Яйца перепелов употребляли еще египетские фараоны, зная об

Я
йца перепелов употребляли еще египетские
фараоны, зная об их целебных свойствах. А в
Японии, например, сегодня всем детям
предписано съедать ежедневно по два перепелиных
яйца, причем получают их семьи бесплатно.
На Руси перепелиные яйца считались царской
едой, кремлевским деликатесом, но теперь они дос­
тупны каждому жителю страны.
Перепелиные яйца используются в сыром виде, что
очень важно для сохранения многих питательных ве­
ществ. Безопасность их употребления обусловлена
тем, что перепела устойчивы к инфекционным забо­
леваниям, вследствие чего отпадает необходимость
их вакцинации. Перепелиные яйца — это экологичес­
ки чистый продукт.
Они улучшают пищеварение, благотворно действу­
ют на весь организм, повышают работоспособность,
иммунитет, тонизируют, нормализуют кровяное дав­
ление и жировой обмен, выводят холестерин, снижа­
ют сахар при диабете, успокаивают нервы, улучшают
сон, стимулируют рост, память, развитие интеллекта
у детей, и они перестают болеть.
Каковы же отличия перепелиных яиц от куриных,
притом что у птичек вроде и корма одинаковые? У пе­
репелов благодаря интенсивному обмену веществ
очень сильный иммунитет. Перепелиное яйцо, сколь­
ко бы оно не пролежало в тепле, может совсем высох­
нуть, но никогда не испортится. Яйца в силу своей вы­
сокой стерильности используются при изготовлении
вакцин. Их можно есть безбоязненно, без всякого
риска заразиться сальмонеллезом, пить сырыми, по­
лучая при этом максимум полезных веществ, теряю­
щихся при кулинарной обработке.
Пищевая и диетическая ценность перепелиных яиц
значительно выше, чем куриных, благодаря больше­
му содержанию витаминов, микроэлементов, амино­
кислот, необходимых для здоровья.
Еще в XIX веке замечена способность яичного бел­
ка подавлять рост микроорганизмов, а позднее
А. Флеминг выделил из белка особый фермент — ли­
зоцим, разрушающий стенки бактериальных клеток.
Есть он и у человека — в слезах, материнском моло­
ке, а более всего — в хрящах. В природе наибольшая
концентрация лизоцима отмечена в белке яиц пере­
пелов. Сегодня ученые утверждают, что именно из-за
нехватки в питании лизоцима мы так часто болеем,
поэтому его называют препаратом XXI века. Лизоцим
также используют при холодной стерилизации мо­
лока в сыроваренной промышленности, в космето­
логии.
На рисунках — продукция ООО «Интерптица» из г. Воронежа
Предприятие выпускает широкий ассортимент
консервов из перепелиных яиц восьми видов.
За три года своего существования на российском
рынке «Интерптица» завоевала устойчивые позиции.
Неоднократно отмечена на различных конкурсах
дипломами и медалями.
В одном грамме перепелиных яиц содержится
больше, чем в куриных: витаминов А — в 1,5 раза,
ВЛ—в2,8,В2~ в 2,2 раза, железа и калия — в 4, а меди
и кобальта — в 1,5 раза.
Мясо высококалорийное, легко усвояемое, вкуснее и
полезнее куриного, а также свинины и говядины.