Презентация по биологии. Витамин А

Реклама
 Работу выполнила ученица
9 б класса МОУ «СОШ ст.
Тарханы Саратовского района
Саратовкой области»
Михайлюк Ольга
Витамин А оказывает влияние на рост человека, улучшает состояние кожи,
способствует сопротивлению организма инфекции, обеспечивает рост и
развитие эпителиальных клеток, входит в состав зрительного пигмента
палочек сетчатки глаза - родопсина и зрительного пигмента колбочек йодопсина. Эти пигменты регулируют темновую адаптацию глаза.
Недостаток витамина A приводит к ухудшению
зрения в сумерках ("куриной слепоте").
Проявления гиповитаминоза А: кожа становится
сухой и шероховатой на руках и икрах ног,
шелушится, ороговение волосяных фолликулов
делает ее шершавой. Ногти сухие, тусклые. Часто
наблюдаются конъюнктивиты, характерна
сухость роговицы - ксерофтальмия. Отмечается
также похудение (вплоть до истощения), у детей
- задержка роста. Симптомы избытка витамина
А: сонливость, вялость, головная боль,
гиперемия лица, тошнота, рвота,
Витамин А обнаружен только в продуктах
животного происхождения (рыбий жир,
жир молока, сливочное масло, сливки,
творог, сыр, яичный желток, жир печени
и жир других органов - сердца, мозга).
Однако в организме человека (в
кишечной стенке и печени) витамин А
может образовываться из некоторых
пигментов, называемых каротинами,
которые широко распространены в
растительных продуктах. Наибольшей
активностью обладает b-каротин
(провитамин А)
Считается, что 1 мг b-каротина по эффективности соответствует 0,17 мг
витамина А (ретинол). Много содержится каротина в рябине, абрикосах,
шиповнике, черной смородине, облепихе, желтых тыквах, арбузах, в красном
перце, шпинате, капусте, ботве сельдерея, петрушке, укропе, кресс-салате,
моркови, щавеле, зеленом луке, зеленом перце, крапиве, одуванчике, клевере.
Отмечают, что количество витаминов изменяется в соответствии с окраской
продуктов в красновато-желтый цвет: чем интенсивнее эта окраска, тем больше
витамина в продукте. Количество витамина в жирах зависит от состава пищи,
которой питается животное. Если пища животного богата витаминами или
провитаминами, то жир его содержит высокий процент витамина; так, рыбий
жир в 100 раз богаче витамином А, чем сливочное масло, потому что
растительный и животный планктон, которым питаются рыбы, очень богат
витамином А.
Суточная потребность взрослого человека в витамине А (в пересчете на ретинол) 1 мг, беременных и кормящих женщин - 1,25-1,5 мг, детей первого года жизни - 0,4
мг. Потребность повышается в период развития и роста, в период беременности, а
также при диабете и заболеваниях печени.
Витамин А в течение короткого времени выдерживает высокие температуры.
Чувствителен к окислению кислородом воздуха и к ультрафиолетовым лучам.
Лучше сохранять витамин А в темном месте. В пищевых веществах витамин А
более стоек, даже при нагревании.
Витамин А лучше всасывается и усваивается в присутствии жиров. Провитамином
А является b-каротин, из которого в организме образуется ретиналь, затем
ретинол. Витамин А накапливается в печени.
Интернет ресурсы
http://phytoblog.ru/2011/07/rasteniyasoderzhashhie-vitaminy/
http://otvet.mail.ru/
http://medzeit.ru/
Скачать