Сколько хранится колбаса?

Сколько хранится колбаса?
Сколько хранится колбаса? Как ее правильно хранить?
Наиболее часто встречающиеся вопросы читателей «АиФ»
О сроках годности не спорят, их утверждают на основе вполне реальных исследований. И
для каждого вида мясной продукции они свои. Есть продукты, которые хранятся не более
двух-трех дней. А есть такие, что могут стать еще вкуснее через полугодие после
приготовления, - рассказывает наш эксперт – начальник производства Кемеровского
мясокомбината, выпускающего продукцию под маркой «Дорогомиловские колбасы и
деликатесы», Юлия Шерина. - По условиям хранения все также очень индивидуально.
Безусловно, большинство колбас, особенно это касается вареных в натуральной оболочке,
имеют весьма ограниченный срок хранения и чрезвычайно остро реагируют на
агрессивное воздействие окружающей среды. Но та же самая колбаса в искусственной
оболочке может храниться до 45 суток. Если не упаковать в фольгу или пластиковый
пакет оставшийся ломтик, к примеру, всеми нами любимой «докторской», она, даже
находясь в холодильнике, приобретет весьма неаппетитный вид. Оптимальная
температура для хранения вареных колбас не превышает 4-6 градусов по Цельсию.
Варено-копченые колбасы (салями и сервелаты) имеют значительно больший срок
годности и идеально подходят для тех, кто предпочитает посещать магазины на чаще
двух-трех раз в месяц. Впрочем, после того, как вы начали использовать такую колбаску,
имеет смысл также подумать о том, как минимизировать ее соприкосновение на срезе с
окружающей средой. Да и атмосфера холодильника для этого вида изделий также
наиболее оптимальна.
Абсолютным чемпионом по продолжительности жизни среди колбасных изделий
являются сырокопченые колбасы. Но они и готовятся значительно дольше (до месяца).
Кстати, под маркой «Дорогомиловские колбасы и деликатесы» мы выпускаем такую
продукцию. Мы также имеем и эксклюзив для кемеровчан, это сырокопченое мясо – филе
и шейка, - которое не производит практически никто за Уралом. Объясняется все
испытанной временем классической технологией копчения. Эти мясные деликатесы могут
порадовать вас своим изысканным вкусом и спустя девять месяцев с момента
изготовления.
Условия хранения таких изделий кардинальным образом отличаются от всех остальных.
Палочку «Дорогомиловской сырокопченой» вы вполне можете просто подвесить на кухне,
так что она может стать еще и самой привлекательной, в буквальном смысле этого слова,
частью вашего столового интерьера. В таких условиях сырокопченая колбаса со временем
становится суше, ее вкус приобретет большую насыщенность, и вы сможете порадовать
себя и своих гостей, нарезав деликатес ломтиками не толще папиросной бумаги. Это
очень вкусно.