Мясо по-фламандски

Мясо по-фламандски
Очень интересный рецепт вкусного мяса, как будто специально адаптированный под
русскую кухню. Особенно готовить мясо по-фламандски понравится мужчинам, ведь в
его составе есть пиво и его требуется по рецепту всего 250 мл. А остальное можно с
чистой совестью выпить тут же у плиты. Тем более, что жарить мясо частями нужно
минут 10-15. Даже просто стоять у раскаленой сковороды столько времени невыносио
жарко, а тут еще приходится постоянно выкладывать мясо в кипящее масло,
переворачивать одну часть, убирать другую и закидывать третью. У меня всё мясо
(около 1 кг) обжарилось в 6-7 приемов, причем я взял самую большую сковороду,
диаметром 28 см. Но зато как приятно, закончив обжарку, засыпать лук, залить мясо
пивом, закрыть крышкой и усевшись, испить оставшееся пиво, как заслуженную награду.
Но я забегаю вперед. Итак, что же нужно и как правильно приготовить мясо
по-фламандски. Ингредиенты: Свинина — 1 килограмм
Масло растительное - 2 столовые ложки
Лук репчатый — 2 средних луковицы
Хлеб (ржано-пшениный или 2-го сорта) — 2-3 ломтика (около 200 граммов)
Пиво темное — 1 стакан (250-300 мл.)
Горчицa — 1 ст.оловая ложка
Лавровый лист — 1 листик
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Нарежте мясо небольшими кусочками, как на плов.
Раскалите сковороду, налейте масло, нагрейте и выложите часть кусочков на некотором
расстоянии друг от друга, чтобы они хорошо подрумянились. Переверните и отодвиньте
в одну сторону. На освободившееся место положите новую порцию мяса. Первая порция
уже к этому времени подрумянится и с другой стороны и ее можно временно аккуратно
выложить в глубокую тарелку. На ее место передвинуть следующую порци и так пока
всё мясо не подрумянится. Не обязательно хорошо прожаривать кусочки, ведь мы его
будем еще тушить, главное, чтобы поры свернулись и сок перестал вытекать. В последнюю порцию высыпте весь лук, немножко обжарьте его с мясом и выложите
обратно всё обжаренное мясо. Залейте пивом, закройте крышку, уменьшите огонь и
тушите около 40 минут. Отдельно надо будет отрезать кусочки хлеба во всю ширину булки, срезать корки и
намазать мякиш горчицей. В конце тушения в мясо добавить лавровый лист, посолить, поперчить и выложить
кусочки хлеба горчицей вниз. Снова закрыть крышкой и тушить до мягкости хлеба (минут
15-20). Размять и размешать хлеб с мясом и потушить еще минут 5 до образования
густого соуса.
Подать мясо по-фламандски горячим с зеленью и овощами.
1/2
Мясо по-фламандски
2/2