Молоко как полидисперсная система

Реклама
Молоко как
полидисперсная
система.
Физические свойства
Молока
Схематическое изображение равновесной
системы молока (модификация по
Балларину
а по Мору
б по Шмидту
Модель мицеллы казеина
Модель казеиновой мицеллы по
Уолстра

V max
1 энергия
электростатического
отталкивания
2 энергия
молекулярного
притяжения
3 результирующая
энергия
взаимодействия
Потенциальные кривые взаимодействия
двух коллоидных частиц
1 фосфолипиды
2-3 гликопротеиды
4 интегральный гидрофобный белок
5 ксантиноксидаза
6 5’нуклеотидаза
7 слой высокоплавких триглицеридов
Модель оболочки жирового шарика
по Мак Ферсону и Китчену
Физические свойства молока
Влияние степени разбавления молока
водой на температуру замерзания
Теплофизические свойства
молока
Похожие документы
Скачать