Влияние сахаросодержащих продуктов на здоровье человека

Цель: выявить зависимость сахаросодержащих
продуктов (веществ) на здоровье.
Задачи:
1.Изучить историю сахаросодержащих продуктов.
2. Изучить пищевое значение сахаросодержащих
продуктов
3.Выявить суточную норму употребления
сахаросодержащих веществ , необходимых для
человека.
4.Познакомиться с болезнями, которые возникают
в результате чрезмерного употребления сахара.
5.Провести исследование на выявление
употребления сахаросодержащих продуктов
жителями г.Лянтор.
История Сахара
Родиной сахара является Индия, а значит , впервые в истории сахар был придуман именно в Индии. Индийская Бенгалия
когда-то даже называлась «Страной сахара».
Из Индии сахар попал в Египет, где его пытались применять и в лечебных, медицинских целях.
Из Римской империи сахар попал и в средневековую Испанию. Точнее из Италии, так как к тому времени от былого
могущества Рима не осталось и следа. Главными торговыми городами Италии стали Генуя и Венеция.
В середине 18 века в Германии нашли дешевую альтернативу сахарному тростнику как первоисточнику сахара. Этой
альтернативой стала сахарная свекла. Сахар-Рафинад придумали уже позже. Впервые он появился в Чехии.
В России сахар появился приблизительно 900-1000 лет тому назад. Он был доступен только самым богатым людям, так как
был очень дорог, и обычный крестьянин просто не мог позволить себе такие траты.
В 20 веке сахар становится общедоступным продуктом. Он используется во многих рецептах, значительно дешевеет и
появляется в каждой семье, в каждом доме и на каждом континенте.


Синтетические выведены
искусственным путем и содержат
намного меньше калорий, чем
натуральные. Но у них есть и побочное
действие: они способствуют усилению
аппетита. К синтетическим
сахарозаменителям относятся сукразит,
сахарин, аспартам и другие.
К натуральным относятся фруктоза,
мед, ксилит, сорбит и другие. Некоторые
из них не уступают по калорийности
сахару, но зато намного полезнее. Кроме
того, существование таких
сахарозаменителей для диабетиков – это
отличный выход из ситуации, когда
потреблять сахар не стоит.
Норма потребления сахара
В рацион взрослого человека целесообразно вводить не более 50-100 г.
сахара за день,
Включая в это количество сахар, входящий в состав различных блюд и
кондитерских изделий.
Потребность организма в углеводах в среднем возрасте составляет 400-500
граммов, а в пожилом 100 граммов.
Сколько фруктозы содержится в
различных фруктах (для плодов среднего размера).
Груша – 11 гр.;
Апельсин – 6 гр.;
Гроздь вишен – 8 гр.;
Яблоко – 7 гр.;
Гроздь винограда (250г.) – 7 гр.;
Ломтик арбуза – 12 гр.;
Персик – 5 гр.;
Горсть малины (250г.) – 3 гр.;
Горсть черники (250 г.) – 7 гр.;
Чашка мелко нарезанного ананаса (250 г.) –
7 гр.;
Нектарин – 5 гр.;
Киви – 3 гр.;
Дыня (около 1 кг.) – 22 гр.;
Горсть клубники (250 г.) – 4 гр.;
Банан – 9 гр.
Атеросклероз —
хроническое заболевание
артерий эластического и
мышечно-эластического
типа, возникающее
вследствие
нарушения липидного об
мена и
сопровождающееся
отложением холестерина
и некоторых
фракций липопротеидов в
интиме сосудов.

Кариес— это
патологический процесс,
начинающийся после
прорезывания зубов.

Ожирение —
отложение жира,
увеличение массы тела
за счёт жировой ткани.
Рассмотрим статистику сахарного диабета на примере нашего г.Лянтора
Год
Всего человек
СД
С/год.
%
2010
30724
455
30680
14,8
2009
30637
383
29818
12,8
2008
28999
348
28884
12,0
2007
28770
305
27903
10,9
2006
27036
245
27018
9,07
2005
27000
223
26098
8,54
2004
25197
208
27256
7,63
2003
29316
189
28196
6,7
2002
27076
183
25834
7,08
2001
24592
150
24429
6,14
2000
24267
136
22633
6,0
С 2004 г. идет увеличение заболеваемости сахарным диабетом.
Анкета
1.Какое кол-во сахара ты употребляешь в день?
2.Какие блюда ты предпочитаешь(сладкие или остальные)?
3. В течении дня ты употребляешь больше сладкого, чем остальных продуктов?
4. Считаешь ли ты, что сахар-«сладкий яд»?
5.Известны ли вам заболевания при чрезмерном употреблении сахара?
Какое количество сахара ты употребляешь в день?
12%
30%
22%
Не употребл.
2ч.л
3 ч.л
4 ч.л
12%
11%
5-10 ч.л
неопредл.
11%
Считаешь ли ты,что сахар-"сладкий яд"?
38%
62%
Считают
Не считают
Какие блюда ты употребляешь в течение дня?
33%
36%
Сладкие
33%
Мясные
Рыбные
74%
Крупяные
фрукты
яблоки
цитрусовые
бананы
груши
виноград
разные
Известны ли вам какие-либо заболевания при
чрезмерном употребление сахара?
14%
4%
Сах.диабет
Ожирение
Кариес
82%
Есть ли у вас дополнительная информация о
сахаросодержащих продуктах, не вошедших в
перечень анкеты?
2%
Да
Нет
98%
Вывод:
Изучив историю возникновения сахара, выявив суточную норму
употребления сахаросодержащих веществ, необходимых для
человека, познакомившись с болезнями, которые могут возникнуть
при чрезмерном употреблении сахара. Проанкетировав население
старше 18 лет в количестве 63 человек на употребление
сахаросодержащих продуктов. Проанализировав всю информацию,
мы пришли к выводу, о том что, сахар является полезным
продуктом, если суточное употребление сахаросодержащих
веществ , необходимых для человека не будет превышать норму.
Таким образом, ценность сахара как пищевого продукта не
оставляет сомнений.