Магистерская программа «Ресторанный и гостиничный бизнес» Институт экономики и предпринимательства Кафедра торгового дела
advertisement
Институт экономики и предпринимательства Кафедра торгового дела Магистерская программа «Ресторанный и гостиничный бизнес» Чкалова Ольга Владимировна - руководитель магистерской программы, доктор экономических наук, профессор, зав. кафедрой торгового дела. Опубликовала более 90 научных работ, ряд монографий и учебных пособий в области маркетинга и торгового дела. Основная область научных исследований связана с решением теоретических, методологических и практических проблем в области маркетинга в торговле. Опыт практической деятельности в розничной торговле более 10 лет. Консультант розничного бизнеса по вопросам организации и развитию торговых предприятий. Экс-консультант аппарата полномочного представителя Президента ПФО по развитию розничного сектора торговли. Магистранты получают теоретическую подготовку и практические навыки в области: • ресторанного менеджмента • гостиничного менеджмента • научно-исследовательской деятельности • педагогической деятельности Выпускник может осуществлять профессиональную деятельность: • в ресторанах, барах, кафе, столовых и других предприятиях общественного питания, в т.ч. при гостиницах • предприятиях быстрого обслуживания (в формате free flow, food-court, представленном закусочными, кофейнями, ресторанами, кафе и ресторанными двориками) • гостиничном бизнесе • производственных зонах торговых и торгово-развлекательных центров • кулинарных, заготовочных (по производству полуфабрикатов) и др. цехах • в академических и ведомственных научно-исследовательских организациях • в образовательных учреждениях начального, среднего, высшего и дополнительного профессионального образования Выпускники программы могут работать: • руководителями и главными специалистами (управляющий, директор, технолог, зав.производством) на любых предприятиях общественного питания (ресторанах, кафе, барах, столовых, закусочных) , в т.ч. при гостиницах • руководителями и главными специалистами на крупных пищевых производствах, в фирмах, занимающихся торгово-закупочной деятельностью • руководителями и специалистами в гостиничном бизнесе • руководителями организаций по проектированию предприятий общественного питания Виды профессиональной деятельности выпускника программы Производственно-технологическая деятельность: • владение современными технологическими процессами производства продукции питания • определение приоритетов в сфере производства кулинарной продукции • готовность обосновать принятие конкретного управленческого решения при разработке новых технологических процессов. Организационно-управленческая деятельность: • анализ и оценка результативности системы контроля деятельности производства • умение проводить мониторинг и анализировать финансовохозяйственную деятельность предприятий ресторанного и гостиничного бизнеса Виды профессиональной деятельности выпускника программы Научно-исследовательская деятельность: • поиск путей и разработка новых способов решения управленческих задач по организации ресторанной и гостиничной деятельности. Маркетинговая деятельность: • осуществление поиска, выбора и использования новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства. Финансово-экономическая деятельность: • способность проводить обоснование и расчёты финансово-экономических показателей проекта в области питания и гостеприимства. Конкурентные преимущества программы • Учебный процесс ведется с использованием современных методик образования, передового опыта в области ресторанного и гостиничного бизнеса и новейших научных разработок • Проводятся мастер-классы с участием представителей крупных объединений предприятий общественного питания и гостиничного бизнеса • Используются тренинги по развитию предпринимательской активности • Особенностью программы является нацеленность на комплексное решение проблем ресторанного и гостиничного бизнеса Целевая аудитория • выпускники ВУЗов – бакалавры, специалисты, магистры – нацеленные на получение продвинутого образования в области ресторанного и гостиничного бизнеса • руководители и работники предприятий ресторанного и гостиничного бизнеса, имеющие высшее образование и желающие овладеть инновационными технологиями для решения производственных задач, повышения социальной мобильности и устойчивости на рынке труда Дисциплины программы • Деловой иностранный язык • Стратегии в менеджменте • Современный стратегический анализ в ресторанном и гостиничном бизнесе • Информационные технологии в ресторанном и гостиничном бизнесе • • • • • • • • • Стратегический маркетинг Организация экспертизы Рекламный менеджмент Бизнес-проектирование коммерческой деятельности Финансовый менеджмент Организация предпринимательской деятельности в ресторанном и гостиничном бизнесе Управление предприятиями общественного питания Традиции и культура питания народов мира Гостиничный менежджмент • Проектирование бизнес-процессов в гостиничных предприятиях • Физиология питания • Организация питания туристов • PR и реклама в гостиничных предприятиях • Организация работы сомелье в ресторанном бизнесе • Технологии формирования и продвижения гостиничного продукта Предусматриваются следующие виды практик: • торгово–технологическая • научно-исследовательская В результате прохождения практики студент приобретает опыт использования на практике научных методов исследования, прогнозирования, моделирования и оценки конъюнктуры рынка и бизнес - технологий. Абитуриент должен иметь диплом о высшем профессиональном образовании: • бакалавра или • дипломированного специалиста (или магистра РФ) Возможно поступление на выбранную программу после успешного обучения по программам подготовки бакалавров или специалистов других направлений Продолжение обучения после окончания магистратуры • Подготовка магистров предполагает возможность продолжения обучения в аспирантуре по научным специальностям 08.00.05. Экономика и управление народным хозяйством Организация учебного процесса • • • • • • • • Очная форма обучения: Срок обучения – 2 года; группы от 5 человек; занятия 2-3 дня в неделю в дневное время. Заочная форма обучения: Срок обучения – 2 года 5 месяцев; группы от 5 человек; обучение по выходным дням / по сессиям. Итоговая аттестация • Государственный экзамен • Защита магистерской диссертации Приемная комиссия г. Н.Новгород пр. Гагарина, 23 (1 корпус) телефон: (831) 462-30-45 e-mail: priem@unn.ru Будни: 9.00-17.00, суббота: 9.00-15.00. Контакты Руководитель программы – Чкалова Ольга Владимировна ГОТОВА ОТВЕТИТЬ НА ИНТЕРЕСУЮЩИЕ ВАС ВОПРОСЫ E-mail: ochkalova@fup.unn.ru Адрес: учебный корпус № 15, кафедра торгового дела 603950, Н. Новгород, пр.Ленина, 27, 1 этаж, каб. 102 Тел.: (831) 240-09-35
