качества продукции

ПОНЯТИЕ И ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ
Современная экономика предъявляет принципиальные иные требования к качеству
выпускаемой продукции. В современном мире выживаемость любой фирмы, ее
устойчивое положение на рынке товаров и услуг определяются уровнем
конкурентоспособности. В свою очередь конкурентоспособность связана с двумя
показателями – уровнем цены и уровнем качества продукции. Категория «Качество
продукции» означает совокупность свойств, характеризующую возможность
удовлетворения имеющихся потребностей, а категория «конкурентоспособность
продукции» - способность реализации этих качественных, а также стоимостных и иных
свойств продукта.
Качество – это авторитет фирмы, увеличение прибыли, рост процветания, и работа по
управлению качеством на фирме. Качество продукции относится к числу важнейших
показателей деятельности предприятия.
Понятие качества продукции регламентировано государственным -стандартом ГОСТ
15467-79 «Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и
определения". Качество – это совокупность свойств продукции, обусловливающих ее
пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением.
Стандарт ISO9000 дает такое определение: «Качество – это совокупность
характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленные и
предполагаемые потребности».
С понятием качества тесно связано понятие технологический (технический) уровень
продукции – относительная характеристика качества продукции, основанная на
сопоставлении значений показателей, характеризующих технологическое совершенство
оцениваемой продукции с соответствующими базовыми показателями и их значениями.
Если качество продукции не ограничивается одним свойством, а представляет собой
совокупность свойств, то вполне естественно выделить эти свойства. Свойства продукции
количественно выражаются в показателях качества, которые группируются следующим
образом:
1. По потребительским свойствам:
 Показатели социального назначения продукции характеризуют потребность
в данном виде продукции, соответствие продукта потребностям конкретной
группы потребителей.
 Функциональные показатели характеризуют соответствие продукта
целевому назначению (например, калорийность, усвояемость).
 Показатели сохраняемости определяют свойство продукта сохранять
пригодное к употреблению состояние в течение нормальных сроков
хранения и транспортирования, безотказность, ремонтопригодность –
средняя стоимость технического обслуживания, вероятность выполнения
ремонта в заданное время, а также долговечность продукции – величина
затрат на поддержание изделия в работоспособном состоянии..
 К технологическим показателям относятся удельный вес сырья на выработку
единицы продукции, коэффициент использования исходного сырья.
 Эстетические показатели характеризуют информационную выразительность,
рациональность формы, целостность композиции.
 Патентно-правовые показатели характеризуют патентную защиту и
патентную чистоту продукции и являются существенным фактором при
определении конкурентоспособности.
 Эргономические показатели: (например, покупатели отдают предпочтение
тортам, украшенным кремом коричнево-желтых тонов и отрицательно
относятся к сине-голубой гамме, охотно предпочитают товары в яркой и
красивой упаковке, чем в бледной и невыразительной)
 Физиологические
 Психологические
 Показатели безопасности характеризуют особенности изделий,
обеспечивающие их безвредность и безопасность в процессе потребления.
Так существуют ограничительные нормы содержания в пищевых продуктах
афлатоксинов, пестицидов, солей тяжелых металлов.
 Экологические показатели – это уровень содержания вредных примесей,
вероятность выбросов вредных частиц, газов, излучений при хранении,
транспортировании и эксплуатации продукции.
2. По методам определения показателей качества:
 Физико-химические показатели характеризуют состав пищевых продуктов и
определяются с помощью технических измерительных средств, которые
весьма разнообразны. Наибольшее значение имеют автоматизированные
методы контроля на базе автоматизированных контрольно-измерительных
приборов (устройств), обеспечивающих высокую точность определения,
значительно сокращающих затраты времени на проведение анализов и
измерений.
 Органолептические показатели качества – это вкус, цвет, запах, форма,
консистенция. Метод определения основан на анализе восприятия органами
чувств. Оцениваются обычно в баллах, их точность и достоверность зависят
от квалификации дегустаторов.
3. По содержанию:
 Единичные – характеризуют одно какое-либо свойство продукции и
отражают особенности выпускаемых видов продукции:
 Полезность (жирность молока, зольность угля, содержание железа в
руде, содержание белка в продуктах питания и др;
 Комплексные показатели объединяют несколько важнейших свойств
продукции.
 Косвенные показатели – это штрафы за некачественную продукцию, объем
и удельный вес зарекламированной продукции, потери от брака и др.
 Обобщающие показатели характеризуют качество всей произведенной
продукции независимо от ее вида и назначения в целом по народному
хозяйству, отрасли и на предприятии, например удельный вес:
 Новой продукции в общем ее выпуске;
 Сертифицированной и несертифицированной продукции;
 Продукции, соответствующей мировым стандартам;
 Экспортируемой продукции, в т.ч. в высокоразвитые страны;
Помимо перечисленных показателей важна и цена изделия. Именно с ценой возникает
вопрос экономически оптимального или экономически рационального качества. Под
экономически оптимальным качеством (Копт) понимается соотношение качества и затрат и
выражается формулой:
Копт = Q / З
Где: Q – качество изделия;
З – затраты на производство и реализацию продукции, руб.
Управление качеством – это действия, осуществляемые при создании или потреблении
продукции в целях установления, обеспечения и поддержания необходимого уровня ее
качества.
Управление качеством должно осуществляться системно, т.е на предприятии должна
оформиться и функционировать система управления качеством (СУК).
1.
2.
3.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ И РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Учебник «Экономика предприятия пищевой промышленности» под редакцией А.В. Гордеева, О.А. Масленникова,
С.В.Донскова и др. Москва, Агроконсалт, 2003 г.стр.236 – 244
Учебник «Экономика организации» Н.П. Любушин Москва, КНОРУС, 2010 г. стр. 236 – 243
Учебник «Экономика предприятия». Третье издание под редакцией проф. В.Я. Горфинкеля и проф. В.А. Швандара. Москва,
ЮНИТИ, 2002 г. стр. 346 – 357