Вопросы к экзамену по товароведению. 1. Сущность

Вопросы к экзамену по товароведению.
Сущность товароведения, ее цель.
Оценка качества зерна злаковых культур, используемого для мукомольного назначения.
Оценка качества муки, качества, определяющие товарный сорт муки.
Стандарт методики отбора проб зерна. Понятия «партия зерна», «точечная
проба», «навеска».
5. Принципы товароведения.
6. Товарная оценка капустных.
7. Признаки классификации зерна.
8. Товарная оценка клубнеплодов.
9. Качества зерна, определяющие товарный класс.
10. Товарная оценка корнеплодов.
11. Виды безопасности товаров.
12. Товарная оценка тыквенных.
13. Основополагающие характеристики товаров.
14. Оценка качества луковых.
15. Признаки классификации овощей.
16. Товарная оценка зернобобовых культур.
17. Субъекты товарной деятельности, их характеристики.
18. Определяющие показатели качества плодов и овощей, их характеристика.
19. Методы товароведения.
20. Товарная оценка томатных.
21. Классификация товаров.
22. Послеуборочная товарная обработка овощей.
23. Методы определения качества продукции.
24. Операции товарной обработки продукции, виды операций.
25. Кондиции, виды кондиций на зерно, семена.
26. Стандарт методики отбора проб у картофеля.
27. Предреализационная обработка овощей и плодов, обоснование и
характеристика.
28. Товарная оценка хлебобулочных изделий. Показатели и нормы качества.
29. Определяющие показатели качества зерна.
30. Оценка качества продуктов переработки овощей, плодов, бомбаж, его виды.
31. Заготовительный и торговый ассортимент продукции.
32. Оценка качества сахарной свеклы для промышленной переработки.
33. Органолептический метод оценки качества продукции.
34. Общая оценка продуктов переработки плодов и ягод.
35. Товароведный метод определения качества плодов и ягод.
36. Градации качества и виды дефектов.
37. Дефекты товаров и их характеристика.
38. Оценка качества масличного сырья (подсолнечник).
39. Классификация овощей.
40. Оценка качества жирных масел, показатели и нормы.
41. Макаронные изделия их ассортимент и показатели качества.
42. Предмет и задачи товароведения.
43. Краткая характеристика и оценка качества комбикормов.
44. Классификация плодов и ягод. Группы сочных и сухих и плодов.
45. Потребительские свойства товара (пищевая, биологическая,
энергетическая, физиологическая).
46. Оценка качества ягод.
47. Классификация овощей на группы вегетативных и плодовых овощей.
48. Оценка качества свежих плодов.
49. Показатели качества крупы.
50. Показатели качества зерна (рожь).
51. Товарная оценка технического сырья (сахароносные, масличные,
эфиромасличные культуры).
52. Показатели качества плодов и овощей.
53. Продукты переработки плодов и ягод (варенье, компоты, сушеные
плоды).
54. Виды стандартов и стандарты на продукцию.
55. Продукция переработки овощей (маринованные овощи и плоды,
квашенные овощи, соленые). Бомбаж.
56. Качество и количество клейковины. Деление на группы и классы.
1.
2.
3.
4.