СВЕЖИЕ ПЛОДЫ Семечковые плоды 1. Укажите химический состав семечковых плодов. Стр.73 2. Дайте характеристику семечковым плодам, заполнив табл. « Характеристика семечковых плодов» Плоды Масса, г Форма Окраска Вкус кожицы Яблоки Груши Рябина Айва Консистенция мякоти Использование в кулинарии 3. На основе изученного материала «Семечковые плоды» укажите требования к качеству семечковых плодов, сорта, вид тары для упаковывания, температуру, относительную влажность воздуха и срок хранения семечковых плодов. ______________ 4. Найдите логическое соответствие болезней семечковых плодов 1.Парша а) темно-коричневые пятна 2.Плодовая гниль б) побурение поверхности и сердцевины 3.Сажистый гриб в) темно-бурые пятна 4.Загар г) черный точечный налет КОСТОЧКОВЫЕ ПЛОДЫ 1. Закончите следующее предложение. Плоды косточковых — это _________________________________ 2. Перечислите плоды, относящиеся к косточковым плодам. 3. Укажите химический состав косточковых плодов. 4. Дайте краткую характеристику следующим косточковым плодам, указав их цвет, вкус и консистенцию. Вишня ___________________________________________________________ Черешня___________________________________________________ Слива венгерка______________________________________________ Слива ренклод______________________________________________ Абрикосы __________________________________________________ 5. Вставьте пропущенные слова в предложение. Плоды персиков бывают с _________ и ____________ поверхностью, с косточкой,______________ ______________ _______________ и косточкой,__________ от сочной, волокнистой мякоти. 6. Укажите требования к качеству косточковых плодов. 7. Заполните таблицу Косточковые плоды Вид Тара Вместимость, кг Температура Относительная влажность воздуха, % Срок хранения
