Лекция. Биохимия питания. Витамины

Лекция. Биохимия
питания. Витамины
Витамины: определение, классификация и номенклатура.
Основные общие понятия витаминологии. Характеристика
витаминоподобным веществ. Водорастворимые витамины:
строение, коферментные и некоферментни функции витаминов
группы В, витаминов С и Р, биологическое значение, пищевые
источники и суточная потребность, клинико-биохимические
аспекты авитаминозов (скорбут, бери-бери, пеллагра и др.)..
1
Классификация витаминов
Водорастворимые
Жирорастворимые
Витамины группы В,
Витамины C, P
Витамины А, D, Е, К
Номенклатура витаминов
Тривиальная
Химическая
Медицинская
А, С, РР, В1 ….
Тиамин ….
Антиневритный 2…
Витамин В1 Тиамин Антиневритный
Кофермент: тиаминдифосфат (ТДФ)
Биол. роль:
•окислительное декарбоксилирование
пирувата
•пентозофосфатный цикл
•катаболизм углеводов, белков, липидов
•компонент нервных клеток
3
Витамин В2 Рибофлавин
Коферменты: ФАД, ФМН
Бил. роль вит. В2:
•образование энергии
•тканевое дыхание
•обмен нейромедиаторов, вит. В9
•обезвреживание токсинов
•синтез эритропоетина
4
Витамин РР (В3) –
никотинамид, ниацин,
никотиновая кислота,
антипеллагрический
Коферменты: НАД, НАДФ
Вит. РР синтезируется из триптофана
60 мг триптофана = 1 мг вит. РР
Биол. роль :
•тканевое дыхание
•образование энергии
•обезвреживание токсинов
•синтез стероидов, жирных кислот
Никотиновая кислота:
•улучшает микроциркуляцию
•антиатерогенное действие (↑ЛПВП)
5
Пантотеновая кислота (В5),
антидерматитный
Кофермент: КоА-SH
Биол. роль:
• активация жирных кислот
• синтез липидов, стероидов
• синтез гема
• окислительное декарбоксилирование αкетокислот
6
Витамин В6 - пиридоксин
антидерматитный
Кофермент: ПАЛФ
Биол. роль:
•входит в состав трансаминаз (АЛТ, АСТ) и
декарбоксилаз
•синтез аминокислот, биогенных аминов
(гистамина, ГАМК и др.),
•синтез гема, вит. РР
7
Витамин Н (В8) – биотин,
антисеборейный
Кофермент:
биоцитин,
карбоксибиотин
Биол. роль:
•входит в состав карбоксилаз
• синтез оксалоацетата, глюкозы, жирных
кислот, пуринових нуклеотидов
•регулирует синтез кератиновой субстанции
волос и ногтей
8
Витамин В9 –
фолиевая
кислота,
фолацин,
антианемический
Кофермент: ТГФК (Н4-фолат)
Вит.В9 депонируется в печени
Биол. роль:
•синтез нуклеотидов (дТМФ) и ДНК
•ресинтез метионина из гомоцистеина
(вместе с вит.В12)
•синтез холина, креатина, адреналина
9
Витамин В12 - кобаламин,
антианемический H N O
2
H2N
Содержит кобальт
Коферменты:
метилкобаламин
дезоксиаденозилкобаламин
Вит.В12 депонируется в
печени.
Синергист вит.В9
H2N
CH3
H3C
O
H3C
N
H3C
O
2+
Co
N
CH3
O
NH2H C
3
O
O
N
P
O HO N
O
H
H H
HO
O
CH3
CH3
O
NH
O
NH2
N
N
H3C
O
NH2
CH3
CH3
H
â³òàì ³í Â12
10