Университет ИТМО Русский язык как иностранный дисциплина «Иностранный язык в профессиональной деятельности (РКИ)» Факультет ПБИ, 3 курс Контрольная работа № 2 Тема: Методы сохранения пищевых продуктов. 1. Лексика. Заполните пропуски подходящими словами: 1.Молоко длительного _ хранения ____________________ может храниться 6 месяцев. 2. Свежее мясо не может храниться долго, это ______быстропортящийся______________________________ продукт. 3. Тепловая обработка продукта ____ проводится ______________________ при разных температурах. 4. ______ Пастеризация ______________________ - это тепловая обработка продуктов при температуре ниже 100 градусов. 5. ____ Стерилизация ______________________ - это тепловая обработка продуктов при температуре выше 100 градусов. 6. Продукты, которые не _____ подлежат __________________________ длительному хранению, необходимо консервировать, чтобы сохранить надолго. 7. Действие микроорганизмов приводит к ___ порче __________________ продуктов. 8. __ Сушка ______________ - это способ сохранения продуктов, основанный на уменьшении количества воды в продукте. 9. Существует два способа сохранения продуктов с помощью низких температур: ______ охлаждение _______________________ и _____ замораживание _____________________________. 10. Сахар и соль могут выступать консервантами, то есть они могут ________ предохраняют _____________________ продукты от порчи. 11. Красители, разрыхлители, ароматизаторы – это пищевые _____ добавки ________________ . 12. Консерванты ______ избегают ______________________ порчу продуктов. 13. Различают ___ натуральные ____________________ и ______ химические ____________________ консерванты. 14. _____ Копчение _____________________ предполагает обработку дымом. 15. Деятельность кисломолочных бактерий вызывает молочнокислое ____ брожение ________________. 2. Письмо. Грамматические модели предложений. Составьте текст на основе информации в данной таблице: Группа добавок Е171-173 относится к красителям. Цель применения которой состоит в придании продуктам желательного цвета.Она обычно применяются при производстве сладких газированных вод, леденцов и цветного морожения. Побочные эффекты красителей включают заболевания печени и почек. Группа добавок Е221-226 называется консервантами. Она используется для сохранения продуктов от порчи. Эта группа обычно существует в консервах любого вида продуктов. Она может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта. Группа Е311 - 313 называется антиоксидантами. Антиоксиданты предназначены для уменьшения порчи пищевых продуктов. Эта группа применяется при производстве йогуртов, кисломолочных продуктов, колбасных изделии, сливочного масла и шоколада. Побочные эффекты включают заболевание желудочно-кишечного тракта. Группа добавок Е461-466 - это стабилизаторы и загустители. Стабилизаторы и загустители предназначены для придания продуктам желаемой форму и текстуры. Эта группа добавок существует в вареньях, джемах, сгущённом молоке и шоколадном сыре. Она может вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта
