Безопасность пищевых продуктов

Употребление небезопасных пищевых продуктов
привести к отравлениям и инфекционным заболеваниям.
может
Как получить информацию об употребляемых пищевых
продуктах?
 читайте этикетки, когда вы покупаете и готовите
пищевые продукты;
 знайте об опасных микробиологических и
химических веществах в вашем регионе;
 научитесь правильно готовить некоторые пищевые
продукты, которые могут быть опасными при их
ненадлежащей обработке (например, сырая курица и др.);
 научитесь правильно готовить и хранить пищевые продукты других
культур, с которыми вы не знакомы (например, суши).
Как предотвратить пищевое отравление?
Пищевые отравления развиваются при попадании в организм
микроорганизмов и ядовитых веществ, содержащихся в пищевых
продуктах.
 Перед приготовлением пищи мойте руки, надевайте чистый
фартук и повязывайте волосы косынкой, очищайте инструменты
и разделочные поверхности после каждого использования.
 Используйте для готовых и сырых
продуктов отдельные разделочные доски и
инструменты.
 При достаточной тепловой обработке
погибает
большинство
патогенных
микроорганизмов, даже мелко порезанные
продукты кипятите или обжаривайте не менее 10 минут,
прокипятите молоко перед употреблением.
 В холодильнике готовые и сырые продукты храните на разных
полках в закрытых упаковках, т. к. сырые мясо, птица, яйца и
молоко могут содержать болезнетворные микробы, которые
быстро размножаются в готовых продуктах и могут вызвать
отравление.
 При каких-либо сомнениях в отношении безопасности питьевой
воды, вскипятите или обработайте ее перед употреблением.
 Покупая пищевые продукты, не кладите
сырое мясо, птицу, рыбу вместе с другими
продуктами в вашу корзину или тележку, а
используйте для них отдельные пакеты.
Если придерживаться основных правил
безопасного обращения с продуктами, то риск возникновения
болезней пищевого происхождения и отравлений будет
снижен до минимума.
Для обеспечения безопасности питания необходимо:
 избегать чрезмерного обжаривания или
запекания продуктов, так как это может
приводить
к образованию
токсических
химических веществ;
 хранить химические вещества в безопасном месте;
 не использовать для хранения пищевых
продуктов емкости, в которых хранились
химические вещества;
 при выращивании фруктов и овощей для
вашей семьи соблюдайте личную гигиену,
предотвращайте
загрязнение
полей
фекалиями животных, оценивайте риски,
связанные с использованием воды для
поливов, следите за частотой оборудования и
помещений для уборки и хранения урожая.
Помните:
- используйте только свежие продукты, т. к. в испорченных
продуктах могут размножаться патогенные микроорганизмы и
образовываться токсины, часто смертельно опасные;
- замороженные мясо, птицу или рыбу размораживайте не на столе, а
в холодильнике;
- никогда не пробуйте продукты с повреждённой упаковкой или
истекшим сроком годности, т. к. не все бактерии, вызывающие
отравление, изменяют нормальный запаха цвет, вкус продуктов;
- проявляйте осторожность при приготовлении пищи для
беременных женщин, детей, лиц пожилого возраста и больных
людей.
Знаете ли вы, как обеспечить, чтобы пищевые продукты на
ваших тарелках были безопасными для употребления?
Большинство
болезней
пищевого
происхождения
и
отравлений
можно
предотвратить,
если
обращаться
с
продуктами питания должным образом.
Департамент здравоохранения и
социальной защиты населения
Белгородской области
Соблюдайте «Пять важнейших принципов безопасного
питания»:
 соблюдайте чистоту;
 отделяйте сырые продукты от
продуктов, подвергшихся тепловой
обработке;
 проводите
тщательную
тепловую
обработку;
 храните продукты при безопасной температуре;
 используйте чистую воду и чистое пищевое сырье.
Употребление достаточного количества безопасных
и питательных пищевых продуктов - ключевой
фактор для сохранения жизни и укрепления
здоровья
ОГКУЗ особого типа «Областной центр медицинской профилактики»
г. Белгород, ул. Губкина, 15 «В»
тел./факс (4722)52-90-13, 52-91-25
Безопасность пищевых
продуктов
г. Белгород