Груши свежие

ОАО «Белгородский Хладокомбинат»
308013 г.Белгород, ул. Дзгоева 1
тел. (4722) 21-78-81 факс. (4722) 21-73-26
www.hlado.ru
Утверждаю
Директор фабрики мороженого
-------------------Топорков Д.А.
ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКЦИИ
ПРИ ЗАКУПКАХ
Груши свежие
Наименование характеристик
продукции
1.Биологические, химические и физические характеристики
Физические характеристики
Вкус и запах
Свойственные данному помологическому сорту, без
постороннего запаха и привкуса
Внешний вид
Плоды типичные по форме и окраске для данного
помологического сорта, без повреждений вредителями
и болезнями, с плодоножкой или без нее, но без
повреждения кожицы плода .
Цвет
Коричнево-зеленый
Зрелость
Плоды однородные по степени зрелости, но не ниже
съемной и не перезревшие
Размер по наибольшему поперечному
60
диаметру , мм, не менее
Микробиологические показатели: ТР ТС 021/2011
Токсичные элементы:
свинец
0,4
мышьяк
0,2
кадмий
0,03
ртуть
0,02
ГХЦГ(α, β ,γ- изомеры )
0,05
ДДТ и его метаболиты
0,1
Сорт конференция
2.Состав
Сырье – импорт , отечественное
3.Происхождение
4.Мотод производства
5. Методы упаковки и доставки
6.Маркировка
Растительного происхождения
В тару, разрешенную для фасовки пищевых
продуктов, соответствующую требованиям ТР ТС
005/2011
«О
безопасности
упаковки»
и
обеспечивающая
безопасность
и
сохранение
потребительских свойств продукции, при их
перевозках, хранении и реализации, в течение срока их
годности. Тара должна быть удобной для отбора проб
при входном контроле и при использовании в
производстве.
Содержимое каждой упаковки должно быть
однородным и состоять из груш одного и того же
происхождения, помологического сорта, товарного
вида, качества, размера, одинаковой степени зрелости
и
окраски.
Доставка
специализированным
транспортом.
Согласно ТР ТС 022/11 « Пищевая продукция в части
ее маркировки», по ГОСТ 14192.
На транспортную упаковку наклеивается этикетка,
которая содержит следующую информацию на
русском языке:
Примечания
Торт «Фруктовый
коктейль»,
7.Условия хранения и срок годности
8.Подготовка перед использованием
9. Критерии приемки на входном
контроле (сопроводительные
документы)
10. Специальные требования
11. Недопустимые отклонения
-наименование изготовителя, его товарный знак, адрес,
страна-изготовитель, место нахождения;
-наименование продукции;
-помологический сорт;
-товарный сорт;
-размеры плода( крупные, мелкие, средние);
-номер партии;
-масса нетто;
-дата сбора и дата упаковывания;
-гарантийный срок хранения в сутках;
-условия хранения;
-обозначение стандарта,
- информация о подтверждении соответствия;
-единый знак обращения продукции на рынке
государств-членов таможенного союза.
Манипуляционные знаки «Скоропортящийся груз»,
«Ограничение температуры».
Плоды хранят в чистых сухих помещениях, не
зараженных вредителями, без постороннего запаха
Инструкция по санитарной обработке свежих фруктов
№7
Документы обязательные для предоставления:
Декларация о соответствии;
- удостоверение о качестве и безопасности продукции
на каждую партию
- протоколы испытаний на наличие ГМО
- акт фитосанитарного контроля
Продукт должен быть готов к употреблению.
Перевозка
Товара
должна
осуществляться
специализированным транспортом, соответствующим
санитарным нормам; обеспечивающим соблюдение
температурного режима перевозки в соответствии с
условиями НД
Поставка товара по партиям
Наличие загнивших плодов, плодов с легкими
нажимами и вмятинами, площадью более 1 см 2, ,
повреждения и побурение (загар) кожицы плодов.
Подготовил:
Инженер – технолог
Землянская Е.Н.
Согласовано:
Ст. инженер- технолог
ЗДФМ
Инженер- химик
Ст. инженер -микробиолог
Н ОТК
Н ОЗ
Хевук Н.И
Асафайло З.И.
Иванова Т.М.
Бабичева Е.А.
Немцева Е.А.
Щендры гина Е.А.
27.01.2015г.
заполняется
поставщиком