 небольшие луковицы, растительное масло для жарки, 1 столовая ложка томатной пасты, 4 ст. ложки сметаны. Способ приготовления: Берём нежирную говядину, нарезаем поперёк волокон, отбиваем и режем длинными полосками шириной примерно в 0, 5 см. 4 небольшие луковицы нарезаем полукольцами. На сильно разогретую сковороду с растительным маслом кладём лук. Обжариваем до золотистого цвета и перекладываем в кастрюльку. На сковородку, где был лук, выкладываем мясо. Обжариваем. Буквально за минуту до готовности в мясо добавляем 1 ст. л. Томатной пасты и перемешиваем. Мясо перекладываем к луку. Кладём 4 ст. ложки сметаны, перемешиваем и даём прокипеть минут пять. После этого мясо должно настояться минут 15 – 20. Пирог. Первоначальные идеи. Кекс «Шоколадный. Торт «Фруктовый». Необходимые продукты: Необходимые продукты: 1 кг творога, Коржи: 3 яйца, 2 стакана сахара, 1 ст. сахара, 7 ст. л. сметаны, 1 ст. муки, 250 г сливочного масла, 1 ст. л. уксуса, 4-5 ст. л. какао-порошка, 1 ч. л. соды. немного чёрного шоколада, Крем: 300 г сливочного масла, ванилина и соли по вкусу. 1 банка сгущённого молока, 800 г любых фруктов. Пропитка: 0, 5 л фруктового йогурта. Таблица по выбору пирога. № оригиналь- Быстрота в доступность Соответ- питательность ность приготовлении ствие вкусам 1 _ + _ _ + 2 + + + + + Торт фруктовый. Необходимые продукты: Коржи: 3 яйца, 1 ст. сахара, 1 стакан муки, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. соды. Крем: 300 г сливочного масла, 1 банка сгущённого молока, 800 г любых фруктов. Пропитка: 0, 5 л фруктового йогурта. Способ приготовления: яйца взбить с сахаром в густую пену, затем погасить соду уксусом и тщательно и осторожно перемешать с взбитыми яйцами, а затем добавить 1 ст. муки и осторожно перемешать. (эти продукты только на 1 корж.) Тесто вылить в круглую форму, смазанную маслом и обсыпанную манной крупой. Выпекать корж при 180 градусов. Если выпекать один корж, то разрезать его вдоль на 2-3 части. Фрукты очистить и нарезать кружочками. Нижний корж вначале пропитать йогуртом, затем уложить фрукты. Второй корж обильно смазать кремом, третий – вновь пропитать йогуртом, выложить фрукты, а сверху смазать кремом, украсить фруктами и орехами. Попробуйте, очень вкусно! Напитки. Первоначальные идеи: Апельсиновый «сок». Кисель. Необходимые продукты: Необходимые продукты: 3 литра холодной кипячёной воды, 400 г щавеля, апельсиновые корочки от 1 кг апель- 1 л воды, синов, 1/3 ст. сахара, сахар по вкусу, 2 ст. л. картофельного крахмала, лимонная кислота. соль. Пикантный чай. Коктейль «Чебурашка». Необходимые продукты: Необходимые продукты: 0, 5 ч. л. измельчённой сушёной мя- половина стакана варенья (любого), ты, 1 ст. молока, 0, 5 ч. л. сушёной ромашки, половина стакана сливок, 0, 5 ч. л. сушёной душицы, шоколад. 7 ч. л. индийского чая. Таблица по выбору напитка. № оригиналь- быстрота в при- доступность соответствие питательность ность готовлении вкусам 1 + _ + + + 2 _ + _ _ + 3 + _ + + + 4 + + + + + Коктейль «Чебурашка». Необходимые продукты: половина стакана земляничного или другого ароматного варенья, 1 стакан молока, половина стакана сливок, шоколад. Способ приготовления: Около половины стакана земляничного или другого ароматного варенья взбить со стаканом охлаждённого молока и половиной стакана сливок до пены, сверху посыпать натёртым на тёрке шоколадом. Стоимость обеда. Ингредиенты Количество Стоимость Мясо 1, 5 кг 300 руб. Лавр. лист 1-2 л. 10 коп. Перец душ. 2г 20 коп. Лук 1 пуч. 10 руб. Морковь 1 шт. 5 руб. Грибы 350 г 30 руб. Раст. масло 10 г 1 руб. Фасоль консерв. 1 бан. 35 руб. Зелень петрушки 1 пуч. 10 руб. Суп: Стоимость: 391 руб. Второе блюдо: Мясо говядины 1 кг 200 руб. Лук 4 гол. 12 руб. Раст. масло 20 г 2 руб. Том паста 1 ст. л. 3 руб. сметана 4 ст. л. 20 руб. Стоимость: 237 руб. Торт: Яйца 3 шт. 10 руб. Сахар 1 ст. 6 руб. Мука 1 ст. 2 руб. Уксус 1 ст. л. 2 руб. Сода 1 ч. л. 1 руб. Слив. Масло 300 г 60 руб. Сгущ. молоко 1 бан. 30 руб. Фрукты 800 г 50 руб. Йогурт 500 г 25 руб. Стоимость: 186 руб. Напиток: Варенье 0, 5 ст. 15 руб. Молоко 1 ст. 3 руб. Сливки 0, 5 ст. 6 руб. Шоколад 100 г 30 руб. Стоимость: 54 руб. Всего: Стоимость: 1 081 руб.
