ÌÎÐÔÎÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÛÅ ÈÇÌÅÍÅÍÈß Â ÒÊÀÍßÕ Ó ÁÐÎÉËÅÐÎÂ, ÏÎËÓ×ÀÞÙÈÕ Ñ ÐÀÖÈÎÍÎÌ ÁÎËÜØÈÅ ÊÎËÈ×ÅÑÒÂÀ

advertisement
66
Àãðàðíûé âåñòíèê Óðàëà
¹ 6 (48), 2008 ã.
Âåòåðèíàðèÿ
ÌÎÐÔÎÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÛÅ ÈÇÌÅÍÅÍÈß Â
ÒÊÀÍßÕ Ó ÁÐÎÉËÅÐÎÂ, ÏÎËÓ×ÀÞÙÈÕ Ñ
ÐÀÖÈÎÍÎÌ ÁÎËÜØÈÅ ÊÎËÈ×ÅÑÒÂÀ
ÑÎËÅÉ ÒßÆÅËÛÕ ÌÅÒÀËËΠ(Zn, Cu, Pb)
Í.Â. ÑÀÄÎÂÍÈÊÎÂ (ôîòî),
äîêòîð áèîëîãè÷åñêèõ íàóê, ïðîôåññîð
Å.À. ÔÅÑÅÍÊÎ,
àñïèðàíò, Óðàëüñêàÿ ÃÑÕÀ, ã. Åêàòåðèíáóðã
Êëþ÷åâûå ñëîâà: áðîéëåðû, ìÿñî ïòèöû, ñîëè òÿæ¸ëûõ
ìåòàëëîâ â êîðìëåíèè, ìîðôîôóíêöèîíàëüíûå èçìåíåíèÿ.
Ìÿñî ïòèöû ñ÷èòàåòñÿ ñàìûì ëó÷øèì è ñàìûì äåø¸âûì áåëêîì æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ. Ïðîèçâîäñòâî åãî
åæåãîäíî óâåëè÷èâàåòñÿ, òîâàðíîå
ïòèöåâîäñòâî âñ¸ â áîëüøåé ñòåïåíè
óäîâëåòâîðÿåò íóæäû ïîòðåáèòåëåé â
ïèùåâûõ ïðîäóêòàõ âûñîêîãî êà÷åñòâà
ïî äîñòóïíîé öåíå. Îäíàêî â ñîâðåìåííîì îáùåñòâå âîçðîñ èíòåðåñ îáùåñòâåííîñòè ê ïðîáëåìàì ïðîèçâîäñòâà
ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ, ãèãèåíå èõ ïåðåðàáîòêè, ñîäåðæàíèþ âðåäíûõ ïðèìåñåé, îñîáåííî òÿæ¸ëûõ ìåòàëëîâ (4).
Åñëè ïòèöà ïîëó÷àåò êîðì, ñîäåðæàùèé õèìè÷åñêèå çàãðÿçíèòåëè, òî âûñîêà âåðîÿòíîñòü òîãî, ÷òî îíè ïîïàäóò â ãîòîâóþ ïðîäóêöèþ (2). Äàëåå
ñóùåñòâóåò ðÿä ôàêòîðîâ, êîòîðûå
ïðèñóòñòâóþò íà âñåõ ýòàïàõ ïðîèçâîäñòâà è âëèÿþò íà áèîáåçîïàñíîñòü
ìÿñà ïòèöû è ôàêòîðû, êîòîðûå èìåþò ìåñòî íà îòäåëüíûõ ýòàïàõ ïðîèçâîäñòâà ìÿñà ïòèöû (êîðìëåíèå, èñïîëüçîâàíèå õèìè÷åñêèõ ïðåïàðàòîâ,
ïîñòîðîííèå âêëþ÷åíèÿ, èñïîëüçîâàíèå ãåíîìîäèôèöèðîâàííûõ èñòî÷íèêîâ è äð.) [3].
Öåëü è ìåòîäèêà èññëåäîâàíèé
Îñíîâíàÿ öåëü èññëåäîâàíèÿ –
äàòü êîìïëåêñíóþ îöåíêó ìîðôîôóíêöèîíàëüíîãî ñîñòîÿíèÿ òêàíåé ó öûïëÿò-áðîéëåðîâ ïðè íàêîïëåíèè è ðàñïðåäåëåíèè â íèõ öèíêà, ìåäè è ñâèíöà çà ïåðèîä èõ âûðàùèâàíèÿ.
 ñâÿçè ñ ýòèì áûëè ïîñòàâëåíû
ñëåäóþùèå çàäà÷è:
1. Ïðîâåñòè èññëåäîâàíèå âîçðàñòíîé äèíàìèêè íàêîïëåíèÿ, ñîäåðæàíèÿ öèíêà, ìåäè, ñâèíöà â áåëîì ìÿñå,
êðàñíîì ìÿñå, ñåðäå÷íîé ìûøöå, òîíêîì êèøå÷íèêå, ïå÷åíè è ïî÷êàõ çà ïåðèîä îò 7-ñóòî÷íîãî âîçðàñòà äî 42-õñóòî÷íîãî âîçðàñòà ó áðîéëåðîâ êðîññà «Ñìåíà».
2. Âûÿâèòü è ñðàâíèòü ìîðôîëîãè÷åñêèå èçìåíåíèÿ â òêàíÿõ ó öûïëÿò
îïûòíîé è êîíòðîëüíîé ãðóïï.
3. Óñòàíîâèòü ìîðôîôóíêöèîíàëüíûå îñîáåííîñòè è ïîñëåäñòâèÿ ïðè
ïîñòóïëåíèè â îðãàíèçì çàâûøåííûõ
äîç ñîëåé öèíêà, ìåäè è ñâèíöà.
Îïðåäåëåíèå ñîäåðæàíèÿ òÿæ¸ëûõ
ìåòàëëîâ áûëî ïðîâåäåíî íà àòîìíîàáñîðáöèîííîì ñïåêòðîìåòðå AAS
vario
6
ôèðìû Analitik
Jena
AJ(Ãåðìàíèÿ), â èíñòèòóòå ýêîëîãèè
ðàñòåíèé è æèâîòíûõ Óðàëüñêîãî îòäåëåíèÿ Ðîññèéñêîé àêàäåìèè íàóê [5].
Äëÿ èçó÷åíèÿ áûëè âçÿòû ñîëè óêñóñíîêèñëîãî ñâèíöà, ñåðíîêèñëîãî
öèíêà è ñóëüôàòà ìåäè. Ñìåñü ñîëåé
äîáàâëÿëè â ðàöèîí ñ 7-ãî ïî 40-é äåíü
æèçíè, âñåãî 33 äíÿ.
Äëÿ ïðîâåäåíèÿ èññëåäîâàíèé
áûëà îïðåäåëåíà íåîáõîäèìàÿ äîçà
êàæäîé ñîëè äëÿ åæåäíåâíîãî ñêàðìëèâàíèÿ îïûòíîé ãðóïïå öûïëÿò, ñ ó÷¸òîì çàäàâàåìîãî âåñà êîðìà è åæåäíåâíîãî ïðèðîñòà öûïëÿò. Ïîñëå ýòîãî
ïîëó÷åííóþ ìèíèìàëüíóþ êîíöåíòðàöèþ ñîëåé ñâèíöà, öèíêà, è ìåäè óâåëè÷èëè â äåñÿòü ðàç – äëÿ ìàíèôåñòàöèè âîçìîæíîé âåëè÷èíû ïîâðåæäåíèÿ âíóòðåííèõ îðãàíîâ ó öûïëÿò.
Ñóòî÷íûé îáúåì óêñóñíîêèñëîãî ñâèíöà ñîñòàâèë 3,9 ã íà 1 ãðóïïó èç 30
öûïëÿò, ñåðíîêèñëîãî öèíêà - 12,08 ã è
ñóëüôàòà ìåäè - 2,05 ã. Ïðè ðàñ÷åòå
äîçû äëÿ çàòðàâêè öûïëÿò ó÷èòûâàëè,
÷òî ñîäåðæàíèå ìåäè â êîììåð÷åñêèõ
êîìáèêîðìàõ áûëî îêîëî 4,0 ìã/êã, æåëåçà 126,3 ìã/êã è öèíêà 92,8 ìã/êã – â
ïåðåñ÷¸òå íà ÷èñòûé ìåòàëë. Äîçà òÿæ¸ëûõ ìåòàëëîâ ðàññ÷èòûâàëàñü íà
îáùåå ÷èñëî ãîëîâ â êëåòêå. Ñóòî÷íûé
îáúåì ñìåñè ñîëåé ðàçáàâëÿëè â 200
ìë ò¸ïëîé âîäû, ïîëó÷åííûé ðàñòâîð
ïåðåìåøèâàëè ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì êîðìà, êîòîðûé äîáàâëÿëè â
îáùèé îáú¸ì êîìáèêîðìà.
Ðåçóëüòàòû èññëåäîâàíèé ïîêàçàëè, ÷òî ââåäåíèå â ðàöèîí îïûòíîé
ãðóïïû öûïëÿò ïîâûøåííûõ äîç ñîëåé
òÿæ¸ëûõ ìåòàëëîâ âûçûâàëî èçìåíåíèÿ â âîçðàñòíîé äèíàìèêå æèâîé
ìàññû áðîéëåðîâ.
Ïðè ââåäåíèè â ðàöèîí öûïëÿò ïîâûøåííûõ äîç ñîëåé òÿæ¸ëûõ ìåòàëëîâ ñ 7-ñóòî÷íîãî âîçðàñòà è äî êîíöà
ñðîêà âûðàùèâàíèÿ áûëî óñòàíîâëåíî, ÷òî æèâàÿ ìàññà öûïëÿò, èõ ðàçâèòèå è êëèíè÷åñêèå ïðèçíàêè ñîñòîÿíèÿ
çäîðîâüÿ â êîíòðîëüíîé è îïûòíîé ãðóïïàõ ñóùåñòâåííûõ ðàçëè÷èé íå èìåëè.
Îäíàêî íà 35-38 ñóòêè æèçíè öûïëÿò
èõ æèâàÿ ìàññà èìåëà òåíäåíöèþ ê
ñíèæåíèþ è ê 42 ñóòêàì æèçíè, òî åñòü
÷åðåç 28 äíåé ïîñëå ââåäåíèÿ â îðãàíèçì ñìåñè ñîëåé, ó öûïëÿò îïûòíîé
ãðóïïû îíà áûëà íèæå íà 250 ã, ÷åì â
êîíòðîëüíîé ãðóïïå (òàáë.1).
Èç òàáëèöû 2 âèäíî, ÷òî ñîäåðæàíèå öèíêà â òêàíÿõ ó öûïëÿò-áðîéëåðîâ âûñîêîå, îòíîñèòåëüíî äðóãèõ ìåòàëëîâ, ïîñòóïàþùèõ â îðãàíèçì, ïðè
äîâîëüíî çíà÷èòåëüíîé ôîíîâîé êîíöåíòðàöèè öèíêà â êîìáèêîðìå. Ïðè
ýòîì íàäî îòìåòèòü, ÷òî ñîäåðæàíèå
öèíêà â òêàíÿõ öûïëÿò â âîçðàñòå 28
ñóòîê, òî åñòü ÷åðåç 21 äåíü ïîñëå ïîñòóïëåíèÿ ñ êîðìîì áîëüøèõ êîíöåíòðàöèé ñìåñè ñîëåé òÿæ¸ëûõ ìåòàëëîâ,
áûëî äîñòîâåðíî íèæå â áåëîì ìÿñå 36,3±12,3 ìêã/ã, êðàñíîì ìÿñå 55,23±0,40 ìêã/ã, ñåðäå÷íîé ìûøöå 42,12±1,37 ìêã/ã, òîíêîì êèøå÷íèêå 28,17±4,85 ìêã/ã, ÷åì ó öûïëÿò êîíòðîëüíîé ãðóïïû. Ýòî, âîçìîæíî, ñâÿçàíî ñ èíãèáèðîâàíèåì íàêîïëåíèÿ öèíêà â äàííûõ òêàíÿõ â ñâÿçè ñ óâåëè÷åíèåì êîíöåíòðàöèè ìåäè è ñâèíöà. Â
ïå÷åíè è ïî÷êàõ ñîäåðæàíèå öèíêà
áûëî îäèíàêîâûì êàê â êîíòðîëüíîé,
òàê è â îïûòíîé ãðóïïàõ. Òàêàÿ æå òåíäåíöèÿ ðàñïðåäåëåíèÿ öèíêà â îðãàíàõ
ó öûïëÿò îïûòíîé ãðóïïû íàáëþäàëàñü
â âîçðàñòå 38 è 41 ñóòîê æèçíè (òàáë.
2).  âîçðàñòå 38 ñóòîê â îáåèõ ãðóïïàõ öûïëÿò îòìå÷åíî äîñòîâåðíîå
ñíèæåíèå êîíöåíòðàöèîííîãî ãðàäèåíòà öèíêà â îðãàíàõ. Ñ âîçðàñòîì êîíöåíòðàöèÿ öèíêà â òêàíÿõ ó öûïëÿò ïðîäîëæàëà ñíèæàòüñÿ, íî ïðè ýòîì â ïå÷åíè è ïî÷êàõ íàáëþäàëîñü ïîâûøåíèå
ñîäåðæàíèÿ öèíêà ó öûïëÿò â âîçðàñòå 38 è 41 ñóòîê â îïûòíîé ãðóïïå, ïî
ñðàâíåíèþ ñ ñîäåðæàíèåì äàííîãî
ìåòàëëà ó öûïëÿò êîíòðîëüíîé ãðóïïû, ñîîòâåòñòâåííî 122,13±6,71 ìêã/ã
è 114,17±11,12 ìêã/ã â ïî÷êàõ, â ïå÷åíè
- 157,54±7,14 ìêã/ã è 130,85±15,77 ìêã/ã
ó öûïëÿò â âîçðàñòå 41 ñóòîê.
Èçìåíåíèå ñîäåðæàíèÿ ìåäè â òêàíÿõ öûïëÿò êîíòðîëüíîé è îïûòíîé
ãðóïï â âîçðàñòå 28, 38 è 41 ñóòîê èõ
æèçíè ïîêàçàëî, ÷òî êóìóëÿöèÿ ìåäè â
òêàíÿõ çíà÷èòåëüíî óâåëè÷èâàåòñÿ ó
öûïëÿò îïûòíîé ãðóïïû â ñåðäå÷íîé
ìûøöå - 8,10±2,20 ìêã/ã, â òîíêîì êèøå÷íèêå - 3,14±1,01 ìêã/ã è â ïî÷êàõ 11,96±0,42 ìêã/ã ñóõîãî âåùåñòâà. Àíàëîãè÷íàÿ òåíäåíöèÿ íàêîïëåíèÿ â ýòèõ
òêàíÿõ ìåäè íàáëþäàåòñÿ è â âîçðàñòå 38 è 41 ñóòîê (òàáë. 3).
Broilers, fowl, salts of heavy
metals in feeding,
morphological and
functional changes.
¹ 6 (48), 2008 ã.
Àãðàðíûé âåñòíèê Óðàëà
67
Âåòåðèíàðèÿ
Òàáëèöà 1
Âîçðàñòíàÿ äèíàìèêà ìàññû òåëà ó öûïëÿò-áðîéëåðîâ
Âîçðàñò, äíåé
14
21
28
35
42
Ñðåäíÿÿ æèâàÿ ìàññà öûïëÿò, ã
îïûòíàÿ ãðóïïà
êîíòðîëüíàÿ ãðóïïà
340
280
800
700
1100
1000
1480
1500
1750
2000
Òàáëèöà 2
Âåëè÷èíà íàêîïëåíèÿ öèíêà â èññëåäóåìûõ îðãàíàõ â (ìêã/ã)
Èññëåäóåìûé îðãàí
Áåëîå ìÿñî
Êðàñíîå ìÿñî
Ñåðäå÷íàÿ ìûøöà
Òîíêèé êèøå÷íèê
Ïî÷êè
Ïå÷åíü
Áåëîå ìÿñî
Êðàñíîå ìÿñî
Ñåðäå÷íàÿ ìûøöà
Òîíêèé êèøå÷íèê
Ïî÷êè
Ïå÷åíü
Áåëîå ìÿñî
Êðàñíîå ìÿñî
Ñåðäå÷íàÿ ìûøöà
Òîíêèé êèøå÷íèê
Ïî÷êè
Ïå÷åíü
Êîíòðîëüíàÿ ãðóïïà Îïûòíàÿ ãðóïïà
28 äíåé
133,67±13,98
36,33±12,3
125,50±31,31
55,23±0,40
97,48±18,54
42,12±1,37
51,36±11,72
28,17±4,85
110,43±7,21
104,34±11,60
166,17±16,76
152,92±18,21
38 äíåé
78,00±16,13
19,25±1,6
116,33±0,15
103,60±22,60
49,32±14,18
38,73±13,17
27,51±12,48
21,35±8,42
126,29±11,04
134,52±7,42
149,67±16,69
164,75±12,43
41 äåíü
69,15±18,31
21,48±3,18
98,51±14,17
74,33±6,22
57,17±11,74
19,34±4,42
27,31±9,82
22,52±8,13
114,17±11,12
122,13±6,71
130,85±15,77
157,54±7,14
p
ð<0,01
ð<0,01
ð<0,05
ð<0,05
ð>0,05
ð>0,05
P<0,001
P>0,05
P>0,05
P>0,05
P>0,05
P<0,05
P<0,01
P>0,05
P<0,01
P>0,05
P>0,05
P>0,01
Òàáëèöà 3
Âåëè÷èíà íàêîïëåíèÿ ìåäè â èññëåäóåìûõ îðãàíàõ â (ìêã/ã)
Èññëåäóåìûé îðãàí
Áåëîå ìÿñî
Êðàñíîå ìÿñî
Ñåðäå÷íàÿ ìûøöà
Òîíêèé êèøå÷íèê
Ïî÷êè
Ïå÷åíü
Áåëîå ìÿñî
Êðàñíîå ìÿñî
Ñåðäå÷íàÿ ìûøöà
Òîíêèé êèøå÷íèê
Ïî÷êè
Ïå÷åíü
Áåëîå ìÿñî
Êðàñíîå ìÿñî
Ñåðäå÷íàÿ ìûøöà
Òîíêèé êèøå÷íèê
Ïî÷êè
Ïå÷åíü
Êîíòðîëüíàÿ ãðóïïà Îïûòíàÿ ãðóïïà
28 äíåé
1,85±0,10
1,87±0,10
2,62±0,18
2,55±0,17
0,00±0,00
8,10±2,20
0,00±0,00
3,14±1,01
7,19±1,02
11,96±0,42
11,93±0,14
11,41±0,67
38 äíåé
2,18±0,26
1,43±0,07
1,32±0,31
2,41±0,17
0,00±0,00
8,10±2,20
0,00±0,00
3,14±1,01
9,57±0,30
11,20±0,20
12,00±0,64
14,80±0,51
41 äåíü
0,00±0,00
2,39±0,86
0,00±0,00
6,51±1,60
0,00±0,00
8,10±2,20
0,00±0,00
3,14±1,01
6,32±0,27
7,41±2,12
9,18±0,53
11,93±0,72
Ð
ð<0,05
ð<0,05
ð<0,01
ð<0,01
ð<0,05
ð<0,05
ð>0,05
ð<0,05
ð<0,01
ð<0,01
ð<0,01
ð<0,05
ð<0,01
ð<0,01
ð<0,01
ð<0,01
ð<0,5
ð<0,05
Íàêîïëåíèå ñâèíöà â òêàíÿõ îðãàíîâ ó öûïëÿò-áðîéëåðîâ ñ âîçðàñòîì
â êîíòðîëüíîé ãðóïïå íå èçìåíÿëîñü
çà ïåðèîä èõ âûðàùèâàíèÿ (òàáë.4).
Ïðè÷¸ì ôîíîâûå äîçû ñâèíöà â êîìáèêîðìå íå áûëè óñòàíîâëåíû. Îäíàêî èíòåðåñíûì ÿâëÿåòñÿ ðàñïðåäåëåíèå ýòîãî ìåòàëëà â òêàíÿõ ó öûïëÿò.
Òàê, íàïðèìåð, ó öûïëÿò â âîçðàñòå 28
ñóòîê íàèáîëüøåå êîëè÷åñòâî ñâèíöà
â áåëîì ìÿñå - 2,85±0,28 ìêã/ã è êðàñíîì ìÿñå - 1,42±0,14 ìêã/ã.  ñåðäå÷íîé
ìûøöå ñîäåðæàíèå ñâèíöà áûëî âûñîêèì, ïî ñðàâíåíèþ ñ äðóãèìè òêàíÿìè, è îñòàâàëîñü íà îäíîì óðîâíå
âåñü ïåðèîä îòêîðìà öûïëÿò (5,15±1,60
- 5,45±1,96 ìêã/ã).
 ïî÷êàõ è ïå÷åíè ñîäåðæàíèå ñâèíöà ó öûïëÿò êîíòðîëüíîé ãðóïïû áûëî
òàê æå âûñîêèì â âîçðàñòå – 28 ñóòîê
è 38 ñóòîê (4,87±1,33 – 4,50±0,72 ìêã/ã,
ñîîòâåòñòâåííî è 5,10±0,82 – 2,90±0,65
ìêã/ã). Ïðè ýòîì íàäî îòìåòèòü, ÷òî ó
öûïëÿò êîíòðîëüíîé ãðóïïû â âîçðàñòå 41 ñóòîê æèçíè ñâèíåö íå îïðåäåëÿëñÿ â áåëîì è êðàñíîì ìÿñå, òîíêîì
êèøå÷íèêå, à â ïî÷êàõ è ïå÷åíè êîíöåíòðàöèÿ åãî óìåíüøèëàñü ïî÷òè â 2,5 è
3,9 ðàçà, ñîîòâåòñòâåííî (òàáë. 4).
Ó öûïëÿò îïûòíîé ãðóïïû, êîòîðûì
ââîäèëè âûñîêèå äîçû ñìåñè ñîëåé
òÿæ¸ëûõ ìåòàëëîâ, íà÷èíàÿ ñ 7-õ ñóòîê æèçíè è äî 38-ñóòî÷íîãî âîçðàñòà
öûïëÿò, â òêàíÿõ îðãàíîâ íàêàïëèâàëèñü çíà÷èòåëüíûå êîëè÷åñòâà ñâèíöà, ïðåâûøàþùèå êîëè÷åñòâî ýòîãî
ýëåìåíòà â òêàíÿõ öûïëÿò êîíòðîëüíîé
ãðóïïû, êîòîðûå ìîæíî ñ÷èòàòü ôîíîì
ðàñïðåäåëåíèÿ ñâèíöà â òêàíÿõ ó áðîéëåðîâ. ×åðåç 21 äåíü ñêàðìëèâàíèÿ
êîìáèêîðìà ñ äîáàâëåííîé ñìåñüþ
ñîëåé òÿæ¸ëûõ ìåòàëëîâ ìû îáíàðóæèëè ïîâûøåíèå ñîäåðæàíèÿ ñâèíöà
â áåëîì ìÿñå äî 4,65±0,62 ìêã/ã è â
êðàñíîì ìÿñå äî 8,90±2,10 ìêã/ã.  ñåðäå÷íîé ìûøöå ñîäåðæàíèå ñâèíöà óâåëè÷èëîñü äî 21,27±4,95 ìêã/ã, òî åñòü â
4,1 ðàçà. Â ïàðåíõèìàòîçíûõ îðãàíàõ,
ïî÷êàõ è ïå÷åíè ñîäåðæàíèå ñâèíöà òàê
æå çíà÷èòåëüíî ïîâûñèëîñü è îñîáåííî â ïî÷êàõ äî 15,33±2,10 ìêã/ã ïî ñðàâíåíèþ ñ ñîäåðæàíèåì åãî â ïî÷êàõ
öûïëÿò êîíòðîëüíîé ãðóïïû - 4,87±1,33
ìêã/ã (òàáë.4).
Ê 38 ñóòêàì æèçíè öûïëÿò ñîäåðæàíèå ñâèíöà ó öûïëÿò îïûòíîé ãðóïïû ñíèæàåòñÿ â áåëîì è êðàñíîì ìÿñå,
â ñåðäå÷íîé ìûøöå îñòà¸òñÿ âûñîêèì,
à â ïî÷å÷íîé òêàíè åù¸ óâåëè÷èâàåòñÿ äî 22,38±0,74 ìêã/ã è íàõîäèòñÿ íà
ìàêñèìàëüíîé âåëè÷èíå – ñ ó÷¸òîì
âñåãî ïåðèîäà âûðàùèâàíèÿ áðîéëåðîâ.  ïå÷åíè ñâèíåö, íà÷èíàÿ ñ 28
ñóòîê è äî 41 äíÿ æèçíè öûïëÿò, íàõîäèòñÿ â áîëåå âûñîêîé êîíöåíòðàöèè,
÷åì â òîé æå òêàíè ó öûïëÿò êîíòðîëüíîé ãðóïïû, è ñîñòàâëÿåò ñîîòâåòñòâåííî â 41 äíåâíîì âîçðàñòå
6,27±0,47 ìêã/ã è 5,70±0,68 ìêã/ã
(òàáë.4).
 îáñóæäåíèè õîòåëîñü áû îòìåòèòü, ÷òî ïòèöà õîðîøî ïåðåíîñèò
áîëüøèå äîçû öèíêà è ìåäè, è çà ïåðè-
68
Àãðàðíûé âåñòíèê Óðàëà
¹ 6 (48), 2008 ã.
Âåòåðèíàðèÿ
îä îòêîðìà ó öûïëÿò, ïîëó÷àâøèõ âûñîêèå äîçû ñîëåé Zn, Cu, Pb, íå îòìå÷åíû êëèíè÷åñêèå ïðèçíàêè èíòîêñèêàöèè, õîòÿ íàáëþäàëîñü ñíèæåíèå ñðåäíåñóòî÷íûõ ïðèâåñîâ è îòñòàâàíèå â
ðîñòå öûïëÿò ê 40-42 ñóòêàì èõ âûðàùèâàíèÿ.
Ñîäåðæàíèå Zn â òêàíÿõ îðãàíîâ
öûïëÿò îïûòíûõ ãðóïï áûëî âûñîêèì
ïî ñðàâíåíèþ ñ âåëè÷èíàìè íàêîïëåíèÿ Cu è Pb â òåõ æå òêàíÿõ öûïëÿò
êîíòðîëüíûõ ãðóïï, íî ïðè ýòîì â òêàíÿõ ó öûïëÿò îïûòíûõ ãðóïï â âîçðàñòå 28-38 è 41 ñóòîê ñîäåðæàíèå Zn áûëî
äàæå çíà÷èòåëüíî íèæå, ÷åì â òåõ æå
òêàíÿõ ó öûïëÿò êîíòðîëüíûõ ãðóïï,
÷òî, âîçìîæíî, ñâÿçàíî ñ èíãèáèðîâàíèåì íàêîïëåíèÿ Zn â ýòèõ òêàíÿõ
óâåëè÷åííûì íàêîïëåíèåì â äàííûõ
òêàíÿõ Cu è Pb.
Êóìóëÿöèÿ ìåäè â òêàíÿõ ó öûïëÿò-áðîéëåðîâ îïûòíîé ãðóïïû áûëà
íå òàêîé çíà÷èòåëüíîé, êàê Zn, è ïî÷òè
íå îòëè÷àëàñü ïî êîëè÷åñòâó ðàñïðåäåëåíèÿ Cu â òêàíÿõ öûïëÿò êîíòðîëüíîé ãðóïïû. Õîòÿ èìåëîñü ñóùåñòâåííîå íàêîïëåíèå Cu â ñåðäå÷íîé
ìûøöå 8,10±2,20 ìêã/ã â 28, 38 ñóòîê
æèçíè öûïëÿò è 41 ñóòîê æèçíè öûïëÿò
- 6,20±2,30 ìêã/ã.  òîíêîì êèøå÷íèêå
ñîäåðæàíèå Cu òàê æå ïîâûøàëîñü äî
3,14±1,01 - äî 2,24±0,81 ìêã/ã ïî ñðàâíåíèþ ñ ñîäåðæàíèåì â òêàíÿõ ó öûïëÿò êîíòðîëüíîé ãðóïïû, ãäå ìåäü íå
îáíàðóæèâàëàñü.
Íà íàø âçãëÿä, íàèáîëåå çíà÷èìûì
è èíòåðåñíûì ÿâëÿåòñÿ èçó÷åíèå ðàñïðåäåëåíèÿ ñâèíöà â òêàíÿõ ó öûïëÿò
ïðè ïîâûøåííîé äîçå ñìåñè ñîëåé òÿæ¸ëûõ ìåòàëëîâ ñ êîìáèêîðìîì ïðè
îòêîðìå áðîéëåðîâ. Èíòåðåñíûì ôàêòîì ÿâëÿåòñÿ òî, ÷òî â òêàíÿõ ñ âûñîêîé ôóíêöèîíàëüíîé àêòèâíîñòüþ (ñåðäå÷íàÿ ìûøöà) çíà÷èòåëüíî óâåëè÷èâàåòñÿ êîëè÷åñòâî ñâèíöà. À òàê æå â
òêàíÿõ ïàðåíõèìàòîçíûõ îðãàíîâ ó
îïûòíûõ öûïëÿò êîëè÷åñòâî ñâèíöà
òàê æå ñóùåñòâåííî ïîâûøàåòñÿ è
îñîáåííî â ïî÷êàõ, äîñòèãàÿ ìàêñèìóìà ê 38-ñóòî÷íîìó âîçðàñòó öûïëÿò
(22,38±0,74 ìêã/ã). Ïðè ýòîì ïîÿâëÿþòñÿ è ôîíîâûå êîëè÷åñòâà ñâèíöà â
òêàíÿõ ó öûïëÿò êîíòðîëüíûõ ãðóïï ñåðäå÷íîé ìûøöå, ïî÷êå, ïå÷åíè, ïðè
îòñóòñòâèè ñîäåðæàíèÿ ñâèíöà â èñïîëüçóåìîì êîìáèêîðìå (ðèñ. 1).
Âçÿòèå âíóòðåííèõ îðãàíîâ îò
öûïëÿò îïûòíîé ãðóïïû â âîçðàñòå 41
äåíü ïîêàçàëî, ÷òî â ïå÷åíè, ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíòðîëüíîé ãðóïïîé, áûë áîëåå âûðàæåííûé èíòåðñòåöèàëüíûé
îò¸ê. Îïðåäåëÿëèñü äèôôóçíûå ïåðèïîðòàëüíûå ëèìôîèäíûå èíôèëüòðàòû. Òàêæå îïðåäåëÿåòñÿ î÷àãîâûå
ëèìôîèäíûå èíôèëüòðàòû â ïàðåíõèìå. Öåíòðàëüíûå âåíû è âåíû ïîðòàëüíûõ òðàêòîâ ïîëíîêðîâíû.  ÷àñòè ïîðòàëüíûõ òðàêòîâ îïðåäåëÿëñÿ
î÷àãîâûé ñêëåðîç è ïåðèïîðòàëüíûé
íåêðîç ãåïàòîöèòîâ ñ êëåòî÷íîé ðåàêöèåé.  ïî÷êàõ îïðåäåëÿëèñü î÷àãîâûå
íåêðîçû êàïñóë ñ êëåòî÷íîé ðåàêöèåé. Ïîä êàïñóëîé â êîðêîâîì âåùå-
Òàáëèöà 4
Âåëè÷èíà íàêîïëåíèÿ ñâèíöà â èññëåäóåìûõ îðãàíàõ â (ìêã/ã)
Èññëåäóåìûé îðãàí Êîíòðîëüíàÿ ãðóïïà Îïûòíàÿ ãðóïïà
28 äíåé
Áåëîå ìÿñî
2,85±0,28
4,65±0,62
Êðàñíîå ìÿñî
1,42±0,14
8,90±2,09
Ñåðäå÷íàÿ ìûøöà
5,15±1,60
21,27±4,95
Òîíêèé êèøå÷íèê
0,00±0,00
0,10±0,02
Ïî÷êè
4,87±1,33
15,33±2,10
Ïå÷åíü
4,50±0,72
6,21±0,47
38 äíåé
Áåëîå ìÿñî
0,45±0,06
2,75±0,61
Êðàñíîå ìÿñî
2,33±0,53
2,47±0,26
Ñåðäå÷íàÿ ìûøöà
5,25±1,80
19,08±3,05
Òîíêèé êèøå÷íèê
0,00±0,00
0,10±0,02
Ïî÷êè
5,10±0,82
22,38±0,74
Ïå÷åíü
2,90±0,65
5,82±1,22
41 äåíü
Áåëîå ìÿñî
0,00±0,00
3,08±0,59
Êðàñíîå ìÿñî
0,00±0,00
2,33±0,32
Ñåðäå÷íàÿ ìûøöà
5,45±1,96
20,27±6,16
Òîíêèé êèøå÷íèê
0,00±0,00
0,10±0,02
Ïî÷êè
1,91±0,32
14,44±0,45
Ïå÷åíü
1,14±0,30
5,70±0,68
Ð
ð<0,01
ð<0,01
ð<0,001
p<0.05
ð<0,01
ð<0,05
ð<0,01
p>0.05
ð<0,01
ð<0,05
ð<0,001
ð<0,05
ð<0,01
ð<0,01
ð<0,001
ð<0,05
ð<0,001
ð<0,01
Òàáëèöà 5
Âîñïðîèçâîäèìîñòü ðåçóëüòàòîâ îïðåäåëåíèÿ ñâèíöà â ïòèöåïðîäóêòàõ*
Ïðîäóêò
ñðåäíåå çíà÷åíèå,
ìã/êã
Ìÿñî êóð
0,050
Ïå÷åíü êóð
0,054
ßéöî êóðèíîå
0,042
Ñâèíåö
ñòàíäàðòíîå
îòêëîíåíèå, ìã/êã
0,005
0,005
0,004
êîýôôèöèåíò
âàðèàöèè, %
10
9,2
9,5
*Ïî ìàòåðèàëàì æóðíàëà «Âîïðîñû ïèòàíèÿ». – 1981. – ¹2 (Ìåäèöèíà, Ìîñêâà).
à) 41 äåíü. Ïî÷êà (îïûò):
âûðàæåííûé èíòåðñòèöèàëüíûé
îò¸ê è êëåòî÷íàÿ èíôèëüòðàöèÿ,
ïðîëèôåðàöèÿ ìåçàíãèÿ è
äåôîðìàöèÿ ìåìáðàí (êàïñóë)
êëóáî÷êîâ, ãèäðîïè÷åñêàÿ
äèñòðîôèÿ è î÷àãîâûå íåêðîçû
ýïèòåëèÿ ïî÷å÷íûõ êàíàëüöåâ
á) 41 äåíü. Ïå÷åíü (îïûò):
ìåæóòî÷íûé îò¸ê, âàêóîëüíàÿ
(áàëîííàÿ) äèñòðîôèÿ
ãåïàòîöèòîâ, ïàðåòè÷åñêîå
ðàñøèðåíèå ïîðòàëüíûõ òðàêòîâ,
î÷àãîâûå êëåòî÷íûå èíôèëüòðàòû
Ðèñóíîê 1
¹ 6 (48), 2008 ã.
Àãðàðíûé âåñòíèê Óðàëà
69
Âåòåðèíàðèÿ
ñòâå ïî÷êè áûëî óâåëè÷åíèå êëóáî÷êîâ ýìáðèîíàëüíîãî òèïà. Êàïèëëÿðíûå ñèíóñû áûëè ïîëíîêðîâíû. Îòìå÷àëîñü óìåðåííî-âûðàæåííîå ðàçâèòèå
èíòåðñòèöèàëüíîãî
îòåêà
ïàðåíõèìû, è áûëà î÷àãîâàÿ äåñêâàìàöèÿ ýïèòåëèÿ êàíàëüöåâ.
 ìèîêàðäå áûë óìåðåííî âûðàæåííûé èíòåðñòèöèàëüíûé îò¸ê â ýíäîìèçèè áûë î÷àãîâî-ëèìôîèäíûé èíôèëüòðàò.  òîíêîì è òîëñòîì êèøå÷íèêå
îïðåäåëÿëàñü
äèôôóçíàÿ
äåñòðóêöèÿ ýïèòåëèÿ âîðñèíîê, ñ îãîëåíèåì áàçàëüíîé ìåìáðàíû è ïåðåôîêàëüíîé êëåòî÷íîé ðåàêöèåé. Ñîñó-
äû ìèêðîöèðêóëÿòîðíîãî ðóñëà áûëè
ïîëíîêðîâíû.
Âûâîäû. Ðåêîìåíäàöèè
Ðåêîìåíäóåì ïðîâîäèòü îáÿçàòåëüíîå èññëåäîâàíèå êàæäîé ïàðòèè
êîìáèêîðìîâ, ïîñòóïàþùèõ íà ïòèöåôàáðèêó, äëÿ îïðåäåëåíèÿ â íèõ ñîäåðæàíèÿ Zn, Cu, Pb, è êîððåêòèðîâàòü èõ
óðîâåíü â ñîîòâåòñòâèè ñ ðåêîìåíäóåìûìè íîðìàìè. Òàê êàê ó öûïëÿò áðîéëåðîâ íàáëþäàåòñÿ çàìåäëåíèå óâåëè÷åíèÿ æèâîé ìàññû òåëà.
Ôîíîâûå çíà÷åíèÿ êîíöåíòðàöèé
Zn ó öûïëÿò â òêàíÿõ áîëåå âûñîêèå
ïî ñðàâíåíèþ ñ Cu è Pb. Ó Zn ñïîñîá-
íîñòü ê íàêîïëåíèþ â òêàíÿõ ó áðîéëåðîâ îïûòíîé ãðóïïû èíãèáèðóåòñÿ,
âîçìîæíî, èç-çà íàêîïëåíèÿ â òåõ æå
òêàíÿõ Cu è Pb.
Êóìóëÿöèÿ Pb â ïàðåíõèìàòîçíûõ
îðãàíàõ öûïëÿò îïûòíîé ãðóïïû âûçûâàåò äåñòðóêòèâíûå èçìåíåíèÿ, ïðîÿâëÿþùèåñÿ â âèäå íàðóøåíèÿ ìèêðîöèðêóëÿöèè, îò¸êà òêàíåé, ãèàëèíîâîêàïåëüíîé äèñòðîôèè ïî÷å÷íûõ
êàíàëüöåâ, î÷àãîâûõ íåêðîçîâ è ñêëåðîçèðîâàíèå ñîñóäèñòûõ ïåòåëü êëóáî÷êîâ â ïî÷êàõ è ïå÷åíè.
Ëèòåðàòóðà
1. Áîåâ Â.Ì., Êðàñèêîâ Ñ.È. Çàãðÿçíåíèå ñâèíöîì íåêîòîðûõ îáúåêòîâ îêðóæàþùåé ñðåäû // Ãèãèåíà è ñàíèòàðèÿ. –
2004. – ¹ 1. – Ñ. 25-27.
2. Ëûñåíêî Ì.À. Âëèÿíèå óíèòèîëà íà ïðîäóêòèâíîñòü è êà÷åñòâî ìÿñà áðîéëåðîâ // Ïòèöà è ïòèöåïðîäóêòû. – 2003. –
¹3. – Ñ. 46-49.
3. Âÿéçåíåí Ã.Í. Êîíöåíòðàöèÿ òÿæåëûõ ìåòàëëîâ â ïðîäóêòàõ æèâîòíîâîäñòâà // Íîâãîðîäñêèé ãîñóäàðñòâåííûé
óíèâåðñèòåò. – 2004. – Ñ.27-29.
4. Âîðîáåé÷èê Å.Ë. Ýêîëîãè÷åñêîå íîðìèðîâàíèå òîêñè÷åñêèõ íàãðóçîê íà íàçåìíûå ýêîñèñòåìû / Äèññ… äîêòîðà
áèîëîã. íàóê. – 2004. - Ñ. 16-30.
5. Ìàðòûíþê Ò.Ã., Ñåâàñòüÿíîâà Í.È. Íåïëàìåííîå àòîìíî-àáñîðáöèîííîå îïðåäåëåíèå ñîäåðæàíèå ñâèíöà â ïòèöåïðîäóêòàõ // Âîïðîñû ïèòàíèÿ. Ìåäèöèíà. – 1981. – ¹ 2. – Ñ. 19-22.
ÂËÈßÍÈÅ ÕÈÒÈÍÑÎÄÅÐÆÀÙÈÕ
ÏÐÅÏÀÐÀÒΠÍÀ ÌÅÒÀÁÎËÈ×ÅÑÊÈÅ
ÏÐÎÖÅÑÑÛ Â ÎÐÃÀÍÈÇÌÅ ÁÛ×ÊÎÂ
À.Ð. ÒÀÈÐÎÂÀ (ôîòî),
äîêòîð áèîëîãè÷åñêèõ íàóê, çàâ. êàôåäðîé îáùåé õèìèè è
ýêîëîãè÷åñêîãî ìîíèòîðèíãà
Å.Â. ËÀÇÀÐÅÂÀ (ôîòî),
àñïèðàíò
Ð.Ë. ÌÈÐÃÀËÈÌÎÂ,
àñïèðàíò, Óðàëüñêàÿ ÃÀÂÌ, ã. Òðîèöê ×åëÿáèíñêîé îáëàñòè
Êëþ÷åâûå ñëîâà: õèòèíñîäåðæàùèå ïðåïàðàòû,
ìåòàáîëè÷åñêèå ïðîöåññû, áèîëîãè÷åñêàÿ àêòèâíîñòü
ïðåïàðàòîâ, ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíîå è îáùåóêðåïëÿþùåå
äåéñòâèå ïðåïàðàòîâ.
 ïîñëåäíèå ãîäû â íàøåé ñòðàíå
çíà÷èòåëüíî èíòåíñèôèöèðîâàëèñü
èññëåäîâàíèÿ ïî èçó÷åíèþ õèòèíà è
õèòîçàíà, ïîëó÷åíèþ èõ íîâûõ ôîðì
è ìîäèôèêàöèé. Ýòîìó ñïîñîáñòâîâàëè óñïåøíûå ðàçðàáîòêè çàðóáåæíûõ
ó÷åíûõ, ïîêàçàâøèõ âîçìîæíîñòü øèðîêîãî ïðàêòè÷åñêîãî ïðèìåíåíèÿ õèòèíà è õèòîçàíà â ðàçëè÷íûõ îáëàñòÿõ æèçíåäåÿòåëüíîñòè ÷åëîâåêà
[11,12,13,14]. Ïîÿâèëñÿ ðÿä ïóáëèêàöèé
ðîññèéñêèõ àâòîðîâ, êàñàþùèõñÿ êàê
òåîðåòè÷åñêèõ, òàê è ïðàêòè÷åñêèõ àñïåêòîâ ñèíòåçà ïðåïàðàòîâ íà îñíîâå õèòèí/õèòîçàí îïðåäåëåííîãî öåëåâîãî íàçíà÷åíèÿ [7,9,10].
Ñðåäè ïðîèçâîäíûõ õèòèíà íåñîìíåííûé èíòåðåñ ïðåäñòàâëÿþò õèòîçàí è ñóêöèíàò õèòîçàíà. Áèîëîãè÷åñêàÿ àêòèâíîñòü õèòîçàíà, åãî áàêòåðèîñòàòè÷åñêèå, èììóíîñòèìóëèðóþùèå
è äðóãèå ñâîéñòâà ñóùåñòâåííî çàâèñÿò îò ìîëåêóëÿðíîé ìàññû [2] è ñòåïåíè äåàöåòèëèðîâàíèÿ [8]. Âàæíûì
êà÷åñòâîì õèòîçàíà ïðè ïåðîðàëüíîì
ïðèìåíåíèè ÿâëÿþòñÿ, íàðÿäó ñ ñîðáöèîííûìè ñâîéñòâàìè, ñïîñîáíîñòü
âîññòàíàâëèâàòü ìèêðîôëîðó êèøå÷íèêà è î÷èùàòü åãî ýïèòåëèé, à òàêæå
åãî õåëàòî- è êîìïëåêñîîáðàçóþùèå
ñâîéñòâà, îáåñïå÷èâàþùèå ñâÿçûâàíèå è âûâîä èç îðãàíèçìà ðàäèîíóêëèäîâ è ðàçëè÷íûõ òîêñèíîâ, âêëþ÷àÿ è
àíèîííûå ïîëèìåðû.
Ñîãëàñíî äàííûì Á.À. Êîìàðîâà
[4], íàëè÷èå âîäîðàñòâîðèìîé ôðàêöèè õèòîçàíà â ïðåïàðàòàõ íà åãî îñíîâå óñèëèâàåò ïðîòèâîîïóõîëåâîå è
èììóíîñòèìóëèðóþùåå äåéñòâèå,
ñïîñîáñòâóåò çàæèâëåíèþ ðàí. Îáíàðóæåííóþ â êëèíè÷åñêîé ïðàêòèêå âûñîêóþ ýôôåêòèâíîñòü âîäîðàñòâîðè-
ìîé ôîðìû õèòîçàíà (õèòîäåçà) àâòîð â îïðåäåëåííîé ñòåïåíè ñâÿçûâàåò ñ ÷àñòè÷íûì ïðîíèêíîâåíèåì õèòîçàíà â êðîâü è ðàçëè÷íûå îðãàíû.
Îäíèì èç îñíîâíûõ êîìïîíåíòîâ
ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíîãî è îáùåóêðåïëÿþùåãî äåéñòâèÿ ïðåïàðàòîâ íà
îñíîâå õèòîçàíà ÿâëÿåòñÿ åãî àíòèîêñèäàíòíàÿ àêòèâíîñòü. Ïðè èññëåäîâàíèè ïðîöåññîâ ñâîáîäíîðàäèêàëüíîãî ïîâðåæäåíèÿ ãåìîãëîáèíà
áûëî óñòàíîâëåíî, ÷òî õèòîçàí ñïî-
Chitin containing
preparations, metabolic
processes, biological activity
of preparations, antiinflammatory and general
strengthening action of
preparations.
Download