Витамин С и "Ржавые" сосуды У людей с высоким содержанием витамина С в крови меньше риск инсульта, поскольку этот витамин предохраняет сосуды от холестериновых отложений. Тетсуи Йокояма из Медицинского университета в Токио и его коллеги в течение 21 года наблюдали за 880 японскими мужчинами и 1241 женщиной, сопоставляя их питание и заболеваемость инсультом. Исследователи установили, что люди с высоким содержанием витамина С в крови меньше рискуют получить инсульт, чем те, кто пренебрегает свежими овощами и фруктами. Результаты своей работы они опубликовали в журнале "Инсульт" (Stroke). Витамин С в организме действует как антиоксидант. Он делает стенки сосудов более эластичными и предохраняет их от отложений и бляшек. Они образуются при участии холестерола, который окисляется и склеивает клетки тромбоцитов в агрегаты. Джонатан Стемлер, кардиолог из Университета Дюка, сравнивает этот процесс с окислением железа и превращением его в ржавчину. В результате просвет сосудов сужается, кровь хуже циркулирует, а в некоторых случаях могут образоваться тромбы. Ученым пока неясно, играет ли витамин С ведущую роль в предохранении сосудов от "ржавчины" или же его высокое содержание свидетельствует лишь о здоровом питании человека, когда он получает много других полезных веществ, в том числе витаминов. По крайней мере, установлено, что меньше всего витамина С у людей, ведущих малоподвижный образ жизни, много курящих и пьющих. В предыдущих исследованиях ученые выяснили, что прием большой дозы витамина С снижает кровяное давление на столько же, на сколько его повышает поедание одного гамбургера. Результаты других исследовательских групп, занимающихся проблемой инсульта, не столь однозначны. Так, Кэтерин Гейл, эпидемиолог из госпиталя в Южном Хамптоне, с коллегами подтвердила, что пожилые люди, употребляющие в пищу витамин С, меньше подвержены инсульту. Но ей не удалось с помощью витамина С предотвратить болезнь коронарных сосудов.