Цитрусовый дрессинг п/ф Технологическая карта № 00083 Название на чеке: Цитрусовый дрессинг п/ф 04.06.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта Ед. изм. 1 Масло оливковое л 0,120 0,120 0,120 0,120 2 Масло растительное/фритюр л 0,180 0,180 0,180 0,180 3 Мед цветочный кг 0,050 0,050 0,050 0,050 4 Фреш лайм п/ф л 0,065 0,065 0,065 0,065 5 Фреш апельсин п/ф л 0,050 0,050 0,050 0,050 6 Сок Юдзу л 0,010 0,010 0,010 0,010 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 0,475 кг Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 0,4750 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Соус чили-майонез п/ф Технологическая карта № 00808 Название на чеке: Соус чили-майонез п/ф 25.08.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Ед. изм. Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта 1 Соус на Том Сам п/ф кг 0,500 0,500 0,500 0,500 2 Майонез кг 0,500 0,500 0,500 0,500 Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 3 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 1,000 кг 1,0000 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Соус Чеддер п/ф Технологическая карта № 00267 Название на чеке: Соус Чеддер п/ф 01.08.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Ед. изм. Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта 1 Сыр Чеддер кг 0,100 0,100 0,100 0,100 2 Сырный соус кг 0,350 0,350 0,350 0,350 3 Сливки 33% кг 0,100 0,100 0,100 0,100 4 Сыр плавленый кг 0,050 0,050 0,050 0,050 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 0,400 кг Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 0,6000 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Соус томатный пицца п/ф Технологическая карта № 00377 Название на чеке: Соус томатный пицца п/ф 14.06.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Ед. изм. Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта 1 Лук репка/красный п/ф кг 0,100 0,100 0,100 0,100 2 Морковь очищ п/ф кг 0,060 0,060 0,060 0,060 3 Сельдерей стебель п/ф кг 0,030 0,030 0,030 0,030 4 Чеснок п/ф кг 0,060 0,060 0,060 0,060 5 Сахар песок кг 0,004 0,004 0,004 0,004 6 Томаты с/с кг 1,000 1,000 1,000 1,000 7 Лавровый лист кг 0,001 0,001 0,001 0,001 8 Соль пищевая кг 0,001 0,001 0,001 0,001 9 Перец черный кг 0,002 0,002 0,002 0,002 10 Зелень (петрушка, укроп) п/ф кг 0,010 0,010 0,010 0,010 11 Масло сливочное кг 0,015 0,015 0,015 0,015 12 Масло оливковое л 0,015 0,015 0,015 0,015 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 1,000 кг Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 1,2980 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Соус тар-тар п/ф Технологическая карта № 00180 Название на чеке: Соус тар-тар п/ф 06.06.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Ед. изм. Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта 1 Майонез кг 0,100 0,100 0,100 0,100 2 Сметана кг 0,100 0,100 0,100 0,100 3 Лук шалот п/ф кг 0,006 0,006 0,006 0,006 4 Каперсы кг 0,008 0,008 0,008 0,008 5 Лук сибулет п/ф кг 0,002 0,002 0,002 0,002 6 Зелень (петрушка, укроп) п/ф кг 0,002 0,002 0,002 0,002 7 Горчица Дижонская кг 0,025 0,025 0,025 0,025 8 Соус КимЧи кг 0,010 0,010 0,010 0,010 9 Соль пищевая кг 0,001 0,001 0,001 0,001 10 Фреш лимон п/ф л 0,004 0,004 0,004 0,004 11 Перец черный кг 0,001 0,001 0,001 0,001 12 Сахар песок кг 0,002 0,002 0,002 0,002 13 Перец Халапеньо кг 0,010 0,010 0,010 0,010 14 Огурцы соленые кг 0,020 0,020 0,020 0,020 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 0,250 кг Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 0,2910 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Соус сырный белый основной п/ф Технологическая карта № 00385 Название на чеке: 01.08.2022 Соус сырный белый основной п/ф Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Ед. изм. Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта 1 Масло растительное/фритюр л 0,010 0,010 0,010 0,010 2 Чеснок п/ф кг 0,010 0,010 0,010 0,010 3 Лук шалот п/ф кг 0,040 0,040 0,040 0,040 4 Тимьян кг 0,001 0,001 0,001 0,001 5 Игристое кухня кг 0,050 0,050 0,050 0,050 6 Сливки 33% кг 0,200 0,200 0,200 0,200 7 Сыр Пармезан дешевый кг 0,020 0,020 0,020 0,020 8 Соль пищевая кг 0,002 0,002 0,002 0,002 9 Сахар песок кг 0,001 0,001 0,001 0,001 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 0,100 кг Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 0,3340 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Соус Пармезан п/ф Технологическая карта № 00167 Название на чеке: Соус Пармезан п/ф 01.09.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Ед. изм. Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта 1 Масло растительное/фритюр л 0,300 0,300 0,300 0,300 2 Яйцо куриное шт 6,000 0,300 0,300 0,300 3 Сыр Пармезан дорогой кг 0,050 0,050 0,050 0,050 4 Горчица Дижонская кг 0,046 0,046 0,046 0,046 5 Уксус бальзамический кг 0,006 0,006 0,006 0,006 6 Ким чи домашний п/ф кг 0,040 0,040 0,040 0,040 7 Горчица Дижонская кг 0,010 0,010 0,010 0,010 8 Перец черный кг 0,001 0,001 0,001 0,001 9 Соус Ворчестер кг 0,005 0,005 0,005 0,005 10 Масло трюфельное кг 0,020 0,020 0,020 0,020 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 0,550 кг Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 0,7780 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Соус ореховый/кинза п/ф Технологическая карта № 00344 Название на чеке: 11.06.2022 Соус ореховый/кинза п/ф Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта Ед. изм. 1 Соус ореховый кг 0,340 0,340 0,340 0,340 2 Кинза п/ф кг 0,020 0,020 0,020 0,020 3 Фреш лайм п/ф л 0,023 0,023 0,023 0,023 4 Масло виноградной косточки кг 0,060 0,060 0,060 0,060 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 0,400 кг Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 0,4430 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Соус на тунца п/ф Технологическая карта № 00349 Название на чеке: Соус на тунца п/ф 13.06.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Ед. изм. Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта 1 Горчица Дижонская кг 0,050 0,050 0,050 0,050 2 Мед цветочный кг 0,017 0,017 0,017 0,017 3 Фреш лайм п/ф л 0,020 0,020 0,020 0,020 4 Масло растительное/фритюр л 0,050 0,050 0,050 0,050 5 Соль пищевая кг 0,001 0,001 0,001 0,001 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 0,135 кг Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 0,1380 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Соус Вителло п/ф Технологическая карта № 00964 Название на чеке: Соус Вителло п/ф 12.09.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Ед. изм. Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта 1 Анчоусы конс кг 0,030 0,030 0,030 0,030 2 Яйцо куриное шт 1,000 0,050 0,050 0,050 3 Каперсы кг 0,010 0,010 0,010 0,010 4 Соевый соус л 0,020 0,020 0,020 0,020 5 Горчица Дижонская кг 0,010 0,010 0,010 0,010 6 Фреш лимон п/ф л 0,020 0,020 0,020 0,020 7 Соус КимЧи кг 0,015 0,015 0,015 0,015 8 Масло оливковое л 0,030 0,030 0,030 0,030 9 Майонез кг 0,100 0,100 0,100 0,100 10 Перец черный кг 0,001 0,001 0,001 0,001 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 0,250 кг Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 0,2860 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Соево-трюфельный соус п/ф Технологическая карта № 00320 Название на чеке: 10.06.2022 Соево-трюфельный соус п/ф Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта Ед. изм. 1 Соевый соус п/ф кг 0,060 0,060 0,060 0,060 2 Масло трюфельное кг 0,020 0,020 0,020 0,020 3 Масло растительное/фритюр л 0,050 0,050 0,050 0,050 4 Уксус винный л 0,022 0,022 0,022 0,022 5 Сахар песок кг 0,040 0,040 0,040 0,040 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 0,190 кг Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 0,1920 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Масло чесночное п/ф Технологическая карта № 00523 Название на чеке: Масло чесночное п/ф 01.07.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Ед. изм. Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта 1 Масло растительное/фритюр л 1,000 1,000 1,000 1,000 2 Чеснок п/ф кг 0,080 0,080 0,080 0,080 Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 3 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 1,000 л 1,0800 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Масло трюфельное п/ф Технологическая карта № 00338 Название на чеке: Масло трюфельное п/ф 10.06.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Ед. изм. Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта 1 Масло трюфельное кг 0,100 0,100 0,100 0,100 2 Масло виноградной косточки кг 0,900 0,900 0,900 0,900 Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 3 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 1,000 кг 1,0000 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Масло зеленое п/ф Технологическая карта № 00047 Название на чеке: Масло зеленое п/ф 04.06.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Ед. изм. Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта 1 Масло растительное/фритюр л 1,000 1,000 1,000 1,000 2 Шпинат свеж п/ф кг 0,300 0,300 0,300 0,300 3 Зелень (петрушка, укроп) п/ф кг 0,300 0,300 0,300 0,300 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 0,800 кг Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 1,6000 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Ким чи домашний п/ф Технологическая карта № 00177 Название на чеке: Ким чи домашний п/ф 06.06.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Ед. изм. Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта 1 Сахар песок кг 0,100 0,100 0,100 0,100 2 Чеснок п/ф кг 0,020 0,020 0,020 0,020 3 Морковь очищ п/ф кг 0,100 0,100 0,100 0,100 4 Имбирь корень п/ф кг 0,100 0,100 0,100 0,100 5 Перец чили кг 0,050 0,050 0,050 0,050 6 Соевый соус л 0,110 0,110 0,110 0,110 7 Специи в ассортименте кг 0,010 0,010 0,010 0,010 8 Масло кунжутное л 0,060 0,060 0,060 0,060 9 Уксус мицукан кг 0,100 0,100 0,100 0,100 10 Соус рыбный кг 0,030 0,030 0,030 0,030 11 Майонез кг 0,700 0,700 0,700 0,700 12 Анчоусы конс кг 0,100 0,100 0,100 0,100 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 1,200 кг Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 1,4800 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Заправка соево-кунжутная п/ф Технологическая карта № 00053 Название на чеке: Заправка соевокунжутная п/ф 04.06.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта Ед. изм. 1 Соевый соус п/ф кг 0,060 0,060 0,060 0,060 2 Масло кунжутное л 0,020 0,020 0,020 0,020 3 Масло растительное/фритюр л 0,050 0,050 0,050 0,050 4 Уксус винный л 0,022 0,022 0,022 0,022 5 Сахар песок кг 0,040 0,040 0,040 0,040 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 0,190 кг Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 0,1920 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Гуакамолле п/ф Технологическая карта № 00150 Название на чеке: Гуакамолле п/ф 12.09.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта Ед. изм. 1 Фреш лайм п/ф л 0,020 0,020 0,020 0,020 2 Авокадо п/ф кг 0,550 0,550 0,550 0,550 3 Масло оливковое л 0,015 0,015 0,015 0,015 4 Масло зеленое п/ф кг 0,030 0,030 0,030 0,030 5 Томаты канкасе п/ф кг 0,150 0,150 0,150 0,150 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 0,570 кг Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 0,7650 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Глейз на овощи гриль п/ф Технологическая карта № 00486 Название на чеке: Глейз на овощи гриль п/ф 20.06.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта Ед. изм. 1 Паприка копченая кг 0,020 0,020 0,020 0,020 2 Специи в ассортименте кг 0,020 0,020 0,020 0,020 3 Мед цветочный кг 0,100 0,100 0,100 0,100 4 Сироп топинабура кг 0,010 0,010 0,010 0,010 5 Фреш лайм п/ф л 0,080 0,080 0,080 0,080 6 Соус Табаско кг 0,002 0,002 0,002 0,002 7 Перец черный кг 0,002 0,002 0,002 0,002 8 Соус свит чили кг 0,010 0,010 0,010 0,010 9 Фреш лимон п/ф л 0,020 0,020 0,020 0,020 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 0,260 кг Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 0,2640 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Чипсы вешенки п/ф Технологическая карта № 00519 Название на чеке: Чипсы вешенки п/ф 01.08.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: № Наименование продукта 1 Вешенки п/ф Ед. изм. кг Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг 1,000 1,000 1,000 0,650 Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 2 3 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 0,650 кг 0,6500 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Чипс базилик п/ф Технологическая карта № 00478 Название на чеке: Чипс базилик п/ф 01.07.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Ед. изм. Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта 1 Базилик п/ф кг 0,002 0,002 0,002 0,002 2 Сахараная пудра кг 0,000 0,000 0,000 0,000 Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 3 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 0,002 кг 0,0022 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Чизкейк п/ф Технологическая карта № 00723 Название на чеке: Чизкейк п/ф 05.08.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Ед. изм. Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта 1 Сыр Креметто кг 0,900 0,900 0,900 0,900 2 Яйцо куриное шт 6,000 0,300 0,300 0,300 3 Сахар песок кг 0,235 0,235 0,235 0,235 4 Ванильный сироп п/ф л 0,050 0,052 0,052 0,052 5 Сливки 33% кг 0,480 0,480 0,480 0,480 6 Мука кг 0,058 0,058 0,058 0,058 7 Соль пищевая кг 0,007 0,007 0,007 0,007 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 1,800 кг Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 2,0316 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Соус малиновый п/ф Технологическая карта № 00278 Название на чеке: Соус малиновый п/ф 01.07.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта Ед. изм. 1 Пюре малиновое кг 0,300 0,300 0,300 0,300 2 Сахар песок кг 0,020 0,020 0,020 0,020 Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 3 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 0,300 кг 0,3200 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Соус крыжовник п/ф Технологическая карта № 00724 Название на чеке: Соус крыжовник п/ф 05.08.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Ед. изм. Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта 1 Крыжовник кг 0,250 0,250 0,250 0,250 2 Изюм кг 0,060 0,060 0,060 0,060 3 Мята свеж кг 0,010 0,010 0,010 0,010 4 Шпинат свеж п/ф кг 0,020 0,020 0,020 0,020 5 Сахар песок кг 0,025 0,025 0,025 0,025 6 Вода п/ф л 0,300 0,300 0,300 0,300 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 0,425 кг Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 0,6650 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Соус из клюквы п/ф Технологическая карта № 00963 Название на чеке: Соус из клюквы п/ф 12.09.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Ед. изм. Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта 1 Клюква с/м кг 0,500 0,500 0,500 0,500 2 Малина с/м кг 0,100 0,100 0,100 0,100 3 Сахар песок кг 0,060 0,060 0,060 0,060 4 Розмарин кг 0,005 0,005 0,005 0,005 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 0,400 кг Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 0,6650 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Соус для жарен сыра п/ф Технологическая карта № 00830 Название на чеке: Соус для жарен сыра п/ф 29.08.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Ед. изм. Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта 1 Клюква с/м кг 0,500 0,500 0,500 0,500 2 Малина с/м кг 0,200 0,200 0,200 0,200 3 Масло сливочное кг 0,040 0,040 0,040 0,040 4 Сливки 33% кг 0,050 0,050 0,050 0,050 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 0,350 кг Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 0,7900 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Солинад со специями п/ф Технологическая карта № 00137 Название на чеке: Солинад со специями п/ф 06.06.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Ед. изм. Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта 1 Вода п/ф л 2,000 2,000 2,000 2,000 2 Соль пищевая кг 0,100 0,100 0,100 0,100 3 Кориандр кг 0,010 0,010 0,010 0,010 4 Сахар песок кг 0,020 0,020 0,020 0,020 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 2,000 кг Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 2,1300 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Рис отварной п/ф Технологическая карта № 00411 Название на чеке: Рис отварной п/ф 17.06.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: № Наименование продукта 1 Рис Арборио Ед. изм. кг Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг 1,000 1,000 1,000 2,000 Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 2 3 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 2,000 кг 2,0000 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Ризотто база п/ф Технологическая карта № 00426 Название на чеке: Ризотто база п/ф 21.06.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Ед. изм. Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта 1 Соус рыбный кг 0,003 0,003 0,003 0,000 2 Вино кухня л 0,020 0,020 0,020 0,000 3 Лук шалот п/ф кг 0,004 0,004 0,004 0,000 4 Масло сливочное кг 0,020 0,020 0,020 0,000 5 Бульон куриный п/ф л 0,100 0,123 0,123 0,000 6 Тимьян кг 0,002 0,002 0,002 0,000 7 Рис Арборио кг 0,070 0,070 0,070 0,120 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 0,120 кг Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 0,1200 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Рагу из томатов п/ф Технологическая карта № 00210 Название на чеке: Рагу из томатов п/ф 01.07.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Ед. изм. Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта 1 Помидоры узбек п/ф кг 0,600 0,600 0,600 0,600 2 Сахар песок кг 0,032 0,032 0,032 0,032 3 Масло оливковое л 0,200 0,200 0,200 0,200 4 Уксус винный л 0,030 0,030 0,030 0,030 5 Чеснок п/ф кг 0,015 0,015 0,015 0,015 6 Базилик свеж кг 0,006 0,006 0,006 0,006 7 Соль пищевая кг 0,008 0,008 0,008 0,008 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 0,600 кг Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 0,8910 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Пудра из маслин п/ф Технологическая карта № 00071 Название на чеке: Пудра из маслин п/ф 04.06.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: № Наименование продукта 1 Маслины/оливки кг Ед. изм. кг Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг 1,560 1,560 1,560 0,150 Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 2 3 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 0,150 кг 0,1500 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Панна котта п/ф Технологическая карта № 00275 Название на чеке: Панна котта п/ф 09.06.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Ед. изм. Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта 1 Молоко л 0,100 0,100 0,100 0,100 2 Молоко кокосовое л 1,100 1,100 1,100 1,100 3 Желатин кг 0,020 0,020 0,020 0,020 4 Сахар песок кг 0,100 0,100 0,100 0,100 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 1,240 кг Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 1,3200 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Орзо п/ф Технологическая карта № 00850 Название на чеке: Орзо п/ф 07.09.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: № Наименование продукта 1 Орзо Ед. изм. кг Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг 1,000 1,000 1,000 2,000 Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 2 3 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 2,000 кг 2,0000 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS Льезон п/ф Технологическая карта № 00260 Название на чеке: Льезон п/ф 08.06.2022 Область применения: Лофт 24 Хранение: Срок Хранения: Органолептические показатели: Ед. изм. Брутто в ед. Вес нетто или Вес готового Вес брутто, кг изм. п/ф, кг продукта, кг № Наименование продукта 1 Яйцо куриное шт 3,000 0,150 0,150 0,150 2 Соль пищевая кг 0,001 0,001 0,001 0,001 Технология приготовления ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ 3 ИТОГО вес готового блюда (изделия) в расчете на 0,150 л 0,1510 кг Система автоматизации ресторанов iikoRMS
