ПТИЦЕВОДСТВО ЗНАЧЕНИЕ ОТРАСЛИ В НАРОДНОМ ХОЗЯЙСТВЕ Птицево́дство — отрасль сельского хозяйства, специализирующаяся на производстве мяса птицы и пищевых яиц. Побочной продукцией птицеводства являются пух и перо, а отходы производства используются для изготовления мясо-костной муки; одновременно птичий помёт используется в качестве ценного органического удобрения. СТРУКТУРА МЯСА ПТИЦЫ (ТЫС. ТОНН УБОЙНОЙ МАССЫ, %) Гуси; 1,0 Бройлеры; 85,7 Утки; 1,0 Индейки; 3,8 Куры; 8,5 ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ОТРАСЛИ Куроводство зародилось в Индии 3 тысячи лет до н. э. В последующий период селекцией и надлежащим уходом за курами, их откармливанием и спариванием были получены значительные результаты в качествах кур и получено большое разнообразие пород. Именно куроводство получило массовое распространение из-за того, что куры неприхотливы в еде, в уходе и содержании . ИСТОРИЯ РАЗВЕДЕНИЯ Человек приручил кур больше 8 тысяч лет назад. Сегодня официально зарегистрировано почти 700 пород. Из них 32 породы куриц считаются исчезнувшими навсегда, а 286 находятся на грани исчезновения. Среди этих 700 пород есть очень редкие – китайские шелковые куры, которых в мире не больше 15000 голов. А есть такие, поголовье которых приближается к 250 миллионам: это такие породы как нью-гемпшир. В России существует около сотни видов отечественной селекции, самые известные из них это московская, русская пушкинская порода кур. ПРЕДКИ КУР Считается, что домашние куры произошли от диких банкивских кур джунглевая курица, обитающих в Азии. Дикие представители рода населяют территорию Индии, Ин докитая, Южного Китая, Индонезии и Фи липпин БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПТИЦЫ 1. 2. 3. 4. 5. Птица – класс позвоночных, тело покрыто перьями, передние конечности видоизменены в органы полета крылья Очень высокая интенсивность протекания жизненных процессов. Температура тела 38-42,2°С, частота сердцебиений 128-340 ударов в минуту. Хорошо развиты мышцы (особенно грудные) Легкие у птицы - воздушные мешки (обогащение организма кислородом, участие в терморегуляции) Костяк легкий и прочный. Шейный отдел позвоночника подвижен Нет зубов 2. Особое строение органов пищеварения: зоб (расширение пищевода) железистый и мышечный желудок 2 слепые кишки 7. Нет потовых желез. 8. Хорошее зрение, слух (поле зрения курицы – 300°, утки – 360°. Острота зрения у кур в 4-5 раз больше, чем у человека) 9. Использование искусственной инкубации 10. Высокая продуктивность (в 8,2 раз больше продукции дает курица, чем весит сама) 1. 11. Высокая скороспелость: Эмбрион развивается, дней: цыпленок – 21 утенок, индюшонок – 28 мускусные утки – 33-34 гусенок – 30 перепела – 17-18 12. Высокая энергия роста (вылупившийся цыпленок весит 40 гр., в 42 дня – 2 кг; утенок – 60 гр, в 56 дней – 3 кг; гусенок – 90 гр, в 9 недель – 4 кг) 13. Быстрая смена поколений (в племенных стадах – кур, уток, индеек родительское стадо используют 2-3 года, гусынь – до 5-8 лет) ВИДЫ ПРОДУКТИВНОСТИ КУР Яичная продуктивность Мясная продуктивность Мясо- яичная продуктивность Разновидности - Декоративные - Бойцовские 3. Яичная продуктивность, факторы влияющие на нее ЯЙЦЕНОСКОСТЬ – важнейшее продуктивное качество птицы, отражающее ее физиологическое состояние и деятельность системы органов размножения. Яичная продуктивность определяется количеством яиц, снесенных птицей за один год ЦИКЛ ЯЙЦЕНОСКОСТИ – период времени в течение которого птица сносит определенное количество яиц без перерыва РИТМИЧНОСТЬ – повторяемость циклов яйценоскости Факторы влияющие на яичную продуктивность: 1) Вид птицы Средняя яичная продуктивность Птицы Яйценоскость, шт. в год Масса одного яйца, г Яичные куры 300 62 Перепела 270 11 Яичные утки 250 80 Мясо – яичных кур 200 63 Мясные куры 185 65 140-200 95 Цесарки 120 45 Индейки 90 95 Гуси 60 160 Фазаны 55 32 Голуби 14 23 Африканские страусы 50 1500 Мясные утки мускусные 2) Порода птицы Яичные породы кур -небольшая живая масса (2,5 кг) - легкий костяк - плотное оперенье - прямостоячий листовидный гребень с 7 зубцами, хорошо развитыми мочками Русская белая Леггорн Минорка 3) Условия содержания Температура воздуха 16-18°С, относительная влажность 60-70%, воздухообмен на 1 кг живой массы зимой 0,7, летом 0,4 м ³ свежего воздуха 4) Состояние здоровья 5) Кормление птицы Компьютер для оптимального климата -Трехкратная смена рационов для молодняка в процессе выращивания 1-7, 8-16, 1720 недель - Двукратная смена рационов для взрослой птицы – 21-25 недель, 26 и старше Нормируют рацион – по обменной энергии, сырому протеину, минеральным веществам, аминокислотам. До 7 недель кормят цыплят вволю, а с 8 по 20 – ограниченное кормление В период интенсивной яйцекладки кур кормят вволю полнорационными гранулированными комбикормами: Суточный рацион, г: в возрасте 1 недели – 9-12 2 недели – 16-19 5 недель – 34-37 10 недель – 53-58 22 недели – 97-110 70 и старше 110-120 КОРИЧНЕВЫЕ КРОССЫ, БОЛЬШЕ ПОЕДАЮТ КОРМОВ, ЧЕМ БЕЛЫЕ Рецепты комбикормов для несушек, в возрасте 21-45 недель, % кукуруза – 35,3 пшеница – 30 шрот – 13 дрожжи – 3 мука рыбная – 4,0 мясокостная – 0,6 мел – 3 ракушка – 4,7 10) Наследственность. Яйценоскость передается потомству, как по отцовской, так и по материнской линии. 11) Экстерьер птицы. Во время яйцекладки у самок значительно увеличивается масса и объем яйцевода. У кур расстояние между лонными костями 3-4 пальца (5 см), у гусей и индеек 5 пальцев (9 см). У не несущейся с/х птицы концы лонных костей сближены, между ними помещаются 1-2 пальца (2-3 см) Перед яйцекладкой у кур увеличивается гребень, становится ярко – красным эластичным. ЯИЧНЫЕ ПОРОДЫ КУР Леггорн Живая масса взрослых петухов составляет около 2,5, а кур 1,8-2 кг. Яйценоскость кур в среднем 200-240 яиц, а максимальная - 300 яиц в год. Яйца имеют чистую белую скорлупу, их вес, как правило, до 60 г. У данной породы кур отсутствует инстинкт насиживания. ЯИЧНЫЕ ПОРОДЫ КУР Порода с прекрасными продуктивными данными: хорошей яйценоскостью и высокими мясными качествами. Живая масса взрослых кур - 3 кг, петухов 4 кг. Яйценоскость - около 170 яиц в год; Масса яйца - 80 г. Русская белая Живая масса кур обычно 2,1-2,2, максимальная 2,9-3,3 кг. Живая масса петухов около 2,5, наивысшая 3,0-3,5 кг. Куры дают от 200 до 240 яиц, курырекордсменки до 300 яиц в год. Средний вес яйца - 55-60 г. Минорка МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ Мясная продуктивность – это способность производить определенное количество мяса высокого качества при определенных затратах кормов на единицу прироста Мясо птицы обладает высокими вкусовыми качествами. Оно нежное, сочное и ароматное. Мышечные волокна у птицы тоньше, в них меньше соединительно-тканных волокон, чем у других видов сельскохозяйственных животных. Различия имеются также у птицы разных видов. Мышечные волокна утят и гусят толще, чем у бройлеров, индюшат и цесарят. Вкусовые свойства мяса не ограничиваются только сочностью и нежностью. Мясо перепелов и фазанов, например, более твердое, но оно ценится из-за специфического вкуса, свойственного мясу дичи. Мясная продуктивность 1. Живая масса: ♀ = 2-2,5 кг, ♂ - 3,0-4,0 кг. Куры мясных пород в два раза тяжелее яичных. 1,6-2 кг. 2. Среднесуточный прирост ж.м. = 25-30 г 3. Скороспелость – возраст достижения убойной массы = 7-8 недель (бройлеры, утята), 9 недель (гуси). 4. Развитие экстерьера и грудной мышцы; 5. Затраты корма на 1 кг прироста = 2,5-3 к.ед. 6. Убойный выход = 75-85 % 7. Цвет мяса. У кур грудные мышцы имеют белую окраску, а ножные – темную, красную. Белое мясо имеет большую биологическую ценность. ОСОБЕННОСТИ ЭКСТЕРЬЕРА ПТИЦ МЯСНЫХ ПОРОД Форма тела округлая Гребень маленький Оперение рыхлое Перья хвоста и крыльев короткие Ноги (плюсна) толстые Живая масса: кур – 3-4 кг петухов – 4-5кг Назначение – получение мяса Высокая степень развития мышц груди и бедер Большая энергия роста Мясные породы кур Масса взрослых кур может достигать до 3,4 кг, петухов до 4,3 кг. Яйценоскость - до 170 яиц. Яйца отличаются желтокоричневой окраской, их масса 55-65 г. Куры имеют склонность к насиживанию. Плимутрок Корниш Масса взрослых кур может достигать от 3 до 3,3 кг, петухов от 3,5 до 4 кг. Цыплята обладают высокими темпами роста, в двухмесячном возрасте набирают массу тела до 2 кг. Яйценоскость до 150 шт. в год, со средней массой яйца 58 г. Яичная скорлупа коричневого цвета. МЯСНЫЕ ПОРОДЫ КУР Фавероль Кохинхины Брама Плимутрок 3. МЯСО-ЯИЧНЫЕ ПОРОДЫ Занимают промежуточное положение яичными и мясными породами Форма тела прямоугольная Гребень маленький Оперение рыхлое Перья хвоста и крыльев короткие Яйценоскость - 170-180 яиц Живая масса: кур – 3-4 кг петухов – 4-5кг Назначение – получение мяса и яиц между Мясо-яичные породы кур (импортные) Род-Айланд Живая масса взрослых кур - 2,5-3 кг, петухов - 3,5-4 кг. Средняя яйценоскость 180-200 яиц в год. Молодки начинают нестись в 6месячном возрасте. Нью-Гемпшир Живая масса взрослых кур - 3 кг, взрослых петухов - 3,5-4 кг. Яйценоскость – 160-180 яиц. Скорлупа яиц красно-желтого цвета, масса яйца 60-65 г. Мясо-яичные породы кур (отечественные) Адлерская серебристая Юрловская голосистая Леггорн Кучинская юбилейная Московская Индейки Другие виды сельскохозяйственной птицы Цесарки Перепела
