Document 4863018
advertisement
• Аминокислоты – гетерофункциональные соединения, которые обязательно содержат две функциональные группы: • аминогруппу – NH2 и • карбоксильную группу –COOH, связанные с углеводородным радикалом Общая формула NH2 – CH – COOH R Простейший представитель H2N – CH2 – COOH Аминоуксусная кислота Общая формула аминокислот общий фрагмент NH2 CH COOH R радикал Аминокислоты, их строение и свойства В клетках и тканях встречается свыше 170 различных аминокислот. В составе белков обнаруживаются лишь 26 из них; обычными же компонентами белка можно считать лишь 20 аминокислот. У большей части аминокислот имеются одна кислотная группа (карбоксильная) и одна основная (аминогруппа). Некоторые важнейшие α-аминокислоты Международная номенклатура: CH2 COOH NH2 аминоуксусная кислота Нумерация атомов углерода начинается от карбоксильной группы CH2 NH2 CH2 COOH 3-аминопропионовая кислота Изомерия аминокислот 1. Изомерия углеродного скелета 2. Изомерия местоположения функциональной группы Изменение окраски индикаторов в различных средах Среда / Индикатор Кислая среда Лакмус Фенолфталеин БесцветКрасный Розовый ный Нейтральн Фиолето ая среда вый Щелочная среда Метилоранж Синий Оранже- Бесцветвый ный Желтый Малиновый Свойства аминокислот Раствор аминоуксусной кислоты имеет нейтральную реакцию. Аминокислоты обладают как кислотными, так и основными свойствами: кислотные свойства придаёт карбоксильная группа, основные – аминогруппа. Они взаимно нейтрализуют друг друга, образуя биполярные ионы. Поэтому аминокислоты с одной карбоксильной группой и одной аминогруппой имеют нейтральную реакцию. Химические свойства: С кислотами NH2 –CH2 –COOH + НСl→[NH3 –CH2 –COOH]Сl как основание С основаниями NH2–CH2–COOH + NaOH → NH2–CH2 –COONa +H2O как кислота Аминокислоты обладают амфотерными свойствами Химические свойства: Аминокислоты обладают амфотерными свойствами Взаимопроверка самостоятельной работы (проверяющий указывает свою фамилию) Критерии оценки: «5» - нет ошибок «4» - одна ошибка «3» - две ошибки Свойства аминокислот Как карбоновые кислоты они образуют сложные эфиры: Свойства аминокислот Важнейшие природные полимеры – белки (протеины) – относятся к полипептидам, т.е. представляют собой продукт поликонденсации αаминокислот В живых организмах аминокислотный состав белков определяется генетическим кодом, при синтезе в большинстве случаев используется 20 α-аминокислот α-аминокислоты – элементарные частицы природных полимеров- белков Применение аминокислот Практическое значение имеет внутримолекулярное взаимодействие функциональных групп ε-аминокапроновой кислоты, в результате которого образуется εкапролактам (полупродукт для получения капрона):
