Приложения: «Примерные нормы суточной потребности в питательных веществах»
advertisement
Приложения: «Примерные нормы суточной потребности в питательных веществах» Таблица: Количество питательных веществ для каждой группы Питательные вещества Люди Люди профессий, связанных с физическим профессий, не связанных с трудом механизиро- частично ванным физическим тяжелым механизиро- немехани- ванным зированным трудом Белки (в г.) 109 122 146 163 В том числе животного 67 72 82 94 Жиры (в г.) 106 116 134 153 В том числе животного 91 95 108 121 433 491 558 631 13474 15086 17270 19942 происхождения происхождения Углеводы (в г.) Общая энергетическая ценность пищевого рациона (в кДж) Инструктивная карточка: Практическая работа: «Расчет энергетического баланса в организме и составление пищевого рациона. Цель работы: Формирование умений составления пищевого рациона с учетом правил рационального питания. Оборудование: Таблицы определения основного обмена по росту, возрасту, массе, таблица работы, таблица калорийности, питательной ценности и содержания витаминов. Ход работы: Расчет энергетического баланса: (пол… , рост…, масса…). 1. Используемая таблица 1,2 определяем основной обмен: за сутки – Суммируем первое и второе число… за час – Полученный результат основного обмена за сутки делим на 24часа. 2. Определяем общий обмен: Для этого основной обмен за час, число часов сна, занятий в школе, прогулки и т.д. суммируем, (используя таблицу №3) Сон: Занятие в школе: Занятия дома: Прием пищи: Общение дома, школе: Прогулка дорога в школу: Сумма всех энергетических затрат составляет общий обмен. 3. Определяем количество белков, жиров, углеводов, необходимое в сутки, используя соотношение 1:1:4 и знание того, что для подростков на 1 кг. веса требуется 2г. белков. Получаем в граммах: Белков- ЖировУглеводовОпределяем количество энергии, заключенное в данном количестве веществ. 4. Сравниваем: Общий обмен и количество полученной энергии. Делаем выводы: 5. Рассчитываем суточный рацион питания (учитывая сколько (г.) нужно белков, жиров, углеводов в сутки). 6. Составляем пищевой рацион в зависимости от энергозатрат. Таблица№1. Определение основного обмена, в КДЖ по росту и возрасту (1е число) Рост Возраст/девочки Возраст/мальчики 15 17 15 17 120 357 315 2016 1596 124 424 424 2225 1764 128 491 449 2436 1932 132 559 517 2646 2100 136 599 584 2856 2268 140 693 651 3024 2436 144 760 718 3192 2604 148 827 785 3444 2772 152 890 844 3612 2940 156 953 903 3738 3108 160 1016 962 3864 3276 164 1079 1021 4032 3402 168 1138 1071 4200 3528 172 1197 1121 4284 3612 176 1256 1172 4368 3696 180 1315 1222 4452 3780 184 1373 1273 - 3864 188 - - - 3648 Таблица №2: Определение основного обмена, в КДЖ, по массе (2е число) Масса, кг Девочки Мальчики 40 4369 2591 41 4397 2646 42 4439 2705 43 4477 2764 44 4519 2822 45 4557 2877 46 4599 2936 47 4641 2995 48 4679 3053 49 4720 3108 50 4759 3167 51 4800 3226 52 4838 3284 53 4880 3339 54 4922 3398 55 4960 3457 56 5002 3515 57 5040 3570 58 5082 3629 59 5120 3688 60 5162 3746 61 5200 3801 62 5242 3860 63 5254 3919 64 5321 3977 65 5363 4032 66 5443 4090 67 5443 4150 68 5481 4208 69 5523 4263 70 5565 4322 71 5603 4380 72 5645 4439 73 5683 4494 74 5725 4553 75 5762 4612 76 - 4670 77 - 4725 78 - 4784 79 - 4843 80 - 4901 «Затрата энергии при различных видах работ» Таблица№3 Виды работ Увеличение в % к основному обмену Занятия в школе, слушание лекций, докладов 45 Самостоятельные умные занятия 60 Спокойное сидение 20 Чтение вслух, разговор, писание 30 Ручное шитье, вязание 40 Работа на пишущей машинке медленная 55 быстрая 80 Работа наборщика, глажение белья 90 Работа столяра 200 Работа пыльщика, лесоруба 500 Подметание пола 110 Спокойное стояние 40 Ходьба прогулочная 150 Быстрая ходьба 275 Плавание 400 Бег медленный 500 Бег быстрый 700 Бег с максимальной скоростью 900 Прием пищи 15 «Калорийность, питательная ценность и содержание витаминов в продуктах» Таблица № 4 Продукт Калори Бел- (100г) й- Жиры, Угле- Вит. Вит. Вит. Вит. Вит. г воды, С В1 В2 РР А ки, г ность, г ккал Молоко3,5% 61 2,8 3,5 4,7 0,6 0,02 0,13 0,10 0,02 294 2,4 30 3,1 0,8 0,02 0,10 0,07 0,23 жирности Сметана 30% жирности Творог 88 18,00 9,6 1,8 0,5 0,04 0.25 0,45 0,10 56 2,8 3,2 4,1 0,7 0,03 0,17 0,14 0,02 360 23 29 - 1,6 0,04 0,30 0,15 0,26 Говядина 218 18,6 16,0 - - 0,06 0,15 4,7 - Свинина 357 14,3 33,3 - - 0,52 0,14 2,6 - 257 12,8 22,2 1,5 - 0,22 0,15 2,45 0,01 Сервелат 425 16,1 40,1 - - 0,35 0,25 4,15 - Куры 241 18,2 18,4 0,7 1,8 0,07 0,15 7,7 0,07 Яйца куриные 157 12,7 11,5 0,7 - 0,07 0,44 0,19 0,25 Треска 69 16,0 0,6 - 1,0 0,09 0,16 2,3 0,01 Масло 748 0,5 82,5 0,8 - - 0,1 0,05 0,45 899 - 99,9 - - - 181 6,6 1,2 34,2 - 0,18 0,08 0,67 - пшеничн. 239 7,9 1,0 48,1 - 0,23 0,09 3,4 - Крупа гречнев 335 12,6 3,3 62 - 0,43 0,2 4,19 - Сахар 379 - - 99,8 - - - - - Конфеты 569 4,0 39,5 51,3 - - - - - Картофель 80 2,0 0,4 16,3 20,0 0,12 0,07 1,30 - Горошек зел. 73 5,0 0,2 12,8 25,0 0,34 0,19 2,0 - Капуста 27 1,8 0,1 4,7 60,0 0,02 0,07 0,34 - Лук репчатый 41 2,0 - 6,5 10,0 0,05 0,02 0,2 - Морковь 33 1,3 0,1 6,0 5,0 0,06 0,07 1,0 9,0 Редис 21 1,2 0,1 3,8 25,0 0,01 0.04 0,1 - Арбуз 38 0,7 0,2 8,8 7 0,04 0,03 0,24 - Дыня 38 0,6 - 9,1 20 0,04 0,04 0,40 - Нежирный Кефир жирный Сыр Российский Колбаса докторская вареная сливочн. Масло подсолн. Хлеб ржаной Хлеб шокол. белокоч. Сливы 43 0,8 - 4,6 10,0 0,06 0,03 0,60 - Яблоки 45 0,4 0,4 9,8 10,0 0,01 0,03 0,23 - Лимон 33 0,9 0,1 3,0 40,0 0,04 0,02 0,1 - Клубника 34 0,8 0,4 6,3 60,0 0,03 0,05 0,3 - Грибы бел. 23 3,7 1,7 1.1 30 0,04 0,3 5,0 - 158 2,11 4,8 7,6 150 0,24 2,45 40,4 - свеж. Грибы бел. суш. «Рекомендуемые суточные величины потребления витаминов для детей разного возраста» Возраст, Витамины лет С, мг В1, мг В2, мг РР, мг А, мг 14-17 юноши 75 1,7 2,0 19, 1000 14-17 девушки 65 1,6 1,8 17 1000
