Рогалина Даша 11

Значение жиров в
организме человека
Рогалина Даша
11-А
Жиры или Триглицериды — природные
органические соединения, полные сложные
эфиры глицерина и одноосновных жирных
кислот; входят в класс липидов.
Жиры бывают животного и растительного происхождения. Понятно,
что первые содержатся в сливочном масле, смальце, жирном
мясе, всех сортах колбас, сале. Так вот, именно они считаются
вредными. Почему? Просто холестерин, которым они богаты,
рассматривается сегодня учеными как причина развития ряда
заболеваний, в частности атеросклероза. Растительными жирами
богаты масло, орехи, оливки.
В живых организмах выполняют прежде
всего структурную и энергетическую
функции: они являются основным
компонентом клеточной мембраны, а в
жировых клетках сохраняется
энергетический запас организма.
• Роль жиров в организме изучена хорошо. Давно
сложившееся мнение о вреде жирной пищи, похоже,
в последнее время несколько изменяется.
Исследования показали, что недостаток жиров - это
тоже опасно для организма. Ученые приводят в
качестве предостережения отказывающимся от
жиров целый ряд возможных последствий. Снижение
доли жиров в питании до 15 % на одну десятую
снижает выносливость и работоспособность
спортсменов. Потери в мышечной силе и энергии
могут быть и ощутимее. Та же диета со сниженным
содержанием жиров увеличивает содержание
лактата в организме спортсмена. Чем это грозит,
следует полагать, знает каждый атлет. Нужно
помнить также, что именно жиры в разумных
количествах являются источником энергии для
сердечной мышцы.
• Наш организм постоянно вырабатывает
специальные жиры, которые участвуют во
многих процессах жизнедеятельности. Как ни
странно, именно недостаток жиров в
организме спортсменов может вызвать
авитаминоз. Оказывается, витамин Е и
многие микроэлементы мы получаем с пищей
в основном с жирами. Таким образом,
уменьшение потребления жиров на
протяжении длительного времени
нежелательно не только потому что жиры
являются мощнейшим источником энергии,
но и потому, что они очень важны для
сохранения здоровья спортсмена.
Многим людям известно, что жировая ткань накапливается для
запаса питательных веществ. Это отчасти верно. Организм
нуждается в определённом количестве энергии и получает её из
пищи. Основным источником энергии являются углеводы, они
мгновенно расщепляются и дают много энергии. Если этой энергии
не достаточно, организм продолжает переваривать пищу, добывая
энергию из липидов, то есть жиров. Если же энергии было
достаточно, то она не расходуется, а «складируется» в виде
жировой ткани, так сказать, «на голодный день».
При сбалансированном умеренном питании количество жировой
ткани не велико, и его можно легко контролировать. Но в наше
время, всё чаще наблюдается нарушение обмена веществ, и жиры
откладываются в больших количествах, и избавиться от этих
запасов бывает сложно.
Последние данные показывают, что головной мозг больше чем на
половину состоит из жира! Дистрофия приведёт к нарушениям
работы головного мозга и всей нервной системы. Важно и то, что
мембраны всех клеток частично состоят из жира. Клетки
непрерывно делятся и растут, им постоянно нужны жиры. При
отсутствии жиров замедляется рост и деление клеток, организм не
омолаживается, быстрее стареет, замедляются или прекращаются
регенеративные процессы. Было замечено, что люди, сидящие на
строгих диетах, выглядят хуже, чем их сверстники, у них больше
морщин, тургор кожи понижен.