Презентация_Пищевые добавки в питании человека
реклама
Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №15 «Пищевые добавки в питании человека» Автор: Заречнева Елена Викторовна, учитель технологии г. Сургут 2011 Пищевы́е доба́вки — вещества, добавляемые в продукты питания для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции. Основными документами являются: • Федеральный закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. N 52-ФЗ[3]; • Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000, N 29-ФЗ[4]; • Федеральный закон «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22.07.1993[5]; • СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» — c 12 июня 2003 года[6]. Классификация пищевых добавок •красители •стабилизаторы окраски •отбеливатели •ароматизаторы •вкусовые добавки •подслащивающие вещества •регуляторы кислотности •загустители •гелеобразователи •стабилизаторы •эмульгаторы •консерванты •антиоксиданты Вещества, улучшающие внешний вид пищевых продуктов Вещества, регулирующие вкус продукта Вещества, регулирующие консистенцию и формирующие текстуру Вещества, повышающие сохранность продуктов питания и увеличивающие сроки хранения К пищевым добавкам не относят соединения, повышающие пищевую ценность продуктов питания и причисляемые к группе биологически активных веществ, такие как витамины, микроэлементы, аминокислоты и т.д. Задачи, которые выполняют пищевые добавки 1. Увеличивают срок хранения продуктов питания, что необходимо для их транспортировки в разные уголки земного шара. 2. Придают продуктам питания необходимые и приятные свойства – красивый цвет, привлекательный вкус и аромат, густую консистенцию. Что такое Е-коды? Индекс Е от слов ebsbar/edibl,что в переводе на русский (соответственно с немецкого и английского) означает «съедобный» Индекс Е в сочетании с наименованием с 3-х или 4-х значным номером – конкретное химическое вещество, являющееся пищевой добавкой. На упаковке продукта, как правило, указывается, сколько в нем белка, жиров, углеводов, килокалорий. Но не расшифровывается, что же это такое – наполнители, идентичные натуральным. Наиболее вредными для здоровья является еда типа фаствуд, всевозможные чипсы, кириешки, жевательная резинка, бутерброды, газировка. Если вы хотите сохранить свое здоровье, внимательно изучайте этикетки товаров и выбирайте продукты, содержащие минимальное количество искусственных добавок. Список вредных для здоровья веществ с буквенным кодом Е постоянно пополняется!
