ôункциональное состояние органиçма и продуктивность цûплят

Òîïóðèÿ Ã.Ì., Áîãà÷åâ À.Ã.
Îðåíáóðãñêèé ãîñóäàðñòâåííûé àãðàðíûé óíèâåðñèòåò
ÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÎÅ ÑÎÑÒÎßÍÈÅ ÎÐÃÀÍÈÇÌÀ
È ÏÐÎÄÓÊÒÈÂÍÎÑÒÜ ÖÛÏËßÒ-ÁÐÎÉËÅÐÎÂ ÏÐÈ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈÈ ÕÈÒÎÇÀÍÀ
Èçó÷åíî âëèÿíèå ðàçíûõ äîç õèòîçàíà íà îðãàíèçì öûïëÿò-áðîéëåðîâ. Ïîêàçàíî óâåëè÷åíèå ïðîäóêòèâíîñòè, íîðìàëèçàöèÿ îáìåíà âåùåñòâ è ñòèìóëÿöèÿ ôàêòîðîâ íåñïåöèôè÷åñêîé ðåçèñòåíòíîñòè
öûïëÿò
Ýôôåêòèâíîñòü îòðàñëè ïòèöåâîäñòâà çàâèñèò
âî ìíîãîì îò óñòîé÷èâîñòè îðãàíèçìà ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ ïòèö ê íåáëàãîïðèÿòíûì ôàêòîðàì
âíåøíåé ñðåäû. Â ïîâûøåíèè àäàïòàöèîííûõ âîçìîæíîñòåé è çàùèòíûõ ñèë îðãàíèçìà áîëüøîå
çíà÷åíèå èìåþò ïðåïàðàòû ïðèðîäíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ. Ìíîãèå àñïåêòû èñïîëüçîâàíèÿ áèîëîãè÷åñêèõ ñòèìóëÿòîðîâ èçó÷åíû íåäîñòàòî÷íî ïîëíî è
òðåáóþò äàëüíåéøåé ðàçðàáîòêè è îáîñíîâàíèÿ.
 ïîñëåäíèå ãîäû â âåòåðèíàðíîé ìåäèöèíå
è æèâîòíîâîäñòâå äëÿ ëå÷åíèÿ áîëåçíåé è ïîâûøåíèÿ ïðîäóêòèâíîñòè æèâîòíûõ ñ óñïåõîì èñïîëüçóþò õèòîçàí è ïðåïàðàòû, ñîçäàííûå íà åãî
îñíîâå [1, 5].
Õèòîçàí – ïîëè[(1-4)-2-àìèíî-2-äåçîêñè-b-Dãëþêîçà], ÿâëÿåòñÿ ïðîèçâîäíûì õèòèíà, ïîëó÷àåìîãî èç ïàíöèðÿ ïðîìûñëîâûõ êðàáîâ. Ïðåïàðàò
íå òîêñè÷åí, íå âûçûâàåò àëëåðãè÷åñêèõ ðåàêöèé,
îáëàäàåò áàêòåðèîñòàòè÷åñêèì, ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûì, ðàíîçàæèâëÿþùèì äåéñòâèåì [7]. Íàèáîëåå âàæíûì ÿâëÿåòñÿ ñïîñîáíîñòü ïðåïàðàòà
àêòèâèçèðîâàòü ôóíêöèè èììóííîé ñèñòåìû.
Î âûñîêèõ èììóíîñòèìóëèðóþùèõ ñâîéñòâàõ
õèòîçàíà ñâèäåòåëüñòâóåò òîò ôàêò, ÷òî ïðåïàðàò ñòèìóëèðóåò ïðîöåññû ìèãðàöèè, ïðîëèôåðàöèè è äèôôåðåíöèðîâêè ñòâîëîâûõ êðîâåòâîðíûõ êëåòîê ó
ìûøåé, îáëó÷åííûõ â ëåòàëüíîé äîçå 8 Ãð [4]. Ìåõàíèçì ñòèìóëèðóþùåãî âëèÿíèÿ õèòîçàíà íà èììóíîãåíåç ñâÿçûâàþò ñ àäúþâàíòíûì äåéñòâèåì
ïîëèìåðîâ, ñ èõ ñïîñîáíîñòüþ îêàçûâàòü âëèÿíèå
íà ïðîöåññû, ïðîèñõîäÿùèå íà íà÷àëüíûõ ýòàïàõ
èììóíîãåíåçà, ïî-âèäèìîìó, íà ýòàïå çàõâàòà àíòèãåíà ìàêðîôàãàìè è ïåðåäà÷è àíòèãåííîé èíôîðìàöèè Â-ëèìôîöèòàìè. Ïîêàçàíî, ÷òî õèòîçàí óñèëèâàåò ïåðâè÷íûé è âòîðè÷íûé èììóííûé îòâåò íà
ýðèòðîöèòû áàðàíà â 2-10 ðàç [10]. Ïðåïàðàò îáëàäàåò âûñîêèìè ñîðáöèîííûìè ñâîéñòâàìè â îòíîøåíèè òÿæåëûõ ìåòàëëîâ è ðàäèîíóêëèäîâ [3, 6, 8].
Î ïðèìåíåíèè õèòîçàíà â ïòèöåâîäñòâå èìåþòñÿ îãðàíè÷åííûå ñâåäåíèÿ [9, 2].
Öåëüþ èññëåäîâàíèÿ ÿâëÿëîñü èçó÷åíèå ñîñòîÿíèÿ îáìåíà âåùåñòâ, èììóíîëîãè÷åñêîãî ñòàòóñà îðãàíèçìà è ïðîäóêòèâíîñòè öûïëÿò-áðîéëåðîâ ïîä âëèÿíèåì õèòîçàíà.
Ìàòåðèàëû è ìåòîäû
 óñëîâèÿõ ïòèöåôàáðèêè «Îðåíáóðãñêàÿ»
Îðåíáóðãñêîé îáëàñòè áûëî ñôîðìèðîâàíî 6
ãðóïï ñóòî÷íûõ öûïëÿò-áðîéëåðîâ êðîññà «Ñìåíà-4» ïî 60 ãîëîâ â êàæäîé: êîíòðîëüíàÿ è ïÿòü
îïûòíûõ. Öûïëÿòà êîíòðîëüíîé ãðóïïû âûðàùèâàëèñü íà ñòàíäàðòíîì ðàöèîíå, öûïëÿòàì âòîðîé
ãðóïïû â êîðì äîáàâëÿëè 2%-ãåëåâûé ðàñòâîð
õèòîçàíà â äîçå 3,5 ìë/êã êîðìà ñ 1 ïî 5 è ñ 35 ïî
42 äíè âûðàùèâàíèÿ, öûïëÿòàì òðåòüåé ãðóïïû
õèòîçàí ñêàðìëèâàëè â òîé æå äîçå ñ 1 ïî 5, ñ 20
ïî 25, ñ 35 ïî 42 äíè, â ÷åòâåðòîé ãðóïïå äîçó ââåäåíèÿ õèòîçàíà â êîìáèêîðì óâåëè÷èâàëè âäâîå
(7,0 ìë/êã êîðìà) è ïðèìåíÿëè ïðåïàðàò ñ 1 ïî 5,
35 ïî 42 äíè, â ïÿòîé ãðóïïå, óêàçàííîå êîëè÷åñòâî ïðåïàðàòà ñêàðìëèâàëè ñ 1 ïî 5, ñ 20 ïî 25 è
ñ 35 ïî 42 äíè, â øåñòîé ãðóïïå õèòîçàí ïðèìåíÿëè â òå÷åíèå âñåãî ïåðèîäà âûðàùèâàíèÿ â äîçå
3,5 ìë/êã êîðìà.
 ñóòî÷íîì âîçðàñòå, à òàêæå â 7, 14, 28 è 42
äíÿ ïðîâîäèëè âçâåøèâàíèå öûïëÿò è îòáîð êðîâè
äëÿ áèîõèìè÷åñêèõ è èììóíîëîãè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé. Íà 42 äåíü öûïëÿò çàáèâàëè è ïî êîìïëåêñó
îðãàíîëåïòè÷åñêèõ, ôèçèêî-õèìè÷åñêèõ, ìèêðîáèîëîãè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé óñòàíàâëèâàëè êà÷åñòâî
ìÿñà ÷åðåç 24 ÷àñà ñîçðåâàíèÿ è íà 5-å ñóòêè õðàíåíèÿ ïðè 0-2îÑ è îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè 85%.
Äîïîëíèòåëüíî ïðîâîäèëè îïðåäåëåíèå ñîäåðæàíèÿ òÿæåëûõ ìåòàëëîâ â ïðîäóêòàõ óáîÿ.
Ðåçóëüòàòû è èõ îáñóæäåíèå
 ðåçóëüòàòå ïðîâåäåííûõ èññëåäîâàíèé óñòàíîâëåíî, ÷òî áåòà-ëèòè÷åñêàÿ àêòèâíîñòü ñûâîðîòêè êðîâè ó öûïëÿò ïîä âëèÿíèåì õèòîçàíà èçìåíÿëàñü íåçíà÷èòåëüíî íà âñåì ïðîòÿæåíèè ýêñïåðèìåíòà.  òî æå âðåìÿ íàáëþäàëîñü çíà÷èòåëüíîå ïîâûøåíèå ëèçîöèìíîé è áàêòåðèöèäíîé àêòèâíîñòè ñûâîðîòêè êðîâè (òàáë. 1). Òàê, ëèçîöèìíàÿ àêòèâíîñòü ó öûïëÿò íà 7 äåíü îïûòîâ âî âñåõ
îïûòíûõ ãðóïïàõ äîñòîâåðíî ïðåâûøàëà êîíòðîëüíûå çíà÷åíèÿ íà 20,34; 19,77; 19,77; 23,73;
26,55% ñîîòâåòñòâåííî. Íà 14-å ñóòêè – ìàêñèìàëüíàÿ àêòèâíîñòü ëèçîöèìà çàôèêñèðîâàíà ó
öûïëÿò øåñòîé îïûòíîé ãðóïïû (44,0±2,19%). Íà
ВЕСТНИК ОГУ №12/ДЕКАБРЬ`2006 Приложение БИОЭЛЕМЕНТОЛОГИЯ
263
28 äåíü âûðàùèâàíèÿ äîñòîâåðíûå ðàçëè÷èÿ â
ïîëüçó îïûòíûõ æèâîòíûõ áûëè óñòàíîâëåíû âî
âòîðîé îïûòíîé (11,42%), ïÿòîé îïûòíîé (5,02%)
è øåñòîé îïûòíîé (7,31%) ãðóïïàõ. Ê êîíöó îïûòîâ ëèçîöèìíàÿ àêòèâíîñòü âíîâü èìåëà áîëåå
âûñîêèå ïîêàçàòåëè ó öûïëÿò îïûòíûõ ãðóïï.
Ïðèìåíåíèå õèòîçàíà íà ïîñëåäíåé íåäåëå âûðàùèâàíèÿ ïðèâîäèëî ê óâåëè÷åíèþ äàííîãî ïîêàçàòåëÿ îòíîñèòåëüíî êîíòðîëüíûõ çíà÷åíèé âî
âòîðîé ãðóïïå – íà 18,07% (Ð<0,001), â òðåòüåé –
íà 11,34% (Ð<0,05), â ÷åòâåðòîé – íà 15,55%
(Ð<0,05), â ïÿòîé – íà 16,39% (Ð<0,05), â øåñòîé –
íà 19,33% (Ð<0,01).
Õèòîçàí îêàçûâàë è âûðàæåííîå ñòèìóëèðóþùåå äåéñòâèå íà áàêòåðèöèäíóþ àêòèâíîñòü
ñûâîðîòêè êðîâè. Ïîñëå 5 äíåé ïðèìåíåíèÿ ïðåïàðàòà, áàêòåðèöèäíîñòü ñûâîðîòêè êðîâè âîçðîñëà íà 7,64 (Ð<0,001), 9,55 (Ð<0,01), 7,64 (Ð<0,05),
7,01 (Ð<0,01), 8,92% (Ð<0,01) ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíòðîëüíûìè àíàëîãàìè. Íà 14 ñóòêè áîëåå âûñîêèå ïîêàçàòåëè áàêòåðèöèäíîé àêòèâíîñòè íàáëþäàëèñü ëèøü â øåñòîé ãðóïïå (69,8±1,32% â îïûòå, 64,8±1,59% â êîíòðîëå) è ñîõðàíÿëèñü äî êîíöà îïûòîâ, â îñòàëüíûõ ãðóïïàõ ïîêàçàòåëü ïðèáëèæàëñÿ ê êîíòðîëüíûì çíà÷åíèÿì.
Èñïîëüçîâàíèå õèòîçàíà íà 20-25 äíè âûðàùèâàíèÿ âíîâü àêòèâèçèðîâàëî áàêòåðèöèäíóþ
àêòèâíîñòü: â òðåòüåé îïûòíîé ãðóïïå ïðåâûøåíèå êîíòðîëüíûõ çíà÷åíèé ñîñòàâèëî – 4,86%
(Ð<0,05), â ïÿòîé – 7,15% (Ð<0,05). Ê ìîìåíòó
îêîí÷àíèÿ òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà âûðàùèâàíèÿ öûïëÿò-áðîéëåðîâ â îïûòíûõ ãðóïïàõ áàêòåðèöèäíàÿ àêòèâíîñòü ïðåâûøàëà êîíòðîëüíûå
óðîâíè íà 5,09 – 7,51% (Ð<0,05).
Ââåäåíèå â êîðì öûïëÿò-áðîéëåðîâ õèòîçàíà îêàçàëî ïîëîæèòåëüíîå âëèÿíèå íà àêòèâ-
Òàáëèöà 1. Èììóíîëîãè÷åñêèå ïîêàçàòåëè êðîâè öûïëÿò-áðîéëåðîâ
Ãðóïïà
1
I (êîíòðîëü)
II
III
IV
V
VI
55,40±1,78
55,6±1,63
56,2±2,01
55,2±1,77
55,8±2,22
56,8±2,58
I (êîíòðîëü)
II
III
IV
V
VI
54,6±1,66
55,0±1,14
53,4±1,72
55,6±1,60
54,8±1,85
54,6±1,66
I (êîíòðîëü)
II
III
IV
V
VI
53,6±1,78
54,0±1,30
54,4±1,03
53,4±1,72
53,0±1,58
53,6±1,50
I (êîíòðîëü)
II
III
IV
V
VI
48,6±2,70
48,8±2,49
48,6±1,67
49,0±2,24
48,6±2,88
49,0±2,92
I (êîíòðîëü)
II
III
IV
V
VI
1,12±0,18
1,10±0,23
1,06±0,24
1,08±0,16
1,06.0,11
1,08±0,13
Âîçðàñò öûïëÿò, ñóò
14
28
Ëèçîöèì, %
35,40±2,06
38,60±1,03
43,8±1,93
42,6±2,14***
38,6±1,54
45,6±2,34
42,4±2,20***
44,8±2,52*
48,8±0,97*
42,4±2,50**
39,4±0,81
45,2±2,01
43,8±2,15**
45,2±1,69***
46,0±1,52*
44,8±2,87**
44,0±2,19*
47,0±1,64*
ÁÀÑ, %
62,8±1,59
65,2±1,77
70,0±1,52
67,6±1,54***
64,8±1,59
69,2±1,59
68,8±1,16**
66,7±1,75
73,4±1,12*
67,6±1,43*
66,2±1,96
70,0±2,05
67,2±1,24**
66,8±0,92
75,0±1,52*
68,4±1,21**
69,8±1,32**
75,2±1,46*
Áåòà-ëèçèíû, %
59,6±1,08
61,0±1,05
62,4±1,29
58,8±0,58
60,8±0,86
62,2±1,39
58,6±1,69
60,6±1,36
62,0±1,58
58,6±0,60
61,0±0,95
62,2±0,86
59,8±0,37
60,8±1,39
61,8±0,97
59,0±0,89
61,0±1,30
61,6±1,29
Ôàãîöèòàðíàÿ àêòèâíîñòü ëåéêîöèòîâ, %
53,0±2,74
56,8±2,59
61,4±2,88
60,0±2,45**
57,6±2,30
60,2±1,48
60,8±1,92***
58,4±3,13
65,0±3,94
60,4±2,70***
57,8±2,59
60,6±1,14
59,6±2,41**
57,0±3,08
64,6±4,77
59,6±2,07**
60,6±2,70**
66,4±2,79*
Ôàãîöèòàðíûé èíäåêñ ëåéêîöèòîâ
1,14±0,23
1,42±0,37
1,94±0,15
1,42±0,13
1,38±0,31
1,90±0,16
1,44±0,05**
2,08±0,28**
2,26±0,34
1,42±0,18
1,46±0,34
1,94±0,15
1,38±0,08
2,06±0,15**
2,26±0,48
1,44±0,15***
2,12±0,13***
2,28±0,41*
7
Ïðèìå÷àíèå: * – Ð<0,05; ** – Ð<0,01; *** – Ð<0,001.
264
ВЕСТНИК ОГУ №12/ДЕКАБРЬ`2006 Приложение БИОЭЛЕМЕНТОЛОГИЯ
42
47,60±1,75
56,2±2,18***
53,0±2,51*
55,0±2,49
55,4±2,06*
56,8±2,27**
74,6±1,81
80,2±1,36*
78,6±2,11**
78,4±1,94*
79,2±2,44*
79,8±0,66*
65,2±1,98
63,0±0,71
65,6±1,17
64,6.1,81
65,0±1,41
62,2±0,66
67,0±3,16
66,8±3,42
69,2±2,59
67,0±2,55
70,2±3,03
70,8±1,64*
2,16±0,21
2,08±0,16
2,54±0,18*
2,12±0,24
2,56±0,17*
2,66±0,15*
íîñòü ôàãîöèòîçà ëåéêîöèòîâ êðîâè. Íà 7-å ñóòêè èññëåäîâàíèé ó öûïëÿò âñåõ îïûòíûõ ãðóïï
íàáëþäàëîñü çíà÷èòåëüíîå ïîâûøåíèå ôàãîöèòàðíîé àêòèâíîñòè è ôàãîöèòàðíîãî èíäåêñà.
Òàê, ó öûïëÿò âòîðîé ãðóïïû ôàãîöèòàðíàÿ àêòèâíîñòü ïðåâûñèëà êîíòðîëüíûå çíà÷åíèÿ íà
13,21% (Ð<0,01), â òðåòüåé ãðóïïå – íà 14,72%
(Ð<0,001), â ÷åòâåðòîé – íà 13,86% (Ð<0,001), â
ïÿòîé – íà 12,45% (Ð<0,01), â øåñòîé – íà
12,45% (Ð<0,01). Óñèëåíèå ôàãîöèòàðíîãî èíäåêñà â ýòîò ïåðèîä èìåëî àíàëîãè÷íóþ çàêîíîìåðíîñòü. Äàííûé ïîêàçàòåëü áûë âûøå ó öûïëÿò, ïîëó÷àâøèõ õèòîçàí, íà 24,56; 26,32
(Ð<0,01); 24,56; 21,05 è 26,32% (Ð<0,001) ïî
ñðàâíåíèþ ñ êîíòðîëåì.
 14-äíåâíîì âîçðàñòå ó öûïëÿò âòîðîé, òðåòüåé, ÷åòâåðòîé è ïÿòîé ãðóïï ïîêàçàòåëü ôàãîöèòàðíîé àêòèâíîñòè ïðèáëèæàëñÿ ê êîíòðîëüíîìó óðîâíþ, îäíàêî â øåñòîé ãðóïïå äàííûé ïîêàçàòåëü ñîñòàâèë 60,60±2,70% (Ð<0,01),
÷òî íà 6,69% áîëüøå, ÷åì â êîíòðîëå. Äîñòîâåðíîå óâåëè÷åíèå ôàãîöèòàðíîãî èíäåêñà â ýòîò
ïåðèîä íàáëþäàëîñü â òðåòüåé ãðóïïå, ãäå ðàçíèöà ñ êîíòðîëåì ñîñòàâèëà 46,48% (Ð<0,01),
ïÿòîé ãðóïïå (45,07%, Ð<0,01) è øåñòîé ãðóïïå
(49,29%, Ð<0,001).
 âîçðàñòå 28 ñóòîê ó öûïëÿò-áðîéëåðîâ âòîðîé – ïÿòîé ãðóïï ñòàòèñòè÷åñêè äîñòîâåðíîé ðàçíèöû ôàãîöèòàðíîé àêòèâíîñòè ëåéêîöèòîâ êðîâè ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðåäñòàâèòåëÿìè êîíòðîëüíîé
ãðóïïû çàôèêñèðîâàíî íå áûëî. Â øåñòîé ãðóïïå
ôàãîöèòàðíàÿ àêòèâíîñòü áûëà âûøå, ÷åì â êîíòðîëå íà 8,14% (Ð<0,05), à ôàãîöèòàðíûé èíäåêñ –
íà 17,53% (Ð<0,05).
Ê êîíöó âûðàùèâàíèÿ öûïëÿò-áðîéëåðîâ ôàãîöèòàðíàÿ àêòèâíîñòü ïñåâäîýîçèíîôèëîâ ó ïòèöû îïûòíûõ ãðóïï áûëà íà óðîâíå êîíòðîëüíûõ
çíà÷åíèé, çà èñêëþ÷åíèåì öûïëÿò øåñòîé ãðóïïû, ó êîòîðûõ ïîêàçàòåëü ñîñòàâèë 70,80±1,64%,
÷òî íà 5,67% (Ð<0,05) áîëüøå, ÷åì â êîíòðîëå.
Ôàãîöèòàðíûé èíäåêñ ó öûïëÿò âòîðîé è ÷åòâåðòîé ãðóïï íåçíà÷èòåëüíî îòëè÷àëñÿ îò óðîâíÿ êîíòðîëüíûõ çíà÷åíèé. Ó öûïëÿò òðåòüåé ãðóïïû
ôàãîöèòàðíûé èíäåêñ ñîñòàâèë 2,54±0,18, ïÿòîé
ãðóïïû – 2,56±0,17, øåñòîé ãðóïïû – 2,66±0,15,
÷òî ñîîòâåòñòâåííî íà 17,59% (Ð<0,05, 18,52%
(Ð<0,05) è 23,15% (Ð<0,05) âûøå, ÷åì ó ïòèöû
êîíòðîëüíîé ãðóïïû.
Õèòîçàí ñïîñîáñòâîâàë íîðìàëèçàöèè îáìåíà âåùåñòâ ó öûïëÿò-áðîéëåðîâ. Ïîä äåéñòâèåì
ïðåïàðàòà ó öûïëÿò îïûòíûõ ãðóïï óâåëè÷èâàëîñü
êîëè÷åñòâî îáùåãî áåëêà â ñûâîðîòêå êðîâè (òàáë.
2). Ê êîíöó âûðàùèâàíèÿ ó ïòèöû âòîðîé – øåñòîé ãðóïï íàáëþäàëîñü óâåëè÷åíèå êîëè÷åñòâà
îáùåãî êàëüöèÿ è íåîðãàíè÷åñêîãî ôîñôîðà. Ó
öûïëÿò îïûòíûõ ãðóïï â ýòîò ïåðèîä ñîäåðæàíèå
êàëüöèÿ â ñûâîðîòêå êðîâè ñîñòàâèëî 3,70 – 3,78
ììîëü/ë, à íåîðãàíè÷åñêîãî ôîñôîðà 1,43 – 1,45
ììîëü/ë, ÷òî íà 6,94-9,25% è 1,42-2,84% âûøå
êîíòðîëüíûõ çíà÷åíèé.
Òàáëèöà 2. Áèîõèìè÷åñêèå ïîêàçàòåëè êðîâè öûïëÿò-áðîéëåðîâ
Ãðóïïà
1
I (êîíòðîëü)
II
III
IV
V
VI
32,46±0,61
32,52±0,73
32,50±0,57
32,42±0,47
32,68±0,38
32,56±0,64
I (êîíòðîëü)
II
III
IV
V
VI
3,08±0,24
3,04±0,17
2,98±0,24
3,00±0,22
3,10±0,16
2,96±0,29
I (êîíòðîëü)
II
III
IV
V
VI
1,28±0,03
1,29±0,04
1,28±0,03
1,28±0,04
1,27±0,01
1,28±0,01
Âîçðàñò öûïëÿò, äíè
14
28
Îáùèé áåëîê, ã/ë
33,20±0,84
33,64±0,63
34,88±1,02
33,54±0,96*
33,86±0,77*
34,62±1,74
33,40±0,96
34,12±0,69**
36,32±1,29***
33,50±0,96*
33,90±0,76*
34,94±1,82
33,52±1,12*
34,04±0,59**
36,44±1,06**
33,52±0,91*
34,06±0,69*
36,36±0,99**
Îáùèé êàëüöèé, ììîëü/ë
3,14±0,21
3,38±0,13
3,28±0,15
3,28±0,19*
3,46±0,17**
3,22±0,18
3,28±0,26
3,44±0,13
3,56±0,22*
3,30±0,19
3,40±0,23
3,18±0,19
3,34±0,17
3,34±0,18
3,68±0,23**
3,28±0,19
3,64±0,21***
3,64±0,17***
Íåîðãàíè÷åñêèé ôîñôîð, ììîëü/ë
1,31±0,02
1,34±0,04
1,34±0,03
1,33±,01
1,33±0,03
1,34±0,02
1,33±0,02
1,34±0,01
1,38±0,02*
1,32±0,01
1,34±0,03
1,34.0,02
1,33±0,02
1,34±0,04
1,40±0,01**
1,33±0,02
1,38±0,03**
1,40±0,02*
7
42
36,78±2,02
38,64±1,55*
38,52±1,91*
39,04±1,57*
38,88±2,18*
39,48±1,54*
3,46±0,23
3,78±0,13*
3,76±0,18
3,70±0,23
3,72±0,19
3,70±0,10
1,41±0,03
1,43.0,04
1,44±0,05
1,44±0,05
1,43±0,05
1,45±0,04
Ïðèìå÷àíèå: * – Ð<0,05; ** – Ð<0,01; *** – Ð<0,001
ВЕСТНИК ОГУ №12/ДЕКАБРЬ`2006 Приложение БИОЭЛЕМЕНТОЛОГИЯ
265
Èíòåãðàëüíûì ïîêàçàòåëåì, õàðàêòåðèçóþùèì ðîñò è ðàçâèòèå öûïëÿò, ÿâëÿåòñÿ èçìåíåíèå
æèâîé ìàññû.
Öûïëÿòà âòîðîé è ÷åòâåðòîé ãðóïï â ïðîöåññå âûðàùèâàíèÿ èìåëè íåçíà÷èòåëüíûå îòêëîíåíèÿ ïî æèâîé ìàññå ïî îòíîøåíèþ ê êîíòðîëþ.
Âî âòîðîé îïûòíîé ãðóïïå íà 7 ñóòêè ýêñïåðèìåíòîâ æèâàÿ ìàññà öûïëÿò íà 4,41% áûëà âûøå, ÷åì
â êîíòðîëå, â øåñòîé ãðóïïå – íà 4,37%, à â ïÿòîé
– ñíèæàëàñü íà 0,86%.  14 äíåâíîì âîçðàñòå ìàññà öûïëÿò â êîíòðîëüíîé ãðóïïå ñîñòàâèëà
237,07±5,96 ã, ÷òî íà 5,24% ìåíüøå, ÷åì â ÷åòâåðòîé, íà 6,09%, ÷åì â ïÿòîé è íà 8,78% (Ð<0,05),
÷åì â øåñòîé ãðóïïå. Íà 28 äåíü îïûòîâ ðàçíèöà
â ïîëüçó ïðåäñòàâèòåëåé òðåòüåé ãðóïïû ñîñòàâèëà 16,04% (Ð<0,001), à íà 42 äåíü – íà 14,17%
(Ð<0,001). Ðàçíèöà ìåæäó ïÿòîé ãðóïïîé è êîíòðîëåì ñîñòàâèëà â óêàçàííûå ïåðèîäû 11,96 –
17,99% (Ð<0,05-0,001). Â øåñòîé ãðóïïå â 28 ñóòîê æèâàÿ ìàññà öûïëÿò-áðîéëåðîâ ñîñòàâèëà
1003,29±13,86 ã, à ê êîíöó âûðàùèâàíèÿ –
1935,06±21,12, ÷òî íà 12,48 (Ð<0,01) è 6,83%
(Ð<0,001) áîëüøå, ÷åì â êîíòðîëå (òàáë. 3).
Ñðåäíåñóòî÷íûé ïðèðîñò æèâîé ìàññû ñîñòàâèë: â êîíòðîëüíîé ãðóïïå – 40,89; âî âòîðîé îïûòíîé – 43,49; â òðåòüåé – 46,85; â ÷åòâåðòîé – 41,70;
â ïÿòîé – 48,43 è â øåñòîé – 45,0 ã.
Ïî ðåçóëüòàòàì ïîñëåóáîéíîãî âåòåðèíàðíîñàíèòàðíîãî îñìîòðà óñòàíîâëåíî, ÷òî ìÿñî öûïëÿò îïûòíûõ è êîíòðîëüíîé ãðóïïû õîðîøî îáåñêðîâëåíî. Ïîâåðõíîñòü òóøåê ñóõàÿ, ñåðîçíûå
îáîëî÷êè âëàæíûå, áëåñòÿùèå, áåç ñëèçè è ïëåñåíè. Ìûøöû íà ðàçðåçå ñëåãêà âëàæíûå, íå îñòàâëÿþò âëàæíîãî ïÿòíà íà ôèëüòðîâàëüíîé áóìàãå, êîíñèñòåíöèÿ èõ ïëîòíàÿ è óïðóãàÿ, ïðè íàäàâëèâàíèè ïàëüöåì îáðàçóþùàÿñÿ ÿìêà áûñòðî
âûðàâíèâàåòñÿ. Çàïàõ ìÿñà ñïåöèôè÷åñêèé, ñâîéñòâåííûé ñâåæåìó ìÿñó. Áóëüîí ïðîçðà÷íûé è
àðîìàòíûé. Íà 5-å ñóòêè õðàíåíèÿ óêàçàííûå ïîëîæèòåëüíûå îðãàíîëåïòè÷åñêèå ñâîéñòâà ìÿñà
ñîõðàíÿëèñü êàê â îïûòíûõ, òàê è â êîíòðîëüíîé
ãðóïïàõ.
Âåëè÷èíà ðÍ ìÿñà ïîñëå ñóòî÷íîãî ñîçðåâàíèÿ
â îïûòíûõ ïðîáàõ íå îòëè÷àëàñü îò êîíòðîëÿ è ñîñòàâëÿëà 5,7-5,8, ÷òî õàðàêòåðíî äëÿ äîáðîêà÷åñòâåííîãî ïðîäóêòà. ×åðåç 5 äíåé îïûòà äàííûé
ïîêàçàòåëü íåñêîëüêî óâåëè÷èëñÿ è ñîñòàâèë 5,76,1, ÷òî íå ïðåâûøàëî íîðìàòèâíûå çíà÷åíèÿ (6,2).
Ðåàêöèÿ íà àììèàê è ñîëè àììîíèÿ, êàê â
îïûòíûõ, òàê è â êîíòðîëüíûõ îáðàçöàõ ïîêàçàëà, ÷òî âûòÿæêà èç ìÿñíîãî ôàðøà öûïëÿòáðîéëåðîâ ÷åðåç 24 ÷àñà è 5 ñóòîê õðàíåíèÿ ïðèîáðåòàëà çåëåíîâàòî-æåëòûé öâåò, ÷òî ñâèäåòåëüñòâîâàëî î âûñîêîì ñàíèòàðíîì êà÷åñòâå
ïðîäóêòà. Êîëè÷åñòâî ëåòó÷èõ æèðíûõ êèñëîò
â ïðîáàõ ìÿñà öûïëÿò-áðîéëåðîâ, ïîëó÷àâøèõ
õèòîçàí è êîíòðîëüíîé ïòèöû, ÷åðåç îäíè ñóòêè õðàíåíèÿ ñîñòàâëÿëî 3,8-4,1 ìã ÊÎÍ, à ÷åðåç
5 ñóòîê – 3,9-4,5 ìã ÊÎÍ ïðè íîðìàòèâå äëÿ ñâåæåãî ìÿñà 4,5 ìã ÊÎÍ.
Ïðè ìèêðîñêîïèè ìàçêîâ-îòïå÷àòêîâ, ïðèãîòîâëåííûõ èç ïîâåðõíîñòíûõ ñëîåâ òóøåê öûïëÿò âñåõ ãðóïï, áûëè âèäíû åäèíè÷íûå êîêêè è
ïàëî÷êîâèäíûå áàêòåðèè (ìàêñèìàëüíî 5 ìèêðîáîâ). ×åðåç 5 ñóòîê õðàíåíèÿ êîëè÷åñòâî ìèêðîáîâ íåñêîëüêî óâåëè÷èâàëîñü, êàê â îïûòíûõ, òàê
è â êîíòðîëüíûõ îáðàçöàõ, îäíàêî â ïîñëåäíèõ
áîëåå çíà÷èòåëüíî.  1 ãðóïïå ïîêàçàòåëü ñîñòàâëÿë 6,2 ìèêðîáíûõ òåë, âî 2 – 6,6, â 3 – 10,4, â 4 –
6,5, â 5 – 7,0, â 6 – 9,1. Îäíàêî óêàçàííîå êîëè÷åñòâî áàêòåðèé áûëî çíà÷èòåëüíî íèæå, ÷åì â
ìÿñå, õàðàêòåðèçóþùèìñÿ ïðèçíàêàìè ïîð÷è (30
ì.ò.). Ñëåäîâ ðàñïàäà ìûøå÷íîé òêàíè âî âñåõ
îáðàçöàõ è íà âñåõ ýòàïàõ èññëåäîâàíèÿ íå íàáëþäàëîñü.
Ïðîâåäåííûå èññëåäîâàíèÿ ïîêàçàëè, ÷òî â
îáðàçöàõ ìÿñà ÷åðåç 24 ÷àñà è 5 ñóòîê õðàíåíèÿ
ïàòîãåííûå ìèêðîîðãàíèçìû, â òîì ÷èñëå ñàëüìîíåëëû, à òàêæå L.monocytogenes â 25 ã ïðîäóêòà
íå âûäåëåíû.
Ñîãëàñíî ÑàíÏèí 2.3.2.1078-01 «Ãèãèåíè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ áåçîïàñíîñòè è ïèùåâîé öåííîñòè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ» â ìÿñå ïòèöû ÊÌÀÔÀíÌ
äîëæíî ñîñòàâëÿòü íå áîëåå 1•104 ÊÎÅ/ã.  ïðî-
Òàáëèöà 3. Äèíàìèêà æèâîé ìàññû öûïëÿò-áðîéëåðîâ (ã)
Ãðóïïà
I (êîòðîëü)
II
III
IV
V
VI
1
44,67±0,48
45,7±0,31
43,47±0,34
44,70±0,35
44,57±0,34
44,10±0,33
7
100,05±2,08
104,46±2,19
113,07±17,82
107,74±2,54
106,19±2,10
104,42±2,03
Âîçðàñò öûïëÿò, ñóò
14
28
237,07±5,96
891,96±15,93
245,86±6,54
923,47±15,56
249,50±5,76
1035,02±8,82***
231,30±6,32
904,98±18,02
251,50±6,16
998,60±16,74*
257,89±6,15*
1003,29±13,86**
Ïðèìå÷àíèå: * – Ð<0,05; ** – Ð<0,01; *** – Ð<0,001.
266
ВЕСТНИК ОГУ №12/ДЕКАБРЬ`2006 Приложение БИОЭЛЕМЕНТОЛОГИЯ
42
1761,91±11,21
1871,94±19,01
2011,50±28,32***
1796,26±12,92
2078,93±11,64***
1935,06±21,12***
äóêòàõ óáîÿ öûïëÿò-áðîéëåðîâ êîíòðîëüíîé è
îïûòíûõ ãðóïï óêàçàííûé ïîêàçàòåëü áûë çíà÷èòåëüíî íèæå íîðìàòèâíûõ çíà÷åíèé. Òàê, â ìÿñå
öûïëÿò êîíòðîëüíîé ãðóïïû ÊÌÀÔÀíÌ ñîñòàâèëî ÷åðåç 24 ÷àñà ïîñëå óáîÿ 2,5-3,2•103 ÊÎÅ/ã. ×åðåç 5 ñóòîê õðàíåíèÿ òóøåê èçó÷åííûé ïîêàçàòåëü
íåçíà÷èòåëüíî óâåëè÷èëñÿ è ñîñòàâèë 4,9-6,8•103
ÊÎÅ/ã. Â îáðàçöàõ ïðîäóêòîâ óáîÿ öûïëÿò-áðîéëåðîâ, êîòîðûì â ðàöèîí ââîäèëè ðàçíûå äîçû
õèòîçàíà ÊÌÀÔÀíÌ ñîñòàâèëî â ìÿñå 2,3-3,7•103
è 5,2-7,1•103 ÊÎÅ/ã ñîîòâåòñòâåííî.
Ñîäåðæàíèå ñâèíöà è êàäìèÿ â ìûøå÷íîé
òêàíè íàõîäèëîñü íà âåðõíèõ ãðàíèöàõ íîðìû, à
èìåííî 0,42±0,16 ìã/êã (ÏÄÊ – 0,5 ìã/êã) è
0,046±0,015 ìã/êã (ÏÄÊ – 0,05 ìã/êã). Ââåäåíèå â
ðàöèîí öûïëÿò-áðîéëåðîâ õèòîçàíà ñïîñîáñòâî-
âàëî çíà÷èòåëüíîìó ñíèæåíèþ êîíöåíòðàöèè òîêñè÷íûõ ýëåìåíòîâ â ìûøöàõ.
Ïîä âëèÿíèåì ïðåïàðàòà íàáëþäàëîñü óìåíüøåíèå ñâèíöà è êàäìèÿ â ìÿñå: âî âòîðîé ãðóïïå
íà 4,76 è 21,74%, â òðåòüåé ãðóïïå – íà 33,33%
(Ð<0,05) è 47,83% (Ð<0,01), â ÷åòâåðòîé ãðóïïå –
íà 19,05 è 26,09%, â ïÿòîé ãðóïïå – íà 38,09 è
56,52% (Ð<0,001), â øåñòîé ãðóïïå – íà 52,38 è
73,91% (Ð<0,001).
Âûâîä:
Ïðèìåíåíèå õèòîçàíà â ðàöèîíàõ öûïëÿòáðîéëåðîâ ñïîñîáñòâóåò íîðìàëèçàöèè îáìåíà
âåùåñòâ, ïîâûøåíèþ ôàêòîðîâ åñòåñòâåííîé
çàùèòû îðãàíèçìà è ïðîäóêòèâíîñòè ïòèöû, à
òàêæå ïîëó÷åíèþ ýêîëîãè÷åñêè áåçîïàñíîé
ïðîäóêöèè.
Ñïèñîê èñïîëüçîâàííîé ëèòåðàòóðû:
1. Àëáóëîâ À.È., Ñàìóéëåíêî À.ß., Øèíêàðåâ Ñ.Ì. è äð. Ðàçëè÷íûå âèäû õèòîçàíà äëÿ âåòåðèíàðèè è æèâîòíîâîäñòâà // Àãðàðíàÿ
Ðîññèÿ. – 2004. – ¹5. – Ñ.8-11.
2. Âàõðàìîâà Î.Ã. Ïîêàçàòåëè îáìåíà âåùåñòâ è ïðîäóêòèâíîñòü êóð-íåñóøåê êðîññà «Õàéñåêñ Áåëûé» ïðè ââåäåíèè â ðàöèîí ðàçëè÷íûõ ôîðì õèòîçàíà //Àêòóàëüíûå ïðîáëåìû áèîëîãèè â æèâîòíîâîäñòâå: Ìàòåð.÷åòâåðòîé ìåæä.êîíô. – Áîðîâñê, 2006. – Ñ.290-291.
3. Äîííèê È.Ì., Êàäî÷íèêîâ Ì.Þ. Àíàëèç ýêîëîãè÷åñêîãî ìîíèòîðèíãà ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî ïðåäïðèÿòèÿ çîíû Âîñòî÷íî-Óðàëüñêîãî ðàäèîàêòèâíîãî ñëåäà (ÂÓÐÑ) // Ïåðìñêèé àãðàðíûé âåñòíèê. Âûï. XVI. ×àñòü 1. – Ïåðìü, 2006. – Ñ.265-266.
4. Íèêèòèí Â.Þ. Âëèÿíèå õèòîçàíà íà ìèãðàöèþ, ïðîëèôåðàöèþ è äèôôåðåíöèðîâêó ñòâîëîâûõ êðîâåòâîðíûõ êëåòîê è ñèñòåìó
öèêëè÷åñêèõ íóêëåîòèäîâ // Âñåðîññèéñêàÿ êîíô. «Ïðèêëàäíûå àñïåêòû ðàäèîáèîëîãèè». – Ì., 1994. – Ñ.37.
5. Ñàìóéëåíêî À.ß. Íàó÷íîå îáåñïå÷åíèå ðàçâèòèÿ áèîòåõíîëîãèè âåòåðèíàðíûõ ïðåïàðàòîâ è ðåàáèëèòàöèÿ îêðóæàþùåé ñðåäû íà
ïðåäïðèÿòèÿõ ÀÏÊ //Àãðîýêîëîãè÷åñêàÿ áåçîïàñíîñòü â óñëîâèÿõ òåõíîãåíåçà: Ìåæä.ñèìïîçèóì. – Êàçàíü, 2006. – Ñ.110-115.
6. Ñòðåêîçîâà Å.Í., Çàáîëîòñêèé Â.À., Ïó÷êîâ Þ.Í. Ïðèìåíåíèå ýíòåðîñîðáåíòîâ ïðè âûðàùèâàíèè òåëÿò â ðàäèîòåõíè÷åñêîé çîíå /
/ Èçâåñòèÿ ÎÃÀÓ. – 2004. – ¹2. – Ñ.112-113.
7. Òàèðîâà À.Ð., Ñàìóéëåíêî À.ß., Àëáóëîâ À.È. Òîêñèêîëîãè÷åñêàÿ îöåíêà õèòîçàíà èç ïàíöèðÿ êàì÷àòñêîãî êðàáà // Äîêëàäû ÐÀÑÕÍ.
– 2002. – ¹1. – Ñ.40-41.
8. Ôîìè÷åâ Þ.Ï., Øàéäóëëèíà Ð.Ã., Àðòåìüåâà Î.À. è äð. Ýôôåêòèâíîñòü ïðèìåíåíèÿ ýíòåðîñîðáåíòîâ â ñî÷åòàíèè ñ ìèêðîýëåìåíòàìè ïðè êàäìèåâîé èíòîêñèêàöèè æèâîòíûõ // Âåñòíèê ÎÃÓ. – 2005. – ¹6. – Ñ.137-140.
9. Ôðîëîâ À.Â., Ñïèðèäîíîâ Ä.Í., Âèíîêóðîâ È.Þ., Íèôàíòüåâ Í.Ý. Îïûò ïðèìåíåíèÿ ãèäðîõëîðèäà õèòîçîíèÿ â âûðàùèâàíèè
ðåìîíòíîãî ìîëîäíÿêà êóð //Ñîâðåìåííûå ïåðñïåêòèâû â èññëåäîâàíèè õèòèíà è õèòîçàíà: Ìàòåð. Âîñüìîé Ìåæä.êîíô. – Ì., 2006.
– Ñ.256-258.
10. Nischimura K., Nischimura S., Nishi N. Immunological activity of chitin and ist derivatives //Vaccine. – 1984. – Vol.2. – N1. – P.93-99.
ВЕСТНИК ОГУ №12/ДЕКАБРЬ`2006 Приложение БИОЭЛЕМЕНТОЛОГИЯ
267