Страничка белорусской кухни Салаты:

Страничка
белорусской кухни
Салаты:
Салат «Цветок папоротника»
200
60 400
210
73 600
210
73 100
350
102 200
330
69 800
370
76 900
280
96 700
240
34 600
сочетание говядины отварной, ветчины, томатов, свежих огурцов с
маринованным репчатым луком, приправленные соусом «Майонез» и
зеленью
Салат «Камяница»
филе птицы отварное, шампиньоны маринованные, балык с/к, огурец
свежий, яблоко, кунжут, заправленные соусом «Майонез» и зеленью
Салат «Застолица»
свинина отварная, грибы белые, лук порей, яйцо отварное, горошек
консервированный, заправленные соусом «Майонез» и зеленью
Горячие блюда:
Рыбный горшочек
кусочки семги и хека, протушенные с овощами и картофелем под
сметанным соусом
Драники «Княжеские»
драники из свежего картофеля, красная икра, сметана, зелень
Драники картофельные со свининой и грибами в
горшочке
драники из свежего картофеля, свинина, грибы белые, лук репчатый,
сметана, зелень
Верещака Панская
колбаски домашние, свинина, грудинка, протушенные в соусе, подаются с
блинами
Десерты:
Салат фруктовый со сметанным соусом
Апельсины, груши, яблоки, виноград, сметана, сироп фруктовый
Холодные блюда и закуски:
Икра красная
подается с тостами из белого хлеба, маслом и лимоном
Рыбное плато
50/50/
40/20
135 100
110
95 800
160
134 700
190
76 800
195
98 800
185
77 700
210
69 900
190
51 400
190
60 500
160
44 400
150
50 200
100/55
83 400
50
17 500
50
21 700
филе форели соленой, семги, масляной рыбы подкопчённой с каперсами,
лимоном и зеленью
Тартар из лосося
кусочки лосося, авокадо, свежего огурца, приправленного оливковым
маслом и лимонным соком, декорированное креветками и луком пореем
Рулет из шпината
с семгой подкопченной, сливочным сыром, маслинами и зеленью
Карпаччо из говядины
приправленное фирменным соусом, зеленью, лимоном, зернами граната и
сыром «Пармезан»
Рог изобилия
буженина, язык отварной, руляда из птицы в сочетании со сладким
перцем, маслинами, клюквой и зеленью
Ветчинные рулетики, фаршированные сырным
салатом
ветчина, сырный салат, маслины, зелень
Тарелка свежих овощей
свежий перец, томаты, огурцы, маслины, оливки, салатная зелень
Закуска из баклажанов
Слайсы из баклажанов, фаршированные пикантной начинкой из сыра,
орехов и зелени
Разносолы замковые
ассорти из маринованного перца, томатов «Черри», корнишонов,
кукурузных початков, маслин, оливок, квашеной капусты, моркови покорейски, зелени
Ассорти из маринованных грибов
грузди, опята, вешенки, приправленные маслом и луком пореем
Ассорти благородных сыров
сочетание сыра с голубой плесенью, твердых сыров с медом, грушей и
грецким орехом
Маслины
Оливки
Салаты:
Салат «Цезарь» с креветками
265
116 500
220
87 200
215
86 900
190
92 100
240
56 000
230
82 000
220
88 400
210
80 700
285
56 700
205
72 100
255
84 600
220
53 100
листья салатной зелени, пекинская капуста, томаты, сыр, кротоны из
белого хлеба, заправленные соусом «Цезарь»
Салат из морепродуктов с яйцом пашот
сочетание зелени, овощей с креветками, кальмарами, крабовым мясом,
приправленное оливковым маслом
Салат из морепродуктов с грейпфрутом
креветки, мидии, перепелиное яйцо, томаты, грейпфрут, салатная зелень,
приправленные фирменным соусом и кунжутом
Салат «Мари»
сочетание семги подкопченной, авокадо, свежего огурца, отварного
картофеля, перепелиного яйца, заправленного соусом «Цезарь»,
декорированного красной икрой
Салат «Деликатес»
свинина, запеченный картофель, с добавлением перепелиного яйца,
корнишонов, зеленого горошка, лука порея в сочетании с соусом «Майонез»
Салат «Королевская охота»
сочетание говядины, полендвицы, корнишонов, сладкого перца, лука порея с
пряным соусом, декорированное обжаренным беконом
Салат «Белая башня»
обжаренная говядина, перец сладкий, бобовая фасоль, красный лук,
салатная зелень, сыр «Джугас» с острой заправкой с добавлением грецких
орехов
Салат «Диви»
тонко нарезанные ломтики балыка, свежего огурца, томатов, подаются с
салатной зеленью, сыром «Пармезан», заправленные соусом «Дижон»
Салат «Цезарь» с птицей
листья салатной зелени, пекинская капуста, томаты, сыр, кротоны из
белого хлеба, заправленные соусом «Цезарь»
Салат «Княжна»
обжаренное куриное филе, шампиньоны, сладкий перец, в сочетании с
консервированным ананасом, черносливом, сыром, кедровыми орешками, с
соусом «Майонез» и зеленью
Салат «Деревенский»
салат из свежих томатов, огурцов, перца, красного лука, маслин, сыра
«Фета», приправленного оливковым маслом
Салат из птицы с сельдереем
филе птицы, сельдерей, пекинская капуста, свежий огурец, яблоки, грецкий
орех приправленные сметанной заправкой и зеленью
Теплые салаты:
Салат с кальмаром
220
66 800
170
83 100
190
56 300
170
49 800
240
60 700
145
38 500
130
48 000
280
58 800
300
50 100
330
51 200
300
61 500
кольца кальмара, протушенные со сладким перцем, морковью,
баклажанами, шампиньонами, томатами, чесноком и зеленью
Салат с фасолью и креветками
сочетание креветок со спаржевой и белой фасолью, цветной капустой,
пассерованных овощей с цитрусовой заправкой
Теплый салат из свинины
ломтики обжаренной свинины, спаржевая фасоль, томаты, сладкий перец,
зерна граната в сочетании со сметанным соусом
Салат с печенью и грушами
обжаренные ломтики куриного филе, печени в сочетании с кусочками
груши, приправленное фирменным соусом
Салат «Винтаж»
обжаренные кусочки куриной печени с кумкватом, кунжутом и белым
вином на подушке из салатной зелени
Горячие закуски:
Жульен из птицы
филе птицы, ветчина, шампиньоны, сыр, майонез, зелень
Шампиньоны фаршированные запеченные
шампиньоны, фаршированные полендвицей, под сырной корочкой
Гратен из овощей
капуста брокколи, цветная капуста, томленные в сливочном соусе с сыром
Супы:
Соляночка сборная мясная
с говядиной, полендвицей, птицей, салями, подается со сметаной,
маслинами, лимоном и зеленью
Похлебка грибная
наваристый суп с белыми грибами, подается со сметаной и зеленью
Острый фасолевый суп
3 вида фасоли в сочетании с отварной говядиной, томленые в горшочке, под
шапкой из слоеного теста
Горячие блюда
Стейк из форели
150
156 600
155
106 100
150/150/
150/90
205 800
150
88 100
170/50/40
93 600
150/50
89 600
250
84 700
190
88 000
150/50
117 400
170/240
111 100
160/40/60
112 900
225
68 600
180
64 100
280/50/45
107 100
Форель, обжаренная на гриле с маслинами, лимоном и зелень
Запеченное рыбное филе
филе хека под сыром из голубой плесени с лимоном, маслинами и зеленью
Замок Феодала
шашлык из филе птицы, кусочки обжаренной свинины, колбаски
деревенские, огурцы соленые, капуста квашенная по-домашнему, зелень
Стейк из свинины
Свинина, обжаренная на гриле с зернами граната и зеленью
Свинина «Баварская» в беконе
фаршированная жареной капустой, подается с аджикой и солеными
огурцами
Свиная корейка с вишневой сальсой
нежное свиное мясо в сочетании с кусочками вишни
Свинина в сливочно-горчичном соусе
отбивная из свинины под соусом из смеси французской и душистой
горчицы, сливок, гарнированная зеленью
Свинина по-княжески
свинина в сочетание с филе птицы, запеченная с белыми грибами, луком,
майонезным соусом с сыром и зеленью
Стейк «Легенда»
говяжья вырезка, обжаренная на гриле с клюквенным соусом
Мясо «По-Радзивиловски»
говяжья вырезка, протушенная в соусе на основе рассола и вишневого сока,
подается со свежим картофельным пюре и солеными огурцами
Рубленный бифштекс из свинины и говядины
обжаренный на гриле, подается с жареным яйцом, печеным сладким
перцем и красным луком
Крученики из птицы
фаршированные полендвицей, омлетом и запеченные с сыром «Lazur»
Стейк из филе птицы
промаринованное куриное филе обжаренное на гриле, гарнированное
початками кукурузы и томатами черри консервированными
Куриное Филе «Кардинал»
с начинкой из творожного сыра, декорированное апельсиновым соусом
Гарниры
Картофель отварной
280
22 300
250
22 700
Капуста брокколи отварная
200
20 300
Овощи «По-деревенски»
190
23 700
230
25 400
230
30 100
200
30 200
225
19 000
Майонез
50
6 500
Томатный
Соевый
50
5 100
50
7 100
Горчица
50
5 700
Хрен
50
8 100
Аджика
50
7 900
Отварной картофель, заправленный сливочным маслом со свежим огурцом,
томатом и морковью по-корейски
Спаржевая фасоль
Отварная спаржевая фасоль с соевым соусом и зеленью
Ломтики картофеля, грибы шампиньоны, репчатый
припущенные с растительным маслом и соевым соусом
лук,
морковь,
Картофель фри
Картофель со свежими томатами ,огурцами и морковью по-корейски
Картофельные дольки
Дольки картофеля, панированные в специях, обжаренные во фритюре со
свежими огурцами, помидорами и морковью по-корейски
Капуста цветная жаренная
соцветия цветной капусты, панированные в сухарях и обжаренные во
фритюре
Рисовый микс
Смесь риса, приправленная оливковым маслом и соевым соусом с зеленью
Соусы
Закуски:
К вину:
Винный сет
185
77 000
90
85
75
37 200
42 500
27 000
180/40
74 900
120/50/60
62 700
150/50
38 000
200
111 200
175
47 400
75
80
105
150/90
62 800
50 600
30 700
85 000
салями, сыр «Гауда», оливки, маслины, палочки из слоеного теста
Канапе
- с салями
-с ананасом и виноградом
-с сыром и маслинами
К пиву:
Кольца кальмара
в кляре с чесночным соусом
Колбаски гриль
подаются с томатным соусом, квашеной капустой, морковью по-корейски
Куриные крылышки
в остром маринаде, подаются с томатным соусом
Закуска к пиву
семга подкопчённая, балык с/к, сыр «Джил», ржаные сухарики, зелень
К водке:
Сельдь с лучком и зеленью
Канапе
-с красной икрой
-с семгой
-с грудинкой и соленым огурчиком
Ассорти из балыка с/к, полендвиц в/к, салями
подается с корнишонами, горчицей и хреном
Сладкие блюда и десерты
Тирамису
170
46 500
140
35 300
100
21 900
с топпингом «Лесные ягоды»
130
28 300
с топпингом «Амарена»
130
28 400
с топпингом «Фондасс»
130
29 000
с топпингом «Клубника»
130
28 300
с шоколадным декором
со свежими фруктами
130
150
28 700
33 400
Яблоки
100
5 900
Бананы
100
12 200
Груши
100
8 600
Апельсины
100
10 100
Лимон
100
14 300
Виноград
100
25 000
Грейпфрут
100
9 800
Киви
100
12 600
Мандарины
100
13 400
Гранат
100
19 700
сочетание сливочного сыра «Маскарпоне, бисквитного печенья с ромом,
кофе и какао
Панна-котта
десерт на основе сливок, ванили и шоколада
Мороженое пломбир
виноград, апельсин, киви
Фрукты
Горячие напитки
Чай Ричард
200
8 000
Кофе «Американо»
120
14 500
Кофе «Эспрессо»
30
14 300
Кофе «Двойной Эспрессо»
60
28 300
Кофе «Капучино»
150
18 300
Сливки порционные 10%
10
1 000
Сахар
5
300
Чёрный
кус
700
Белый
кус
600
Хлеб
«26» февраля 2016 года
Заведующий:
Бухгалтер:
Технолог: