Мифы о водке

Мифы о водке
Водка, ставшая своеобразным символом России, давно перестала быть для россиян просто
напитком, о ней сложилось несколько устойчивых мифов, соединивших в себе правду и
вымысел.
Миф первый
Водку на Руси придумали для борьбы с морозом.
Мороз, конечно же, способствует принятию горячительного. Однако водка стала русским
национальным напитком совсем по другой причине. Как известно, в наших широтах не
растет виноград, зато много различных злаковых. До изобретения дистилляции
охмеляющими напитками русичей были квас, пиво, мед, кото; рые готовились из зерна, меда
и ягод. Вино, широко распространенное в Европе, к нам попадало лишь в небольших
количествах из Византии. Поэтому дальнейшее развитие производства алкогольных напитков
на основе зерна как самого распространенного и недоро; гого сырья вполне естественно.
Впервые водка появи; лась в России в XIV столетии, когда генуэзские послы представили к
царскому двору виноградный спирт. Первоначально он использовался как лекарство;
впоследствии представители русской знати стали употреблять спирт, разбавляя его водой. В
том же столетии был получен зерновой аналог заморскому виноградному спирту. Так и
началась история водки в России.
Миф второй
Водку умеют пить только в России.
Наши соотечественники с некоторой долей иронии и презрения относятся к иностранцам,
пьющих водку в коктейлях или в чистом виде небольшими дозами и маленькими глотками.
Дескать, не умеют пить водку по-нашему, не знают толк в настоящих напитках, да и пьянеют
с первой же рюмки... При этом мы как-то забываем, что, кроме водки, существует великое
множество крепких напитков «иностранного происхождения» — бренди, виски, текила, ром,
джин, граппа и т.д. Просто в западных странах существует иная культура пития: у нас
начинают застолье с сорокоградусной, а «там» крепкие алкогольные напитки пьют обычно
после обильного обеда.
А коктейли при своей кажущейся легкости обладают более сильным опьяняющим действием,
чем «чистый» алкоголь — это может подтвердить любой бармен.
Миф третий
Настоящая водка может быть только русской.
Пусть простят нас западные производители водки, но это — чистая правда. Мы ни в коей
мере не хотим усомниться в качестве, скажем, американской или финской водки — она
может быть превосходной, но все равно будет отличаться от российской классической. Так
же, как французский коньяк отличается от ар; мянского, а шотландское виски — от
американского, при всем уважении к тем и другим напиткам.
Не будем останавливаться на водке из картофеля, которая, к примеру, в большом количестве
производится в Польше — такая водка сильно уступает по качеству зерновой, так как в силу
особенностей сырья не поддается полной очистке от сивушных масел. Но и зерновая
водка;иностранка отличается от русской. Например, из-за разницы в составе воды. Для
изготовления этого напитка лучше всего подходит мягкая вода — такая, как в Неве, Москвереке и многих других российских реках. Большое значение имеет способ ее очистки: в
России, как правило, воду отстаивают, пропускают через квар; цевый песок, насыщают
кислородом. На западе же час; то используют кипяченую и дистиллированную воду, что,
разумеется, не портит водку, но придает ей несколько другие качества. Водно-спиртовая
смесь дополнительно очищается с помощью активированного угля: по русской технологии,
для этого используют березовый уголь, обладающий высокой поглотительной способностью.
На западе же не растет такое количество берез... Так что приготовление хорошей водки —
это процесс сложный, многоступенчатый, и любая тонкость здесь приобретает большое
значение. Так что одинаковыми русский и западный напиток быть просто не могут. Так что
водка должна быть русской, признают это и иностранные производители. Поэтому они часто
используют в качестве названия напитка какие-либо слова с рус; ским звучанием, например,
фамилии, заканчивающиеся на «офф» (это не относится к таким водкам, как, например,
«Смирнофф», по праву носящим имя своего русского создателя).
Миф четвертый
От водки все наши беды.
Конечно, алкоголизм в России — это чаще всего несчастье и национальное бедствие. Но
винить в этом водку глупо. Просто водка в нашей стране — самый рас; пространенный и
самый доступный из крепких алкогольных напитков. И пока с этим ничего поделать нельзя.
Вспомним хотя бы последний «сухой» закон — люди не стали пить меньше, они стали пить
что-то другое.
Миф пятый
Водка — напиток неэстетичный.
Это зависит от того, с кем, когда и как пить. Ведь сама по себе водка издавна считается не
только чис; тым, но и благородным напитком. Еще двести лет назад хорошая водка считалась
поистине «царским» подар; ком. Ею восхищались все европейские знаменитости, да и
сегодня, задумываясь о подходящем сувенире для иностранных друзей, мы в первую очередь
вспоминаем о ней.
Другое дело, что пить ее нужно правильно. Как и любой другой крепкий напиток, водку
нельзя упо; треблять с утра. Ее принято подавать к обеду или к ужину — то есть во время
обильного приема пищи. Лучше всего водка сочетается с жирными и острыми горячими
блюдами, а также с разнообразными холодными закусками — икрой, копченой и соленой
рыбой, солеными огурцами, маринованными грибами, квашеной капустой. Водка является
отличным сопровожде; нием к традиционным блюдам русской кухни — блинам, щам,
борщам, солянке. Перед подачей на стол ее охлаждают до 8—10 градусов. Рюмки для водки
должны быть маленькими, вместимостью не более 50 мл, и охлажденными, лучше всего —
«со льда». Кстати, не так давно вошли в моду водочные стопки с покрытием, имитирующим
иней. Последний совет — пить водку, как и любой другой достойный напиток, лучше всего
небольшими глотками, хоть это и несколько противоречит русским традициям. Проглатывать
ее залпом считается дурным тоном.
Подготовил А. Мартынюк