Откуда берется лишний вес

Откуда берется лишний вес?
Диетологи бьют тревогу: вместе с Макдональдсом и кока-колой в нашу страну
пришла эпидемия полноты. Теперь от лишнего веса страдают не только смешные
персонажи американских фильмов, но и многие российские школьники.
Напуганные родители всерьез решили бороться за здоровый образ жизни своих
чад. Сахар объявлен сладким врагом. Газировка, гамбургеры и чипсы под
запретом! Вместо них детям предлагают перекусывать свежими салатами и
нежирным творогом.
Так, значит, сладкая жизнь отменяется? А ведь впереди Новый год, Рождество,
каникулы… И так хочется, чтобы на праздничном столе красовался аппетитный
десерт! Вспомним остроумную французскую пословицу: «Если вы вовсе
перестанете есть сладкое, ваша жизнь, возможно, и не станет длинней, но
покажется она вам непомерно длинной». Все сладкоежки неизменно приходят в
восторг от этого утверждения. Однако наука доказала истинность и другой
пословицы: «Чем тоньше талия, тем длинней жизнь».
Откуда берется лишний вес?
Чтобы составить собственное суждение о том, насколько опасен сладкий враг,
вспомним, что сахар – концентрат, созданный искусственно, хотя и из
натурального сырья. Чистый (рафинированный) сахар моментально всасывается и
попадает в кровь.Организму жизненно необходим постоянный состав крови.
Поэтому, получив «убойную» дозу сахара, он в панике подает сигналы бедствия.
Поджелудочная железа в экстренном порядке производит массированный выброс
инсулина. Инсулин приходит на помощь организму, но, поддавшись панике,
извлекает из крови слишком много сахара. В ответ кровь снова шлет сигнал
тревоги: «Сахара не хватает, срочно нужен сахар!» Но инсулин, как скуповатый
хозяин, уже перевел его в запасники «на черный день» и не спешит отдавать
обратно. Мозгу остается одно – подстегнуть аппетит, чтобы снова пополнить
кровь сахаром, хотя в запасниках его и так избыток.
«Сладкие» излишки хранятся в печени и мышцах и расходуются при физических
нагрузках. Поэтому школьникам, занимающимся спортом, при усиленных
тренировках рекомендуется включать в суточный рацион сахар (или сласти) из
расчета 2–3 г на 1 кг массы тела. К примеру, юному футболисту с массой тела 45
кг не только не повредят 100–120 г сахара в день, а, напротив, пойдут на пользу.
А вот у малоподвижных детей, когда в «кладовых» уже не хватает места,
излишки сахара переходят в жировые отложения в области живота, талии, бедер и
т. д. За пристрастие к сладкому приходится расплачиваться нарушением обмена
веществ, ожирением, аллергией, заболеваниями зубов и другими расстройствами
в зависимости от генетической предрасположенности.
Что же делать? Прекратить производство сахара? Но это нужный продукт, если
не злоупотреблять им. Ничто так быстро не восстанавливает силы, как стакан
доброго сладкого чая. Да и в экстремальных ситуациях, например на экзаменах,
вовремя съеденная шоколадка очень даже выручает. Как же и от сладкого не
отказываться, и талию сохранить? Главное – во всем знать меру. Конечно,
сладости нужны, но… не из кондитерской. Или хотя бы не только из
кондитерской.
В овощах, в самых сладких фруктах и ягодах содержатся, кроме углеводов, все
важные для организма вещества, в том числе и полезные кислоты, а также
пищевые волокна. Клеточные оболочки этих продуктов распадаются в
желудочно-кишечном тракте медленно, соответственно, и углеводы
освобождаются и усваиваются постепенно, не нанося вреда здоровью.
Интересен опыт наших северных соседей. В Швеции многие родители разрешают
малышам «от пуза» наедаться сладостями, но только один раз в неделю. После
этого обязательно тщательная чистка зубов. В прочие же дни сахар сокращают до
минимума, заменяя кондитерские изделия морковкой, репкой, фруктами и
ягодами. Возможно, именно такая практика способствует тому, что зубы у
большинства шведских школьников здоровые.
Праздничный стол
Не откупаемся ли мы порой от наших детей сластями? Наставить на стол ваз и
тарелок с пирожными, пастилой, пряниками и конфетами легче, чем приготовить
не менее сладкие и ароматные, но очень полезные для детей блюда.
Давайте все-таки попробуем организовать детский новогодний стол по всем
правилам.
Не стоит покупать детям сдобный торт с жирным кремом. Он слишком
«напрягает» печень растущего организма. Выбирайте низкокалорийные сладости.
Крем в «правильном» торте или пирожном должен быть приготовлен на основе
йогурта, взбитых сливок или нежирной сметаны, а не на основе сливочного масла.
Прослойки и включения из ягод, плодов и фруктового желе придают сладким
тортам освежающую кислоту и ароматы лета.
Читайте этикетки на кондитерских изделиях. Особенно нежелательны для
школьников изделия, в которые добавлены синтетические красители: тартразин
(Е-102) и желтый хинолиновый (Е-104). Эти красители могут спровоцировать
аллергию. Пищевые добавки вообще рассчитаны на весьма умеренное
потребление продуктов. Даже натуральные красители, такие как куркума (Е-100)
и рибофлавины (Е-101), строго дозируются производителями, так как являются
для организма чужеродными веществами. Давайте и мы так же строго дозировать
их за столом!
Сласти домашнего приготовления имеют несомненные преимущества перед
покупными, так как для их цвета и аромата используются исключительно
натуральные плоды и ягоды, свежие, сушеные или из варенья: черника, клубника,
вишня, малина, киви, хурма.
Выберите из наших рецептов те блюда, которые вам несложно будет
приготовить.
Веселого новогоднего торжества, приятных сюрпризов и нечаянных радостей
вам, дорогие читатели!