Колбаса горячего копчения из свинины с зернами горчицы Еще один очень простой рецепт. Ингредиенты: свинина – 1 кг; свиное сало – 200 г; чеснок – 3-4 зубчика; соль – 2 ст. л.; молотый черный перец – по вкусу (примерно 1 ч. л.); зерна горчицы – 2 ст. л. Готовят копченую колбасу так: Пропустить мясо и сало через мясорубку с крупной решеткой. Добавить специи и измельченный в кашицу чеснок, вымесить фарш. Дать охладиться 1-1,5 часа. 2. С помощью специальной насадки для мясорубки сформировать колбасы. Оболочку нужно предварительно замочить на 7-10 минут. 1. 3. Дать фаршу осесть, подвесив колбасы в хорошо проветриваемом помещении на 1,5-2 часа. 4. Коптить горячим способом при температуре 85-90 °С. Готова колбаса будет максимум через два часа.
