- Орловский государственный университет

Факультет пищевой биотехнологии
и товароведения
19.03.02 Продукты питания из
растительного сырья
Присваиваемая квалификация (степень): бакалавр
Профиль: Технология хлеба, кондитерских и макаронных
изделий
Инновационное производство
Форма обучения: очная
Продолжительность обучения: 4 года
Прием на обучение по результатам ЕГЭ: химия, математика,
русский язык
Количество бюджетных мест: 10
Продолжение обучения в магистратуре и аспирантуре
Факультет пищевой биотехнологии
и товароведения
Основная цель программы-подготовка специалистов
Знающих основы разработки и организации выпуска высококачественных
продуктов из растительного сырья
Владеющих современными методами исследования и моделирования в
области производства продуктов питания из растительного сырья
Инновационное производство
Умеющих применять передовые технологии в производстве
хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий
Факультет пищевой биотехнологии
и товароведения
Преимущества программы:
- Госуниверситет - УНПК единственный вуз в регионе,
осуществляющий обучение по программе;
- программа разработана с участием предприятийработодателей;
Инновационное производство
- отработка практических навыков осуществляется на базе
промышленных предприятий: ОАО «Орловский
хлебокомбинат», ПК «Орловский комбинат хлебопродуктов»;
- реализация программы построена на авторских разработках
новых видов продукции и технологий их производства в
соответствии с государственной политикой РФ в области
здорового питания населения
Факультет пищевой биотехнологии
и товароведения
Основные дисциплины
-Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий;
- Биотехнологические основы хлебопекарного производства;
-Новые виды растительного и животного сырья в технологии
хлебобулочных изделий;
-Технологические добавки и улучшители для производства
Инновационное производство
продуктов питания из растительного сырья;
-Исследование свойств сырья, полуфабрикатов и готовых
хлебобулочных и макаронных изделий
Факультет пищевой биотехнологии
и товароведения
Преподаватели программы:
- кандидаты и доктора наук
- ученые, участвующие в научных школах, грантах
- почетный работник высшего профессионального образования
РФ заслуженный работник высшей школы РФ
- почетный работник науки иИнновационное
техники РФ производство
- награждены многочисленными кубками, медалями и
дипломами выставок, конференций
- регулярно участвуют в программах повышения
квалификации, обучающих семинарах и мастер-классах
Факультет пищевой биотехнологии
и товароведения
Результаты освоения программы
Выпускники знают:
•современные технологии производства хлеба, кондитерских и
макаронных изделий
•принципы разработки новых рецептур и технологий производства
хлеба, кондитерских и макаронных
изделий
Инновационное
производство
•современные стандарты и требования, предъявляемые к хлеба,
кондитерских и макаронных изделий
•методы контроля качества и безопасности сырья готовой продукции
Факультет пищевой биотехнологии
и товароведения
Результаты освоения программы
Выпускники умеют:
•производить хлеб, кондитерские и макаронные изделия;
•контролировать качество и безопасность
готовой продукции;
Инновационное производство
•эксплуатировать технологическое оборудование предприятий по
переработке хлеба, кондитерских и макаронных изделий;
•контролировать эффективность деятельности данных предприятий.
Факультет пищевой биотехнологии
и товароведения
Отработка практических навыков на предприятиях-партнерах:
ОАО Орловский хлебокомбинат
ЗАО Орловская кондитерская фабрика,
ООО Воплощение (г. Орел)
ЗАО Железногорский хлебокомбинат,
Клинцовский хлебокомбинат( г. Клинцы)
Инновационное производство
«Нивачерноземья» (г. Железногорск),
ЗАО «Курскхлебпром» (г. Курск)
ОАО «Экстра-М» (г. Москва),
ООО «ЮНАЙТЕД БЕЙКЕРС-Псков»» (г. Псков)
Курская кондитерская фабрика.
Факультет пищевой биотехнологии
и товароведения
Учебная инфраструктура:
- мультимедийные аудитории с использованием лицензионных
программ;
Инновационное
производство
- лаборатории технологии производства
хлебобулочных,
кондитерских и макаронных изделий, оснащенные необходимым
профессиональным оборудованием;
- компьютерные аудитории
Факультет пищевой биотехнологии
и товароведения
Будущая карьера
Инженер-технолог
Инженер-лаборант
Начальник цеха
Инновационное производство
Мастер участка
Заведующий
производственной
лабораторией
Технолог-консультант
Факультет пищевой биотехнологии
и товароведения
Контактная информация
Сафронова Оксана Викторовна – ответственный по
профориентационной работе факультета пищевой биотехнологии и
товароведения
Тел.: 8-953-819-76-63
Инновационное производство
E-mail: [email protected]
Приемная комиссия:
г. Орел, Наугорское шоссе, 29, ком. 151.
Тел.: 8(4862) 41-77-77; 8-906-661-67-67