Жасузакова А.А. Зерно пшеницы - основной продукт питания

Қазақстан Республикасының Бірінші Президенті күніне арналған «Сейфуллин оқулары – 9:
жоғарғы білім және ғылым дамуындағы жаңа бағыт» атты Республикалық ғылыми-теориялық
конференция материалдары = Материалы Республиканской научно- теоретической конференции
«Сейфуллинские чтения – 9: новый вектор развития высшего образования и науки» посвященная
дню Первого Президента Республики Казахстан. – 2013. – Т.2, ч.1. – С. 48
ОЦЕНКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЗЕРНА ЯРОВОЙ МЯГКОЙ
ПШЕНИЦЫ В СООТВЕТСТВИИ С ТРЕБОВАНИЯМИ СТАНДАРТОВ В
УСЛОВИЯХ ТОО «КОНЦЕРН ЦЕСНА АСТЫК»
Жасузакова А.А.
Зерно пшеницы - основной продукт питания. Наша страна занимает первое
место в мире, по объему его производства и потребления. Таким образом, яровая
пшеница – культура самого широкого ареала.
Мировая площадь пшеница составляет 220 млн.га. т.е. пшеница занимает
первое место среди других полевых культур.
Республика Казахстан относится к числу крупнейших мировых поставщиков
зерна, соответствующего требованиям международных стандартов. Ежегодный
экспорт пшеницы из нашей республики составляет от 3,2 до 6,0 миллионов тонн,
благодаря чему Казахстан в течение последних 10-ти лет постоянно находится в
числе 10-ти крупнейших мировых поставщиков пшеницы, наряду с такими
странами как США, Канада, Австралия, Аргентина и Россия.
Концерн «Цесна - Астык» - одна из ведущих компаний Казахстана, по
величине товарооборота входящая в сто крупнейших предприятий республики.
Основным направлением деятельности является производство продуктов питания.
Концерн «Цесна-Астык» представляет собой вертикально интегрированный
холдинг, образующий замкнутый производственно-сбытовой цикл - от
производства зерна до реализации готовой продукции.
По дипломном проекту определялись по мягкой яровой пшеницы следующий
технологический показатели: влажность, состав сорной и зерновой примеси,
натурная масса, стекловидность, массовая доля и качества клейковины.
Для этой цели, в условиях АО Концерн «Цесна - Астык» анализировали
технологический качества по двум сортом Саратовская-29, Омская-28.
По результатом исследований установлено, по сорту Саратовская-29,
массовая доля клейковины составила (21,7%), по требования стандарта.
СТ РК 1046-2008 относиться 4 классу, а по сорту Омская-28- (26,3%)
относиться ко 2 классу.
Экономическая эффективность
по сорту
Саратовская-29 составила
(24,47%),а по сорту Омская-28-(48,25%). Таким образом, экономическая
эффективность выше у сорта Омская-28.
Цель данного дипломного проекта: довести технологические качества зерна
мягкой яровой пшеницы до высшего, 1 и 2 класса по СТ РК 1046-2008.